Какой чай привезти из шри ланки: Полный обзор сортов и видов цейлонского чая из Шри-Ланки

Содержание

Полный обзор сортов и видов цейлонского чая из Шри-Ланки

Цейлонский чай пользуется огромной популярностью во всем мире, но производится он всего лишь в нескольких странах. Данный вид произошел из индийских сортов, но, по мнению экспертов, уже превзошел его в качестве. Многие страны, в том числе и Россия, закупают тонны этой продукции на Цейлоне. Всем любителям данного напитка будет интересно ознакомиться с информацией о нем и узнать, какие сорта цейлонского чая существуют.

Как производится цейлонский чай в Шри-Ланке и других странах

В мире существует множество видов чая. Цейлонский чай преимущественно производится в Индии и Китае. Третьим по популярности местом является Шри-Ланка, где он может расти в самых благоприятных условиях. Растение культивируется на больших плантациях, процесс выращивания сложный и состоит из многих этапов. Мало кто знает, но на самом деле чайные листы – это дерево. Если оно не будет своевременно обрезано, то произрастет до огромных размеров.

Большое внимание уделяется обработке, после чего листы фасуют и упаковывают.

Как правило, собираются только верхние листы, так как оставшиеся не пригодны для создания качественного чая.

В этом процессе практически всегда задействованы тысячи работников. На огромных плантациях их количество может достигать нескольких миллионов. Выращиванием чая в этих странах занимаются круглый год.

Польза и вред употребления цейлонского чая

Любой чай обладает множеством полезных свойств

Цейлонский чай считается одним из самых полезных напитков. Он обладает следующими благоприятными свойствами:

  1. Тонизирует и бодрит.
  2. Выступает в роли профилактики заболеваний ротовой полости.
  3. Помогает избавиться от лишнего веса, если употреблять его без сахара.
  4. Содержит полифенолы, которые облегчают состояние при интоксикации.
  5. Обладает антимикробным и противовоспалительным действием.

Цейлонский чай содержит множество витаминов и других полезных веществ, поэтому благотворно сказывается на состоянии организма. Но стоит учитывать, что данный сорт рекомендован далеко не всем.

Его запрещается употреблять людям, которые имеют заболевания сердечно-сосудистой системы.

Также он не рекомендован беременным женщинам, так как содержит небольшой процент кофеина. Людям, имеющим глазные патологии, стоит осторожно отнестись к этому напитку, так как он повышает внутриглазное давление.

Виды цейлонского чая

Цейлонский чай имеет несколько видов. Между собой они отличаются условиями выращивания и местностью произрастания и фирмами его производящими. Благодаря такому разнообразию, каждый сможет подобрать тип, учитывая свои личные вкусовые предпочтения.

Ува

Красноватый оттенок чая Ува

Напиток, выращиваемый в регионе Ува, приобрел мировую популярность. При этом цена на данный сорт считается одной из самых бюджетных. Сбор чайных листов в этой местности происходит с июня по сентябрь.

Чай обладает тонким вкусом, он рекомендован для употребления в утреннее время, так как обладает бодрящим действием. Отличается средней крепостью при заваривании.  Аромат выдержанный, не яркий. Ува обладает характерным красным оттенком.

Димбула

Чай сорта димбула марки Твингс

Самые полезные и ароматные чайные листы в регионе Димбула собираются зимой – январь и февраль считаются самыми продуктивными месяцами. В летнее время на местность надвигаются муссоны, поэтому на этот период сбор чая приостанавливается.  Лист отличается продолговатой формой, в которой имеется множество прожилок.

Чай с данной плантации обладает очень ярким дубовым вкусом, при этом обладает средней крепостью.

При длительном заваривании, как и китайский Да Хун Пао, может становиться очень насыщенным. Сорта Димбула относится к элитным напиткам.

Канди

Принцесса Канди — чай знакомый каждому

Чай сорта Канди представляет собой лист крупного размера, имеющий скрученную форму. Для создания этого сорта применяются только свежие листья, максимальный срок их выращивания – две недели.

Канди считается одним из самых крепких. Он имеет глубокий коричневый оттенок, он обладает глубоким вкусом, имеет легкие ноты терпкости. Его можно пить с лимоном, с мятой, с молоком как любят в Англии и на востоке.

Его вкус прекрасен в чистом виде, но также рекомендуется попробовать добавлять в Канди молоко. Это сделает его вкус более мягким.

Употреблять этот вид рекомендуется в утреннее время. Так данный сорт способен заряжать энергией и бодростью  на целый день.

Нувара Элия

Чай сорта Нувара Элия

Данный сорт именуют «цейлонским шампанским». Нувара Элия очень дорого ценится, так как плантации для выращивания чая располагаются на высоте более 2000 метров над уровнем моря. В этой местности чайные листья насыщаются чистейшим горным воздухом, а также хвойными растениями.

Готовый напиток обладает ярко-выраженным коричневым оттенком, имеет бархатный вкус и насыщенный аромат. Особой популярностью пользуется в европейских странах и Японии.

Галле

Чайные плантации провинции Галле

В районе Галле занимаются выращиванием легких сортов чая. Этот сорт считается цветочным, отличается очень нежным и тонким вкусом.

Он отлично подойдет людям, которые предпочитают не крепкие напитки. Данный сорт считается самым некрепким среди всего разнообразия цейлонского чая.

Аромат у чая легкий, но приятный. Обладает светло-коричневым, золотистым оттенком. Его особенностью считается то, что в процессе заваривания, цветочки приобретают красивую форму.

Ратнапура

Чайные листочки сорта Ратнапура

Сорта данного типа достаточно редко используются в чистом виде. В большинстве случаев их применяют для создания чайной смеси.

Листья имеют длинную и продолговатую форму. В процессе заваривания дают лишь легкий светло-коричневый оттенок. При слабом заваривании цвет напитка остается практически прозрачным. Чай отличается очень легким и утонченным ароматом.

Выращивание происходит в равнинной местности. Поэтому стоят они дешевле, чем высокогорные сорта.

Сорта цейлонского чая

Заваренный крупнолистовой чай

Цейлонский чай имеет несколько сортов, каждый из которых имеет свои характеристики. Все они отличаются своим вкусом и обладают разной степенью крепости.

Крупнолистовой черный цейлонский чай

Плантации, предназначенные для выращивания данного сорта, располагаются высоко в горах. Этот сорт считается одним из самых душистых, он обладает очень ярким и стойким ароматом. Некоторые плантации расположены и на равнинной местности, но их стоимость и качество будут ниже.

Крупнолистовой черный чай считается одним из самых популярных во всем мире. В продажу он поступает как в чистом виде, так и в составе чайных смесей.

Байховый чай

Байховый называется чай, листочки которого обработаны особым способом

Данный тип получил свое название благодаря особенностям своей обработки. Он является рассыпным, чаинки не связываются между собой.

В его составе присутствуют чайные почки в нераспустившемся состоянии, напоминающие внешним видом реснички белого цвета.

Чем больше их присутствует в составе, тем ароматнее и насыщеннее получится готовый напиток.

Состав байхового чая богат не только витаминами, но и микроэлементы, дубильные вещества и полифенолы. Именно поэтому его рекомендуют употреблять для повышения иммунитета.

Бирюзовый чай

Бирюзовый чай это что-то среднее между черным и зеленым

Учитывая китайскую классификацию, данный сорт находится между черным и зеленым чаем. Это обуславливается тем, что при его изготовлении процесс ферментации происходит не до конца.

Этой обработке подвержены лишь края чайного листа. Именно поэтому считается, что бирюзовый обладает свойствами как зеленого, так и черного чая.

Данный сорт положительно сказывается на здоровье человека. В нем в большом количестве содержатся эфирные масла, а также более 400 полезных веществ. Чтобы полностью раскрыть вкус напитка надо уметь правильно его заваривать.

Зеленый чай

Классический зеленый чай

Зеленый чай популярен по всему миру. Он содержит такие минералы, как фосфор, цинк, магний и кальций. Также в его составе присутствуют и пищевые волокна. Зеленый чай практически не имеет противопоказаний, поэтому рекомендован при многих патологиях для общего укрепления организма. Он обладает прекрасными очищающими и антисептическими свойствами, широко применяется для похудения.

Исследования подтвердили, что зеленый чай, такой как молочный улун, ганпаудер и другие сорта,  полезен людям, имеющим заболевания опорно-двигательного аппарата. Регулярное употребление этого напитка снижает риск возникновения переломов.

Белый чай

Белый чай набирает популярность во многих странах

Данный сорт наиболее популярен в Китае. Эта страна также занимает лидирующую позицию по его производству. Особенностью этого сорта является то, что он практически не подвергается обработке, за счет чего сохраняет в себе множество полезных свойств. В нем содержится большое количество витаминов и антиоксидантов.

Данный сорт рекомендуется употреблять при различных отравлениях, так как он способствует эффективному очищению организма и улучшает общее состояние.

Цейлонский чай – не только очень вкусный, но еще и полезный напиток. Благодаря огромному количеству сортов и видов, каждый человек сможет выбрать наиболее подходящий. Регулярное употребление этого напитка благотворно скажется на состоянии организма и поможет предотвратить некоторые заболевания.

Что и сколько можно вывозить из Шри-Ланки

Возвращаясь из путешествия, хочется привезти с собой вещи, которые еще долго будут напоминать об отдыхе. Гостям Шри-Ланки, собирающимся вывезти свои покупки из страны, следует ознакомиться с таможенными правилами. Это позволит избежать возникновения неприятной ситуации при проверке багажа. Что и сколько можно вывозить из Шри-Ланки по закону?

Что привезти с острова

В первую очередь стоит обратить внимание на цейлонский чай, выращенный на плантациях Шри-Ланки. Его часто приобретают на фабриках, но цена там выше, а продукция не отличается от той, которая стоит на полках магазинов. Чай по приемлемой стоимости можно найти в супермаркете. Там есть товар в красивых коробках и в обычной упаковке. Первый вариант подойдет для подарка. На пачке с оригинальной продукцией можно увидеть знак высокого качества в виде льва с мечом. За 200 грамм хорошего чая в картонной коробке или пакете придется заплатить 190 — 245 рупий. В специализированных отделах можно приобрести редкий сорт белого чая, для которого используются только верхние листочки чайных кустов.

Жители и гости Шри-Ланки очень любят национальные напитки, особенно ром и арак. Арак готовится из трав и соцветий кокосовых пальм. Он известен тем, что не вызывает похмелья, как при употреблении в чистом виде, так и при добавлении в коктейли. Стоимость 0,7 л – от 8 $.

РомCalypsoимеет насыщенный карамельный вкус. В его состав входит тростниковый сахар и сок красного банана. Ром добавляют в кофе, перемешивают с содовой и соком лимона или пьют в чистом виде. Цена бутылки объемом 0,7 л – от 12 $.

На Шри-Ланке много вкусных орехов кешью. Качественный продукт, стоимость которого составляет примерно 1$ за 100 г, продается в обычных супермаркетах.

В течение всего года на острове продаются экзотические фрукты, выращенные без химии. Самый широкий ассортимент наблюдается с октября по март. Чтобы фрукты доехали без повреждений, их следует брать неспелыми. На рынках стоимость фруктов может быть завышена, поэтому нужно сравнивать цены и торговаться.

Специи, привезенные из Шри-Ланки, позволят ощутить южное тепло холодными вечерами. На рынках и в магазинах можно найти настоящую ваниль и палочки ароматной корицы, изысканный шафран, мускатный орех, острое карри и другие пряности по цене от 1,5 до 3$ за 300 г.

Кроме того, на Шри-Ланке есть большой выбор аюрведической косметики, тканей и сувениров из дерева. Туристам, желающим приобрести сапфиры, стоит приехать на рынок Ратнапуры.

Разрешенные для вывоза товары

Согласно таможенным правилам, существуют такие ограничения на экспорт:

  • чай – до 6 кг на одного пассажира, при оптовом вывозе необходимы разрешающие документы;

  • алкоголь – до 3 л;

  • местная валюта – до 5 тыс. рупий;

  • экспортировать антикварные вещи, изготовленные более 50 лет назад, можно только на основании соответствующей документации;

  • фрукты для личного употребления можно перевозить в багажном отсеке;

  • разрешено вывозить сувениры на сумму не более 250$;

  • лекарственные препараты можно брать с собой в количестве, достаточном для личного пользования.

Запрет на экспорт

Нельзя вывозить из страны следующие товары:

  • оружие;

  • наркотики;

  • незадекларированные товары на продажу;

  • домашних животных без разрешения на экспорт;

  • фрукт Дуриан, отличающийся очень резким запахом;

  • кораллы, ракушки;

  • необработанные самоцветы;

  • изделия из слоновой кости без документов.

Нарушение таможенных правил грозит серьезными штрафами или привлечением к уголовной ответственности.

Совершив путешествие на Шри-Ланку, стоит обязательно взять с собой сувениры и продукты местного производства. При этом важно убедиться, что выбранные товары можно вывозить из страны.



Просмотров:
12

Что привезти из Шри-Ланки: идеи сувениров и подарков

Шри-Ланка – гостеприимная страна с самобытными традициями и культурой. Благодатный климат и живописная природа делают ее идеальным местом для отдыха в полной релаксации. Путешествуя по удивительным уголкам этой земли, можно приобрести множество красивых и интересных вещей в качестве воспоминания об отпуске или оригинальных сувениров друзьям.

Цейлонский чай и кофе

При упоминании о Шри-Ланке первое, что приходит в голову – конечно, чай. Здесь ценителю, несомненно, есть, где разгуляться.

Самый лучший чай собирают на высокогорных плантациях: Нувара-Элия, Димбула, Уда Пусселлава. Климатические условия этих мест способствуют выращиванию первоклассного чая с мягким вкусом и изысканным ароматом.

Чай средних высот, с плантаций Ува и Канди, имеет более крепкий насыщенный цвет и вкус.

На равнинных территориях Рухуна возделывают особый чай, имеющий характерный почти черный цвет и терпкий пряный вкус.

Приобрести чай можно на фабриках при плантациях. Каждая из них организует познавательные экскурсии, включающие в себя дегустацию производимого чая, после которой желающие могут купить понравившиеся сорта. На фабрике Маквудс, имеющей в своем распоряжении большую часть плантаций в Нувара-Элии, стоимость чая, в зависимости от его сорта, может варьироваться в пределах 250-600 рупий за 100 г.

По доступным ценам чай можно купить в супермаркетах и небольших специализированных магазинах. Есть большое разнообразие колоритных подарочных упаковок, соответственно, с более высокой ценой.

На Шри-Ланке есть хороший кофе, хотя кофейных плантаций осталось мало. В 1860 году страна занимала третье место в мире среди экспортеров кофе. Со временем почти все насаждения были уничтожены грибковым заболеванием, и их место занял чай.

Алкогольные напитки

Хорошим сувениром для мужчины станет бутылка настоящего ланкийского алкоголя. Самым популярным на острове крепким напитком является аррак. Это абсолютно натуральный продукт, вкус его похож на нечто среднее между виски и ромом, но он более мягкий и оставляет приятный привкус кокосового ореха во рту.

На острове производят несколько видов рома, самый известный из них – красный ром Calypso. Его изготавливают из тростникового сахара, а особенный цвет достигается благодаря добавлению сока красного банана. Стоимость рома около 2400 рупий за бутылку. Можно купить и другой алкоголь местного производства по вполне доступной цене.

Специи

Кроме чая и кофе на Шри-Ланке выращивают ароматные растения и пряные травы. Сады специй встречаются по всей территории острова, но большая их часть сконцентрирована в районах Канди, Матале и Кегалле.

Посетить сад специй можно абсолютно бесплатно самостоятельно или с экскурсией. На территории представлены все известные миру виды пряностей, специй и лекарственных растений: от привычных корицы, ванили, перца, имбиря до самых экзотичных и малоизвестных сортов. Здесь же можно приобрести заинтересовавшую ароматную смесь, хотя стоимость в подобных местах считается завышенной.

Покупать специи лучше на местных рынках и в обычных городских магазинах. Цены здесь более выгодные, и можно подобрать недорогой подарочный набор или купить любимую специю на развес.

Натуральная косметика

На Шри-Ланке широкий выбор качественных косметических средств, изготовленных на основе натуральных компонентов, произрастающих здесь же на острове. Особой популярностью пользуются:

  • кокосовое масло и косметические продукты на его основе;
  • масло черного тмина, помогающее при многих заболеваниях;
  • продукты с алое вера;
  • отбеливающая зубная паста с перцем;
  • лечебные бальзамы на травах.

Продаются косметические продукты в аюрведических центрах, магазинах и аптеках. Широкий ассортимент косметики представлен в супермаркетах и мелких лавках. Приобретая натуральную косметику, следует учитывать, что у нее достаточно короткий срок годности.

Камни

Шри-Ланка – настоящий остров сокровищ. Здесь добывают сапфиры, рубины, александриты, гранаты, топазы и другие полудрагоценные и драгоценные камни. Особенно ценится голубой сапфир. Этот камень по своей крепости уступает только алмазу. Сапфир, украшающий кольцо Кейт Миддлтон, подаренное ей при помолвке принцем Уильямом, был добыт на Шри-Ланке.

Купить камни на Шри-Ланке можно при посещении одной из многочисленных ювелирных фабрик. Здесь есть возможность познакомиться с процессом их добычи, сортировки и обработки. При покупке в фабричном магазине на каждый камень, как правило, выдают сертификат, гарантирующий его подлинность.

Город Ратнапутра – самое известное место добычи камней и изготовления изделий из них. Благодаря своей популярности, он также является самым дорогим местом для их покупки. В городе Канди есть музей камня, а в его магазине можно приобрести изделия по разумной цене. Небольшие шахты, добывающие лунный камень, есть в Митьягода и рядом с Хиккадува.

