Ai питание: RO, BB, HB, FB, AI, UAI.

Содержание

Типы питания в отелях

A’la carte

Меню, в котором каждое блюдо указано с ценой.

AI (All inclusive)

Cистема обслуживания в отелях, в соответствии с которой трехразовое питание, напитки и отдельные виды услуг предоставляются бесплатно. Разновидностью системы является max inclusive, когда перечень дополнительных услуг может быть существенно расширен (бесплатное пользование парикмахерской, спортзалом и т.д.).

All inclusive De Luxe

В каждом номере – банный халат и тапочки. В день приезда гостям подаются свежие фрукты. Обслуживание – полный пансион, включая алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства, мороженое, напитки в мини-баре, обслуживание в номерах (room service), посещение специализированных ресторанов а-ла карте.

All inclusive Fine Service

В каждом номере предоставляются банный халат и тапочки, ежедневно в номере – свежие фрукты, шоколад. Полный пансион, алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства, специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, напитки в мини-баре, обслуживание в номерах, тур на яхте.

All inclusive High Class

Полный пансион, алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства, специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, напитки в мини-баре, обслуживание в номерах, массаж, прачечная, боулинг, курсы обучения игры в теннис. Бесплатно все, кроме магазинов, телефона, врача, парикмахерской, некоторых видов спорта и подводного плавания.

All inclusive PLUS

Полный пансион, алкогольные и безалкогольные напитки местного производства, специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, вода в мини-баре.

All inclusive Royal Class

Полный пансион, алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства, специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, в мини-баре: вино, пиво, прохладительные напитки, обслуживание в номерах, интернет-кафе, боулинг, курсы обучения игры в теннис.

All inclusive Superior

В каждом номере – банный халат и тапочки, ежедневно в номер доставляются свежие фрукты, шоколад. Полный пансион, алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства, специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, напитки в мини-баре, курсы обучения игры в теннис, мини-гольф.

All inclusive ULTRA

Завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин – шведский стол. Достойный выбор десертов, всевозможных закусок, напитков местного и импортного производства. Большинство отелей, работающих по системе Ultra All Inclusive, также предлагают гостям дополнительное бесплатное питание в ресторанах с кухней разных народов мира. В каждом номере – банный халат и тапочки, в день приезда гостяма подаются свежие фрукты. Специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, напитки в мини-баре, массаж, интернет-кафе, курсы обучения игры в теннис.

BB (Bed & Breakfast)

В стоимость проживания включен только завтрак (шведский стол). Дополнительное питание предоставляется за отдельную плату в ресторанах и барах отеля.

BBL (BB+Lunch)

Завтрак, обед.

BO (Bed Only)

Размещение без питания.

FB (FullBoard)

Полный пансион: завтрак, обед, ужин (шведский стол).

FB+ (FullBoard Plus)

Полный пансион: завтрак, обед и ужин плюс напитки во время еды.

FBE/EXTFB (FullBoard Extended)

Полный пансион: завтрак, обед и ужин (шведский стол) плюс напитки (алкогольные и безалкогольные).

HB (HalfBoard)

Полупансион: в стоимость проживания включены завтрак и ужин (шведский стол), также бесплатные чай, кофе, вода на завтрак.

HB+ (HalfBoard Extended)

Расширенный полупансион: завтрак и ужин (шведский стол), алкогольные и безалкогольные напитки местного производства весь день бесплатно.

SC (Self Catering)

Самообслуживание.  

* Все материалы и цены, размещенные на сайте, носят справочный характер и не являются публичной офертой

Виды питания в отелях и их различия | Полезная информация


Любой путешественник отправляясь в дорогу вынужден задумываться о «хлебе насущном», или проще говоря о том, как, где и чем он будет восполнять свой «энергетический запас».


Подбирая отель для отдыха, необходимо сравнивать возможные варианты не только по цене, но и еще по набору услуг, который за указанную цену предлагается (что собственно и определяет звездность отеля) и по типу питания.


На отдыхе можно питаться самостоятельно или воспользоваться питанием в ресторане выбранного отеля. Бронируя отель (тур с проживанием в отеле) необходимо определиться с режимом размещения, т.е. с типом питания.


Какие бывают варианты режимов питания? Какое питание предпочесть?


В результатах поиска варианты питания в отелях определяются стандартными аббревиатурами (BB/ HB/FB/AI/UAI и пр.). Не каждый турист знаком с их расшифровкой.


Перед тем, как привести расшифровку типов питания, обращаем ваше внимание, что тип питания определяет не ассортимент блюд в отеле, а лишь режим работы ресторанов/баров отеля. Выбор блюд на «шведском столе» зависит в первую очередь от категории отеля (чем больше звезд, тем более разнообразным обязано быть питание), и во вторую от цены отеля. Не стоит ждать от отеля 5* с ценой проживания аналогичной 3* разнообразия на «шведском столе»….

Типы питания (аббревиатуры, расшифровка и пояснения):


AO (accomodation only) — размещение без питания или в других поисковых системах можно встретить аналог RO (room only)


Вариант AO предлагается в большинстве случаев при размещении в апартаментах, а также в последнее время и при размещении в отелях. Вариант размещения в апартаментах без питания часто выбирают туристы, которые нуждаются в специальной диете или путешествующие с детьми, когда родители предпочитают готовить для детишек самостоятельно. Размещение в отелях без питания удобно, в случае его расположения на курорте с множеством ресторанчиков и баров.


CB (continental breakfast) — континентальный завтрак


Континентальный завтрак это скромный и весьма определенный набор на каждого человека (чай/кофе + круассан/булочка + масло/джем), который предлагает туристам в основном городские отели. Расширенный вариант континентального завтрака CB+ обычно предполагает добавление к стандартному набору еще и йогурта.


BB (breakfast buffet) — завтрак


Завтрак-буфет предполагает возможность выбора туристом продуктов из предложенного ассортимента. Иными словами буфет — это шведский стол (понятие более знакомое нашим туристам). Разнообразие ассортимента на шведском столе зависит, как указывалось выше, от категории отеля и цены, ну и конечно, специфики региона, где отель расположен.


HB (half board) — полупансион


Полупансион — двухразовое питание и в большинстве отелей мира подразумевает под собой завтрак и ужин. Завтрак, как правило, предоставляется по типу «шведский стол», а ужин может быть как по типу «шведского стола», так и по меню (гостям предлагается буфет с салатами/закусками и горячие блюда на выбор из меню).


Во время завтрака гостям отеля предлагаются напитки — чай, кофе и др. Во время ужина все напитки в режиме питание HB предлагаются только за отдельную плату.


В последнее время многие отели предлагают расширенный питания — HB+, что подразумевает наличие напитков на ужине (вода/вино, но в ограниченном количестве, например 0,5 л воды + 0,5 л столового вина).


Полезно знать, что если отель, в котором Вы размещаетесь, работает также и по режиму FB (полный пансион — т.е ресторан отеля функционирует и в обеденное время), то обычно у гостей есть возможность менять ужин на обед, что очень полезно при выезде на вечерние экскурсии.


Часто туристы задают вопрос можно ли забронировать размещение в отеле только с ужином/обедом, аза завтрак не платить? Ответ — нет, отказаться от завтрака можно только заказав размещение без питания вообще. оставить одни ужины без завтраков невозможно.


FB (full board) — полный пансион


Полный пансион — трехразовое питание ( завтрак + обед + ужин). напитки на обеде и ужине предлагаются гостям отеля за отдельную плату (даже вода!). В зависимости от отеля (необходимо уточнять в описании) ужин может предлагаться по типу «шведский стол» или по меню.


FB+ — расширенный вариант питания FB c включением напитков (вода/вино местного производства в ограниченном количестве на каждого человека)


AI (all inclusive) — все включено


Система «все включено» — режим размещения, при котором туристу предлагается трехразовое питание, неограниченное количество напитков местного производства, как правило, в течении всего дня, но, может быть и ограничение, например, с 10:00 до 23:00 (с концепцией можно ознакомится в описании конкретного отеля), а также некоторый набор услуг в отеле (например — бесплатные лежаки, посещение тренажерного зала и т.д.).


Стоит отметить, что неограниченное количество напитков не означает их выдачу в закупоренных бутылках. Как правило, напитки предлагаются на розлив.


UAI (ultra all inclusive) / EUAI (excellent) / SUAI (super) / DUAI (diamond) и т.д. — разновидности расширенного режима «все включено».


При «Ульра все включено» и прочих разновидностях каждый отель добавляет в систему ‘все влючено» напитки импортного производства и различный набор бесплатных услуг (например, использование сейфа, посещение тренажерного зала, сеансы массажа и т.п.), которым старается отличится от других отелей. Перечень услуг, входящих в концепцию «все включено» для каждого конкретного отеля указывается в описании отеля и может изменяться от сезона к сезону.


Каждый турист должен понимать, что ничего бесплатного нет — просто перечисленные бесплатные услуги уже включены в стоимость и, чем более расширенная система all inclusive в отеле, тем дороже суточная стоимость проживания в этом отеле.


На данные момент система «ультра все включено» достигла некоторого своего пика и многие отели напротив стали в угоду европейскому туристу отходить от максимального включения всех услуг в изначальную стоимость, так как в реальности турист платя за них не имеет физически время ими воспользоваться. Европейцы, особенно из стран северной Европы, предпочитают платить лишь за то, чем реально пользуются.

Какое питание предпочесть?


Итак, с аббревиатурами разобрались остаётся вопрос, что предпочесть в конкретной стране. Конечно, каждый турист знает свой аппетит, но позволим себе дать общие рекомендации.


Туристы в своих предпочтениях по режиму питания обычно делятся на 3 группы:


  • Первая группа — это туристы, которые начали осваивать заграничный отдых с Анталийского побережья Турции и воспитавшись на различных super all inclusive интересуются отелями исключительно с данной системой питания и другого себе просто на мыслят, как их не переубеждай.

  • Вторая группа — это туристы, вкусившие все прелести самостоятельного питания на европейских курортах и разыскивающие отели с минимальным питанием на любых курортах, независимо от бюджета

  • Третья группа — это туристы, относящиеся к выбору питания по экономическому принципу: платить надо лишь за то, чем будем пользоваться.


Где хорош all inclusive?


В странах и регионах, где туристу просто-напросто выйти некуда за пределы отеля, чтобы поесть. Например, Анталийское побережье Турции — это изначально пустынные участки земли, на которых воздвигнуты шикарные отели. Как привлечь туриста в отель, если он стоит в пустынной местности? Ответ прост — сделать для туриста все на территории отеля — и развлечения, и круглосуточное питание, чтобы у туриста и мысли не возникало выходить за территорию отеля. На этом же принципе работают отели в таких странах как, например, Куба, Доминикана, Мексика, о.Маврикий, Мальдивы и др.

Имеет ли смысл all inclusive в Европе?


Все зависит от расположения отеля и от Вашего бюджета. Надо понимать, что «all inclusive» в Турции и Доминикане сильно отличается от «all inclusivе» в Испании или Греции. В частности европейские отели редко обладают такими же большими территориями и собственными пляжами. Т.е. утрировано — «захотели пить — возвращайтесь из пляжа в отель…», а это порой не близко. К тому же на большинстве европейских курортах есть куда выйти и где поесть.