Камни и украшения из них продают на Шри-Ланке повсеместно: и в мелких лавках, и в больших торговых центрах. Местные ювелирные изделия не отличаются изяществом и оригинальностью дизайна, поэтому многие предпочитают покупать только камни, а изготавливать украшение уже по прибытию на родину.

Стоимость драгоценных камней зависит от многих факторов, поэтому назвать среднюю цену достаточно трудно. На качество камня влияют: размер, цвет, прозрачность, равномерность окраски, качество огранки, отсутствие сколов и трещин. Человеку, не разбирающемуся в данных особенностях, довольно легко стать жертвой мошенников.

Батик

Производят батик во многих странах, но на Шри-Ланке это ремесло достигло потрясающего мастерства. Его изготовление очень распространено на острове. Это довольно трудоемкий и кропотливый труд, поэтому в основном им занимаются женщины.

Изумительной красоты, расписанные вручную ткани, встречаются и в туристических центрах, и в удаленных закоулках. Стоимость небольшого панно из батика примерно 1050 рупий. Кроме ярких полотен и картин здесь можно купить и колоритные наряды, сшитые из него.

Одежда

В этой стране очень развита текстильная промышленность. Здесь шьют одежду для многих известных европейских фирм. Качество одежды достаточно хорошее, выбор большой, а цены радуют доступностью.

Особенно хвалят хлопковую продукцию и изделия из шелка. Красивый шелковый платок или парео можно приобрести за 600 рупий, а шелковую блузу – в пределах 1000 рупий. Много летней одежды с интересными этническими мотивами и качественного трикотажа.

Заслуживают внимания вещи из бамбуковой ткани. Одежда из нее мягкая, комфортная, не мнется, позволяет телу дышать и не вызывает аллергических раздражений на коже.

Можно купить здесь и национальную ланкийскую одежду – женское сари или мужской саронг. Такая покупка станет отличным подарком близким или самому себе. Самый простой костюм можно приобрести за 350 рупий.

Большая часть супермаркетов, торговых центров и магазинов расположена в городе Коломбо. Здесь можно купить разную одежду, обувь, игрушки, сумки, фарфор, ювелирные изделия и сувениры.

Наиболее известными торговыми центрами являются:

  • House of Fashion;
  • Odel;
  • Majestic City;
  • Liberty Plaza;
  • Romafour.

Не стоит исключать из программы шопинга небольшие магазины и рынки. В этих местах довольно часто можно встретить неплохие вещи.

Сувениры

Ассортимент сувенирной продукции на Шри-Ланке очень большой. Кроме привычных магнитов и брелоков можно привезти с собой массу оригинальных вещей:

  • фигурки слонов из дерева, из кокосового ореха, керамики или металла;
  • статуэтки Будды и других почитаемых на острове божеств;
  • деревянные маски, символизирующие добрых или злых духов;
  • красивые жестяные банки и подносы;
  • фольклорные музыкальные инструменты (дудки, флейты, барабаны).

Интересным подарком могут быть традиционные местные сладости: кунжутные шарики Thalabola, похожий на ириску Kaludodol, KiriToffee, пальмовый сироп и сахар.

В специализированных сувенирных магазинах Lakpahana, Laksala и Handicrafts товары продаются по фиксированным ценам. В мелких лавках, магазинах, туристических центров и в местах проведения экскурсий, при умении хорошо торговаться, можно сделать выгодную покупку.

Поездка на Шри-Ланку может стать самым запоминающимся приключением в жизни. Страна щедро открывает ее гостям все свои красоты и богатства. Оригинальный сувенир, привезенный с собой из отпуска, будет долго напоминать об этом чудесном острове, гостеприимстве и трудолюбии его народа.

Цейлонский чай – особенности, основные виды и польза напитка из Шри-Ланки

Чай – это напиток, который употребляют почти в каждой точке нашей планеты. Его выращивают в нескольких государствах. Самой известной страной, которая производит восхитительный чай, является Шри-Ланка, а именно остров Цейлон.

Цейлонский чай ценится не только поклонниками этого ароматного напитка, но и чайными экспертами. Они утверждают, что чай один из лучших в мире. Он, по количеству полезных свойств, превзошел даже многие индийские сорта. В нашей статье мы расскажем о том, где собирают листья для приготовления чая, про его особенности и виды, полезные свойства и возможный вред напитка из Шри-Ланки.

Где собирают цейлонский чай

В конце 19 века популярность кофе стала падать, что стало причиной сокращения кофейных плантаций. В этот же период началось активное потребление чая. В 1824 году  заработал первый завод, производящий чай. Он находился на острове Цейлон.  Листья для создания напитка сначала собирались для пробы, но чай сумел быстро завоевать известность сначала среди жителей острова, а потом и во всем мире.

Продукт стали производить на заводах, чай стал быстро реализовываться. Одним из первых основателей чайной индустрии является Джеймс Тейлор. Он открыл небольшое предприятие по изготовлению чая, которое приносило скромный доход. Тейлор спустя время сумел открыть новые фирмы, выпускающие чай.

Любопытно!

На острове была установлена Чайная палатка. В ней можно было попробовать любой чай, производимый на предприятии. Такая палатка и сегодня существует! Вся чайная продукция, изготавливаемая на острове, проходит тщательный отбор и проверку.

Сегодня цейлонский чай реализуется в 145 стран. В мировом экспортном сообществе он по уровню продаж занимает одно из лидирующих мест – третье. Китай с загадочной Индией являются фаворитами.

Плантации, с которых собирают урожай чая, находятся в горной местности. Здесь восхитительный экологически чистый воздух. Именно поэтому напиток имеет немало ценных свойств. Утверждают, что в государстве каждый пятый житель занимается чаем.

Особенности цейлонского чая

Цейлонская заварка изготавливается из листьев кустарников.
Плантации располагаются на высоте 4000 фунтов. Сбор урожая длится весь год. Самыми
ценными сортами являются те, которые были собраны, начиная с февраля по март
месяц. Также к элитным сортам относятся листья, собранные с августа по
сентябрь.

Популярными являются чайные купажи. Это смешанные между
собой некоторые чайные сорта коричневых и красных оттенков. Готовый напиток
обладает восхитительным нежным ароматом и непередаваемым мягким вкусом.

Каждый сорт чая, производимый на Цейлоне, имеет свои уникальные характеристики вкуса и запаха. Листьям свойственный едва уловимый аромат, который раскрывается после их правильной сушки и заваривания.

Чай, собранный на острове, невероятно ценен. Готовый напиток обладает красивым янтарным оттенком, у него приятный насыщенный вкус. Чай дарит массу положительных эмоций, поднимает настроение. С каждым глотком можно ощутить прилив бодрости и сил.

Популярные виды чая

Главные
отличиями заварки, которая изготавливается на острове Цейлон – это терпкость, но
мягкость вкуса и густой, роскошный благородный темный с бордовым оттенок.

Напиток,
который заваривают из листьев, собранных на чайном острове, обладает бодрящими
свойствами, он великолепно тонизирует, освежает.

Цейлонский
чай делится на несколько основных видов. Разновидность преимущественно зависит от
места, где растут кусты, а также от плантаций, с которых собирается урожай.

  • Рухуна. Этот вид самый крепкий. Подобную характеристику чай получил благодаря особым свойствам местной почвы. Листья кустарников окрашены в насыщенный черный цвет. Напиток отличается слегка терпким вкусом, его оттенок темный, насыщенный.
  • Канди. Этот сорт придется по нраву поклонникам крепкой заварки. Листья, собранные с чайных кустов, в готовом виде дают превосходный сочный темно-коричневый оттенок. Вкусовые качества напитка ярко выражены. Чай, заваренный по всем правилам, получается бархатным, немного вяжущим, но очень вкусным.
  • Ува. Преимущественно с плантаций этот чай выходит в купажном виде. Заварка всегда имеет разные вкусы, ее цвет и аромат будут зависеть от состава. Напиток всегда разный и интригующий.
  • Димбула. У этого чая вкус удивительно ярок. Напиток может получиться слишком крепким, а если пожить много заварки еще и насыщенным. Но вкус у чая всегда великолепен.
  • Уда Пусселлава. Это напиток более мягкий и не слишком крепкий.
  • Нувара Элия. Кусты, с которых собирают чайный урожай, находятся на высоте более 2000 метров. Именно здесь находится плантация Нувара Элия. В этой местности собирают урожай только элитных сортов. Такой чай восхищает настоящих гурманов. Отличительной особенностью напитка является его нежность вкуса и необычный мягкий, но насыщенный светлый оттенок. Чай немного вязок. Это связано с тем, что на его вкусовые качества оказывает влияние растущие неподалеку от плантаций дикая мята и эвкалиптовые деревья. Уникальная особенность делает чай пикантным и необычным, удивительным.

Элитные сорта чая всегда собираются вручную. Профессионалы всего за один день способны собрать до двадцати килограмм листьев. И это при том, что каждый листик необходимо срывать с особым усердием и тщательностью. После сбора урожая сырье обязательно еще раз перебирается, сушится, затем листья ферментируются, обжигаются. Готовая продукция фасуется и продается.

Польза и применение цейлонского чая

Цейлонский
чай – это напиток, который может похвастаться низким содержанием калорий. Его
часто рекомендуют принимать при разных диетах. Чай превосходно выводит из
организма шлаки, лишнюю жидкость, оказывает благоприятное воздействие на
нервную систему. Напиток помогает успокоиться, справляется с упадком сил,
стрессом, чувством тревоги, способен улучшить сон. Регулярное употребление
цейлонского чая избавляет от депрессий, делает эффективной работу головного
мозга. Благодаря этим полезным свойствам напиток нашел широкое применение в
народной медицине. Прекрасен чай и просто так, потому что очень вкусен.

Среди
основных целебных и полезных возможностей чая выделяют:

  • Активизация обменных процессов;
  • Легкое мочегонное воздействие, стимуляция работы почек;
  • Укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность;
  • Снижает содержание в крови холестерина;
  • Тонизирует мышцы, поднимает настроение, дарит энергию.

Правила приготовления напитка из Шри-Ланки

Для
того чтобы получить вкусный и душистый напиток из цейлонского чая, рекомендуют
воспользоваться следующими секретами его приготовления:

  1. Заварочный
    чайник и кружечки нужно подогреть. Для этого их можно просто обдать кипятком;
  2. Необходимо
    для заваривания чая использовать свежую воду, которая кипела один раз.
    Желательно воспользоваться родниковой или фильтрованной водой, чем она мягче,
    тем лучше. Заливать воду в чайник лучше сразу, как только она закипела, это
    позволяет заварке лучше раскрыть свои вкусовые качества;
  3. На
    одну кружку стоит положить не меньше 1 столовой ложки чая;
  4. Настаивать
    заварку в чайничке нужно не больше 5 минут. Это оптимальный промежуток времени,
    необходимый для полного раскрытия ароматических и полезных свойств напитка.

Для тех, кто любит пить чай с молоком, не забывайте о том, что сначала в чашку добавляют молоко, а только потом заваренный чай.

Важно!

Всегда храните заварку в герметичной посуде. Это позволит сохранить ее вкусовые качества, насыщенный аромат и полезные свойства.

Обязательно
правильно выбирайте чайник. Главным критерием является материал, из которого он
изготовлен. Прекрасен для заваривания чая – чайник из фарфора. Он отлично
держит тепло, не влияет на вкусовые особенности заварки, на ее аромат.

На
Востоке по традиции чай заваривают в глиняной посуде. Чайник имеет пористую
структуру, что позволяет напитку взаимодействовать с кислородом, который проход
через его стенки.

Для заваривания иногда используют и чайник из стекла. Он также прекрасно раскрывает вкусовые качества цейлонской заварки.

Отлично подходит для приготовления душистого напитка чугунный чайник. Посуда превосходно сохраняет тепло. В ней можно заваривать фруктовый и ягодный чай, вкусные настои из трав.

Важно!

Необходимо постараться, чтобы чайник для заваривания чая не находился рядом с источниками неприятных запахов. Это относится и к чаю. Посуда и заварка впитают посторонние ароматы, и цейлонский чай утратит свой неповторимый вкус и запах.

Противопоказания приема цейлонского чая

Несмотря
на то, что чайные листья, собранные на острове Шри-Ланка обладают немалым
количеством положительных свойств, они могут в некоторых случаях нанести вред
организму. Поэтому перед приемом цейлонского чая предлагает изучить
противопоказания к приему напитка:

  • Частое
    употребление чая может негативно отразиться на самочувствии. Крепкий напиток
    может вызвать недомогание в желудке, негативно отразиться на работе сердца;
  • Беременным
    и кормящим женщинам пить цейлонский крепкий чай не рекомендуют. Его можно
    употреблять не каждый день с добавлением молока или меда;
  • Иногда
    напиток вызывает аритмию;
  • Постоянное
    употребление чая может привести к обезвоживанию, истощить организма за счет
    стимуляции быстрого обмена веществ. Напиток нужно употреблять в меру.

Очень часто цейлонский чай сравнивают с бриллиантом. С каждым глотком восхитительного напитка раскрывается его новая грань, обладающая непередаваемым ароматом и удивительным вкусом.

В чай можно положить сахар или мед, добавить сливки, лимон, дольку апельсина, что сделает напиток гораздо мягче. Свежезаваренные листья имеют золотистый оттенок, чаинки переливаются на свету, как драгоценные камушки. Прекрасный бархатный вкус сумеет покорить даже самых искушенных поклонников напитка. Ценители цейлонского чая называют его поцелуй в чашке, которым можно наслаждаться бесконечно.

Какой чай привезти туристу из разных стран мира


Аналитики FAO (Продовольственной организации ООН) опубликовали ТОП-лист стран мира с самым высоким потреблением чая на душу населения. Какой чай привезти из туристической поездки в «самые чайные» страны мира, расскажет «Вестник АТОР».


НЕ-ЧАЙНЫЕ СТРАНЫ


По данным FAO, потребление чая на душу населения в мире очень разнится от страны к стране. Например, в преимущественно «кофейных» странах его пьют мало, весь чай здесь завозной и преимущественно пакетированный. Туристам – любителям чая здесь не стоит рассчитывать на  изысканные и заварные чаи (разве что в дорогих и нишевых ресторанах не родной для этих стран кухни).


Так, в  Бразилии потребляют всего 10 грамм чая на человека в год, в Израиле и во Франции – 20 грамм, в Канаде – 50 грамм, в Италии – 140 грамм.


Мало чая (настоящего) пьют и в США – 220 грамм на человека в год, в основном чай используют для промышленного приготовления  холодного чая (расфасованного в бутылках с различными ароматизаторами), и для производства пакетированного чая.


Для туристов – особых ценителей дадим совет – можно купить и очень хороший американский листовой чай, выращиваемый в штате Южная Каролина, но за ним вам придется ехать непосредственно на плантации этого штата, например, в Чарльстон.


ЧАЙНЫЕ ТУРИСТИЧЕСКИЕ СТРАНЫ


Интересно, что согласно статистике FAO, довольно мало чая пьют в таких, казалось бы, «чайных» странах, как Шри-Ланка и Индия (потребление — 320 грамм на человека в год) или Южная Корея (всего 160 грамм на человека в год, меньше, чем в США).


Больше даже в Индонезии (в которой тоже выращивают чай) – здесь потребление чая на уровне 450 грамм в год. В каждом случае причины разные, но туристу есть что привезти из каждой из этих стран.


КОРЕЯ


В Южной Корее чай выращивается (чайные плантации сосредоточены в трех южных провинциях страны, включая остров Чеджу). Практически весь корейский чай – зеленый (можно встретить и черный, но местные его сами практически не пьют и он не слишком хорошего качества).  В отличие от Китая и Японии, зеленый чай не стал в Корее монополистом среди горячих национальных напитков и в целом эта азиатская страна давно не является «чайной».


То, что сами корейцы именуют «чха» — в основном различные нечайные напитки – они готовятся из трав, листьев и кореньев различных растений. Это, например, распространенный ячменный чай. Пьют в Корее нечайные напитки из листьев аралии, хурмы, мяты, тутовника, хризантемы, чай из корней из женьшеня, имбиря и даже корней конопли, чай из фиников, айвы, кизила, цитрусовых.


Продаются (в том числе в аптеках) также чай из хвои сосны, многочисленные травяно-плодовые смеси с добавками специй. Такие корейские «не-чайные чаи» тоже обязательно стоит привезти в Россию – в современной Корее они продаются и россыпью, и в банках, в пакетиках.


Что касается зеленого чая, то он малоизвестен за пределами Кореи. Если соберетесь привезти домой корейский листовой зеленый чай, советуем обратить внимание на такие промышленно выпускаемые здесь сорта, как Ha Dong Bohea, Woo-jeon, Sejak (высшая категория качества) и Dae-Jak (средняя категория).  Черный чай здесь называется Dong cheon, но купить его довольно сложно, он очень малопопулярен.


ИНДИЯ


В Индии, в которой пьют относительно мало чая на душу населения, все объясняется преимущественно тем, что чай здесь выращивают в основном на экспорт. Эта страна занимает второе после Китая место по производству чая в мире и входит в четверку по экспорту. Количество чая, которое остается для продажи внутри страны, относительно невелико, и если поделить его на миллиардное население Индии, получится очень мало.


Тем не менее, сами индийцы чай пьют – но совсем не такой, какой привычен нам, а преимущественно в виде чая масала (чайная основа с добавлением молока, корицы, кардамона, имбиря, гвоздики и некоторых других специй). Собственно чайная основа здесь небольшая по объему, индийцы используют для повседневного приготовления масалы гранулированный черный чай невысокого качества и цены. В любом случае, в пересчете на «чистый чай» (сухую заварку) потребление его в Индии небольшое.


Конечно же, будучи в Индии, туристу нельзя упускать возможность привезти местного листового чая чистых сортов (не смесей и без добавок — хотя именно в Индии чайных смесей со всевозможными пряностями и растениями — огромное множество).


Почти 90% выпускаемого чистого чая в Индии – черный (или красный  — это одно и то же) сильноферментированный чай. Так как в наши задачи не входит писать огромную книгу по чаям Индии, остановимся лишь на одном совете туристам – ищите здесь три основных сорта чая защищенных географических наименований. Вот они: 


Первый – крепкий и насыщенный Ассам (Assam). Это привычный нам хороший черный чай. Его довольно легко купить, так как именно этого чая Индия производит и экспортирует больше всего.


Второе — тонкий и нежный и довольно дорогой Дарджилинг (Darjeeling), лучше всего этот чай покупать 1 и 2 (весенних) и 4 (осеннего) сборов.


И третье – Нилгири (Nilgiri), черный крепкий листовой чай с Юга Индии. В зависимости от плантации (и окружающей ее растительности) у его настоя может быть слегка фруктово-кисловатый, иногда даже слабый мятный оттенок.  


В основном, в продаже все три сорта встречаются в виде черных чаев, но при можно купить и слабоферментированные зеленые и, при везении, даже белые Дарджилинг и Ассам.


ШРИ-ЛАНКА


На Шри-Ланке, где потребляют всего 350 грамм чая в год в пересчете на человека, чай тоже одна из основ экспорта. Сами ланкийцы, как и в Индии, чистый чай почти не пьют. Все чаи здесь – потомки либо китайских сортов (высокогорные чаи), либо индийского Ассама (горные средневозвышенные и равнинные чаи Шри-Ланки.


С покупкой чая для туристов на Шри-Ланке нет проблем. Чай – сильный бренд острова и его туристической отрасли (хотя когда-то на Шри-Ланке производили, экспортировали и рекламировали не чай, а кофе).


Экскурсии на чайные плантации страны распространены, их охотно покупают российские туристы – тем более что именно здесь можно найти хоть и не слишком дешевый, зато аутентичный и действительно гарантированно качественный чай. Помните, что подавляющее большинство цейлонских (ланкийских чаев) – черные. Зеленый чай Шри-Ланки можно найти только на плантациях Ува.


Среди сортов черного чая на Шри-Ланке, однозначно рекомендованных к покупке туристами, отметим несколько.


Нувара Элия (Nuwara Eliya) — самый дорогой и считающийся лучшим на острове черный чай. У него, как и у черного высокогорного Дарджилинга – светлый настой, но это именно черный, а не зеленый чай. Далее — Уда Пусселава (Uda Pusselawa) и Димбула (Dimbula) – хорошие черные чаи умеренной крепостью, но с ярким терпким вкусом.


Чаи плантаций Ува, Канди и Рухуна (Uwa, Kandi, Ruhuna) для нашего человека, в общем-то, похожи – это хорошие повседневные классические черные крепкие чаи, различающиеся лишь вкусовыми нотками, которые можно опознать, впрочем, только в крепком настое. 


ИНДОНЕЗИЯ


В Индонезии чайные плантации расположены в основном на островах Ява и Суматра, а не на самом посещаемом россиянами острове (Бали). Плантации сами по себе очень живописные – экскурсии на них берите смело. В некоторых местах они расположены на склонах местных потухших вулканов – зрелище фантастическое.


В Индонезии стране все сорта местного чая – это производные от североиндийского горного сорта Ассам, которые в более жарком климате приобрели большую, чем у оригинала, терпкость и крепость.


В основном чай из Индонезии идет на экспорт (как правило, это черный чай), и используется затем иностранными компаниями в самых разных чайных смесях (блендах), как сырье для пакетированного чая и т.п.


Поэтому в магазинах этой страны местный фасованный черный чай можно встретить довольно редко, и, как правило, он продается с различными добавками – корицей, жасмином и пр. Сами же индонезийцы на Яве и Суматре чай пьют – тот же самый местный «потомок» Ассама, но в основном зеленый, и кустарного, а не фабричного производства – его статистика FAO не учитывает, оттого и данные Индонезии по потреблению чая столь невелики.


Если вам повезет быть в крупном городе Индонезии, постарайтесь все же купить в магазине дорогой местный чистый сорт фабричного черного чая (например, c плантаций Kayu Aro, Wonosari, Kaligua, Sidomanik, Gunung Mas,  Kemuning – ищите эти названия на пачках). Он ароматный и крепкий. Привезти его в Россию себе или в подарок стоит однозначно. Много продается в Индонезии и различных чаев с добавками, а также травяных. 


САМЫЕ ЧАЙНЫЕ ТУРИСТИЧЕСКИЕ СТРАНЫ


КИТАЙ


Ну вот мы добрались и до Китая, несомненно, одной из «самых чайных» стран мира. Потребления чая на душу населения – 560 грамм в год на человека. Немного? Да. Но здесь надо учитывать и огромную численность населения, на которую придется поделить весь объем продаваемого в стране чая (а часть его идет еще и на экспорт), и тип повседневного потребления – в Китае чай, как правило, заваривают в больших чайниках на всю семью, поэтому расход чая относительно невелик.


Наиболее популярен в повседневном употреблении в Китае слабоферментированный, зеленый, чай. Хотя в Китае, на родине чая, естественно, пьют и красный (тот, что мы называем «черным») чай, и «черный» (тот, что у нас называется «пуэр»), и белый (неферментированный) чай, и улуны («желтый», «бирюзовый» чаи) и многочисленные варианты всех этих чаев с добавками и разными способами обработки – «копченый» чай, связанный чай, жасминовый чай и т. п.


Все это богатство чайной культуры доступно и туристам. Есть одно но – сортов китайского чая огромное множество. Качество чая, производимого на тысячах фабрик, различается и в зависимости от фабрики, и в зависимости от места сбора (провинции и плантации), времени сбора и погоды в конкретный год, качества упаковки и иных факторов. Одним словом, разбираться в китайском чае туристу сложно. Что тут посоветовать? Рискнем, но эти советы будут очень и очень упрощенными.


Во-первых, брать чай в чайных магазинах – можно в мелких. Во-вторых, лучше (и практичней в дороге) брать чай в прочной герметичной упаковке (фольга, вакуумная упаковка, жестяные банки в полиэтиленовой пленке и пр.). Ну и в-третьих – очень скупо пройдемся по сортам.


Если берете зеленый чай – ищите Те-Гуаньинь (его разновидностей, впрочем, большое количество, в них неплохо бы разобраться, но видя перед собой иероглифы в магазине, это сложновато).


Проше брать красный (черный) чай – его сортов гораздо меньше, чем у зеленого, и можно хотя бы приблизительно ориентироваться на провинции. Можно смело брать черный чай из провинции Юньнань (родины всего чая в мире) – он очень мягкий и с тонким фруктовым ароматом. И из провинции Фуцзянь – тут более резкие и терпкие чаи в сравнении с юньнаньскими (но не с индийскими и цейлонскими), но тоже очень вкусные. Еще более просто – ищите (или попросите гида помочь) среди красных чаев чай дянь-хун, сяочжун или кимун


Из улунов берите — да-хун-пао (da hong pao). Наконец, покупая китайский  пуэр, помните, что лучше (и дороже) будет шен-пуэр, чем шу-пуэр.


ЯПОНИЯ


Пятое место по потреблению чая в мире – у Японии (960 грамм в год на душу населения). В Японии чай – настоящий национальный массовый горячий напиток. Что привезти и на что ориентироваться?


Здесь все проще, чем в Китае. Я Японии почти весь чай – зеленый, с малой степенью ферментации. Пуэры и черные чаи японского производства есть в продаже, но это редкость.  Сенча – самый известный, основной, и внутренний, и экспортный сорт зеленого японского чая. Лучше всего брать сенчу первого урожая. Более дешевый и «грубый» сорт сенчи – банча, он совсем простой и может немного горчить. 


Любители экзотики могут купить и генмайча  (это смесь этих двух сортов с обжаренным коричневым рисом). Этот чай содержит мало кофеина и имеет выраженный ореховый, или даже «семечковый» привкус.


Наконец, ценители настоящего японского зеленого чая оценят гёкуро – это элитный и весьма дорогой зеленый чай, заваривающийся не кипятком, а водой температурой 60 градусов. Привезти его в подарок из Японии себе или родственникам – отличная идея.


ЕГИПЕТ


Египет – на четвертом месте в мире по потреблению чая, как бы это ни звучало удивительно для нас – 1 килограмм в год на человека. Увы, везти отсюда нечего. Своего чая в стране нет – сюда завозят преимущественно дешевые мелкорезаные, гранулированные или даже порошковые черные чаи из Кении, Шри-Ланки и Индии.


Это дешевый массовый напиток, замена дорогому для большинства населения кофе. Такой чай здесь пьют и в чистом виде (заваривая почти порошкообразный мелкий чай в чашке или пакетиком), и делают на его основе различные чайные напитки с местными травяными смесями.


РОССИЯ


У нашей страны – 3 место по потреблению чая в мире, согласно данным FAO: на каждого жителя нашей страны, включая младенцев, приходится по 1,3 кг чая в год. Россия – один из главных импортеров чая в мире. Сама Россия выращивает всего один процент потребляемого чая (тот чай, который мы покупаем в магазинах – это смеси из чаев различных стран — из Шри-Ланки, Китая, Индии, Кении, Вьетнама и даже Ирана).  


Российский (краснодарский) чайный куст — потомок гибридов китайских, индийских и цейлонских сортов, адаптировавшихся на территории Грузии и затем привезенных в Сочи. Зато почти весь российский чай – листовой (для производства пакетированных чаев он не годится из-за высокой себестоимости и малой крепости). В России на Кубани выращивается один из самых северных сортов чая в мире: хороший кубанский (краснодарский) чай мягкий, относительно некрепкий, но насыщенный.


Краснодарский чай, фото с ebay.com


Чтобы купить гарантированно хороший российский листовой чай, можно ориентироваться на цену, бренд и упаковку – например, чай «черной» линии бренда «Мацеста» очень хорош и может служить отличным сувениром из Краснодарского края для себя или даже в подарок иностранцу. Мацестинские черные чаи крепкие, насыщенные, с легким оттенком трав, и в то же время очень мягкие и с красивым цветом настоя. Конечно, «элитными» в полном смысле слова их назвать нельзя, но это отличный чай как для повседневного чаепития, так и для праздника – гости оценят. Есть и зеленые фабричные кубанские чаи, и даже белые – их тоже производят в Мацесте.


Совет: на рынке можно нарваться вместо краснодарского чая на достаточно низкокачественный, «дикий» (не-фабричный) чай из Абхазии в полиэтиленовых пакетах. Поэтому ценителям чая лучше приобретать краснодарский чай в фирменных магазинах.


ВЕЛИКОБРИТАНИЯ


В Великобритании (и соседней Ирландии) потребление чая на самом высоком уровне: в среднем на каждого жителя, включая младенцев, приходится 1,9 кг чайного листа в год, По этому показателю Великобритания – на втором месте в мире.  80% населения Великобритании пьют чай, 37% британцев выпивают три и более чашек чая в день.


Воображение при словах «английское чаепитие» рисует нам красивую картинку викторианской эпохи с изысканными сортами заварного чая, но статистика выводит нас из грез в суровую реальность. Сейчас  96% всего продающегося в Великобритании чая – это чайные пакетики. Массовый английский чай – черный. Как правило, это смесь чайного сырья из разных стран, и в основном это крепкие и терпкие южные чаи из Кении, Малави, Танзании, а не из Индии, на которую приходится только 14% чайного импорта Великобритании.  


Фото с сайта Imperial Teas


Туристам – ценителям листового чая стоит привезти из Великобритании прежде всего классические смеси (English Breakfast, EarlGrey) известных чаепроизводителей, таких как Twinings, Taylors of Harrogate, Teapigs и др.


Советуем также поискать смесь Russian Caravan– этот чайный бленд назван так потому, что некогда чай, привезенный в Великобританию из Китая через Россию караванщиками, ценился выше и стоил гораздо дороже, чем «подмоченный» на морских клиперах. В Russian Caravan исторически присутствует китайский сорт черного чая кимун.


ТУРЦИЯ


Наконец, первое место в мире по потреблению чая (вы не поверите) занимает самая популярная страна на выездном российском туристическом рынке. Да-да, это Турция.


В свое время здесь развернули массовую программу национального чаеводства с без преувеличения гигантскими государственными дотациями, субсидиями и льготами производителям. Целью было обеспечить население страны доступным по цене массовым горячим напитком в противовес дорогому для большинства кофе. Программа удалась: турки стали самой «чаепотребляющей» нацией мира.


Турецкий чай – северный, как и его российский и грузинский собратья (выращивается он в районах, которые россияне посещают нечасто – на Черноморском побережье). Практически весь турецкий чай — черный (но продается и зеленый). Из-за климата и почв он не обладает достаточной крепостью в привычной нам заварке: теин, танины и красящий пигмент из него надо «вытягивать».


Турки это умеют, но россияне – нет. Поэтому, кстати, в свое время турецкий чай «не пошел» в России, несмотря на массовую рекламу по телевидению. Как сырье для пакетированного чая он не годится (пакетик придется заваривать 10 минут), в стандартной «пятиминутной» заварке листового чая он получается слишком слабый для россиян, привыкших к вкусу южных насыщенных чаев из Индии и Цейлона.


Оттого часто можно встретить разочарование у туристов, купивших домой турецкий чай: вот, мол, привезли, а он «невкусный». На самом деле это не так. Секрет прост: турецкий чай будет и вкусным, и насыщенным, и с красивого цвета настоем, если его заваривают по-турецки – не настаивают пять минут в керамическом чайнике, а вываривают, кипятят.


В отелях российские туристы могут наблюдать специальные агрегаты для такого приготовления турецкого чая (чайники с заваркой кипятятся и непрерывно подогреваются на горячих спиралях). Поэтому если хотите получить тот самый вкусный турецкий чай «как в отеле» дома – купите в Турции сначала ту «спецпосуду», которую турки используют в домах и кафе для чая. Это двойной чайник – чайданлык.


Такой кухонный прибор (приобретать надо только металлический) состоит из 2-х частей: нижней и верхней. Заварочный чайник ставится на нижний с кипящей водой. Сухая заварка сначала прогревается паром из нижнего яруса, затем заливается кипятком, а затем все это кипятится (вывариваются) не менее 20 минут. Есть и другие секреты приготовления турецкого чая – о них можно почитать в интернете.


Поэтому если вы решились купить домой турецкий чай (а в магазинах есть много достойных марок турецкого чая – Çaykur, Doğuş, Doğadan, Karali, Şölen, Ofçay и др.), помните про способ его заварки и необходимую посуду (ее можно купить и в России, но дороже, чем в самой Турции). Без нее пакет такого чая будет пылиться и портиться у вас в шкафу. А с ней – радовать вас воспоминаниями об отдыхе.


Хорошего вам туристического чаепития!


 


Еще больше интересных материалов от АТОР — в нашем канале на Яндекс.Дзен.


Получать новости «Вестника АТОР» также можно, подписавшись на наш канал в Telegram или на обновления нашей странички в Facebook.


Бесплатные онлайн-курсы, вебинары АТОР и электронные каталоги туроператоров вы найдете на портале «Академия АТОР».


Актуальные СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЯ туроператоров по турам за рубеж и по России вы можете посмотреть в разделе СПО портала АТОР.


 


.

основные сорта и правила заваривания

Чай из Шри-Ланки имеет широчайшую популярность, так как именно эта страна является крупнейшим поставщиком сырья для изготовления самых различных сортов чая. За один только год сравнительно небольшая по своей территории Шри-Ланка дает более трех сотен килограммов чайного листа, что составляет около 10% от его производства во всем мире.

Техника сбора

Чайные плантации Шри-Ланки (ранее Цейлона) насколько обширны, что в сборе сырья ежегодно принимает участие около 300000 человек. При этом данный процесс идет на протяжении круглого года. Чайный лист собирается исключительно вручную и ранним утром. Этот труд довольно тяжелый, но, несмотря на это, им заняты только женщины. Сборщицы срывают листья с побегов очень аккуратно, чтобы не повредить их, и бережно складывают в свои корзины. Но далеко не каждый лист подходит для изготовления цейлонского чая. В качестве сырья могут быть использованы только верхние листочки и нераспустившиеся почки.

Оглядываясь на технику сбора, становится понятно, почему цейлонский чай настолько ценится. Данный процесс очень трудоемкий – одна сборщица в день собирает около 30-ти кг чайных листьев, и при этом, чтобы набрать необходимое их количество, она постоянно переходит с одной плантации на другую, которые обычно расположены на разных горных склонах.

На заметку! Для получения 1 кг чая необходимо собрать около 4-х кг листьев!

Виды чая

Чай из Шри-Ланки условно делят на три вида: высокогорный, средневозвышенный и равнинный. Каждый из них будет иметь свой уникальный вкус, аромат и цвет настоя.

  • Высокогорный. Он считается самым лучшим, поэтому и стоит соответственно. Характеризуется бархатистым вкусом, насыщенным цветом настоя и особым ярким ароматом.
  • Средне возвышенный. Плантации такого чая расположены на высоте около 1,2 тыс. метров над уровнем моря. Его качество несколько ниже, чем у высокогорных сортов. При заваривании дает мягкий цвет, вкус настоя довольно яркий, в меру терпкий.
  • Равнинный. Чайные кусты произрастают на высоте около шести сотен метров над уровнем моря. Цвет настоя насыщенный, вкус достаточно выразительный, крепкий.