Питаться в отдельных ресторанчиках намного интересней, чем на «шведском столе» в отеле. Здесь уже возникает вопрос о бюджете. Если Вы более-менее свободны в деньгах, то выбирайте минимальное питание. Если же бюджет ограничен и Вы не относите себя к категории гурманов имеет смысл бронировать отель с максимальным питанием, так как это будет экономичнее, даже в том случае, если часть питания в отеле Вы и пропустите ради экскурсий или дегустацией местной кухни в стильном ресторанчике на курорте.


Сколько раз должны кормить и какое питание при заезде в отель первое по счету?


Заграничные отели реализуют проживание ночами. Если Вы бронируете тур с завтраком/ полупансионом/полным пансионом, то отель должен Вам предоставить столько завтраков/ завтраков+ужинов/завтраков+обедов+ужинов за сколько ночей Вы заплатили, т.е. предоставить вам возможность посетить свой ресторан определенное кол-во раз. Но рестораны работают в определенное время и если же в силу времени Вашего заезда/выезда или отсутствия в силу экскурсионной программы Вы не попадаете в ресторан в период его работы — отель не обязан это чем-либо компенсировать. Хотя большинство отелей категории не ниже 3* (но не все!) могут предоставить Вам «холодный ужин» в случае позднего прибытия в отель (если Вы отель заблаговременно предупредите) и завтрак «сухим пайком» в случае раннего выезда из отеля (также надо заказывать данную услугу заранее).


Заезд в отель обычно не раньше 14.00 и первым питанием для туристов может быть либо обед (при заказе полного пансиона), либо ужин (при заказе полупансиона). Первый завтрак будет предоставлен только на следующий день после заезда, а последний в день выезда.


Также напомним о возможности замены ужина на обед, о чем упоминалось при описании режима «полупансион».

Читайте также:

Типы питания

Информация о материале
Категория: Питание
Опубликовано: 13 октября 2017
Просмотров: 5818

Каждый интересуется этим вопросом, какое питание самое правильное. Ведь правильное питание – это основа здоровья и долголетия. Кроме традиционных, существует несколько альтернативных разновидностей питания. Для удобства рассмотрения можно выделить 20 основных альтернативных типов питания.

Типы питания:

  • Традиционное смешанное питание
  • Сбалансированное полноценное питание
  • Раздельное питание
  • Питание по группе крови
  • Сыроедение
  • Вегетарианское питание
  • Веганское питание
  • Фрукторианское питание
  • Прерывистое и пролонгированное питание
  • Православный пост
  • Ликвидарианство (жидкостное питание)
  • Бретарианство — бигу — солнцеедение, -праноедение
  • Интуитивное питание
  • Макробиотика
  • Питание по концепции главного пищевого фактора
  • Питание по знаку зодиака
  • Питание Йогов
  • Аюрведическое питание
  • Система питания по Ниши
  • Адекватное питание

Также практикуются комбинации из этих видов, например, монотрофное питание – раздельное сыроедение.

У каждого вида питания появились те, кто поддерживает, пропагандирует и развивает, и те, кто по тем или иным причинам считает то или иное питание неприемлемым или недостаточным и указывают на серьёзные недостатки. 

1. ТРАДИЦИОННОЕ СМЕШАННОЕ ПИТАНИЕ

Традиционный простой и примитивный тип питания. Питание не предполагает каких бы то ни было ограничений. Употребляют в пищу доступные продукты питания в зависимости от наличия и собственных предпочтений. Традиционное всеядное питание приводит к болезням и ослаблению организма. Продолжительность жизни в результате такого питания уменьшается. Сегодня эта проблема обостряется качеством бюджетно доступных продуктов. Большинство производителей не выпускают продукты питания, а зарабатывают деньги на выпуске продуктов питания. Продукты содержат дешёвые добавки, заменители, наполнители, усилители, консерванты и т.д. В результате чего такую продукцию никак нельзя включить в список продуктов здорового питания.

2. СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ

Сбалансированное питание предполагает получение организмом набора пищевых веществ, которые нужны человеческому организму – нутриентов. С какими продуктами будут поступать нутриенты, не указывается. Акцентом сбалансированного питания считается физиологическая полноценность – получение компонентов, которые необходимы конкретному человеку для удовлетворения пластических, энергетических, регуляторных, защитных, реабилитационных потребностей организма. Подразумевает полное покрытие потребностей организма в калориях за счёт пищи, в составе которой 20-30% белка, 10-20% жиров и 60% углеводов, а также получение набора микроэлементов, минеральных веществ и витаминов. Кроме этого, требуется употреблять достаточного количества (1,5-2 литра) в сутки воды и нецеллюлозных компонентов, необходимых для нормальной работы желудка.

Нутрициологи, диетологи и врачи рекомендуют сбалансированное питание с учётом индивидуальных энергетических потребностей организма и употребление пищи порциями 4-5 раз в день.

3. РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Те, кто принимают для питания раздельный подход, исходят из концепции совместимости и несовместимости продуктов питания. Концепция эта связана с именем американского натуропата Герберта Шелтона. Описана в книге Шелтона «Правильное сочетание пищевых продуктов» 1928 года, в которой Шелтон утверждает, что условия переваривания и усвоения различных видов продуктов крайне различаются. Поэтому смешанное питание вызывает брожение, гниение и т.д.

Шелтон предложил употреблять раздельно: углеводную пищу и кислую; белковую и углеводную; жиры и белки; кислые фрукты и белки; крахмал и сахар; и т.д.

Однако концепция игнорирует факт того, что продукты, содержащие углеводы, имеют в своём составе значительное количество белка. Косвенным опровержением идеи раздельного питания являются факт того, что гормон удовольствия серотонин вырабатывается при смешанном питании и не вырабатывается при раздельном.

Диетологи и физиологи изучили и исследовали концепцию Шелтона. Не обнаружили фактов того, что при употреблении смешанной пищи активность пищеварительных ферментов якобы тормозится, а работа желудочно-кишечного тракта из-за этого нарушается. Результаты клинических исследований также не подтвердили данную концепцию.

Физиологи подтверждают: никакого отдельного пищеварения в организме человека не существует. Раздельное переваривание требует необходимое количество именно тех ферментов, которые нужны, как результат: это дополнительные энергозатраты.

В итоге теория не получила подтверждение и считается необоснованной.

4. ПИТАНИЕ ПО ГРУППЕ КРОВИ

Концепция «4 группы крови — 4 пути к здоровью» разработана американским доктором натуропатии Питером Д’Адамо.

Д’Адамо на основании наблюдений врачей гигиенистов и генетиков связал здоровье и болезни людей с группой крови. Основано это прежде всего на том, что большинство заболеваний согласно статистики проявляются в зависимости от группы крови и размышлении о том, что предки людей с разными группами крови употребляли разные продукты питания.

Питание по группе крови не получило поддержки в научном сообществе. После детального рассмотрения учёные однозначно говорят о несостоятельности концепции Д’Адамо.

Тем не менее концепция нашла своих приверженцев и последователей.

5. СЫРОЕДЕНИЕ

Концепция проста. В естественной природе человек не подвергает пищу тепловой обработке. Значит изначально человеческое питание — это питание продуктами без какой-либо тепловой обработки.

При этом игнорируется факт, что человек, в том числе человеческий мозг, после начала использования тепловой обработки продолжал развиваться. Вероятно, что положительное влияние на развитие мозга оказали полисахариды, усвояемость которых в крахмалсодержащих продуктах повышается при тепловой обработке. Таким образом за 1,8 миллиона лет, потребления термообработанной пищи потребности человеческого мозга удовлетворялись благодаря термообработки. Однако концепция не отвергнута научным сообществом и теми, кто изучал и практиковал сыроедение. При исследованиях и испытаниях выявлены негативные последствия, которые будут рассмотрены в дальнейшем в статье о сыроедении. Подтверждена питательная недостаточность сыроедения. Выявлен недостаток микроэлементов кальция, железа, магния, йода и цинка. Дефицит витаминов E, D и B12. Замечена повышенная эрозия зубной эмали.

В то-же время исследования не опровергли утверждений, что сыроедение уменьшает риск заболеваний, приводит к формированию стройного тела, сохранению зрения, психической уравновешенности, полезно для мозга.

6. ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ПИТАНИЕ

Концепция употребление в пищу продуктов растительного происхождения. Некоторые вегетарианцы допускают употребление молочных продуктов и яиц. Другие допускают употребления рыбы или птицы.

Вегетарианство распространено также, как вид питания в некоторых регионах. Исследование пищевых привычек в Индии показали, что среди них — 20-40% вегетарианцы.

Этот факт говорит о том, что человек может обойтись без употребления в пищу белка животного происхождения.

Аргумент противников вегетарианского питания о том, что вегетарианство ведёт к усыханию мозга верно только наполовину. Противники вегетарианского питания говорят, что учёные утверждают: среди вегетарианцев людей, страдающих из-за чрезмерного сокращения нейронов, в 6 раз больше, чем в среднем среди «мясоедов». Но, по утверждению нейробиологов, заболевание связано с наследственной предрасположенностью, т.е. проявляется влияние генетических факторов. Нейробиологи также утверждают, что наружные воздействия играют только провоцирующую или усугубляющую роль.
При этом мозг не нуждается в белке только животного происхождения. Речь идёт только о полноценности питания и достаточной калорийности.

7. ВЕГАНСКОЕ ПИТАНИЕ

Строгий тип вегетарианского питания. Из употребления исключается продукты животного происхождения: мясо, рыба, молоко, молочные продукты, яйца и мёд.

Недостатки:

  • обилие кислот, дефицит витамина D и калия. В результате — потеря минерализации костной ткани, риск остеопороза, риск онкологических заболеваний.
  • недостаток полиненасыщенных жирных кислот (эйкозапентаеновая кислота, эйкозапентаеновая кислота) приводит к психическим и неврологическим нарушениям.
  • нет витамина B12, который отсутствует в растительной пище. Полное отсутствие приводит к анемии и невралогическоми расстройству. Поэтому рекомендуется дополнительное потребление витамина B12.
    -снижение потребления креатина, который содержится только в мясе. Креатин замедляет старение мышц и мозга.
  • без знаний диетологии и наличия необходимых продуктов перейти на веганское питание не возможно.

Положительные отзывы

В 1999 году было проведено комплексное исследование, которое показало, что смертность из-за ишемической болезни сердца у веганов, на 26 % ниже, чем у людей питающихся традиционно.

Морально-этические проблемы в отношение животных не относятся к критериям улучшающих или ухудшающих питательные свойства продуктов, поэтому выходят за рамки статьи.

8. ФРУКТОРИАНСКОЕ ПИТАНИЕ

Фрукторианство по концепции — это употребление в пищу исключительно фруктов. По сути — это веганское питание с употреблением в пищу только фруктов. По этой причине недостатки указанные для веганского питания распространяются и на фрукторианское.

Ввиду ограничений только по фруктам фрукторианцы отмечают недостатки:

  • серьезное снижение веса
  • привыкание к сахару. Современные фрукты выведены путём селекции и отбора. Сахара в них содержится гораздо больше, чем в природных фруктах. Такое количество сахара даёт повышенную нагрузку на поджелудочную железу и становится причиной появления симптомов диабета.
  • недостаточное содержание цинка, который приводит к нервозности, утомляемости, потери либидо и т.д.