На заметку! Остров Цейлон наиболее знаменит черными сортами чая. При этом особой популярностью пользуется «Ортодокс» — черный чай, изготовленный традиционным способом!

Климатические зоны выращивания чая

Чай производства Шри-Ланка выращивается в шести агроклиматических зонах, которые и обуславливают основные характеристики каждого сорта: вкус, цвет, аромат и крепость. А это будет зависеть от влажности воздуха, в которой произрастает чайный куст, и некоторых географических особенностей.

  • «НувараЭлия». Высокогорный вид чая, плантации которого расположены на высоте около 2 тысяч метров над уровнем моря. Самый дорогой сорт, который считается элитным. При заваривании дает насыщенный золотой цвет, напиток имеет тонкий аромат. На вкус весьма приятный, немного вяжущий. При этом запах такого чая, благодаря эвкалиптам, дикой мяте и кипарисам, которые произрастают вокруг плантаций, несколько специфический.
  • «Канди». Чай из Шри-Ланки, который выращивают на высоте от 600 до 1200 м над уровнем моря возле северного склона горы Пидуруталагала. Аромат настоя довольно яркий, вкус насыщенный, крепкий и в то же время освежающий.
  • «Уда Пусселлава». На вкус этот чай очень нежный и имеет среднюю терпкость. Растет на высоте 1,8 тыс. метров над уровнем моря в горных регионах.
  • «Димбула». Чай выращивают на высоте от 1 до 1,65 тыс. метров над уровнем моря. Благодаря особому прохладному климату, в котором произрастают чайные кусты, и муссонам, сырье при заваривании дает напиток с довольно ярким вкусом, который в зависимости от сорта чая может быть как очень насыщенным, так и весьма деликатным. Крепость средняя.
  • «Ува». Высота произрастания над уровнем моря – от 0,9 до 1,5 м. Отличается оригинальным ароматом и используется преимущественно для создания различных купажей – таким образом этот чай и показывает свои разные вкусовые грани.
  • «Рухуна». В национальном парке Шри-Ланки, который находится в южной части страны, на высоте не более шести сотен метров над уровнем моря расположена чайная плантация. И именно она дарит всему миру самый крепкий цейлонский чай. Благодаря особому грунту чайный лист становится терпким и приобретает характерный вкус, который полностью раскрывается при заваривании. При этом во вкусе присутствуют приятные цветочные нотки с легким оттенком сладости.

Основные сорта цейлонского чая: маркировка

Итак, коммерческие сорта чая из Шри-Ланки можно распознать по следующей маркировке:

  • ОР (OrangePekoe). Для производства чая используется пара верхушечных листьев. Их аккуратно скручивают и в результате получают тонкие длинные чаинки. Готовый настой имеет несколько сладковатый вкус и приятный аромат.
  • FОР (FlоwеryOrаngePеkoe). Высококачественный напиток, сырьем для которого служат мягкие нежные только распустившиеся листочки чайного куста. При заваривании дарит насыщенный аромат и густой приятный вкус.
  • FР (FlоwerуPеkое). Делают такой чай из 2-х (реже 3-х) верхних листочков с почкой. Сырье скручено слабо. Чай при заваривании дает хорошо сбалансированный аромат и достаточно крепкий вкус.
  • ВОР (BrоkеnОrаngePekое). Чай из Шри-Ланки, который производят из ломаного листа. Сырьем для него выступают вторые листики практически без жилок. Имеет весьма высокие вкусовые характеристики, хорошую крепость и чрезвычайный аромат.
  • ВОРF (Broken Orange Pekoe Fanning). Являет собою высевки – мелкие части чайных листочков. Вкус более яркий, чем у предыдущего сорта, оттенок настоя насыщенный.
  • ВОРD (BrоkenOrangePekоeDust). Самая мелкая фракция. Так как такой чай является сильно ферментированным, то при заваривании дает достаточно крепкий настой. Вкус грубоватый, аромат еле уловимый. Чай этого сорта находится в самой низкой ценовой категории.
  • GР (GunPowdеr). Зеленый чай производства Шри-Ланка, который делают по особой технологии – прокаливают на китайской сковороде. Еще один сорт зеленого чая – Sencha. Его изготавливают путем выпаривания (технология, пришедшая из Японии).

На заметку! Настоящий цейлонский чай, сырьем для которого выступали листочки, собранные с кустов на острове Шри-Ланка, можно распознать по особому символу на упаковке – лев с мечом!

10 лучших вещей, которые нужно сделать на Шри-Ланке (и чего не делать) (Руководство на 2020 год) — Блог NOMADasaurus Adventure Travel

От изучения древних руин до эпических волн — вот наш список из 10 лучших вещей, которые нужно сделать на Шри-Ланке.

Не пропустите этот грандиозный список того, чем заняться на Шри-Ланке!

Шри-Ланка, без сомнения, является одним из наиболее охраняемых секретов во всей Азии. Шри-Ланка, известная как «жемчужина» Индийского океана, — это настоящая жемчужина!

От берегов Индийского океана до горных руин Ритигала — все, что вы видите в этом прекрасном островном государстве, вам захочется тщательно изучить.

Наш список лучших занятий на Шри-Ланке

Это небольшая страна, но список того, чем можно заняться на Шри-Ланке, почти бесконечен! Для большинства Шри-Ланка известна своей острой едой, серфингом и слонами, и не поймите меня неправильно, я бы через секунду вернулся в Шри-Ланку только ради этих вещей.

Но есть еще много чего, поэтому читайте дальше! Шри-Ланка — это эпический тропический рай, где вас ждут невероятные приключения.

Потрясающий пейзаж королевства Япахува.

Заняться серфингом

Индонезия — одно из самых популярных мест в Азии для серфинга, но у него на хвосте есть горячий соперник, и это эпические изломы потрясающих берегов Шри-Ланки.

В общем, есть три прибрежных участка, на которые можно повесить десять: восточное побережье, западное побережье и южное побережье. Доступ к этим прибрежным местам довольно прост, поскольку волны разбиваются близко к берегу, а это означает, что все, что вам действительно понадобится, это вы и доска для серфинга.

Если вы не серфер, у вас нет доски и вы хотели бы попробовать ее, вы всегда можете нанять доску примерно за 1000 рупий (5 долларов США.50), а инструктора по серфингу можно получить примерно за 2500 рупий (14 долларов США)

Мидигама: расположен на южном побережье Шри-Ланки, к югу от Галле. В Мидигаме есть несколько крутых рифов, таких как Ram’s Right , который подходит для более опытных серферов. Мидигама — идеальное место для серфинга на рифах, поскольку волны не слишком сильные, а сочетание левых и правых сторон подходит для большинства серферов.

Arugam Bay: Это участок побережья, ради которого приезжают на Шри-Ланку самые заядлые серферы. В заливе Аругам один из самых длинных в стране разломов на правом берегу с постоянным волнением с апреля по сентябрь. Аругам-Бей может быть довольно многолюдным в пик сезона, но не волнуйтесь, здесь есть множество других перерывов, таких как Baby Point , делающих небольшой перерыв в Peanut Farm , который предназначен для более продвинутых серферов. Даже если вы не серфер, посещение залива Аругам — одно из лучших занятий на Шри-Ланке.

Велигама : расположенный к юго-востоку от Галле, Велигама — это место для начинающих и начинающих серферов с множеством перерывов, расположенных вдоль его величественной береговой линии.

Серфинг на чистых волнах — одно из лучших занятий на Шри-Ланке!

Съешьте всю острую пищу

Шри-ланкийская еда острая! Я люблю свою острую пищу, но шри-ланкийская еда просто на следующий уровень острая, но в то же время она такая восхитительная!

Ни один список лучших занятий на Шри-Ланке не был бы полным без разговора о еде, она действительно настолько хороша.

Вы обнаружите, что все, что вы едите в Коломбо, вы найдете в Галле или Канди, поэтому всегда будет возможность попробовать то, что вы не могли попробовать в другом месте.

Посетите этот уличный гастрономический тур по Коломбо, чтобы познакомиться со всеми его смешанными кухнями и увидеть некоторые из достопримечательностей города!

Завтрак

Определенно лучшая еда дня, так почему бы не выбрать бункер , тонкий блин в форме чаши, состоящий из рисовой муки, кокосового молока и пальмового пунша, который готовится на дровах в горшке в форме чаши.

Добавление начинок зависит от вас, но я рекомендую использовать емкость для яиц с порцией острого кокоса самбол , в которую входят лайм, перец чили и лук.

Пряный завтрак на Шри-Ланке — вещь, и она действительно хороша!

Обед

Когда вы гуляете, уличная еда просто необходима. Коттху состоит из измельченного хлеба ротти, смешанного с овощным или мясным блюдом, а затем приготовленного на горячей плите, обычно на огне.

Бирьяни идеально подходят в любое время дня, так как существует множество различных сортов риса. Идеальное сочетание — это карри из баранины или острый цыпленок с гарниром из польского самбола (без специй, чтобы сбалансировать вкус).

Ужин

Рыбные карри являются обязательными, поэтому, если вы видите название Ambulthiyal , вам просто нужно сделать это! Не забудьте добавить рис с куркумой, хлеб наан и картофель, так как специи в карри могут быть довольно сильными.

Чтобы запить, Lion Lager — одна из самых мягких капель пива на Шри-Ланке, или выберите Anchor Beer.

Десерт

Шри-Ланки очень серьезно относятся к своим десертам, и одно удовольствие, которое вы просто не можете пройти, — это творог из буйвола и патока.В качестве сопровождения десерта выберите аррак (местный спиртной напиток) с водой, на камнях или с фруктовым соком.

Цейлонский чай

Посещение Шри-Ланки не будет полным без того, чтобы не попить одного из лучших чаев в мире. Хотя чайные плантации чаще встречаются в центральной части Шри-Ланки, в остальной части страны нет недостатка в чае.

Выбирайте образец pekoe , который является наивысшим доступным сортом чая, или Udawatte , который выращивают на высоте более 600 метров и ниже 1200 метров.

Пить чай на Шри-Ланке довольно серьезно, и методы приготовления чашки чая близки к следующему уровню, чтобы гарантировать, что чай, который вы пьете, просто исключительный.

  • Используйте пресную воду
  • Дайте заварке настояться не более 5 минут
  • Залейте сначала молоком, а затем чаем.
  • Наслаждайтесь!

Изучение древних руин Шри-Ланки

Шри-Ланка — это глубоко укоренившаяся страна, о чем свидетельствуют ее величественные буддийские сооружения, особенно в северной части центральной Шри-Ланки.

Древние руины могут иметь форму крепостей, спрятанных на огромных гранитных скалах, таких как Сигирия или Япахува, или статуи Будды, возвышающиеся на 10 метров в высоту в древнем городе Полоннарува.

Это определенно одно из лучших туристических мест Шри-Ланки, и это даст вам совершенно новый взгляд на то, насколько уважают буддизм в Шри-Ланке.

Руины Ритигалы

Вот несколько руин, которые составляют лучшие места для посещения на Шри-Ланке.

Пещерный храм Дамбулла

Одно из самых уникальных и зловещих сооружений — каменный храм Дамбуллы, который, как говорят, был построен в I веке до нашей эры.

Во всех пещерах, в которые вы можете попасть, есть большое количество статуй Будды, включая особого лежащего Будду, который, как говорят, находится в паринирване (нирвана после смерти). Лежащий Будда — огромный 14 метров в длину!

  • Расположение: Канди — Джафна шоссе
  • Часы работы: каждый день с 7:00 до 19:00
  • Цена: 1500 рупий

Золотой Будда.

Скальная крепость Япахува

Япахува возвышается на 200 метров над плодородной землей Шри-Ланки, это гранитное геологическое сооружение, которое когда-то использовалось в качестве крепости, построенной в 13 -х годах века.

Япахува — это больше, чем просто древние руины, это дает представление о том, как выглядело очаровательное королевство короля Бувенкабаху.

Добраться до вершины Япахува может быть непросто, как вверх, так и вниз, с очень крутыми ступеньками и небольшими потоками воды, пробивающимися через затерянные гранитные участки.

Подъем полностью стоит дополнительных усилий, так как с вершины открывается 360-градусный вид на чистую сельскую местность Шри-Ланки. Япахува не так популярен, как Сигирия, поэтому ждите, что все виды будут открыты только вам.

  • Расположение: Maho
  • Часы работы: каждый день с 7:00 до 18:00
  • Цена: 635 рупий

Потрясающие пейзажи Шри-Ланки

Полоннарува

Полоннарува, находящаяся в 45 минутах езды от Хабараны, когда-то была столицей во времена короля Виджаябаху I.Полоннарува, ставшая объектом Всемирного наследия, становится все более популярной среди тех, кто приезжает в Шри-Ланку из-за границы.

Полоннарува расположена на большой территории, поэтому для того, чтобы осмотреть все достопримечательности, может потребоваться аренда велосипеда.

Полоннарува разделена на 5 секций, включая Королевский дворец, Четырехугольник, Северную группу, небольшой островной парк и небольшую Южную группу с вариациями других руин, разбросанных повсюду.

Одно из самых впечатляющих мест, на которое можно взглянуть, — это Четырехугольник Полоннарувы, где смесь зданий и сооружений искусно построена вокруг друг друга.

Vatadage — самая впечатляющая особенность, представляющая собой круглый реликтовый дом с двумя террасами, которые заключают Будду в свои рушащиеся стены.

Оцените этот захватывающий тур по древней столице Полоннарувы!

Анурадхапура

Внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, Анурадхапура является домом для реликвии зуба Будды, хранящейся в городе, Абхаягири Дагоба рухнул за годы, и когда-то был более 100 метров высотой.

Другая впечатляющая ступа (Дагоба) — это Джетаванарама с атрибутами, аналогичными Ступе Абхаягири. Джетаванарама имеет впечатляющие 90 миллионов кирпичей, что делает его одним из крупнейших искусственных сооружений на земле в свое время, уступая только пирамидам Египта.

Шри Маха Бодхи — самый священный буддийский памятник в Шри-Ланке. Возможно, вы слышали о дереве Бодхи? В частности, это один из старейших в Азии, возраст которого составляет около 2000 лет.

Дерево Бодхи спрятано в центре храма, поэтому к нему невозможно прикоснуться, однако его ветви накидываются на стены храма, и странные листья падают прямо перед глазами.

Анурадхапура — одна из самых известных достопримечательностей Шри-Ланки, не пропустите!

Скала Сигирия

Львиная скала, безусловно, самая посещаемая природная достопримечательность в северном и центральном регионе, с множеством автобусов туристов, посещающих некогда цитадель Сигирии, которая находилась под властью короля Кассапы в 5 -х годах годов.

Скала Сигирия обязательно стоит посетить

Хотя Сигирия — одно из самых оживленных туристических мест на острове, это одно из самых впечатляющих мест с жесткой инфраструктурой, построенной для того, чтобы доставить туристов на вершину скалы (если вы боитесь высоты, это может быть не так. для тебя).

У подножия Сигирии 2 львиные ноги были вырезаны из камня, и они ни в коем случае не маленькие. Ноги льва служат проходом на вершину крепости. Оказавшись на вершине, открываются невероятные виды!

Не забудьте взять с собой зонтик!

Древний монастырь Ритигала

Прежде чем вы начнете небольшой поход, путешествие начнется с 30-минутной поездки на джипе по главной дороге мимо густого леса, где странный павлин прыгает с дерева на дерево, что в конечном итоге приведет к грунтовой дороге у подножия пика Ритигала.

Ритигала — совершенно особенное место, учитывая, что древние руины 4 -х годов века погружены в заповедник Ритигала, а различные кристально-голубые ручьи текут мимо руин.

Сегодня руины Ритигалы считаются местом, куда приходили монахи всех уровней и жили во время своих практик. От руин к руинам трасса плавно течет к тупику, оставляя вас в месте, которое идеально подходит, чтобы расслабиться и погрузиться в окружающую обстановку.

Несомненно, одна из лучших достопримечательностей Шри-Ланки.

Спуск с вершины скалы Сигирия

Посетите один из национальных парков страны

Национальные парки Шри-Ланки — это такие разнообразные места чудес природы с редкими видами растений, где обитает самая большая популяция азиатских слонов, о, и есть даже крокодилы!

Национальных парков разбросаны по всей Шри-Ланке, и это не было бы поездкой без посещения.

Национальный парк Уда-Валаве

Национальный парк Уда-Валаве, расположенный на юге Шри-Ланки, — лучшее место, куда можно пойти, если вы действительно хотите увидеть слона.Это в значительной степени гарантия, что вы это сделаете.

Стоимость входа для взрослого составляет 15 долларов США, и вы обязательно увидите азиатских слонов, бродящих в дикой природе, в то время как буйволы, самбары, пятнистые олени, шакалы, медвежьи ленивцы и гигантские белки находятся среди границ парка.

Необходимо иметь транспортное средство и водителя, поскольку слоны могут быть очень опасными, если к ним приблизиться пешком. Транспортные средства обычно припаркованы за пределами парка с водителем и могут стоить около 3000 рупий за полдня.

В этом парке стоит отметить то, что его обитатели, такие как слон, находятся под серьезной угрозой из-за столкновения животноводческих хозяйств.

С тех пор был возведен забор, защищающий от попадания крупного рогатого скота в национальный парк, но в то же время слоны теперь не могут путешествовать к водоемам и лесам за забором, что означает постоянную нехватку еды для слонов кушать.

Не забудьте добавить национальный парк Уда-Валаве в свой список того, чем можно заняться на Шри-Ланке.