Достоинства фруктового питания:

  • приятные на вкус
  • очищающий эффект, антитоксикация
  • похудание и поддержание веса
  • улучшение физического здоровья
  • усиление иммунитета
  • ускорение заживления ран и травм
  • обострение органов чувств

Употребление в пищу какого-то одного фрукта принято называть моноедением. Какой именно фрукт употреблять и когда, моноеды решают прислушиваясь к своему организму.

9. ПРЕРЫВИСТОЕ И ПРОЛОНГИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ

Пролонгилованное питание

Голодание два-три дня с последующим выходом из состояния голодания и приёмом полноценной пищи в течение недели.

Прерывистое питание

Голодание в течение одного дня, после чего один-два дня нормального полноценного питания.

Эти режимы питания ведут к усилению стабильности генома и структуры хроматина, улучшают контроль шаперонов за клеточным составом белков и запускают аутофагию — механизм самовосстановления клетки, необходимый для обновления компонентов клетки, и переработки внутриклеточного мусора. Это приводит к обновлению и омоложению клетки.

Однако, если голодание не прекратить вовремя, аутофагия съест клетку.

За описание этих аспектов Ёсинори Осуми, стал лауреатом Нобелевской премии 2016 года в области медицины.

Также с точностью да наоборот развенчан миф о полезности принятия пищи часто и понемногу.

10. ПРАВОСЛАВНЫЙ ПОСТ

Питание православного поста, предписываемое церковными канонами — здоровое сбалансированное питание, в полном соответствии с принципами правильного питания, рекомендуемое наукой.

Питание в православные посты делится на категории:

  • строжайший пост — можно только пить воду;
  • пост с «сухоядением» — допускает растительную пищу, без тепловой обработки, и без растительного масла;
  • пост с «ядением сварения» — разрешается употребление овощей с тепловой обработкой, но без растительного масла;
  • пост с «ядением сварения с елеем» – соответствует посту с «ядением сварения», но с растительным маслом;
  • пост с «ядением рыбы» — дополняется рыбой, морепродуктами и растительным маслом.

Рекомендуется также во время постов ограничивать число приёмов пищи до двух в день.

Посты в православии отличаются большей регламентированностью и упорядоченностью.

Пост — упражнение духа, души и тела — обязательная практика для православных христиан.

Количество постных дней до двухсот в году.

11. ЛИКВИДАРИАНСКОЕ ПИТАНИЕ

Ликвидарианство, другое название — жидкостное питание предполагает употребление только жидкой пищи. Основа ликвидарианского питания — соки и смузи.

Допускается употреблять овощные бульоны, морсы, квасы, молочные продукты.

Ликвидарианцы утверждают, что в таком виде витамины, микро- и макроэлементы усваиваются организмом лучше.

В соки и смузи допускается добавление семян и орехов в протёртом до кашеобразного состояния виде.

При строгом ликвидарианстве, кроме соко

принципы питания + меню на неделю

Существует большое количество систем питания, обещающих быстрое похудение. В основном, мы привыкли, что диетологи призывают отказываться от употребления жиров. Однако швейцарские специалисты опровергли миф, будто поглощая их невозможно похудеть. Хорошим примером становится кето-диета. Но этот тип питания не единственный, который позволяет не отказываться от любимых блюд в угоду красивой фигуре. Строгая LCHF-диета позволяет есть жирную еду, но требует умеренного потребления углеводов.

Общие правила и принципы LCHF-диеты: не ограничивайте себя

Только набирающая популярность LCHF-диета сулит всем ее адептам экстренное похудение. Сам термин можно буквально перевести на русский, как «мало углеводов, много жиров» (low carb high fat). Последователи этой системы питания утверждают, что у них нет вечных «спутников» обычных диет: вялости, раздражительности, слабости, постоянного желания что-нибудь пожевать или вздремнуть в самый неподходящий момент. Зато быструю утрату избыточных килограммов, повышение концентрации, работоспособность, энергию, бьющую ключом они получают в избытке.

Истинными прародителями этого типа питания принято считать двух Уильямов. Первый носил фамилию Бантинг и сам пытался похудеть разными способами. Он первым опробовал вариант рациона в 1863 году, насыщенного жирами при ограничении углеводов и обнародовал свои результаты – похудение на несколько десятков килограммов. Фамилия второго – Эбштейн, он был шведским доктором-прогрессистом. В его стране издавна сложилось подобное традиционное питание, которого и придерживается в наши дни около четверти населения.

Немного исторической информации

Немного позже, в самом начале 20 века, система питания на жирах без углеводов, о есть кето-диета, была применена американскими врачами. При помощи нее они научились купировать приступы и симптомы фармакорезистентных эпилепсий. Проведенные эксперименты показали, что, избавившись от углеводов, организм в желании выжить любой ценой, полностью меняет свой метаболизм, добывая полезные вещества из того, что ему дают.

Печень начинает вырабатывать кетоны (форма ацетонов), в качестве топлива используя жиры. Эти вещества питают мозг и весь организм. Однако, в отличие от современной LCHF-диеты, кето-рацион был далеко не идеальным. Приходилось тратить время, вычитывая БЖУ, строго следить за показателями, сигналами тела в процессе применения.

Еще один шведский доктор-диетолог, по имени Андреас Энфельдт пошел дальше. Он старательно изменил соотношение нутриентов в рационе таким образом, чтобы математические подсчеты оказались лишними. Вся информация о его изобретении предоставлена в книге под названием «Революция в еде! LCHF. Диета без голода». Последователи его учения уверяют, что это не просто питание для сбрасывания избыточного веса, а совершенно новый взгляд на питание в целом.

13 принципов и правил «лоу-карб»

Основных рекомендаций, следовать которым придется неукоснительно, не очень много. Также не придется мучительно считать калории, заставлять себя давиться несоленой овсянкой или рисом. Наслаждаясь любимыми блюдами, можно получить завидный результат в довольно короткие сроки.

1. Не считаем калории.

Количество и вес продуктов больше не должны вас волновать. Суть вовсе не в дозированных порциях, а в правильно соотношении. Правильный рацион составляет семьдесят процентов жиров, двадцать протеинов и только десять углеводов.

2. Едим, когда голодны.

Не стоит заставлять себя принимать пищу – отныне вы будете есть только тогда, когда сами захотите подкрепиться.

3. Никакого джанк- и фастфуда.

От фастфуда, быстрых перекусов в соседней закусочной, сногсшибательно сладкой выпечки, конфеток, тортиков и пирожных придется отказаться. Шаурму, хот-доги и прочие кебабы пусть едят те, кто о своем здоровье не заботится. Они не только наносят вред организму, но еще и выкачивают остатки «запасов» из наших кошельков. Теперь вы будете питаться только натуральной, качественной едой.

4. Лучше сварить, чем поджарить.

Минимальная термическая обработка – еще один основной принцип LCHF-питания. Меньше жареного, отдайте предпочтение блюдам на пару и отварным, но при желании можно обжаривать продукты на масле Гхи, оливковом или кокосовом.

5. Читаем состав.

Нельзя слепо верить всему, что написано большими буквами на упаковке продуктов, а тем более – полуфабрикатов. Зачастую производитель маскирует наличие быстрых углеводов, консервантов, красителей, эмульгаторов за красивой этикеткой.

6. Не весы, а сантиметр.

Забудьте о ежедневном взвешивании. Нужно здраво оценивать результат любой диеты. Не может весь, копившийся годами избыточный жир, исчезнуть в одночасье, не оставив и следа. Потому лучше будет завести рулетку и измерять объемы, чем пялиться на стрелку весов, не понимая, почему она упорно стоит на месте три дня подряд.

7. Эффект плато.

Многие худеющие наблюдают эффект плато, пугаться его не стоит. Нужно упорно продолжать следовать выбранной методике, при этом вполне допустимо увеличить физические нагрузки, чтобы переломить «застой» в похудении.

8. Алкоголь изредка, пиво – никогда.

По возможности надо будет отказаться от алкоголя, но «сухой закон» соблюдать необязательно. Изредка можно выпить немного виски, шампанского брют, сухого вина или рома. А вот о пиве придется позабыть, оно сразу же выбьет вас из кетоза, недаром же его называют жидким хлебом.

9. Фрукты = деликатес.

Фрукты и ягоды придется есть лишь изредка. В них много углеводов, а этих веществ в рационе должно быть всего десять процентов.

10. Спорт и физкультура прежде всего.

Занятия спортом – обязательное условие соблюдения этого типа питания. Исключением может стать только тот, кто тяжело физически трудиться ежедневно. Для таких людей физкультура не является обязательно, а для остальных – спортзал должен стать вторым домом.

11. Здоровый сон.

Важный принцип – высыпаться. Ложиться лучше пораньше, чтобы успеть «выспать» положенные семь-восемь часов. Сон лучшее лекарство от стресса, наполнившего жизнь современных людей.

12. Клетчатки много не бывает.

Еще один принцип, а заодно отличие от кето-питания – отношение к клетчатке. Обычно жирная пища приводит к нарушениям работы кишечника. При диете LCHF рекомендуется обратить внимание на продукты, а также добавки, богатые ею. Хотя перебарщивать тоже не стоит.

13. Витамины, минералы, макро- и микроэлементы для организма.

Резкий переход от обычного питания к низкоуглеводному, богатому жирами, может вызывать недостаток некоторых элементов в организме, утрату натрия, воды. Потому нужно принимать витаминные комплексы, а также пить побольше воды. Но принудительно заставлять себя поглощать воду литрами – лучшее решение. Оптимально выпивать половинку стакана за час до еды, а в остальное время пить по мере желания.

Как работает система питания: кому это можно и что именно съесть

Главной целью поддержания такого рациона является перевод организма с одного типа метаболизма на другой. На самом деле все довольно просто. В обычном режиме наше тело и мозг питаются углеводами. Наша главная задача «погасить» гликолиз (расщепление углеводов с образованием глюкозы), но в то же время запустить липолиз (расщепление жиров печенью с образованием жирных кислот и глицерина). Этот процесс называется кетогенезом, ведь в процессе распада образуются кетоны – тела, которые мы используем, как альтернативу сахарам.

Показания к системе питания этого типа может определить только врач. Не стоит начинать диету, если у вас имеются хоть какие-либо нарушения в организме или заболевания. Сперва нужно посетить терапевта, сдать все нужные тесты и анализы, сходить к эндокринологу, а по возможности еще и к диетологу. Только тогда вы сможете быть уверены, что LCHF, как и любая другая диета, не принесет вреда.

Рекомендованные продукты LCHF

  • Любое красное мясо и мясные изделия на выбор: свинина, говядина, птица, баранина, копчености, бекон, хамон, колбаса (только, если вы уверены, в составе нет углеводов). Мясные жирные бульоны – основа для многих вкусных блюд этого рациона.
  • Птица домашняя или дикая, вместе с кожей (курица, индейка, гусь, утка, куропатка).
  • Жирные сорта морской, речной и выращенной в неволе рыбы (кета, семга, тунец, хек, камбала, сельдь, сом, карась, карп, треска, форель, лосось).
  • Куриные, индюшиные, перепелиные, утиные, гусиные яйца.
  • Молочная и молочнокислые продукты с повышенным уровнем жирности (сметана, сливки, творог, ряженка, кефир, сливочное масло, сыры твердых и мягких сортов).
  • Растительные масла минимальной обработки (нерафинированные, не вымороженные, желательно первого отжима).
  • Овощи, произрастающие над поверхностью земли (капуста, баклажаны, кабачки, огурцы, стебли сельдерея, лука, чеснока, цукини, зелень, спаржевая фасоль).
  • Орехи (кунжут, грецкие, кешью, фундук, лесные).
  • Оливки, маслины, а также арахис.