  • Часы работы: каждый день с 6:00 до 18:00
  • Цена: 2700 рупий

Азиатские слоны бродят по многим частям Шри-Ланки

Национальный парк Бундала

Бундала — одно из лучших мест для наблюдения за птицами на Шри-Ланке, поэтому возьмите с собой хороший бинокль и длинный объектив, чтобы сделать несколько потрясающих снимков!

В национальном парке обитает более 200 видов птиц, так что вы почти наверняка заметите одного или двух, а может и всех?

Помимо птиц, в Бундала обитает удивительное множество животных, включая слонов, крокодилов, обезьян и мангустов.

Если вы хотите знать, чем заняться на Шри-Ланке, и любите птиц, это место, куда можно пойти!

  • Часы работы: ежедневно с 6:00 до 18:00
  • Цена: 1800 рупий
Национальный парк Хортон-Плейнс

Несмотря на название «равнина», в национальных парках Хортон-Плейнс находятся 2 самые высокие вершины Шри-Ланки, высота которых превышает 2300 метров.

Равнины Хортон известны своим эпическим выбором пешеходных маршрутов, водопадов и разнообразием птиц.

В отличие от других национальных парков Шри-Ланки, Хортон-Плейнс имеет множество пешеходных маршрутов, а это значит, что вам не нужно находиться в автомобиле в целях безопасности. Однако есть несколько кабанов и леопардов, вокруг которых довольно круто!

В частности, одно место, Конец света, известно своими величественными видами, особенно во время восхода солнца. Ниже Края Миров находится сумасшедший перепад высотой 880 метров!

Путь к краю света составляет 4 километра, но если вы хотите посетить некоторые из водопадов в парке, необходимы дополнительные 2 километра пешего похода, особенно если вы посещаете водопад Бейкерс.Всего вам предстоит пройти 9,5 км.

Есть ли лучший способ увидеть равнины Хортон, чем поездка на поезде с живописными видами? Забронируйте его здесь с помощью Get Your Guide прямо сейчас!

Насладитесь живописной поездкой на поезде по красивым пейзажам, а затем отправьтесь в поход к смотровой площадке Край света.

  • Часы работы: ежедневно с 6:00 до 18:00
  • Цена: 1150 рупий

Tufted Grey Langur.

Национальный парк Яла

Национальный парк Яла, безусловно, самый популярный и известный из национальных парков Шри-Ланки.

Яла известна своими большими кошками, такими как леопарды, и огромным количеством птиц, и в меньшей степени своими слонами.

Одна из самых больших проблем, связанных с этим национальным парком, — это воздействие, которое оказывают на людей почти постоянные потоки транспортных средств, стремящихся добраться до лучшего места. Можно попросить водителя избегать толп.

Аренда автомобиля начинается с 4500 рупий и заканчивается от 6000 рупий за тур на полдня.

  • Часы работы: ежедневно с 6:00 до 18:00
  • Цена: 2730 рупий
Национальный парк Миннерия

Национальный парк Миннерия — безусловно, лучшее место на Шри-Ланке, чтобы увидеть 200 слонов.

Миннерия требует, чтобы у вас был автомобиль и водитель (который можно купить за воротами парка), так как в парке есть дикие слоны, кабаны и крокодилы, и это лишь некоторые из них.

Одно из мест, куда вы обязательно попадете, — это у относительно большого озера, где обитает более 200 слонов, пасущихся на зеленых пастбищах.

Лучшее время для посещения — конец дня, когда слоны направляются к близлежащей реке, чтобы искупаться, и на фоне заката солнца все не может быть намного лучше!

  • Часы работы: каждый день с 6:00 до 18:00
  • Цена: 2730 рупий

Присоединяйтесь к урокам традиционной кулинарии

Дегустация еды — необходимость, когда вы находитесь в чужой стране, но приготовить еду на самом деле может быть довольно сложно.Уроки кулинарии становятся все популярнее, особенно в Шри-Ланке.

Шриланкийцы очень серьезно относятся к своей кухне, особенно если это традиционная еда. Хотя этот вид туризма становится все более популярным на Шри-Ланке, есть всего несколько мест, где вам покажут, как приготовить вкусную домашнюю еду.

Отели Cinnamon в районе Хабарана, Центральная северная часть Шри-Ланки

Спрятанный на территории отеля Cinnamon — The Lodge — это традиционная шри-ланкийская кухня, которая не похожа ни на что, что я видел раньше.Блюда, состоящие из красной глины и соломенной крыши, готовятся в глиняных горшках и нагреваются с использованием сухой кокосовой скорлупы.

Готовить под бдительным присмотром шеф-повара The Lodge было восхитительно, и даже лучше, когда мы ели то, что приготовили!

Посмотрите мой пост про отели Cinnamon здесь.

Главный шеф-повар The Lodge на Шри-Ланке.

Алия Резорт и Спа

Хотя виды с курорта Алия на скале Сигирия являются одними из лучших для отеля в этом районе, есть первоклассная кухня для уроков кулинарии, которая, как и лодж, находится всего в нескольких минутах ходьбы от вестибюля отеля.

Своеобразный зал украшен старинными инструментами и фотографиями, которые показывают историю сбора урожая и приготовления пищи в Шри-Ланке, а в нескольких метрах от него находится небольшая традиционная кухня, полностью сделанная из красной глины.

Поход по джунглям на Шри-Ланке

Дневные прогулки довольно распространены в Шри-Ланке, но многодневные походы никогда не были популярны в стране.

Он определенно отличается от некоторых из своих ближайших соседей, таких как все удивительные пешие прогулки в Непале, но это не значит, что вам все равно не стоит его проверять!

Достаточно сложно даже найти информацию о походах в Шри-Ланке, поэтому вот несколько, с которых можно начать:

Пик Адама
  • Расстояние: 7 километров
  • Старт / Финиш: Далхаузи
  • Время: 2.5–3 часа до вершины; 7 часов от Ратнапуры
  • Сложность: Средняя

Согласно религии, это место, где Адам впервые ступил на землю, что сделало его местом паломничества для многих людей. Пик Адама (Шри Пада) обычно всегда занят, поэтому лучше отправиться в путь пораньше, чтобы избежать скопления людей.

Элла Рок
  • Расстояние: Неизвестно
  • Старт / Финиш: Элла
  • Время: Полдня до 1 дня
  • Сложность: Сложность

Опять же, еще один поход, который довольно популярен, но есть информация о это может быть сложно.Если вы думаете о походе к Элла Рок, вам лучше всего нанять гида в местном пансионе, который будет стоить 1800 рупий для группы.

Виды наверху просто потрясающие!

Гора Лейкгала
  • Расстояние: Не известно
  • Старт / Финиш: Деревня Meemure
  • Время: 2-3 дня
  • Сложность: От средней до сложной

Meemure — одно из самых труднодоступных мест Шри-Ланка и еще труднее добраться до вершины горы Лейкгала, шпиля, который величественно возвышается над полями вокруг него.

Чтобы подняться на вершину, потребуется местный гид, и лучше всего получить его один раз в деревне Мемуре.

Поезд серфинг ?!

Я не имею в виду буквально стоять на крыше поезда и притворяться, будто занимаюсь серфингом, больше как высунуть голову из-за двери, пока поезд мчится.

Что ж, оба довольно опасны, но выберите вариант 2 и , так как это уже вещь в Шри-Ланке.

Так много людей едут на Шри-Ланку только ради этого! Где еще в мире вы можете это сделать?

Самый популярный поезд на сегодняшний день идет до Эллы, поскольку он идет через чайные плантации.Вы так популярны, и единственный выбор, который у вас есть, — это выдержать весь путь.

Невероятные закаты на Шри-Ланке повсюду.

Наслаждайтесь прекрасными пляжами

Пляжи на Шри-Ланке просто глупо красивы, часто высажены кокосовыми пальмами и странной хижиной для серфинга, в которой подают коктейли, такие как местный фаворит Arrack.

Южная Шри-Ланка — это то место, где вы найдете идеальный пляж.

Пляж Мараколлия, вероятно, один из самых красивых пляжей в стране, и в то же время здесь гнездятся морские черепахи.

Пляж Рекава — это еще один участок нетронутого золотого песка, окаймленный множеством кокосовых пальм и бирюзовой водой.

Пляж Нилавели, расположенный на восточном побережье Шри-Ланки, кажется удаленным, и это правильно, но из-за большого количества туристов коралловые рифы пострадали от действий туристических операторов.

Посещение местного рынка

Вы проделываете весь этот путь, гадая, что посмотреть на Шри-Ланке, но одно из самых удивительных дел — это просто сделать, как местные жители, и посетить рынок.

Местные рынки в Шри-Ланке могут показаться очень сумасшедшими и заполненными тысячами различных магазинов, магазинов и лачуг, но опыт погружения в местный рынок позволит вам почувствовать повседневную жизнь шри-ланкийского народа.

Изучение свежих продуктов на рынках Дамбуллы

Итак, какие рынки лучше всего посетить?

Овощной рынок Дамбулла

Дамбулла — лучшее место для покупки местных продуктов, будь то кокосы, бананы, картофель и экзотические продукты, о которых вы никогда не слышали.

Только убедитесь, что вы не мешаете местным жителям разгружать грузовики!

Рынки Петтах в Коломбо

На рынках Петтах есть буквально все, и я имею в виду все. От искусственных цветов до картофеля и украшений, в Петтах есть почти все, но вы можете сначала купить карту, прежде чем выходить на рынок, поскольку вы, вероятно, заблудитесь.

Сноркелинг и дайвинг

Коралловые рифы Шри-Ланки невероятно красивы, но также очень ценны, что делает их идеальными для того, чтобы надеть гидрокостюм и отправиться в море.

Как правило, вы можете заниматься сноркелингом на большинстве пляжей вместе с подводным плаванием с аквалангом, но есть несколько мест, которые нельзя пропустить.

При сноркелинге или нырянии над рифами, пожалуйста, не касайтесь кораллов или рыб, так как это может их повредить или убить.

Где лучше всего заниматься дайвингом на Шри-Ланке?

Голубиный остров

Голубиный остров идеально подходит как для дайвинга, так и для сноркелинга. Здесь есть множество мест для изучения. Голубиный остров является домом для почти 300 видов рыб!

Унаватуна

Унаватуна является домом для затонувшего корабля, а это значит, что вы попадаете в подводное плавание с корабля! Если вы хотите получить сертификат, это место может быть вашим лучшим вариантом.

Чего нельзя делать на Шри-Ланке

Ответственный туризм может быть таким простым, но часто местные законы забывают, и туристы попадают в ловушку, полагая, что вы можете делать все, что захотите в отпуске, потому что это ваш отпуск.

Вот несколько вещей, о которых следует помнить при посещении Шри-Ланки;

НИКОГДА не катайтесь на слоне. Зачем? На слонах никогда нельзя было ездить верхом или рисовать на них. На Шри-Ланке одна из самых больших популяций диких азиатских слонов, к которым они свободно перемещаются с места на место.

Пожалуйста, никогда не катайтесь на слоне; это вызывает у них огромный стресс, ведущий к травмам или смерти.

НИКОГДА не позируйте с леопардом или животным, находящимся в неволе.

Это мой список лучших занятий на Шри-Ланке. Я вдохновил тебя пойти? Вы хотите что-то добавить? Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать!

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими. Это означает, что если вы бронируете проживание, туры или покупаете продукт, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Эти комиссии помогают нам создавать больше бесплатного туристического контента, чтобы помочь людям спланировать свой отпуск и приключения. Мы рекомендуем только лучшее жилье, туры и продукты и регулярно их просматриваем. Спасибо за поддержку, добрый друг!

10 интересных фактов о Шри-Ланке

Оишимая Сен Наг, 9 августа 2019 в World Facts

Шри-Ланка славится живописными поездками на поезде.

Шри-Ланка, островная страна в Индийском океане, может быть небольшой по размеру, но полна приятных сюрпризов. Культурное богатство и природная красота Шри-Ланки упоминаются во многих рассказах древних путешественников. Даже сегодня посетители со всего мира стекаются в эту страну тысячами, чтобы исследовать ее интригующую историю, культуру и дикую природу. Некоторые из самых интересных фактов, связанных со Шри-Ланкой, упомянуты ниже.

10.Первая в мире женщина-премьер-министр родом из Шри-Ланки

Сирима Р. Д. Бандаранаике была премьер-министром Шри-Ланки три срока: с 1960 по 1965, с 1970 по 1977 и с 1994 по 2000 годы. Она является первой в современной истории ненаследственной женщиной-главой правительства. Она родилась в 1916 году в аристократической семье Канди. После завершения образования Бандаранаике участвовала в различных общественных мероприятиях, прежде чем выйти замуж и создать семью.Она стала премьер-министром страны после убийства своего мужа, занимавшего тогда пост премьер-министра, в 1959 году.

9.Шри-Ланка называют Слезой Индии

Островная страна Шри-Ланка получила прозвище «Слеза Индии» из-за своей уникальной формы капли в Индийском океане к югу от Индийского полуострова. Шри-Ланка также имеет другое название «Жемчужина Индийского океана», основанное на ее географическом положении.

8.Самое древнее известное дерево, посаженное людьми, находится на Шри-Ланке

Священный инжир или дерево бодхи в Шри-Ланке считается самым старым в мире деревом, посаженным человеком. Считается, что ему 2300 лет. Это дерево, получившее имя Шри Маха Бодхия, стоит в Анурадхапуре, где оно было посажено в 288 году до нашей эры. В источниках упоминается, что материнское дерево Шри Маха Бодхия было не чем иным, как деревом, под которым Господь Будда достиг просветления.

7.Шри-Ланка защищает реликвию зуба Будды

Шри-Ланка — главное место паломничества буддистов, и это неудивительно. Помимо дерева Маха Бодхи, в стране также есть Храм Священного Зуба Реликвии в Канди. Это святое место внутри королевского дворцового комплекса бывшего Королевства Канди, где хранится реликвия зуба Будды. Считается, что Шри-Ланкой правит тот, кто держит реликвию.Эта вера в связь власти с реликвией привела к тому, что с реликвией связывают много политики.

6. Шри-Ланка дала миру термин «интуиция» —

Много лет назад остров Шри-Ланка назывался Серендип персами и арабами, которые узнали о его существовании благодаря торговле.Имя имело арабское происхождение. Он использовался еще в 361 году нашей эры. Персидская сказка под названием «Три принца Серендипа» также была написана с описанием героев из Серендипа, которые часто делали случайные открытия. В 18 веке Гораций Уолпол, английский писатель, политик и историк искусства, был вдохновлен сказкой на создание термина «интуитивная интуиция» для описания открытий, сделанных случайно.

5.На Шри-Ланке можно увидеть как самых крупных наземных млекопитающих, так и самых крупных морских млекопитающих

Несмотря на свои небольшие размеры и отделенность от материковой части Азии, Шри-Ланка обладает невероятным разнообразием флоры и фауны. Он имеет один из самых высоких в мире показателей эндемизма: 23% цветковых растений и 16% животных являются эндемиками. Это также одна из 25 точек биоразнообразия в мире.Шри-ланкийский слон, шри-ланкийский медведь-ленивец, шри-ланкийский леопард, циветты, дикобразы, дюгони, дельфины, киты и многие другие животные обитают в наземных, пресноводных и морских средах обитания страны. Говорят, что на Шри-Ланке можно за один день увидеть самого крупного наземного млекопитающего (слона) и самого крупного морского млекопитающего (синего кита).

4.Шри-Ланка: захватывающие пейзажи

Шри-Ланка — одно из самых живописных мест в мире. 103 реки пересекают страну и порождают 51 естественный водопад высотой более 10 метров. Водопад Бамбараканда высотой 263 метра — самый высокий в стране. Береговая линия Шри-Ланки протяженностью 1585 км, прилегающие воды которой поддерживают множество прибрежных экосистем, включая окаймляющие коралловые рифы и устьевые водоросли.Ослепительные пляжи украшают побережье Шри-Ланки. В стране более 40 лагун и 45 устьев рек. Шри-Ланка имеет 7000 гектаров мангровой экосистемы. В юго-центральной части страны возвышаются горы. Здесь также есть зеленые леса и плодородные чайные плантации.

3.Мост, соединявший Индию и Шри-Ланку в древности

Рама Сету или Мост Адама — это цепь известняковых отмелей, соединяющая остров Рамешварам в Индии с островом Маннар в Шри-Ланке. Геологи считают, что это остатки сухопутного сообщения между двумя странами сотни лет назад. Этот мост длиной 48 км отделяет Полкский пролив от залива Маннар. Возможно, что по этому мосту люди могли ходить между Индией и Шри-Ланкой до 15 века, когда мост затонул в результате циклона.

2. В Шри-Ланке одна из самых пикантных кухонь в мире и широко распространена чайная культура

На протяжении веков Шри-Ланка была известна своими специями, особенно корицей, которая растет в этой стране.Шри-ланкийцы обильно используют специи в своих блюдах. Блюда Шри-Ланки созданы под влиянием местной, индийской, европейской и персидской кухонь. Способы приготовления и ингредиенты также сильно различаются по стране. Широкое использование различных видов перца чили делает кухню страны одной из самых острых в мире.

Жители Шри-Ланки любят пить чай в течение дня.Чай также предлагается всем гостям, посещающим дома Шри-Ланки. Всемирно известный цейлонский чай родом из этой страны.

1.Птицы занимают особое место в сердцах жителей Шри-Ланки

Шри-ланкийцы очень любят птиц. Во многих деревнях в домах есть гнезда для воробьев, которые, как считается, приносят людям удачу. Павлин считается священной птицей. Многие другие птицы, такие как лебеди и попугаи, связаны с божественным на Шри-Ланке. Считается, что местные боги используют этих птиц в качестве транспортных средств.