Полностью или частично ограниченные продукты

Запрещенные
  • Шоколад и шоколадные конфеты.
  • Сахар.
  • Мед.
  • Хлеб и любую выпечку.
  • Вермишель, макароны и другие мучные изделия, за исключением специальных, не содержащих глютена и углеводов.
  • Рис (белый, коричневый, дикий, пропаренный).
  • Крупы, злаковые хлопья, мюсли, снеки.
  • Фастфуд и джанкфуд.
  • Обезжиренные продукты, включая молочные.
  • Фруктовый сок, лимонад, газировка, энергетики.
  • Бананы, виноград.
Условно разрешенные

Этот набор продуктов можно потреблять изредка, в качестве деликатеса, не выходя за рамки десятипроцентного ограничения углеводов.

  • Молоко.
  • Ягоды и фрукты, кроме запрещенных.
  • Тыква.
  • Овощи, произрастающие под поверхностью земли (картошка, морковка, свекла, лук, чеснок).
  • Выпечка из альтернативной муки (миндальной, кунжутной, кокосовой).

LCHF-диета: меню на неделю

Понедельник

Завтрак
  • Омлет.
  • Салат из овощей с моцареллой, зеленая паприка.
  • Творог, сметана.
  • Кофе без с сахара, можно со сливками.
Обед
  • Сырное ассорти: по несколько кусочков того продукта, который нравится больше.
  • Смесь фундука и арахиса.
  • Чай.
Ужин
  • Свиной шашлык.
  • Соленья.
  • Сыр на гриле.
  • Половина бокала сухого вина.

*За час или два до сна можно перекусить чашечкой чая со сливками (без сахара).

Вторник

Завтрак
  • Яичница с беконом, можно добавить зелень.
  • Салат из сельдерея и сыра сулугуни.
  • Творог со сметаной или сливками.
  • Кофе.
Обед
  • Крем суп из авокадо с кабачками на мясном бульоне.
  • Твердый сыр на выбор.
Ужин
  • Куриная печенка в сливочном соусе.
  • Салат с зеленым луком и орехами.
  • Чай со сливками.

*Вечером можно перекусить орешками.

Среда

Завтрак
  • Сырники с испаголом (пука из семян подорожника).
  • Сметана.
  • Кофе со сливками.
Обед
  • Курица-гриль с кожей и жирным соусом.
  • Цветная капуста, обжаренная в масле Гхи.
  • Сезонные овощи с майонезом.
Ужин
  • Безуглеводный хлебец с сыром.
  • Чизкейк без сахара и муки.

*Перед сном выпейте чаю или кофе со сливками.

Четверг

Завтрак
  • Буженина.
  • Омлет с твердым сыром и зеленью.
  • Салат из зелени с моцареллой.
  • Кофе со сливками.
Обед
  • Свиная вырезка в сливочном соусе с зеленью (руккола, базилик, шпинат).
  • Оладушки из кабачков со сметаной.
  • Чай со сливками.
Ужин
  • Бекон, можно поджаренный.
  • Сыр копченый и сулугуни.
  • Зеленый болгарский перчик.
  • Чай с жирным молоком.

Пятница

Завтрак
  • Хамон или салями.
  • Отварные яйца (вкрутую или всмятку).
  • Сырная тарелка.
  • Капуста брокколи на пару.
Обед
  • Мягкий сыр.
  • Зелень.
  • Салями.
  • Пюре из тыквы.
  • Чай с молоком.
Ужин
  • Домашние колбаски на гриле.
  • Овощи-гриль.
  • Бокал сухого вина.

Суббота

Завтрак
  • Мясная тарелка (ветчина, бекон, хамон, салями).
  • Сырное ассорти из твердых сортов.
  • Сырые овощи.
  • Кофе.
Обед
  • Стейк из говядины, можно на гриле.
  • Брокколи или цветная капуста со сливочным маслом.
  • Минеральная газированная вода.
Ужин
  • Любое мясо на гриле.
  • Сладкий перец и вяленые томаты.
  • Зелень.
  • Зеленый чай.

Воскресенье

Завтрак
  • Омлет с сосисками или сардельками.
  • Салями, буженина, хамон.
  • Салат из шпината с моцареллой.
  • Небольшая горсточка ягод на выбор (смородина, малина, клубника).
Обед
  • Салат из морепродуктов (креветки, крабы, мидии, устрицы, кальмары, морская капуста), можно с жирным соусом.
  • Сырная нарезка ассорти из твердых сортов.
  • Газировка.
Ужин
  • Стейк из лосося или иной рыбы.
  • Овощи на пару.
  • Бокал вина.

*Перед сном можно подкрепиться орехами.

Несколько LCHF-рецептов

Крем-суп из авокадо и кабачков

Выглядит такой суп потрясающе, а на вкус он насыщенный, но в то же время мягкий. Выбирать чеснок для его приготовления стоит ароматный, но не очень жгучий, иначе блюдо получится острым, на любителя.

Составляющие
  • Авокадо – 1 штука.
  • Кабачки молодые небольшого размера – 2 штуки.
  • Чеснок – 1.5-2 головки.
  • Плавленый сырок высокой жирности – 1 штука.
  • Орешки кедровые – для украшения и подачи.
  • Растительное масло – 2-3 чайных ложки.
Приготовление

Чеснок очистить, старательно мелко порубить. Если не получается, можно пропустить через чеснокодавилку. Сковороду стоит брать глубокую. Обжаривать на заранее разогретом масле несколько минут. Кабачки вымыть, обрезать «хвостики», мелко порезать кубиками, отправить на сковородку.

Залить всю полученную массу кипящей водой, чтобы она покрыла продукты полностью. Сырок потереть на мелкой терке, добавить на кабачки. Довести все до кипения, поварить одну-две минуты, снять с огня.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и очистить от кожуры. Порезать слайсами или кубиками. Добавить их к остальному супу. Аккуратно взбить все это блендером или протереть через сито. Подавать можно, украсив крем-суп петрушкой и горсткой молотых кедровых орехов.

Стейк из лосося с овощами и грибами

Этот стейк хорошо подойдет как для праздничного стола для всей семьи, так и для тех, кто просто решил придерживаться высокожировой диеты.

Составляющие
  • Стейки из лосося замороженные или свежие – 4 штуки.
  • Свежие шампиньоны или вешенки – 0.5 килограмма.
  • Лук – 1 штука.
  • Твердый сыр 250 граммов.
  • Лимонный сок – 2-4 столовые ложки.
  • Масло Гхи – 1 столовая ложка.
  • Свежая зелень.
  • Приправы и специи по вкусу.
Приготовление

Стейки нужно при потребности разморозить, делать это нужно медленно. После того, как они полностью отойдут, полить лимонным соком, натереть солью, перцем и выбранными специями. Оставить на полчаса-час для того, чтобы рыба замариновалась.

Лук очистить, нашинковать мелкими кубиками, обжарить на масле Гхи до золотистого цвета. Грибы почистить, вымыть режем кубиками и отправить к луку. Далее смесь нужно слегка посолить и обжарить еще несколько минут.

Форму для запекания выстелить фольгой, на нее выложить половину смеси лука и грибов. Далее кусочки лосося, а затем снова грибы. Сыр потереть на крупной терке, посыпать им все блюдо. Края фольги подвернуть. Запекать в духовке при 170-180 градусах 25-30 минут. При подаче можно дополнительно полить сливками или взбрызнуть лимонным соком, добавить свежую зелень.

Оладушки из кабачков

Такие небольшие блинчики можно готовить не только на диете. Они получаются очень питательными, вкусными, особенно их любят дети, как замену стандартным драникам.

Составляющие
  • Кабачки молодые 3-4 штуки.
  • Яйца – 2-3 штуки.
  • Псиллум – 2 столовые ложки.
  • Соль, специи по вкусу.
  • Кокосовое масло или масло Гхи для обжарки.
Приготовление

Кабачки вымыть, натереть на средней терке, посолить. Оставить на несколько минут, а потом отжать лишнюю жидкость. Поперчить и добавить специи по вкусу. В полученную массу вбить яйца, псиллиум, хорошенько перемешать. Обжаривать оладьи нужно с обеих сторон до румяной корочки. Подавать это блюдо хорошо с жирной сметаной и свежей зеленью.

«Бронебойный» LCHF-кофе

Даже напитки для этой системы питания должны быть особенными. Этот назван так потому, что способен обеспечить «бомбовый» заряд энергии надолго. Оно призвано также насытить, устранить даже малейшее желание перекусить.

Составляющие
  • Чашечка обычно приготовленного кофе – 100-150 миллилитров.
  • Кокосовое масло – 1 столовая ложка без верха.
  • Масло Гхи – 1 столовая ложка без верха.
  • Сливки – 1-2 столовые ложки.
Приготовление

Все сложите в чашку шейкера или блендера и взбивайте на высоких оборотах, пока консистенция не станет совершенно однородной. Такой кофе не только поможет проснуться утром, но и позабыть о голоде до самого обеда.

Плюсы и минусы высокожирового питания: комментарии и отзывы

Ничего мудреного в этой системе нет, разобраться сможет кто угодно. Не потребуется ни подсчет калорий, ни долгие раздумья, что можно, а чего нельзя – все предельно ясно и понятно. Однако нужно сперва оценить все плюсы и минусы такой диеты, а заодно еще и противопоказания, которые нельзя забывать.

Преимущества и недостатки

Главным плюсиком LCHF-питания является быстрое, качественное похудение. Если нет гормональных сбоев, хронических болезней, то результаты могут держаться долго, а скорее всего, сохранятся навсегда.

  • Натуральные продукты по умолчанию полезны для здоровья. Устранив уличную еду и полуфабрикаты, вы будете точно знать, что именно съели и из чего оно состоит.
  • Диета дает возможность не ощущать постоянно голод, так как ограничений по количеству съеденного нет, претензии имеются только качеству.
  • Минимальная термическая обработка подразумевает сохранение полезных веществ в составе.

Однако есть и недостатки такого рациона. Главным минусом считается несбалансированность питания, недостаток получения организмом витаминов, макро- и микроэлементов, минералов. Потому не помешает параллельно пропить курс комплексных витаминно-минеральных добавок, или употреблять БАДы по рекомендации врача.

Противопоказания

  • Нарушения работы желудка и ЖКТ в целом (включая язвы, гастриты).
  • Болезни сердечно-сосудистого плана и самого сердца.
  • Сахарный диабет 1 типа.
  • Чрезмерно повышенный уровень холестерина в крови.
  • Постоянный стресс, депрессия, нервные болезни и психические расстройства.
  • Период беременности и кормления малыша.

Комментарии диетологов, отзывы и результаты

Специалист по диетологии, Сергей Ставров, Москва:

«Регулярно подвергаюсь критике коллег, но все равно остаюсь приверженцем кето-диеты и LCHF-питания. Однако считаю, что без наблюдения медика заниматься «самодеятельностью» не стоит. Этот рацион требует сложного расчета, понимания азов, постоянной корректировки. Неправильно организованный процесс может привести к гипогликемии, а также вызвать много других побочных эффектов».