10 уникальных фактов о Шри-Ланке

После многих лет, когда, казалось бы, путешественники, направляющиеся в другое место, не замечали, что Шри-Ланка теперь становится популярным местом назначения, и нетрудно понять почему. Шри-Ланка — небольшая, но разнообразная страна с большим шармом; от нетронутых пляжей и невероятной дикой природы до знаменитого чая и древних руин — на этом острове каждый найдет что-то для себя.Более того, расстояния короткие, что облегчает открытие участков за более короткий промежуток времени, чем, например, соседняя Индия. Возможно, вы уже читали о лучшем, что может предложить страна, но вот несколько менее известных фактов о Шри-Ланке…

1 — Жемчужина Индийского океана и слеза Индии

У Шри-Ланки есть два имени, которые она также известна как. Первым из них является «жемчужина Индийского океана» , который, как говорят, назван в честь своей невероятной красоты, разнообразного биоразнообразия (самое высокое в Азии!), А также того, что одним из основных предметов экспорта являются драгоценные камни.Второй, «слеза Индии» , немного более очевиден из-за своей идеальной формы слезы и расположения у побережья Индии.

2 — Голова Шри-Ланки «покачивается»

В Шри-Ланке очень часто люди «покачивают» головой из стороны в сторону (больше похоже на качание маятника, чем на покачивание головой), есть довольно много различий в том, что это на самом деле означает. Но обычно это означает «да» или положительный ответ.Однако его также можно интерпретировать как «Вы согласны?» .

3 — Национальный вид спорта Шри-Ланки

Вы можете ошибиться, если думаете, что национальным видом спорта Шри-Ланки является крикет . Хотя это, безусловно, самый популярный вид спорта в стране (после того, как он был введен британцами в 1800-х годах и имел несколько успешных команд, занявших второе место в некоторых из крупнейших соревнований), национальный вид спорта страны на самом деле является , волейбол , который был введен в производство в 1916 году.

4 — Крупнейший экспорт Шри-Ланки?

Чай — крупнейший экспорт Шри-Ланки , на долю которого приходится 12% ее экспорта по продуктам (2014 г.). Это четвертый по величине экспортер чая в мире (Источник обновлен 13.02.18), а в феврале 2017 года отметила 150-летие экспорта чая. Цейлонский чай, которым наиболее известна Шри-Ланка, считается самым чистым чаем в мире по классификации ISO (с наименьшим количеством остатков пестицидов).

Итак, если вы любите чай, вы полюбите Шри-Ланку!

5 — Пик Адама

Пик Адама — самая священная гора в стране. Пик Адама (или Шри Пада), пропитанный легендами и религиозными теориями, привлекает паломников со всего мира, которые поднимаются на его вершину при свечах и останавливаются на знаменитом следе , оставленном там . Буддисты считают, что это след Будды, когда он посетил Шри-Ланку.Тамильские индуисты считают, что это след Господа Шивы. Христиане и мусульмане Шри-Ланки полагают, что это был след Адама, когда он был изгнан из Эдема (некоторые полагают, что Шри-Ланка была самим Эдемом).

Пик Адама был также отмечен Марко Поло в 1298 году во время своих путешествий, что уже тогда он был местом паломничества.

6 — Гидроэнергетика

Благодаря водопадам и рекам в стране большая часть (более 50% в 2014 году) электроэнергии для страны вырабатывается гидроэнергетикой.

7 — Происхождение корицы

Корица известна и любима во всем мире, от булочек с корицей до карри и индийской кухни. Корица на самом деле родом из Шри-Ланки и была обнаружена египтянами еще в 2000 году до нашей эры , которые использовали ее для многих вещей, в том числе как пряность, а также как отдушку в процессе бальзамирования. Большая часть мировой корицы по-прежнему поступает из Шри-Ланки ( 80-90%! ), так что вы можете поблагодарить их за то, что поделились этим со всем миром!

8 — Университеты

В Шри-Ланке двадцать университетов (15 официальных университетов и 5 государственных — обновленное 13:02:18 — Источник ), что, учитывая население (около 20 миллионов) и размер страны, впечатляет!

9 — Грамотность

Более 92% людей, живущих в стране, грамотны, что означает, что у них самый высокий уровень грамотности во всей Южной Азии.

Как мы можем помочь?

Мы поддерживаем Центр «Радуга», рай для детей из районов крайней бедности, который помогает им получать образование, социальное обеспечение и медицинскую помощь.

10 — Флаг Шри-Ланки

Государственный флаг Шри-Ланки — один из старейших флагов в мире . Говорят, что золотой флаг в виде льва был привезен первым королем Шри-Ланки (Виджайей) из Индии. Золотой лев оставался частью флага до 1815 года, когда Шри-Ланка стала Британским Цейлоном, где его заменил союзный флаг Британского Цейлона.Золотой лев, держащий меч, был вновь представлен в 1948 году после обретения независимости в том же году.

четыре Бо оставляет по углам, замененные наконечниками копий в 1972 году и представляют четыре ценности нации; любящая доброта, сострадание, невозмутимость и счастье . Не могу поспорить с ними за твердые принципы!

Шри-Ланкийский кулинарный гид для вегетарианцев

Шри-ланкийская кухня включает карри и рис, чечевичный дал, хлеб роти, рисовую лапшу, сладкие кокосовые оладьи — и это только на завтрак! Блюда Шри-Ланки — это щедрый опыт, состоящий из множества блюд.Еда Шри-Ланки хорошо подходит для вегетарианцев и веганов, поскольку многие из основных продуктов Шри-Ланки также являются вегетарианскими. Вы всегда закончите ланкийскую трапезу с полным животом!

Наш путеводитель по еде в Шри-Ланке

вегетарианца на Шри-Ланке не останутся голодными! На самом деле на Шри-Ланке никто не останется голодным, потому что шри-ланкийцы подают такие щедрые порции еды. Основные продукты питания Шри-Ланки — рис, роти-хлеб, хопперы и дал. Эти основные продукты иногда едят сами по себе, но чаще всего их подают с различными овощными карри.Вот наш путеводитель по шри-ланкийской кухне, которую мы ели по всей стране:

Шри-Ланкийский карри и рис

Вегетарианские карри на Шри-Ланке могут быть приготовлены из картофеля, тыквы, грибов, банана, молодого манго, джекфрута или яйца. Большинство карри готовят на кокосовом молоке и являются относительно мягкими. Шри-ланкийское карри обычно желтого цвета и готовится с большим количеством листьев карри. Шри-ланкийские карри в основном подходят для веганов, но убедитесь, что ваше карри не содержит топленого масла (очищенного масла).

Завтрак в отеле Heavenly Homestay в Канди включает рис и карри.

Рис и карри на ужин в ресторане Dhana’s Curry Pot в Мириссе.

Дхал

Дхал — это острое блюдо из чечевицы, которое подают с рисом, карри, роти-хлебом или нитками. Дхал изготавливается из красной чечевицы и зеленого перца чили, а также из смеси других специй. Он является основным продуктом большинства шри-ланкийских блюд и может быть подан в любое время дня.

Роти

В Шри-Ланке «роти» означает лепешку из муки, воды и соли. Жители Шри-Ланки едят руками и используют роти, чтобы зачерпнуть карри или дал.Хлеб роти различается в зависимости от региона, и в прибрежных районах на юге его часто наполняют восхитительной начинкой. Они могут быть сладкими и солеными. Обычные начинки включают овощи, яйца, сыр, бананы и нутеллу. Мы даже нашли хлеб роти с начинкой из авокадо! Кокосовый роти тоже обычное дело, но это более плотный круглый хлеб меньшего размера, так как тертый кокос добавляется в мучную смесь. Мы с Люком часто шутим о том, чтобы получить «роти живот», потому что он такой наполненный.

Авокадо, сыр и помидоры роти в магазине Dewmini’s Roti в Мириссе.На вкус как хипстерская пицца!

Парата

Парата — менее здоровый кузен Роти! Эта лепешка готовится либо на топленом масле (очищенном масле), либо на кокосовом масле.

Котту

Котту или котту роти — фирменное блюдо Шри-Ланки. По легенде, однажды к закрытию ресторана приехала пара голодных туристов. Шеф-повар извинился перед парой, объяснив, что у него остался только вчерашний хлеб роти и пара овощей. Голодная пара была в таком отчаянии, что попросила шеф-повара попробовать превратить остатки в еду … и так родился котту.Котту — это нарезанный хлеб роти, обжаренный с нарезанными кубиками овощами или рубленым мясом или рыбой. Звук нарезания хлеба роти — это громкий и безошибочный удар большого металлического ножа, который иногда можно услышать из ресторанов.

Овощной котту в Art Cafe в Элле. Съел после большого похода!

Хопперы для струн

Очаровательно названные «веревочные прыгуны» — это шри-ланкийский вариант рисовой лапши. Воронки — это приготовленные на пару гнезда рисовой лапши. Жители Шри-Ланки делают хопперы с нуля, используя тесто из ферментированной рисовой муки.Тесто продавливают через ручной пресс, чтобы сделать гнезда из тягучей лапши. Хопперы из Шри-Ланки можно подавать на ужин или на завтрак, хотя чаще всего мы находим их в списке продуктов для завтрака. Пикантные воронки подаются с дхалом, а сладкие — с пальмовой патокой. Нам нравилось, когда на завтрак подавали прыгуны и дхал, потому что он был пикантным и таким полезным!

Хопперы, дхал и чили самбол на завтрак в магазине Dewmini Roti в Мириссе. Первый и единственный раз у нас были «коричневые» воронки.Возможно, это самая вкусная еда из хопперов, которые мы ели!

Хопперы для струн подаются с самболом в доме с проживанием в семье Rose Dale в Элле. Чаще всего струнные воронки были такими же белыми.

Обычный бункер

Хопперы изготавливаются из той же смеси, что и хопперы, но выглядят и имеют совершенно другой вкус. Этот завтрак или закуска представляет собой хрустящий блин. Блин готовится из кисломолочного теста, который обычно готовят из рисовой муки и кокосового молока. Хопперы часто готовятся на небольшой сковороде, например воке, что придает бункерам характерные хрустящие края и более мягкую середину.Многие жители Шри-Ланки едят хопперы с карри.

Простые емкости с карри на завтрак в Skinny Beach House недалеко от Унаватуны.

Емкость для яиц

То же, что и воронки, но с яйцом внутри блина. Емкости для яиц иногда делают в форме корзины с яйцом всмятку, а в других случаях — в виде булочки с яйцом в стиле омлета внутри.

Яйца впереди, веревочки сзади на завтрак в Skinny Beach House недалеко от Унаватуны.

Емкость для яиц на завтрак в магазине Dewmini’s Roti в Мириссе.

Самбол

Немного отличается от самбала, который вы найдете в Индонезии, самбол — это то, что происходит, когда вы смешиваете тертый кокос с чили. Как и в случае с дхалом, самбол добавляют в хлеб роти, чтобы придать еде дополнительный пикантность. Самболы бывают разных цветов и вкусов в зависимости от того, какие специи были смешаны. Мы также ели самболы, приготовленные из джекфрута и цветов банана.

Готукола Самбол (Пеннивор)

Ярко-зеленый вариант самбола, приготовленный путем добавления в смесь измельченных листьев готуколы.Пеннивор — это травяной лист с уникальным ароматом.


Шри-Ланкийские десерты

Кокосовые оладьи (Пол Пани)

Эти неотразимые кокосовые оладьи сделаны из муки и кокосового молока, а затем фаршированы пальмовой патокой. Великолепно как на завтрак, так и на десерт. Они явно любимцы детей Шри-Ланки — и нас тоже! Мы не часто видели их в меню ресторанов, но нам часто их подавали в наших семьях.

Кокосовые оладьи с начинкой из кокоса и патоки на завтрак в отеле Rose Dale Homestay в Элле.

Молочный рис (Крибат)

Молочный рис — это рис, приготовленный в кокосовом молоке и посыпанный пальмовой патокой. Этот сладкий десерт — блюдо Шри-Ланки, которое подают довольно часто. Рис иногда имеет форму ромбов или шариков, но иногда его также подают как рисовый пудинг.

Рисовые шарики с начинкой из сладкого кокоса и сахара в доме с проживанием в семье Rose Dale в Элле.

Творог из буйволиного молока

Творог производится из молока, как и йогурт, за исключением бактерий, которые придают йогурту характерную кислинку.Результат гладкий и сладкий. Творог, посыпанный пальмовой патокой, станет отличным завтраком или десертом. Только не проверяйте, сколько калорий на порцию!

Творожный пудинг с нарезанным бананом и подслащенным кокосом в кафе Buono в Канди.

Weli Thalapa

Домашняя сладость Шри-Ланки, похожая на блинчик. Их подают в семьях во время чая. Weli Thalapa изготавливается из рисовой муки, очищенного кокоса, кокосовой патоки и специй. Обычно они подходят для веганов и путешественников без глютена, но посоветуйтесь с поваром, так как ингредиенты могут варьироваться от дома к дому.Когда мы ели их, они подавались теплыми и были оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооокнее

Домашний Вели Талапа подается с чаем в доме с проживанием в семье Rose Dale в Элле.

Helapa

Еще одно сладкое лакомство Шри-Ланки, которое обычно подается во время чая (хотя и подается нам на завтрак!). Это блюдо Шри-Ланки представляет собой ту же смесь тертого кокоса и пальмовой патоки, которая содержится в блинах и воронках. Вместо этого в этом шри-ланкийском десерте кокос и патока смешиваются с рисовой мукой, чтобы образовалось липкое тесто, и расплющиваются внутри пальмового листа.Затем листья готовят на пару около получаса, пока тесто не станет твердым, а сладкое не будет готово к употреблению. Просто разверните пальмовый лист и пожирайте!

Хелапа обслуживается в доме с проживанием в семье Роуз Дейл в Элле.

Свежие фрукты

Фрукты, которые обычно встречаются на Шри-Ланке, — это бананы, папайя, ананас, арбуз и джекфрут.


Напитки в Шри-Ланке

Цейлонский чай

Чай — особый напиток в Шри-Ланке, а холмистые чайные поля Эллы — изюминка поездки в эту особенную страну.Чай обычно означает черный чай (с сахаром или без него), а чай с молоком часто готовят из сухого молока, а не из свежего молока.

Молодые кокосы

Свежие кокосы повсюду в Шри-Ланке. Вы можете купить их где угодно, и местные жители прорежут сверху отверстие, чтобы вы могли пить кокосовую воду внутри. Кокосы на Шри-Ланке особенно сладкие по сравнению с другими азиатскими странами.

Пиво Лев

Местное пиво Шри-Ланки — Lion Beer. Мы не пили первого пива на Шри-Ланке до двух недель нашего путешествия.Пиво на Шри-Ланке — редкость, и его нет в меню большинства ресторанов. Многие жители Шри-Ланки не употребляют алкоголь по религиозным причинам.


Вегетарианская и веганская еда в Шри-Ланке

Шри-ланкийская кухня часто подходит для веганов. Хотя сам веганство не распространено в Шри-Ланке, шри-ланкийские карри часто изготавливаются на овощной и веганской основе. Ингредиенты шри-ланкийского карри обычно представляют собой овощи, специи и кокосовое молоко или кокосовое масло. Хлеб и блины также часто являются веганскими, поскольку в тесте используется кокосовое молоко.Единственное, что нужно проверить, — это топленое масло, очищенное масло, которое иногда используют вместо кокосового масла.

Еда без глютена в Шри-Ланке

Шри-ланкийская кухня хорошо подходит для путешественников без глютена. Вы всегда должны проверять, прежде чем делать заказ, но бункеры, воронки и кокосовые оладьи часто готовятся из рисовой муки. Вы также можете найти роти-хлеб из рисовой муки и кокоса. Карри с рисом и дхалом не содержат глютен. Менее традиционные рестораны и семьи могут предлагать на завтрак нарезанный белый хлеб, поэтому сообщите им заранее, если вы путешествуете без глютена.


Где найти лучшую еду Шри-Ланки

Мы откроем вам секрет: лучшая шри-ланкийская кухня находится в семьях, а не в ресторанах. Приготовленные дома шри-ланкийские блюда ароматные, пряные и сытные. Мы обнаружили, что все лучшие шри-ланкийские повара были мамами из семей, в которых мы останавливались. Еда в ресторанах часто была слишком дорогой и менее традиционной по стилю, потому что они пытались удовлетворить западную палитру. Нам гораздо больше понравилось есть в наших семьях.

Производство чая в Шри-Ланке

Основные статьи: Экономика Шри-Ланки и Шри-Ланки

Чайная плантация в центральном нагорье Шри-Ланки.

Чайная плантация на Шри-Ланке.

Производство чая в Шри-Ланке , бывший Цейлон, имеет большое значение для экономики Шри-Ланки и мирового рынка. Страна является четвертым по величине производителем чая в мире, и эта отрасль является одним из основных источников иностранной валюты и значительным источником дохода для рабочих: чай составляет 15% от ВВП, принося примерно 700 миллионов долларов в год.В 1995 году Шри-Ланка была ведущим мировым экспортером чая (а не производителем) с 23% общего мирового экспорта, но с тех пор ее превзошла Кения. В чайном секторе Шри-Ланки прямо или косвенно занято более 1 миллиона человек, а в 1995 году на чайных плантациях и усадьбах напрямую работали 215 338 человек. Влажность, прохладные температуры и осадки в центральных высокогорьях страны создают климат, благоприятствующий производству высококачественного чая. Промышленность была представлена ​​в стране в 1867 году Джеймсом Тейлором, британским плантатором, прибывшим в 1852 году. [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]

История

До-чайная эпоха

Корица была первой культурой Цейлона, получившей государственную поддержку, когда остров находился под контролем Нидерландов. [8] Во время правления голландского губернатора Имана Виллема Фалька в 1769 году в Коломбо, Марадане и Садах корицы были посажены плантации корицы. Первый британский губернатор Фредерик Норт запретил частные плантации корицы, тем самым закрепив монополию на плантации корицы на Востоке. Индийская компания.Однако экономический спад в 1830-х годах в Англии и других странах Европы затронул плантации корицы на Цейлоне. В результате они были выведены из эксплуатации Уильямом Колбруком в 1833 году. Считая корицу невыгодной, британцы обратились к кофе.