Евгения Клинчик, эндокринолог, диетолог, Вятка:

«Большое количество поглощаемого человеком жира во время этой диеты может вызвать существенное закисление организма. Часто у пациентов наблюдается образование камней и песка в почках, холециститы. Кроме того, у многих наблюдается интоксикация организма. Она появляется потому, что зачастую мы не знаем, что за мясо потребляем, как содержались животные, чем их кормили. Потому я всегда рекомендую начинать с посещения врача, который проведет необходимые исследования. Он поможет советами и рекомендациями по правильной организации рациона, режима дня, выпишет витаминные комплексы. Тогда все пройдет гладко, а диет станет путем к счастливой жизни, а не к больничной койке».

Татьяна Мосейчик, Санкт-Петербург:

«Проблема лишнего веса, регулярных головных болей, одышки, повышенного давления всегда была для меня актуальной. В особенности все это проявилось после вторых родов. К тридцати годам я уже весила больше ста килограммов при росте 1.64 метра. Спасло меня трудоустройство в медицинский центр, где эндокринолог сам обратил внимание на мои проблемы и порекомендовал диету LCHF. Нельзя сказать, что все прошло гладко, первые две недели я чувствовала себя плохо, постоянно хотелось конфету или пирожок, сахар манил на каждом углу. Однако потом я привыкла, стала худеть и утратила 39 килограммов жира, которые постоянно носила с собой. Нормализовалось давление, каждый день я начинаю с зарядки, особо спортом не занимаюсь, но бодрости и энергии хватает на весь день».

Алексей Растишин, Москва:

«С раннего детства страдал от лишнего веса, отчего меня постоянно травили в школе. При росте в 1.72 метра к восемнадцати годам я весил 107 килограммов, и это была далеко не мышечная масса. Когда в армию не взяли, решил всерьез заняться собой. Перепробовал все, что только можно. Мучился на противных, несоленых кашках, пытался считать калории, занялся спортом. Результат был посредственным, да и держался недолго. Удалось с горем пополам сбросить 8 килограммов, которые я успешно набрал с дополнительными во время очередного срыва. Решил не испытывать судьбу и пошел к диетологу. Во время анализов обнаружилась аллергия на глютен. Сперва идея высокожировой диеты показалась бредовой, но за первый месяц удалось сбросить бесследно пятнадцать килограммов и я поверил в успех. Сейчас мне 28 лет, я вешу 78 килограммов, уже два года придерживаюсь LCHF-рациона, занимаюсь бегом и борьбой. При этом питаюсь вкусно и разнообразно».

роботов быстрого питания, киосков и сценариев использования искусственного интеллекта от 6 гигантов сети ресторанов

Перевертывание бургеров часто используется как уничижительное сокращение для низкоквалифицированной, низкотехнологичной работы, но компании быстрого питания вкладывают большие средства в автоматизацию, приложения и т. Д. аналитика, искусственный интеллект и робототехника. Мы решили задать вопросы, которые бизнес-лидерам необходимо знать:

  • Какие задачи, вероятнее всего, будут автоматизированы робототехникой и ИИ в индустрии быстрого питания?
  • Какие крупнейшие и самые инновационные предприятия общественного питания делают сейчас для автоматизации своей работы?
  • Как я могу использовать эти тенденции и варианты использования для принятия более эффективных решений по планированию для моей компании / подразделения?

Мы собрали цитаты руководителей и последние инновации шести крупнейших гигантов быстрого питания на планете и обобщили их в этой статье.

Как уже известно нашим подписчикам, мы серьезно относимся ко времени наших читателей, поэтому склонны «показывать» больше, чем «рассказывать». Мы собрали серию коротких видеороликов, гифок и снимков экрана, чтобы наглядно продемонстрировать варианты использования робототехники и ИИ, которые мы формулируем, чтобы вы могли увидеть используемые приложения и лучше понять их потенциальное использование или значение в ваша собственная отрасль.

Прежде чем мы углубимся в примеры использования робототехники и искусственного интеллекта от шести гигантов быстрого питания, важно получить некоторый контекст того, почему эта отрасль сейчас стремится к инновациям:

Факторы, способствующие внедрению искусственного интеллекта и робототехники в сфере общественного питания Повышение заработной платы и необходимость держать цены на низком уровне дали ряду компаний быстрого питания мощный стимул к разработке технологий для повышения эффективности и сокращения затрат на рабочую силу.Заработная плата в компаниях быстрого питания, похоже, повышается по двум основным причинам:

  1. Конец великой рецессии приводит к сокращению рабочей силы, что приводит к росту заработной платы.
  2. Новое законодательство штата и местного уровня о минимальной заработной плате, которое особенно влияет на компании быстрого питания.

В начале года минимальная заработная плата повысилась в 19 штатах. Например, недавно одобренная инициатива в штате Вашингтон повысит минимальную заработную плату до 13,50 долларов в час к 2020 году, а в прошлом году Калифорния приняла закон, который повысит минимальную заработную плату до 15 долларов в час к 2022 году.Бывший генеральный директор McDonald’s в США Эд Ренси сказал Fox Business, что «дешевле купить роботизированную руку за 35 000 долларов, чем нанять работника, который неэффективно зарабатывает 15 долларов в час за упаковкой картофеля фри».

Как и в любой отрасли, фаст-фуд также имеет тенденцию следовать за лидером. Стоимость акций Dominos за последние 7 лет выросла с 13 до более чем 200 долларов, и конкуренцию трудно игнорировать. Компании, которые не были технологическими компаниями, внезапно становятся такими, и никто не хочет, чтобы их бросали в пыль.Все гиганты отрасли (например, гиганты тяжелой автомобильной промышленности) осознают, что в ближайшие годы технологии станут критически важным преимуществом, и бюджеты на исследования и разработки в области автоматизации и новых интерфейсов клиентов отражают это изменение отношения.

Domino’s — дроны, роботы, трекеры для пиццы, приложения и все остальное

Возможно, ни одна компания быстрого питания не внедряла технологии так агрессивно и широко, как Domino, а генеральный директор утверждает, что они являются такой технологической компанией, как они пиццерия.У Domino’s есть веб-сайт, посвященный широкой демонстрации технологий, в которых они участвуют. Кажется, они придерживаются подхода «мокрые спагетти», бросая все возможные инновации в стену, чтобы посмотреть, что приживется.

Dominos Pizza Delivery Robot все еще находится в стадии исследований и разработок, и пилотные программы (вероятно, в Европе и Новой Зеландии) помогут конкретизировать будущие возможности автономной доставки пиццы.

Помимо систем заказа приложений и платежей на всех возможных платформах, Domino’s вложила средства в виртуального помощника с искусственным интеллектом, с помощью которого клиенты могут разговаривать или отправлять текстовые сообщения.Используя машинное обучение и распознавание голоса, компания надеется сделать заказы быстрыми, естественными и даже интересными.

Domino использует встроенное GPS-слежение для своих водителей не только позволяет людям отслеживать доставку пиццы в реальном времени с точностью до секунды, но также предоставляет корпорации большой объем данных для повышения эффективности и безопасности. По данным Domino’s, это сократило количество дорожно-транспортных происшествий на 50%.

Более футуристические разработки Domino включают не один, а два разных типа автономных систем доставки.В конце 2016 года Domino’s в партнерстве с Flirtey, компанией по производству дронов, завершила первую коммерческую доставку еды покупателю с помощью дронов. Исторический клиент жил в Фангапараоа, Новая Зеландия.

В то время как доставка дронов в прошлом году была не более чем концепцией, Domino’s действительно планирует к концу года доставить пиццу покупателям в Европе с помощью колесных роботов. В сотрудничестве со Starship Technologies Robotic Unit Domino будет использовать небольшие шестиколесные роботы для доставки пиццы покупателям в радиусе одной мили от магазинов в Германии и Нидерландах.Маленькие роботы выглядят как кулеры на колесах, но в них заложены многие из тех же технологий, что и в беспилотных автомобилях. Небольшие размеры и низкая скорость роботов-доставщиков означают, что они сталкиваются со значительно меньшим количеством юридических проблем, чем автономные автомобили. В результате ваша пицца, вероятно, получит робота-водителя раньше вас.

Учитывая сроки автономного вождения обычных коммерческих автомобилей, миниатюрные роботы-доставщики Domino могут быть необходимы только для доставки на короткие расстояния в пригороде. Время покажет.

CaliBurger — Burger Flipping Robots

Как и во многих других секторах, некоторые из наиболее интересных инноваций в сфере быстрого питания исходят от мелких игроков. В марте в офисе CaliBurgers в Пасадене начали использовать Flippy, робота с искусственным интеллектом. Робот был создан Miso Robotics, первой компанией, которая принесла искусственный интеллект и робототехнику на кухню. Flippy может готовить гамбургеры и класть их на булочки. Если эти тесты пройдут успешно, к концу 2019 года он будет развернут в 50 ресторанах.

Следующие несколько лет покажут, сможет ли Flippy начать волну автоматизации искусственного интеллекта на кухне быстрого питания или же он пойдет по пути автоматической машины для изготовления тако Taco Bell.

McDonald’s — киоски и приложения для устранения ожидания в очередях и надвигающейся робототехники?

McDonald’s отстает от некоторых своих конкурентов в том, что касается технологий, но планирует наверстать упущенное. Самым первым пунктом в плане роста McDonald’s на 2017 год является «расширение цифровых возможностей и использование технологий для значительного повышения качества обслуживания клиентов.«Компания планирует активно продвигать киоски с самостоятельным заказом и заказ / оплату мобильных приложений. Установка киосков стоит от 50 000 до 60 000 долларов.

Улучшенное приложение McDonald’s будет запущено в этом году в 20 000 ресторанов и позволит клиентам избегать очередей у ​​прилавков и проезжей части. Есть надежда не только на повышение скорости и удобства для пользователей приложений, но и на использование данных о пользователях для увеличения продаж. Он может рекомендовать надстройки и продвигать сделки. Японские клиенты, использующие приложение, в среднем тратят на 35% больше.Поскольку их приложение уже загружено 16 миллионов раз, это много потенциальных дополнительных продаж.

McDonald’s также активно внедряет цифровые дисплеи меню. Это не просто лучшая версия старых статических меню. В сочетании с анализом больших данных цифровые меню можно часто изменять в зависимости от времени суток или даже погоды, чтобы стимулировать покупки. В меню можно проверять погоду и автоматически выделять элементы, которые лучше подходят в жаркие дни или привычные блюда, когда холодно и дождливо.При развертывании в Канаде цифровые меню увеличивают продажи на 3–3,5%.

Изменение давления на заработную плату, похоже, помогло компаниям, занимающимся робототехникой и автоматизацией ресторанов, собрать средства, что неудивительно. В 1920-х годах ни один бизнес не был вынужден использовать лошадь с повозкой, и маловероятно, что вся волна надвигающейся физической автоматизации будет подавлена ​​законодательством.

Некоторые фирмы могут открывать новые рестораны с меньшим количеством сотрудников, а не сокращать нынешний персонал для экономии средств.Однако он считает вероятным, что давление принятия будет возрастать, поскольку все больше и больше фирм начнут открыто заменять людей машинами в предстоящее десятилетие.