К 1825 году цейлонцы уже знали кофе. Они начали сажать кофе в качестве огородной культуры, и первая кофейная плантация была заложена в Баддегаме в районе Галле. Хотя это предприятие провалилось из-за непригодности площади для выращивания урожая, Джордж Берд стал первым, кто начал выращивать кофе в промышленных масштабах.После того, как Берд открыл свою кофейную плантацию в Сингхапитии, губернатор Гамполы Эдвард Барнс также основал плантацию в Ганноруве. Спрос и высокая цена на европейском рынке кофе способствовали ажиотажу выращивания кофе. Инвесторы стекались на Цейлон из-за рубежа, и около 100 000 га (386 квадратных миль) тропических лесов были расчищены, чтобы проложить путь для кофейных плантаций. Термин «кофейная лихорадка» был придуман для описания этой развивающейся ситуации в 1840 году. [8] В 1869 году кофейная промышленность на Цейлоне все еще процветала, но вскоре после этого кофейные плантации были опустошены грибковой болезнью под названием Hemileia Wastatrix или кофе ржавчина, более известная как «болезнь кофейных листьев» или «кофейная гниль». [9] Плантаторы прозвали болезнь «опустошающей Эмили» [10] , когда она была впервые обнаружена в районе Мадолсима в 1869 году. Производство быстро упало, когда началась болезнь, и все усилия, чтобы возродить производство кофе, не оправдались. Из 1700 плантаторов кофе на острове осталось только 400, остальные уехали в свои страны. Урожай кофе умер, ознаменовав конец эпохи, когда большинство плантаций на острове были посвящены производству кофейных зерен. Плантаторы экспериментировали с какао и хиной в качестве альтернативных культур, но потерпели неудачу из-за ошибки, Heloplice antonie , так что в 1870-х годах практически все оставшиеся плантаторы на Цейлоне переключились на производство и выращивание чая. [11] К 1900 году только 11 392 акра (46 км 2 ) все еще выращивались под кофе. [12]

Hemileia Wastatrix или «кофейная ржавчина», которая привела к краху производства кофе и переходу к чайной промышленности.

Основание чайных плантаций

В 1824 году чайное растение было привезено на Цейлон британцами из Китая и было посажено в Королевском ботаническом саду в Перадении в некоммерческих целях. [13] Другие экспериментальные чайные растения были привезены из Ассама и Калькутты в Индии в Перадению в 1839 году через Ост-Индскую компанию и в последующие годы.В 1839 году была основана Торговая палата Цейлона, а в 1854 году — Ассоциация плантаторов Цейлона. [13] В 1867 году Джеймс Тейлор ознаменовал рождение чайной промышленности на Цейлоне, открыв чайную плантацию в поместье Лоолекондера в Канди. в 1867 году. Он основал чайную плантацию на поместье площадью всего 19 акров (76 890 м 2 ). В 1872 году он основал полностью оборудованную чайную фабрику в том же поместье Лоолекондра, и в том же году в Канди была осуществлена ​​первая продажа чая Лоолекондра.В 1873 году в Лондон прибыла первая партия цейлонского чая массой около 23 фунтов (10 кг). Сэр Артур Конан Дойл заметил по поводу создания чайных плантаций: «… чайные поля Цейлона — такой же настоящий памятник храбрости, как лев в Ватерлоо».

Вскоре плантации, окружающие Лоолекондеру, такие как Хоуп, Руквуд и Муолоя, расположенные на востоке, и Ле Валлон и Стелленберг на юге, начали преобразовываться в чайные плантации и стали одними из первых чайных плантаций, построенных на острове.

Общая численность населения Шри-Ланки по переписи 1871 года составляла 2 584 780 человек. Демографическое распределение и численность населения в плантациях на 1871 год приводится ниже: [12]

1871 Демографическое распределение
Район Всего
населения

поместья
Поместье
Население
% населения
в имениях
Район Канди 258 432 625 81 476 31.53
Бадуллинский район 129 000 130 15,555 12,06
Матале, округ 71 724 111 13 052 18,2
Кегалльский район 105 287 40 3,790 3,6
Sabaragamuwa 92 277 37 3 227 3,5
Район Нувара-Элия 36 184 21 308 0.85
Курунегальский район 207 885 21 2,393 1,15
Матарский район 143 379 11 1,072 0,75
Итого 1 044 168 996 123 654 11,84

Рост и история коммерческого производства

Генри Рэндольф Траффорд, один из пионеров выращивания чая на Цейлоне в 1880-х годах.

Производство чая на Цейлоне резко возросло в 1880-х годах, и к 1888 году посевные площади превысили площадь кофе, увеличившись до почти 400 000 акров (1,619 км. 2 ) в 1899 году. [14] Прибыли британские деятели, такие как Генри Рэндольф Траффорд. на Цейлоне и купил кофейные плантации в таких местах, как Пойстон, недалеко от Канди в 1880 году, который в то время был центром кофейной культуры Цейлона. [14] Хотя он мало знал о кофе, он обладал значительными познаниями в области выращивания чая и считается одним из первых плантаторов чая на Цейлоне. [14] К 1883 году Траффорд был постоянным управляющим многочисленных поместий в этом районе, а теперь переключился на производство чая. [14] К концу 1880-х годов почти все кофейные плантации на Цейлоне были переоборудованы под чай. Точно так же кофейни быстро преобразовались в чайные фабрики, чтобы удовлетворить растущий спрос на чай. Технология обработки чая, разработанная в 1880-х годах, после изготовления первой сушилки для чая «Sirocco» Сэмюэлем К. Дэвидсоном в 1877 году и производства первой машины для вальцовки чая компанией John Walker & Co в 1880 году, установила условия, которые потребовались для сделать коммерческое производство чая реальностью. [13] Это было объединено в 1884 году, когда была построена Центральная чайная фабрика в поместье Fairyland Estate (Педро) в Нувара-Элии. [13] По мере развития производства чая на Цейлоне были построены новые фабрики, внедряющие инновационные методы механизации, привезенные из Англии. Маршалы Гейнсборо из Ланкашира, Tangyes Machine Company из Бирмингема и Дэвидсонс из Белфаста снабдили новые чайные фабрики оборудованием, которое они поставляют до сих пор.

Ранние сеялки в Лоолекондере.

Чай все чаще продавался на аукционах по мере роста его популярности. Первый публичный аукцион Colombo был проведен в помещениях Somerville & Co. 30 июля 1883 года под эгидой Торговой палаты Цейлона. [13] Один миллион пакетов чая был продан на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году. В том же году чай установил рекордную цену в 36,15 фунтов за фунт на Лондонских чайных аукционах. В 1894 году была образована Ассоциация торговцев цейлонским чаем, и сегодня практически весь чай, производимый в Шри-Ланке, осуществляется через эту ассоциацию и Торговую палату Цейлона.В 1896 году была образована Ассоциация брокеров Коломбо, а в 1915 году Томас Амарасурия стал первым цейлонцем, назначенным председателем Ассоциации плантаторов. В 1925 году на Цейлоне был основан Научно-исследовательский институт чая для проведения исследований по увеличению урожайности и методов производства. К 1927 году производство чая в стране превысило 100 000 метрических тонн (110 231 короткую тонну), почти полностью на экспорт. Закон 1934 года запретил экспорт некачественного чая. Совет по пропаганде цейлонского чая был сформирован в 1932 году.

В 1938 году Научно-исследовательский институт чая начал работу по вегетативному размножению в поместье Сент-Кумбс в Талавакеле, и к 1940 году он разработал биологический контроль (паразитическая оса, Macrosentus homonae ), чтобы подавить гусеницу Tea Tortrix, которая угрожала чайный урожай. [13] [15] В 1941 году был основан первый цейлонский брокерский дом по продаже чая, M / s Pieris & Abeywardena, а в 1944 году была основана Федерация работодателей поместья Цейлона. [13] 1 октября 1951 года была введена экспортная пошлина на чай, а в 1955 году начали возделываться первые поля клонального чая. [13] В 1958 году была основана Государственная корпорация плантаций, а 1 июня 1959 года был введен адвалорный налог на чай, продаваемый на аукционах в Коломбо. [13]

Завод по переработке чая в Канди с оборудованием 1850-х годов.

К 1960-м годам общее производство и экспорт чая превысили 200 000 метрических тонн (220 462 коротких тонны) и 200 000 гектаров (772 квадратных миль), а к 1965 году Шри-Ланка впервые стала крупнейшим экспортером чая в мире. [13] В 1963 году было начато производство и экспорт растворимого чая, а в 1966 году была проведена первая Международная чайная конвенция, посвященная 100-летию чайной промышленности в Шри-Ланке. В течение 1971–1972 годов правительство Шри-Ланки национализировало чайные плантации, принадлежащие британским компаниям. [16] Государство приобрело около 502 частных плантаций по выращиванию чая, каучука и кокоса, а в 1975 году оно национализировало компании Rupee и Sterling. [13] Земельная реформа в Шри-Ланке означала, что ни одному земледельцу не разрешалось владеть более чем 50 акрами (202 343 м 2 ) для любых целей.В 1976 году был основан Чайный совет Шри-Ланки, а также другие органы, такие как Совет по развитию поместья Джаната (JEDB), Государственная плантационная корпорация Шри-Ланки (SLSPC) и Управление развития небольшого чайного холдинга (TSHDA) для надзора за приобретенными государством имениями. [12] В 1976 году начался экспорт чайных пакетиков. [13]

В 1980 году Шри-Ланка стала официальным поставщиком чая на летних Олимпийских играх в Москве в 1980 году, в 1982 году на XII Играх Содружества в Брисбене и снова в 1987 году на выставке Expo 88 в Австралии. [13] В 1981 году был введен импорт чая для смешивания и реэкспорта, а в 1982 году началось производство и экспорт зеленого чая в Шри-Ланке. [13] чая CTC начали производство в стране в 1983 году. В 1992 году 125-летие отрасли было отмечено на международном съезде в Коломбо. 21 декабря 1992 года экспортная пошлина и адвалорный налог были отменены, и был создан Совет по исследованиям чая для дальнейшего изучения производства чая. [13] В 1992–1993 годах многие государственные чайные плантации, национализированные в начале 1970-х годов, были снова приватизированы. [13] При государственном управлении была понесена отрасль промышленности, и правительство приняло решение вернуть свои плантации в частное управление, продав 23 государственных плантаций.

К 1996 году производство чая в Шри-Ланке превысило 250 000 метрических тонн (275 578 коротких тонн), а к 2000 году выросло до более 300 000 метрических тонн (330 693 коротких тонны). [13] В 2001 году были осуществлены первые продажи чая через Интернет. начата, продана Forbes & Walker Ltd., [17] на чайных аукционах в Коломбо. [13] В Канди был основан Музей чая, а в 2002 году была образована Чайная ассоциация Шри-Ланки. [13] По словам министра плантационной промышленности Лакшмана Кириэллы, Чайная ассоциация Шри-Ланки «призвана превратить 135-летнюю промышленность в поистине глобальную силу и способствовать усилению роли частного сектора в разработке стратегии. и реализация, и производство плантаций «. [18] Ассоциация, которая работает с предшественниками в Шри-Ланке, представляет производителей чая, торговцев, экспортеров, мелких фермеров, владельцев частных фабрик и брокеров и финансируется в основном через Азиатский банк развития. [18]

Труда

Работницы собирают чайные листья.

Прямо или косвенно более одного миллиона жителей Шри-Ланки заняты в чайной промышленности. Большую часть рабочей силы составляют молодые женщины, минимальный возраст для работы — двенадцать. Поскольку чайные плантации на Шри-Ланке росли и требовали значительных трудовых ресурсов, для плантаторов было проблемой найти достаточную рабочую силу. [8] Сингальцы не хотели работать на плантациях. Индийские тамилы были завезены на Шри-Ланку в начале кофейных плантаций.Иммиграция индийских тамилов неуклонно росла, и к 1855 году появилось 55 000 новых иммигрантов. К концу эры кофе в Шри-Ланке насчитывалось около 100 000 человек. [8] Молодые девушки обычно следуют за своими матерями, бабушками и старшими сестрами на плантациях, и женщины также должны выполнять большую часть домашних обязанностей. [19] Они живут в домах, известных как «линии», в ряде линейно пристроенных домов с одной или двумя комнатами. [19] Эта жилищная система и санитарные условия окружающей среды в целом неудовлетворительны для рабочих в секторе плантаций. [19] Обычно в бараке с одной линией размещается от 6 до 12 или 24 комнат. [19] Часто в комнатах для рабочих нет окон, вентиляция почти отсутствует, и от 6 до 11 человек часто могут жить вместе в одной комнате. [19] В жилищной системе для рабочих плантаций в Шри-Ланке женщины и девочки не имеют права на личную жизнь от рабочих-мужчин, что подвергает их более высокому риску сексуальных домогательств. [19] В июне 2007 года исследование, проведенное в районе выращивания чая Нувара-Элия, показало, что серьезное отсутствие уединения привело к самоубийству нескольких женщин, особенно новобрачных. [19] Согласно исследованиям Christian Aid, индийские тамильские работницы плантаций особенно подвержены риску дискриминации и преследований. [7] Некоторая озабоченность по поводу прав женщин была высказана в отношении женщин, работающих на плантациях в Шри-Ланке, в результате чего по всей стране было создано около 85 местных женских групп, обучающих их гендерным вопросам, лидерству и предотвращению насилия в отношении женщин. [19]

Тамильская женщина работает на плантации.

Чайная плантация структурирована по социальной иерархии, и женщины, которые часто составляют 75-85% рабочей силы в чайной промышленности, находятся в низших социальных слоях и бессильны. [19] В этом нет ничего необычного, поскольку подчинение женщин мужчинам присутствует внутри страны и в социальном сообществе во многих частях Шри-Ланки. [19] Заработная плата обычно особенно низкая. В Нувара-Элии женщинам когда-то платили всего 7 рупий за килограмм, что эквивалентно 4 пенса или 7 центам, и многим приходится набирать 16 килограммов в день. [7] Учитывая социальное расслоение в прошлом Шри-Ланки, зарплату должен был получать муж или отец. [7] Мужчины, которые работают на чайных плантациях, обычно вырубают деревья или работают с техникой, им лучше платят 155 рупий (82 пенса) в день, и они заканчивают день на несколько часов раньше. [7] Из-за крайне низкой заработной платы в 2006 году прошли забастовки. [20] Заработная плата в чайном секторе была увеличена, а средняя дневная заработная плата в этом секторе теперь значительно выше — 378 рупий для мужчин и 261 рупий. для женщин в некоторых местах. [20] Однако исследования показали, что бедность по-прежнему является серьезной проблемой, и, несмотря на то, что в чайной индустрии занято большое количество бедных людей, занятость не смогла уменьшить бедность, поскольку работники часто очень необразованы и неквалифицированы. [20] Уровень бедности на плантациях всегда был выше, чем в среднем по стране, и, хотя общая бедность в Шри-Ланке снизилась за последние тридцать лет, в настоящее время она в значительной степени сконцентрирована в сельских районах. [20] Сообщается, что бедность в секторе недвижимости увеличивается, и примерно каждый третий страдает от бедности, увеличившись с 30 процентов в 2002 году до 32 процентов в 2006/07 году. [20] Аналогичным образом, Нувара-Элия продемонстрировала значительный рост бедности среди рабочих с 2002 по 2006/07 годы с 22,6 процента в 2002 году до 33,8 процента в 2006/07 году. [20] Но отнюдь не гарантирована занятость в чайном секторе Шри-Ланки. Как и в других отраслях, гарантиям занятости в чайной индустрии угрожает текущий финансовый кризис. Ожидается, что в Шри-Ланке более 50 000 работников частного сектора потеряют работу в 2009 году из-за нынешнего спада. [21]

Выращивание и переработка

Более 188 175 гектаров (727 квадратных миль), или примерно 4% территории страны, покрыты чайными плантациями.Урожай лучше всего выращивать на высоте более 2100 м (6890 футов), а для растений требуется годовое количество осадков более 100–125 см (39–49 дюймов).

Женщины ждут денег за свою сумку, полную листьев.

Чай выращивают в Шри-Ланке с использованием метода «контурной посадки», когда чайные кусты высаживают по линиям, согласованным с контурами земли, обычно на склонах. Для промышленного производства используется «прилив» или рост листьев на боковых ветвях и стеблях куста.Обычно женщины ловко срывают два листа и бутон, обладающие вкусом и ароматом. [22] Шри-Ланка — одна из немногих стран, где каждый чайный лист собирают вручную, а не механизировано; если использовалось оборудование, часто можно было смешать значительное количество грубых листьев и веток, добавляя при этом объем, но не ароматизатор. [22] С опытом женщины приобретают способность быстро срывать и ставят ежедневную цель — около 15–20 кг (33–44 фунтов) чайных листьев, которые нужно взвешивать и затем транспортировать на ближайшую чайную фабрику.Чайные растения на Шри-Ланке требуют постоянного ухода и внимания. Важной частью процесса является уход за почвой с регулярным внесением удобрений. Молодые растения регулярно обрезают на 10–15 см (4–6 дюймов) от земли, чтобы стимулировать боковой рост, и очень часто обрезают специальным ножом.