Несколько противоречивое интервью с бывшим генеральным директором McDonald’s Эдом Рензи, которое было передано Fox News со следующей цитатой:

«Франчайзинг … зависит от людей с низким уровнем профессиональных навыков, которым необходимо расти. Если вы не можете обеспечить людей разумной заработной платой (под этим он подразумевает меньшую, чем предложенные 15 долларов в час), вы получите машины, которые сделают эту работу …00 / час минимальной заработной платы), это будет происходить быстрее »

Хотя важно отметить, что г-н Ренси больше не работает в компании, его идеи, вероятно, могут быть характерны для любого генерального директора сервисного бизнеса в Америке, особенно в сфере франшизы. . Тактичные руководители не будут столь откровенны в своем языке (откровенности Рензи способствует тот факт, что он больше не работает в McDonalds), но маловероятно, что многие руководители франчайзинговых компаний смогут полностью игнорировать робототехнику при долгосрочном планировании.

Taco Bell — заказ с помощью приложений и чат-ботов с искусственным интеллектом

Taco Bell давно экспериментировал с технологиями экономии времени, даже тестируя недолговечную автоматическую машину для приготовления тако еще в 1992 году.

В последнее время Taco Bell сосредоточила свое внимание на новых способах облегчить людям заказ еды. В 2014 году Taco Bell создала мобильное приложение для заказа и оплаты. Год спустя они запустили свой виртуальный ресторан ta.co, позволяющий потребителям размещать индивидуальные заказы онлайн на своем веб-сайте. А в 2016 году Taco Bell создал TacoBot с помощью Slack:

Чат-бот AI, который все еще находится в стадии бета-тестирования, позволяет людям размещать заказы и получать ответы на вопросы, используя обычный язык в приложении для обмена сообщениями.Следуя примеру Taco Bell, другие компании быстрого питания представили чат-бота с искусственным интеллектом с использованием системы Facebook

Wendy’s — автоматические киоски и новое приложение

Wendy’s 90 ° Lab в Колумбусе, штат Огайо, специализируется на технологических инновациях и автоматизации.

Еще в 2015 году Wendy’s открыла свои лаборатории на 90 ° рядом с кампусом Университета штата Огайо в Колумбусе, штат Огайо. Большой комплекс рассчитан на 90 человек. Он предназначен для тестирования и разработки технологий для компании.

Когда-то такой технологией стал киоск с возможностью самостоятельного заказа, который Венди планирует развернуть по всей стране в этом году, сообщает Columbus Dispatch.К концу года киоски должны быть установлены в 1000 локациях Wendy’s — в каждом шестом магазине. Это будет стоить примерно 15 000 долларов за одно место, но компания ожидает, что киоски окупятся всего за два года из-за сокращения затрат на рабочую силу и увеличения продаж.

Wendy’s рассматривает киоски как ступеньку, позволяющую людям самостоятельно размещать заказы, что должно побудить их использовать свое новое мобильное приложение. Они также планируют постепенно отказаться от физических купонов, чтобы подтолкнуть потребителей к их приложению.Компания считает, что в конечном итоге люди будут размещать заказы в основном через мобильное приложение. Это предоставит Wendy’s множество данных для отслеживания общих тенденций и создания индивидуальных предложений.

Мы написали целую статью, посвященную приложениям искусственного интеллекта в розничной торговле, включая ряд интересных сценариев использования диалогового интерфейса. Читатели, которые сильно интересуются технологиями взаимодействия с клиентами, могут также захотеть прочитать эту статью.

Subway — AI-боты для заказов

В попытке остановить падение продаж сеть сэндвич-магазинов, насчитывающая более 44 000 точек, решила в прошлом году сделать значительные инвестиции в технологии.Компания запустила Subway Digital в сотрудничестве с Accenture еще в июне. Подразделение оценивает все аспекты технологии Subway — от приложения до дизайна серверной части.

За запуском Subway Digital последовало приобретение компании Avanti Commerce, расположенной в Ванкувере, всего два месяца спустя. Его команда из 20 человек присоединилась к SUBWAY, но остается в Ванкувере и продолжает расти. SUBWAY планирует создать команду из 150 сотрудников, которые будут работать над своими цифровыми проектами в течение следующих нескольких лет.

Один из первых шагов их цифровой команды в области потребительских технологий был представлен буквально в прошлом месяце. Subway запустила бота Facebook Messenger, который позволяет людям заказывать еду через Facebook из 26 500 мест в США. Люди могут напрямую оплачивать свои заказы с помощью встроенной в Facebook системы Masterpass. Новый бот основан на существующих в компании системах заказов на основе приложений и Интернета:

. Видео этого чат-бота для заказа в Facebook Messenger Subway можно увидеть в пресс-релизе компании здесь.

По данным Pew Research, 68 процентов всех взрослых американцев используют Facebook, и примерно три четверти пользователей Facebook взаимодействуют с социальной сетью по крайней мере один раз в день. Subway хочет, чтобы этой большой группе населения было проще заказывать бутерброды.

Subway также экспериментирует с киосками, цифровыми меню и совершенно новым приложением.

Заключительные мысли об искусственном интеллекте для ускорения быстрого питания

Технологии позволяют компаниям быстрого питания быстрее и дешевле получать еду за счет снижения роли сотрудников-людей.В настоящий момент большинство изменений, которые мы, вероятно, увидим в автоматизации, произойдут в отрасли, ориентированной на потребителя. Компании пытаются подтолкнуть людей делать заказы через приложения, чат-ботов, распознавание голоса или киоски, а не через сотрудников за прилавком. Это не только снижает затраты на рабочую силу, но и предоставляет компаниям больше данных о своих клиентах из отслеживаемых цифровых точек соприкосновения. Если бы Amazon обрабатывал все ваши заказы через прилавок через кассиров, им было бы намного труднее увеличить свою прибыль, рекомендуя дополнительные и перекрестные продажи продуктов, и компании быстрого питания, похоже, это поймут.

Браконьерство в метро со стороны Accenture, скорее всего, не будет последней охотой за техническими талантами для гигантов общественного питания (снимок экрана с AdAge)

Маловероятно, что человек за прилавком исчезнет в ближайшем будущем, но компании вкладывают большие средства в вера в то, что заказы, принимаемые машинами, в ближайшие годы будут заметно расти, вероятно, вместе с постепенно уменьшающейся потребностью в человеческом персонале в рабочее время. Автоматизация в других аспектах быстрого питания — в основном доставка и приготовление пищи — не так далеко, но некоторые компании быстрого питания активно к ним готовятся.

Хотя компании быстрого питания особенно чувствительны к затратам на рабочую силу и необходимости быть высокоэффективными, общие цели, стоящие за их инвестициями в технологии, разделяются большинством секторов. Автоматизация простых задач по обслуживанию клиентов с помощью искусственного интеллекта и использование роботов для доставки срочных заказов могут быть полезны во многих отраслях. Эта технология, вероятно, проникнет в ресторанную индустрию, а также в любой сектор, в котором в настоящее время наблюдается большой объем повседневных взаимодействий с клиентами.Другие менее привлекательные инновации в области автоматизации серверной части (например, управление запасами), вероятно, также будут разработаны и внедрены.

Еще одним важным моментом для бизнес-лидеров в любом секторе является то, что традиционно «низко-технологичные» отрасли вынуждены догонять мировых амазонок, Tesla и Facebook, создавая «инновационные центры» внутри своих организаций. (например, Wendy’s 90 ° Labs или Subway Digital).

В то время как у малого и среднего бизнеса не будет роскоши или бюджета для открытия этих внутренних технических центров, все сервисных предприятий могут внимательно следить за этими тенденциями в сфере быстрого питания.Интерфейсы клиентов и технологии автоматизации, которые получают широкое распространение в гигантах быстрого питания, вероятно, найдут применение и в других отраслях.

Изображение предоставлено: Mirror Online

Еда идет по пути искусственного интеллекта — ознакомьтесь с основными приложениями искусственного интеллекта в пищевой промышленности

Загрузите наше мобильное приложение


Будущее экономики зависит от искусственного интеллекта (ИИ), и он считается катализатором для развивающихся и развитых экономик.Ожидается, что к 2020 году рынок искусственного интеллекта вырастет до 5,05 млрд долларов. В то время как каждый промышленный сектор принимает к сведению эту огромную возможность, пищевая промышленность также пытается наверстать упущенное в этой сфере. Пищевая промышленность и производство напитков могут использовать ИИ для улучшения предложений, оптимизации операций и повышения качества обслуживания клиентов.

Отчеты

показывают, что 77 процентов миллениалов, проживающих в Великобритании / США, хотели бы использовать технологию искусственного интеллекта, чтобы получить более эффективную помощь в планировании и приготовлении здоровой пищи.Кроме того, снижаются общие затраты на внедрение решений на основе ИИ. Таким образом, бренды могут использовать множество возможностей, которые открывает искусственный интеллект.



Американская компания RND64 разработала «помощника по приготовлению домашних блюд» на базе искусственного интеллекта под названием Hello Egg. Продукт на основе искусственного интеллекта, представленный на выставке CES 2017, позволит миллениалам питаться более здоровой пищей. Домашний помощник управляется с помощью голосовой технологии и использует искусственный интеллект для решения любых кухонных задач. Кроме того, устройство может планировать еженедельные приемы пищи в соответствии с диетическими предпочтениями, демонстрировать учебные пособия по приготовлению пищи на выпуклом видеоэкране, контролировать кладовую, составлять списки покупок и организовывать доставку продуктов.

ИИ способствует вовлечению потребителей в пищевую промышленность

1) Предприятия используют распознавание речи и изображений для оптимизации времени и взаимодействия с потребителями: Lark — одно популярное приложение, которое действует как персональный коуч по диете и использует распознавание речи для записи еды. Пользователи должны просто озвучивать в приложении то, что они съели, чтобы оно могло оценить количество потребляемых калорий, а также предоставить персональные советы по питанию. Lark представляет собой простой пример того, как ИИ можно использовать в пищевой промышленности.Nutritionix Track — еще одно многообещающее приложение с голосовой активацией.

Google не планирует оставаться в стороне в этой гонке трансформации пищевой промышленности с помощью ИИ. Im2Calories от Google помогает пользователю оценить питательную ценность еды по фотографии. Для этого в продукте широко используются технологии распознавания изображений.


Оставайтесь на связи

Получайте последние обновления и соответствующие предложения, поделившись своей электронной почтой.


2) Компании все больше полагаются на НЛП и методы машинного обучения для получения более персонализированных продуктов и советов: с помощью НЛП и машинного обучения предприятия могут намного лучше обрабатывать данные.Давайте рассмотрим пример приложения для отслеживания фитнеса с большим количеством данных под названием Lifesum. Фирма использовала искусственный интеллект для решения местной проблемы со здоровьем и разработки индивидуального продукта для своих пользователей.

После тщательного анализа Lifesum выяснил, что потребители в Лондоне страдают от усталости и стресса из-за недостаточного уровня витамина Е, цинка и омега-3 в их рационе. Компания создала более качественные продукты и новые возможности для бизнеса, внедряя технологии на основе искусственного интеллекта, которые обеспечивают лучшее понимание данных.

3) Использование чат-ботов на основе ИИ для увеличения взаимодействия с пользователем: когда чат-боты дополнены ИИ, они могут обеспечить быстрое и экономичное обслуживание клиентов безграничной аудитории через платформы обмена сообщениями. Whole Foods разработала чат-бота для Facebook Messenger. Чат-бот показывает потребителям продукты и рецепты, основанные на особых диетах или определенных ингредиентах и ​​блюдах.

Just Eat и Sous-Chef The Guardian также предлагают аналогичные предложения. Таким образом, разработка чат-бота — хорошая стратегия для старта предприятия в пищевой промышленности, т.е.е., если ИИ — ваша базовая технология.

AI оптимизирует пищевую промышленность

1) Система сортировки: отчеты предполагают, что ИИ внесет глубокие изменения в быстро развивающуюся промышленность потребительских товаров, которая включает рынки обработанных продуктов и быстрого питания. Эти изменения могут означать улучшения в производственной линии. AI должен использовать более умные машины, тем самым помогая минимизировать или исключить пищевые отходы.

Сортировщик под брендом TOMRA использует AI

TOMRA — это организация, которая производит сортировочные машины, использующие искусственный интеллект.Например, слишком мелкий картофель не подходит для картофеля фри. Это еще не все, потребители обычно отказываются от картофеля фри, который кажется слишком длинным, слишком маленьким или тонким.

Именно здесь на помощь приходят сортировочные машины TOMRA на базе искусственного интеллекта. Интеллектуальная машина может помочь в получении данных с подробным описанием минимального стандарта качества, который должен иметь картофель. Эти машины AI также могут сортировать картофель на те, которые предназначены для производства картофеля фри, или на те, которые лучше подходят для чипсов или картофельных продуктов.

Смотрите также

2) Быстрое питание можно быстро доставить с помощью ИИ: эта технология оставит без работы многих низкоквалифицированных рабочих на предприятиях общественного питания, поскольку она может впечатляюще автоматизировать простое приготовление пищи, например, приготовление бургера.

Американская компания Momentum Machines стремится избавиться от потребности в поварах, готовящих бургеры быстрого питания. Организация построила гамбургер площадью 24 квадратных фута с механическим приводом, способный производить 400 гамбургеров в час. Кроме того, скорость является важным элементом, на котором сосредоточены усилия суставов быстрого питания. Такое решение не только позволяет сэкономить сотни тысяч человек на заработной плате, но и обеспечивает оперативность доставки.

3) Обеспечение чистоты с помощью ИИ: все аспекты пищевой промышленности можно улучшить с помощью ИИ.Это можно проиллюстрировать на примере сенсорной системы с искусственным интеллектом Ноттингемского университета, разработанной для очистки оборудования для производства пищевых продуктов, на которое в настоящее время приходится 30% потребления энергии и воды в этом секторе.

AI можно использовать для оптимизации очистки оборудования, что позволит университету сэкономить 100 миллионов фунтов стерлингов в год. Университет оценивает потенциал использования системы инспекции с искусственным интеллектом, стремясь сократить время и ресурсы на уборку на 20-40%.Кроме того, эта система будет оснащена ультразвуковыми и оптическими датчиками.

Последнее слово

AI будет пересекаться с эффективными методами анализа данных, предлагая эффективность, более широкий охват, расширенные рекомендации, разработку новых продуктов и лучшее взаимодействие с потребителями. Это может означать глубокие преобразования для игроков в индустрии продуктов питания и напитков.

Новостные сообщения предполагают, что пищевая промышленность станет одним из секторов, наиболее пострадавших от внедрения технологий искусственного интеллекта.Во всем мире многие компании и стартапы идут в этом направлении. Пришло время Индии присоединиться к гонке и извлечь максимум из начальной волны. По имеющимся данным, первые пользователи ИИ в пищевой промышленности могут ожидать увеличения доходов на 39% к 2020 году при сохранении или переподготовке 80% существующих сотрудников.


Если вам понравилась эта история, присоединяйтесь к нашему сообществу Telegram.

Кроме того, вы можете написать для нас и стать одним из 500+ экспертов, которые написали статьи на AIM.Поделитесь своими номинациями здесь.

Амит Пол Чоудхури

Имея опыт работы в инженерии, Амит принял на себя роль контент-аналитика в Analytics India Magazine. В большинстве случаев аудиофил, с душой, поглощенной страстью к путешествиям, он стремится вперед в сфере революционных технологий. В другой жизни он тратил свое время на комиксы, футбол и фильмы.

AI Food: более разумная диета

Журнал BOSS

Меню

  • Boardroom
      • Trending
          • Будущее поездок на работу
          • Как предотвратить хроническую боль во время работы из дома
          • Вот как обеспечить отличное обслуживание клиентов (с маской на )
          • Секреты успешных виртуальных встреч Zoom
        • Close
      • Best-In-Class
          • Deliciously
          • AMPed up
          • 7

            и соответствие требованиям PCI, как начальник

          • Цифровизация энергетики
          • Внесение важных изменений
          • Сторонники перемен
        • Закрыть
      • Сотрудничество
          • Будущее за вашим рецептом
          • Что означает 5G для Healthcar e
          • Роботы не могут заразиться COVID
          • Перерыв
          • В пути
          • Снова в школу блюз
        • Закрыть
        • Финансы

            9000 Приобретение Microsoft Bethesda у нас на торгах?
          • Справочник предпринимателя по фондовому рынку
          • Сейчас подходящее время для продажи (или покупки) проблемных активов?
          • Изобретите заново, чтобы отскочить
          • Байден намного опередил Трампа при поддержке миллиардера
          • Будьте более профессиональным фрилансером с этими главными советами
        • Закрыть
      • Инновации Fintech
      • Success
      • The Care Connection
      • Городское возрождение
      • Гениальный SPARC
      • Технология умного дома для новой эры
      • The Independent Advantage
    • Лидерство

      • Способы вдохновить и мотивировать ваших сотрудников в трудные времена
      • 6 способов улучшить обучение сотрудников
      • Что такое план резервного копирования сотрудников? (И зачем он вам нужен в 2021 году)
      • Дайте им шанс
    • Закрыть
  • Образ жизни
      • Почему на вашем рабочем месте должен быть тренажерный зал
      • Как безопасно спланировать Рождество в офисе Вечеринка во время COVID-19
      • Подарки для человека, у которого уже есть все
      • Новые умные устройства для вашей кухни
    • Закрыть
  • Успех
      • Благоустройство бизнеса в 2021 году
      • Как ношение очков может повлиять на ваш успех
      • Простые способы обеспечить безопасность ваших сотрудников
      • Как снизить стресс и выгорание в качестве предпринимателя
    • Закрыть
  • Закрыть
  • Промышленность
    • 9000 4
    • Строительство
        • Городское возрождение
        • 3 способа мотивации вашей немотивированной команды по недвижимости
        • Фактор COVID-19 в коммерческой недвижимости
        • Сторонники перемен
        • Хорошо Пора войти в индустрию недвижимости?
        • Руководство по транспортировке материалов во время строительных проектов
      • Закрыть
    • Энергия
        • Гениальный SPARC
        • Цифровизация энергии
        • Внутри плана
        • 17

        • Из чистого голубого неба
        • Великие дебаты о тарелках
      • Закрыть
    • Еда и напитки
        • Повышение самосознания, вкусная
        • Хлеб по-итальянски
      • Крошечные и потрясающие
      • Фантастическая пятерка
      • Насколько выгодны ящики для подписки на еду / напитки?
    • Закрыть
  • Здравоохранение
      • Будущее предоставления рецептурных лекарств не за вами COVID-19
      • Как работают консалтинговые службы в области медицины
      • Великолепная семерка
    • Закрыть
  • Производство
      • Роботы не могут получить COVID
      • Формирование мира
      • Изготовление будущего мира
      • Progress, Electrified
      • Восстановление американской фармацевтической промышленности
      • Сделано в Америке
    • Close
                          • Проблема в Данге erous Industries

                          • Превращение марсианской пыли в ракетное топливо
                          • IMTT ставит на первое место сотрудников и безопасность
                          • Weir вместе Закрыть
                        • Цепочка поставок
                            • Устойчивое восстановление
                            • Консультации по цепочке поставок: краткое изложение того, что важно!
                            • Доверие
                            • OEM gem
                            • Любить дорогу Они в ногу
                            • Чемпионы перемен
                          • Закрыть
                          • Technology

                                9000 Приобретение Microsoft Bethesda у нас на торгах?
                              • Три бизнес-процесса, пользующихся преимуществами централизованной информационной панели
                              • Raspberry Pi: будущее Интернета вещей
                              • Новые интеллектуальные устройства для вашей кухни
                              • Что следует учитывать при найме веб-дизайнера Бесплатная
                              • 15 инструменты для творческих людей
                            • Закрыть
                        • Закрыть
                      • Журнал
                          • Ноябрь 2020
  • 78

    7

    7

    меняет развитие продуктов питания

    Это веб-версия нашего еженедельного информационного бюллетеня.Подпишитесь, чтобы получать все лучшие новости о технологиях питания на свой почтовый ящик!

    В фильме 1982 года Tron внутренняя работа компьютера включала крошечных человечков, катающихся на мотоциклах и бросающих смертоносные летающие тарелки. Несколько парадоксально, если бы фильм Tron был снят сегодня о современных внутренних механизмах компьютерного искусственного интеллекта, это было бы гораздо менее захватывающе, с теми же самыми крошечными человечками в крошечных белых халатах, которые круглосуточно и без перерыва проводили крошечные эксперименты.

    Ладно, это немного глупо, но именно это сейчас происходит в сфере искусственного интеллекта в пищевой промышленности. За последние несколько недель мы писали о финансировании трех разных стартапов, использующих искусственный интеллект для проведения экспериментальных работ внутри компьютера, прежде чем начнется работа в реальном мире.

    Вчера Brightseed объявила, что привлекла 27 миллионов долларов нового финансирования для своего подхода, основанного на искусственном интеллекте, для обнаружения фитонутриентов в растениях. По сути, Forager AI от Brightseed исследует растения на молекулярном уровне, чтобы найти скрытые соединения, предсказать, какую пользу для здоровья могут иметь эти соединения, и выяснить, как их получить.

    Искусственный интеллект

    Brightseed выполняет большую часть работы, поэтому, когда приходит время перейти в настоящую (или «мокрую») лабораторию, стартапы более эффективно используют свое время и ресурсы. Брайан Франк из FTW Ventures недавно назвал эту идею вычислительной биологией, но это также идея, лежащая в основе синтетических данных, используемых для обучения роботов.

    Помимо Brightseed, мы также рассмотрели Spoonshot, который использует ИИ для прогнозирования новых комбинаций вкусов. Spoonshot также недавно запустил свой генератор концепций, который в основном позволяет компаниям, занимающимся производством товаров народного потребления, виртуально разрабатывать весь продукт (со списком ингредиентов) до того, как начнется фактическое физическое прототипирование.Компания Climax Foods, запущенная ранее в этом месяце, превращает данные в сыр на растительной основе. Компания использует фреймворки машинного обучения, чтобы предсказать, какой вид пищи даст различные комбинации сырых ингредиентов и соединений. В случае сыра — ингредиент X + соединение Y = этот тип вкуса и текстуры.

    Идея вычислительной биологии, синтетических данных или алгоритмов искусственного интеллекта, моделирующих новые продукты, не нова, но похоже, что мы находимся на начальных этапах ее массового распространения.Если это сработает, как и предполагалось, это может открыть совершенно новые виды продуктов питания, вкусов и многое другое.

    Это также могло бы дать реальным лабораторным работникам небольшую передышку, которую они могли бы использовать, чтобы посмотреть Tron .

    Рассмотрим холодильник

    Но давайте перейдем от вымышленных людей внутри вашего компьютера к очень реальным вещам внутри вашего холодильника.

    Честно говоря, из того, что у вас сейчас есть в холодильнике, попадут на вашу тарелку? Возможно нет.Изрядное количество, вероятно, будет выброшено.