Чайные фабрики, расположенные на большинстве чайных плантаций Шри-Ланки, имеют решающее значение для конечного качества и стоимости производимого чая. После сбора чай очень быстро отправляется в сборные, где его взвешивают и контролируют под тщательным наблюдением, а затем чай доставляют на фабрику. [22] Чайная фабрика в Шри-Ланке обычно представляет собой многоэтажное здание, расположенное на территории чайных плантаций, чтобы минимизировать затраты и время между сбором чая и обработкой чая. Чайные листья доставляются на верхние этажи фабрик, где они раскладываются в желобах. Этот процесс известен как увядание, при котором с листа удаляется лишняя влага. После увядания чайные листья скручиваются, скручиваются и разделяются, что служит катализатором для ферментов в листьях, которые вступают в реакцию с кислородом воздуха, особенно при производстве черного чая.

Створки раскатываются на круглых латунных или деревянных дощечках и помещаются сверху во вращающийся открытый цилиндр. После того, как скручивание закончено, частицы листа раскладываются на столе, где они начинают ферментировать под воздействием тепла. Однако предварительный нагрев происходит от естественной температуры воздуха, поэтому время ферментации зависит от температуры и влажности. Регулирование температуры, влажности и продолжительности брожения требует большого внимания, а несоблюдение точных рекомендаций приведет к исчезновению вкуса чая. [22] По мере окисления цвет листа меняется с зеленого на ярко-медный. Теперь в игру вступает искусственное тепло, когда ферментированный лист помещается в камеру обжига, чтобы предотвратить дальнейшие химические реакции. Чайные листья обжигаются, чтобы сохранить аромат после завершения процесса ферментации. [22] И снова регулирование температуры играет важную роль в окончательном качестве чая, и по завершении чай станет черным и тверже.

Градуированный чай

Затем происходит сортировка (сортировка по размеру в Шри-Ланке), когда частицы чая сортируются по разным формам и размерам, просеивая их через ячейки. Никакие искусственные консерванты не добавляются ни на одном этапе производственного процесса, а некондиционный чай, который изначально не соответствует стандартам, отбраковывается независимо от количества и стоимости. [22] Наконец, чаи взвешиваются и упаковываются в чайные ящики или бумажные мешки, а затем подвергаются тщательной проверке.Затем чай отправляется на местный аукцион и доставляется в брокерские компании. [22] На этапе экспорта Шри-Ланка Чайный Совет проверяет и пробует каждую партию после завершения упаковки, чтобы гарантировать, что чай лучшего качества экспортируется, а затем он, наконец, отправляется в различных формах упаковки во многие части мир. [22]

Посевные площади

Рабочие плантации

Основными районами выращивания чая являются Канди и Нувара-Элия в Центральной провинции, Бадулла, Бандаравела и Хапутале в провинции Ува, Галле, Матара и Мулкиригала в Южной провинции, а также Ратнапура и Кегалле в провинции Сабарагамува.

Есть шесть основных регионов выращивания чая: Нувара-Элия, Димбула, Канди Уда-Пуселлава, провинция Ува и Южная провинция. [23] Нувара-Элия — плато овальной формы на высоте 6240 футов (1902 м). Чай Нувара Элия обладает уникальным ароматом.

Димбула была одной из первых площадок, посаженных в 1870-х годах. Высота над уровнем моря от 3500 до 5000 футов (от 1067 до 1524 м) определяет эту зону посадки. [24] Муссонный дождь на юго-западе и холодная погода с января по март являются определяющими факторами вкуса.Восемь районов Димбулы: Хаттон / Дикойя, Богаванталава, Апкот / Маскелия, Патана / Котагала, Нану Оя / Линдула / Талавакеле, Агарапатана, Пундалуоя и Рамбода.

Канди славится средним чаем. Здесь были заложены первые чайные плантации. Чайные плантации расположены на высоте от 2 000 до 4 000 футов (от 610 до 1219 м). [24] Пуселлава / Хевахета и Матале — два основных района региона. Уда-Пуселлава находится между Нувара-Элия и провинцией Ува.В этом районе преобладают северо-западные муссоны. На плантациях недалеко от Нувара-Элии продается широкий выбор розовых чаев. Эти два района — Матурата и Рагала / Халграноя.

Чаи из Увинского края имеют довольно характерный вкус и широко используются для купажирования. Высота чайных плантаций колеблется от 3000 до 5000 футов (от 914 до 1524 м). [24] Будучи крупным округом, Ува имеет ряд подокругов: Малватте / Велимада, Демодара / Хали-Эла / Бадулла, Пассара / Лунугала, Мадулсима, Элла / Намунукула, Бандаравела / Поонагала, Хапутале и Косланда / Халдуммулла.

Низкорослый чай в основном происходит из южной части Шри-Ланки. Эти чаи выращивают на высоте от уровня моря до 2 000 футов (610 м) и хорошо растут на плодородных почвах и в теплых условиях. [24] Эти районы разбросаны по четырем основным районам: Ратнапура / Балангода, Денияя, Матара и Галле.

Высокорослый чай растет на высоте более 1200 м (3937 футов) над уровнем моря, в теплом климате и на склонах. [24] Следовательно, этот тип распространен в Центральном нагорье. Чай среднего роста встречается на высоте 600–1200 м (1969–3,937 футов).Для получения необходимого вкуса и цвета смешивают различные сорта чая. Провинция Ува, Нувара-Элия, Димбуала и Дичкойя — районы происхождения чая из средних сортов. Низкорослый чай крепче и менее тонкий на вкус, его производят в районах Галле, Матара и Ратнапура.

Зарегистрированное производство чая на высоте в Шри-Ланке

Зарегистрированное производство чая на гектарах и в квадратных милях по категориям высоты в Шри-Ланке, 1959–2000: [12]

Год Высокая
высота
га
Средняя
высота
га
Низкая
высота
га
Всего
га
Всего
квадратных
миль
1959 74 581 66 711 46,101 187 393 723.5
1960 79 586 69 482 48,113 197,181 761,3
1961 76,557 97 521 63 644 237 722 917,8
1962 76 707 97 857 64 661 239,225 923,7
1963 76 157 95 691 65 862 237 710 917.8
1964 81,538 92 281 65 759 239 578 925,0
1965 87 345 92 806 60 365 240 516 928,6
1966 87 514 93 305 60 563 241 382 932,0
1967 87 520 93 872 60 945 242 337 935.7
1968 81 144 99 359 61 292 241 795 933,6
1969 81 092 98 675 61 616 241 383 932,0
1970 77 549 98 624 65 625 241 798 933,6
1971 77 936 98 624 65 625 242 185 935.1
Год Высокая
высота
га
Средняя
высота
га
Низкая
высота
га
Всего
га
Всего
квадратных
миль
1972 77 639 98 252 65 968 241 859 933,8
1973 77 793 98,165 66 343 242 301 935.5
1974 77 693 97 875 66 622 242,190 935,1
1975 79 337 98 446 64 099 241 882 933,9
1976 79 877 94 338 66 363 240 578 928,9
1977 79 653 94 835 67 523 242 011 934.4
1978 79 628 95 591 68 023 243 242 939,2
1979 78 614 97 084 68 401 244 099 942,5
1980 78 786 96950 68 969 244 705 944,8
1981 78 621 96 853 69 444 244 918 945.6
1982 77 769 96 644 67 728 242 141 934,9
1983 71,959 90 272 67 834 230 065 888,3
1984 74 157 90 203 63 514 227 874 879,8
Год Высокая
высота
га
Средняя
высота
га
Низкая
высота
га
Всего
га
Всего
квадратных
миль
1985 74 706 89,175 67 769 231 650 894.4
1986 73,206 85 216 64 483 222 905 860,6
1987 72,773 84,445 64 280 221 498 855,2
1988 72 901 84 227 64 555 221 683 855,9
1989 73,110 84 062 64 938 222 110 857.6
1990 73,138 83 223 65 397 221 758 856,2
1991 73 331 82,467 65 893 221 691 856,0
1992 74 141 85 510 62,185 221 836 856,5
1994 51 443 56,155 79 711 187 309 723.2
1995 51 443 56,155 79 711 187 309 723,2
1996 52 272 56 863 79 836 188 971 729,6
1997 51 444 58,155 79 711 189 310 730,9
1998 51 444 58,155 79 711 189 310 730.9
2000 52 272 56 863 79 836 188 971 729,6

Инфраструктура

С появлением железных дорог в Шри-Ланке чай доставлялся прямо в порты для экспорта.

После появления чая экономика Шри-Ланки превратилась из традиционной экономики в плантационную. [8] Многие европейцы мигрировали на Шри-Ланку в качестве плантаторов, а индийские тамилы были привезены на остров в качестве сельскохозяйственных рабочих.

Во времена Королевства Канди было принято не строить дороги из соображений стратегической обороны. [8] Следовательно, когда начинались плантации, в холмистой местности было очень мало инфраструктуры. Транспортировка продукции в порт Коломбо была серьезной проблемой. Поэтому правительство Шри-Ланки предприняло масштабную программу развития автомобильных и железных дорог, а также городских территорий на плантациях. Губернатор сэр Эдвард Барнс был пионером в строительстве дорог. Во время его правления капитан Доусон, майор Скиннер и другие сотрудники отдела общественных работ завершили строительство дороги Коломбо-Канди. [25] [26]

Грузовик везет чай из усадьбы.

Строительство дорог действительно было достаточным для решения транспортной проблемы. Найти достаточно тележек было сложно, и это была медленная среда. [27] Ассоциация плантаторов Цейлона была основана в 1854 году в знак протеста против сокращения правительством расходов на дороги. Эта ассоциация лоббировала в правительстве строительство и содержание дорог. Хотя строительство первой железнодорожной линии началось в 1858 году, из-за этих протестов линия не открывалась до 1865 года. [27] [28]

Железная дорога изначально называлась Цейлонскими государственными железными дорогами. Основная линия была построена от Коломбо до Амбепуссы, в 54 км (34 миль) к востоку. Первоначально железная дорога была построена для транспортировки кофе и чая из горной местности в Коломбо на экспорт. На протяжении многих лет транспортировка таких грузов была основным источником дохода на линии. Первый поезд отправился 27 декабря 1864 года. Линия была официально открыта для движения 2 октября 1865 года. Основная линия была поэтапно продлена до Канди в 1867 году, до Навалапитии в 1874 году, до Нану Оя в 1885 году и до Бандаравелы в 1894 году. , и Бадулле в 1924 году.

Другие линии были построены в свое время, чтобы связать страну: линия Матале в 1880 году, береговая линия в 1895 году, северная линия в 1905 году, линия Маннар в 1914 году, линия долины Келани в 1919 году, линия Путталам в 1926 году, и линии Баттикалоа и Тринкомали в 1928 году. Железные дороги способствовали развитию страны, которая до сих пор была неразвитой. Сегодня, вместо того, чтобы доставлять чай в порты, по железным дорогам в основном перевозятся пассажиры, особенно пригородные, в и из Коломбо.

Товар

Чай черный цейлонский

Цейлонский черный чай Super Pekoe.

Цейлонский черный чай — одно из фирменных блюд страны. Он имеет свежий аромат, напоминающий цитрусовые, и используется как в несмешанном виде, так и в смесях. Его выращивают на многочисленных поместьях разной высоты и вкуса.

Цейлонский зеленый чай

Цейлонский зеленый чай.

Цейлонский зеленый чай изготавливается в основном из ассамского чая. Его выращивают в Идалгашинне Увинского велаята. Цейлонские зеленые чаи обычно имеют более полное тело и более острый, довольно солодовый, ореховый вкус, характерный для чаев, происходящих из ассамского семенного материала.Названия сортов чая большинства цейлонских зеленых чаев отражают традиционную китайскую номенклатуру зеленого чая, например, плотно свернутый пороховой чай, или другие сорта чая с открытыми листьями с китайскими названиями, такими как Chun Mee. В целом, зеленые чаи из Шри-Ланки в настоящее время имеют свои особенности — они имеют тенденцию быть темнее как в сухом, так и в настоянном листе, а их вкус более богатый; это может измениться в будущем. Поскольку предпочтения рыночного спроса меняются, производители цейлонского зеленого чая начинают использовать больше оригинальных семян китайского, индонезийского, японского и бразильского происхождения, что дает очень легкий и искрящийся ярко-желтый цвет и более нежный, сладкий вкус, характерный для большей части мирового рынка. ассоциирует зеленые чаи.В настоящее время Шри-Ланка остается очень незначительным производителем зеленого чая, а его зеленые чаи, как и в Индии и Кении, остаются приобретенным вкусом.

Цейлонский белый чай

Цейлонский чай с серебряным наконечником.

Цейлонский белый чай, также известный как «серебряные чаи», очень ценится, а цены за килограмм значительно выше, чем у других чаев. Впервые чай был выращен в Нувара-Элии недалеко от Пика Адама на высоте 2200–2 500 метров (7 218–8 202 футов). Чай выращивают, собирают и скручивают вручную с листьями, высушенными и увядшими на солнце.Обладает нежным, очень легким послевкусием с нотами сосны и меда и золотисто-медным настоем. «Белый чай первого сорта» также выращивают в чайном поместье Хандунугода недалеко от Галле на юге Шри-Ланки.

Международный рынок и цены

Чайная плантация недалеко от Нувара-Элии на средней высоте.

Чайная плантация недалеко от Хапутале на большой высоте.

Сборщик чая на Шри-Ланке.

Шри-ланкийский чай продолжал пользоваться международным успехом в 2000-е годы. В 2001 году, несмотря на падение цен на чай во всех основных странах-экспортерах чая и усиление конкуренции, Шри-Ланка сохранила свои позиции в качестве ведущего экспортера чая в мире, продав рекордные 294 миллиона килограммов (648.2 миллиона фунтов) в 2001 году по сравнению с 288 миллионами килограммов (634,9 миллиона фунтов) в 2000 году. [29] Мировое производство чая в 2001 году выросло на 3,7% до 3,022 миллиона тонн (3,331 миллиона коротких тонн), но в Шри-Ланке экспорт чая вырос до рекордного уровня в 658 миллионов долларов с 595 миллионов долларов в предыдущем году. [29] Однако в настоящее время Шри-Ланка, будучи крупнейшим в мире экспортером чая, значительно отстает от Индии и Китая по общему объему производства.

В 2003 году правительство Шри-Ланки стремилось защитить чайную промышленность страны стоимостью около 700 миллионов долларов во время войны в Ираке 2003 года.Война в Ираке вызвала панику, особенно среди мелких шри-ланкийских производителей чая, которые составляют 69% всего производства чая в Шри-Ланке, которые потребовали, чтобы правительство выручило их. [30] Ирак покупает до 15% чая Шри-Ланки, и треть из них будет нелегально въезжать в страну на небольших лодках из Дубая, а также в соседние страны, такие как Иран. [30] Экспортеры призвали правительство помочь им в предоставлении льготных банковских кредитов, а некоторые владельцы чайных фабрик в Шри-Ланке потребовали моратория на оплату счетов за электроэнергию. [30] В Коломбо цены упали в результате кризиса. [30] Министр плантаций Лакшман Кириэлла ответил, что «промоутеры чая получат дипломатические посты в миссиях Шри-Ланки за границей, чтобы дать дополнительный толчок к« зеленому золоту »острова». [30] Во время войны в Ираке на продвижение брендов Шри-Ланки на международных рынках было выделено 15 миллионов долларов. [30] Позже в 2003 году остров пострадал от сильного наводнения в нижних чайных районах Шри-Ланки. [31] Однако производство все же немного увеличилось на 1,3 процента до 309 000 тонн (340 614 коротких тонн) в 2004 году, поскольку урожай восстановился. [31] Кения превзошла Шри-Ланку как крупнейшего экспортера чая с 8,9-процентным ростом экспорта за год, составившим почти 293 000 тонн (322 977 коротких тонн). [31] В 2004 году фактическое производство чая в Кении увеличилось более чем на 11 процентов и достигло 328 000 тонн (361 558 коротких тонн) в результате хорошего сезона сбора урожая, богатства и улучшения производственных мощностей. [31]

Чайная промышленность Шри-Ланки продолжала расти в 2007 и 2008 годах. В 2008 году производство чая достигло рекордных 318,47 миллиона килограммов (702,1 миллиона фунтов) по сравнению с 305,2 миллиона килограммов (672,9 миллиона фунтов) в 2007 году. [32] In Выручка от экспорта в 2008 году достигла рекордного уровня в 1,23 миллиарда долларов за год по сравнению с 1,02 миллиарда долларов в 2007 году. [32] Однако в последнее время отрасль, как и многие другие страны мира, пострадала от современного глобального финансового кризиса. [32] Чайный совет Шри-Ланки сообщил в марте 2009 г., что в январе 2009 г. в отрасли произошло 30-процентное падение зарубежных продаж. все основные страны-производители чая. [33] Общий объем экспорта чая упал на 25 процентов до 17,76 миллиона килограммов (39,2 миллиона фунтов), а продажи чая упали до 6,9 миллиарда рупий (61,37 миллиона долларов) в январе по сравнению с 9,8 миллиардами рупий за тот же период в году. ранее. [32] Цены упали в среднем до 2,65 доллара за килограмм (1,20 доллара за фунт) с рекордных максимумов в 4,26 доллара за килограмм (1,93 доллара за фунт), наблюдавшихся в период с января по сентябрь 2008 года. [32] Засуха также способствовала Фактор кризиса 2009 года в шри-ланкийском чае, как и в