    Я говорю о вашей брошенной брокколи не для того, чтобы пристыдить вас, а для того, чтобы указать вам на интересную статью моей коллеги Дженн Марстон. Ну, на самом деле она написала две статьи, и обе касаются пищевых отходов.

    Пищевые отходы — огромная проблема, и многие из них приходится на долю потребителей. Что, если, пишет Дженн, мы иначе подумаем о холодильниках как о простом способе сократить количество пищевых отходов:

    «… сам дизайн холодильника, кажется, созрел для модернизации.Или, так сказать, перейти на более раннюю версию, так как меньший холодильник с морозильной камерой большего размера может быть верным способом сократить количество пищевых отходов. Большая часть наших продуктов, даже такие продукты, как молоко и хлеб, могут быть заморожены до тех пор, пока они нам не понадобятся. Исследования показывают, что такие продукты, как замороженные фрукты и овощи, содержат более или менее те же питательные вещества, что и их свежие аналоги ».

    Однако замена холодильника — это лишь одна из тактик борьбы с пищевыми отходами. Дженн также представила новый отчет о рынке глубоких погружений для нашей членской службы Spoon +.В «Отчете о инновациях в области пищевых отходов» подробно описываются масштабы проблемы пищевых отходов в домашних условиях, технологии, которые используются для сокращения этих отходов, а также структура стартапов, решающих эту проблему.

    Дополнительные заголовки

    H-E-B для использования Swisslog для автоматизированного микро-фулфилмента — сеть продуктовых магазинов в Техасе стала новичком, который рассматривает роботов, чтобы не отставать от продуктовой электронной коммерции.

    Surplus Food Startup Hungry Harvest закрывает раунд серии A по цене 13 долларов.7M — Говоря о борьбе с пищевыми отходами, Hungry Harvest спасает «уродливые» продукты и другие продукты питания из продуктовых магазинов, чтобы сократить количество отходов и перераспределить продукты питания среди нуждающихся.

    Новые результаты CDC снова ставят ресторанную технику в центр внимания — рестораны могут увеличить риск заражения COVID, что это значит для всей этой бесконтактной ресторанной технологии?

    Национальная ассоциация ресторанов: почти каждый шестой ресторан закрыт во время пандемии — примерно 100000 ресторанов в США.S. закрылись на длительный или постоянный срок, как выяснила торговая ассоциация.

    Beyond Meat выпускает новые фрикадельки на растительной основе — мясной гигант на растительной основе делает ставку на удобство (и на вашу пасту).

    Связанные

    Искусственный интеллект, прошедший десятилетия исследований в области пищевых продуктов, создает совершенно новые продукты

    FlavorBot

    Вы можете не подумать, что сливочно-чесночный вкус тосканской курицы должен быть усовершенствован на основе высоких технологий, но передовой искусственный интеллект находится в центре внимания. тем же.Алгоритм искусственного интеллекта собирается проанализировать и улучшить этот и другие классические рецепты, прежде чем разрабатывать новые продукты.

    И если все пойдет хорошо, мы можем ожидать, что ИИ будет играть большую роль в разработке продуктов, которые мы едим каждый день. Прямо сейчас некоторые громкие имена работают над тем, чтобы объединить опыт всех мировых экспертов в области пищевых продуктов, шеф-поваров и ученых-ароматизаторов в единый алгоритм искусственного интеллекта, который придумывает новые продукты лучше и быстрее, чем любой простой человек.

    Самых умных алгоритмов нет, но некоторые известные имена работают над этим.Лаборатория искусственного интеллекта IBM, известная своим победившим в Jeopardy алгоритмом Watson для написания кулинарных книг, уже четыре года сотрудничает с разработчиками и исследователями продуктов питания McCormick & Company, продавцами приправ. Согласно сообщению в блоге IBM, опубликованному в начале февраля, первые продукты питания, созданные на основе ИИ, появятся на полках магазинов в конце этого года, и если все пойдет хорошо, то к 2021 году каждый разработчик McCormick будет сотрудничать с системой ИИ.

    «Это Чтобы стать первоклассным разработчиком продукта, требуется от десяти до 15 или около того, а иногда и 20 лет, — сказал Futurism Хамед Фариди, главный научный сотрудник McCormick.«Итак, мое видение заключалось в том,« как я могу помочь всей организации разрабатывать продукты на уровне лучших разработчиков в мире? »

    Конечным результатом будут продукты, ароматизаторы и смеси, созданные искусственным интеллектом, на основе глубокое знание вкусовых профилей, настолько сложных, что ни один эксперт-человек не мог с ними сравниться.

    «В нашей системе есть сотни тысяч формул», — сказал Фариди. «У каждого разработчика продукта есть несколько тысяч формул, которые они используют. Мы собираем их все ».

    Медленно и стабильно

    Фариди объяснил, что в настоящее время могут пройти недели или месяцы, прежде чем новый пищевой продукт перейдет от концепции к конечному продукту, готовому к продаже.

    Когда Маккормик разрабатывает новый пищевой продукт, работа, вместе с конкретными деталями, например, должен ли он быть кошерным или халяльным, а также целевая стоимость, будет передана одному из нескольких сотен разработчиков — поварам, химикам, психологам и другим экспертам. в еде и вкусе — разбросаны по всему миру. Затем они пойдут и возьмут формулу аналогичного продукта, добавят и уберут ингредиенты, если это необходимо, и опробуют свою новую идею, прежде чем вернуться, чтобы настроить ее еще больше.

    Алгоритм IBM использует тот же подход.Но поскольку она содержит более широкие знания о еде и вкусе, чем отдельный эксперт, Фариди говорит, что система может разработать готовый продукт за меньшее количество итераций, чем может человек.

    Формула может пройти до 150 итераций, прежде чем попадет на полку; разработчик с многолетним опытом может сделать это за 50. Но с новым ИИ IBM даже менее опытные разработчики могут сделать это за 50 попыток.

    «Мы начали серьезную разработку системы около года назад, поэтому у нас есть данные только за один год», — сказал Фариди Futurism.«Но пока это показывает, что мы легко можем взять на себя 70 процентов работы».

    Цифровые значения

    Система искусственного интеллекта IBM может не только ускорить процесс разработки — она ​​также может генерировать разновидности и формулы, которые человек мог бы не учитывать.

    У каждого человека-разработчика есть предубеждения. Это не обязательно плохо; они могут просто иметь любимые или популярные ингредиенты , , такие как определенные специи, которые чрезмерно представлены в их формулах. Но поскольку ИИ IBM, в основном состоящий из массивной нейронной сети, обучен на данных Маккормика за десятилетия, система способна рассматривать альтернативы за пределами рулевой рубки конкретного эксперта.

    Алгоритм также вбирал контекстные данные десятилетий исследований рынка — нейронная сеть обрабатывала данные о предпочтениях людей на основе таких факторов, как их культура, местоположение и настроения.

    «Вы хотите принять во внимание контекст — если вы примете его во внимание, он может генерировать уникальные формулы, которые никогда не создавались раньше», — сказал Futurism Ричард Гудвин, главный научный сотрудник IBM. «И эти формулы, вероятно, будут оценены людьми».

    На данный момент продукты, созданные искусственным интеллектом, появятся на полках в конце этого года — смеси приправ для тосканской курицы, свиной вырезки из бурбона и колбасы в новоорлеанском стиле — это скорее обновленная классика, чем что-либо действительно новаторское.Но Гудвин и Фариди сказали, что они планируют в ближайшие годы расширять границы возможного, поскольку программа набирает обороты.

    «В некоторой степени, придумать просто странную комбинацию вещей может быть не так уж сложно, но показать, что вы действительно можете придумать что-то, с чем люди немного знакомы, но придумали очень хорошую версию этого. , говорит о силе сотрудничества людей и машины », — сказал Гудвин.

    Обучение роботам

    Фариди ожидает, что это сотрудничество человека и машины полностью изменит способ разработки продуктов питания.И, возможно, самое главное, он предсказывает, что это будет сотрудничество, в котором сотрудники будут играть центральную роль в процессе, а не автоматизировать его в целом.

    Гудвин сказал, что он предвидит будущее, в котором система искусственного интеллекта улавливает основанную на знаниях часть процесса, чтобы люди могли сосредоточиться на создании новых творческих продуктов. Например, нейронная сеть может убрать техническую сторону процесса, которая может включать определение всех мельчайших различий между ингредиентами, которые хорошо работают вместе, какие из них могут заменять друг друга, и какую конкретную форму каждого ингредиента выбрать.Гудвин привел пример того, что машина знала, что в данном рецепте лучше измельченного чеснока, а не измельченного или нарезанного кубиками, и даже могла бы выбрать правильный размер хлопьев.

    «Система изучает эти вещи, как ученики, которые учатся на ходу», — сказал Гудвин.

    По мере того, как новая система набирает обороты и его команда устраняет недостатки, Фариди ожидает, что другие крупные игроки пищевой промышленности последуют его примеру — он не ожидает, что внедрение ИИ останется эксклюзивным только для Маккормика.

    «Я думаю, что через 20 лет это будет система и », — сказал Фариди. «Другого способа создания новых продуктов нет. Мы меняем направление развития отрасли, как и электромобили. Через 20, 30 лет люди будут оглядываться назад и спрашивать: «Как люди использовали автомобиль, потребляющий бензин?» »

    ПОДРОБНЕЕ: Использование ИИ для развития новых впечатлений [ IBM Newsroom ]

    Подробнее о продуктах питания: Съедобное покрытие может дольше сохранять продукты свежими и сокращать количество отходов

    Новое приложение Массачусетского технологического института использует ИИ, чтобы посмотреть на продукты и рассказать вам рецепт — BGR

    Если вы следили за веселым ситкомом «Силиконовая долина » HBO, то сразу же захихикаете, когда увидите в действии новое приложение MIT для еды.У одного из повторяющихся персонажей шоу есть идея приложения для еды, которое против его воли превратилось в умную систему распознавания еды. Он должен разработать приложение, но когда придет время демонстрации, приложение сможет классифицировать продукты только по двум категориям, включая «хот-дог» и «не хот-дог».

    Но Массачусетский технологический институт разработал приложение, которое идентифицирует продукты питания, и оно действительно работает. А еще лучше, он может даже рассказать вам рецепт той еды, которую вы публикуете в Instagram.

    Исследователи из Лаборатории компьютерных наук и искусственного интеллекта Массачусетского технологического института (CSAIL) создали приложение под названием Pic2Recipe, которое правильно определяло рецепты в 65% случаев во время тестирования.

    Команда обучила искусственный интеллект распознавать типы продуктов. Затем исследователи CSAIL создали базу данных из более чем 1 миллиона рецептов, которые были аннотированы информацией об ингредиентах. Эти данные использовались для обучения нейронной сети, чтобы находить закономерности и устанавливать связи между изображениями еды и рецептом.

    AI смог идентифицировать различные ингредиенты, такие как мука, яйца и масло, и даже предложить другие похожие рецепты.

    Возможно, сейчас система не сможет распознать все ингредиенты на изображении еды, тем более что существует так много способов приготовить разные типы еды.Но в будущем все может быть улучшено, поскольку система, лежащая в основе приложения Pic2Recipe, получает больше обучения.

    Документ

    MIT о приложении для распознавания пищевых продуктов будет представлен на конференции Computer Vision and Pattern Recognition в Гонолулу, но видео-демонстрация Pic2Recipe доступна ниже.

    А вот приложение для распознавания еды из Кремниевой долины в действии: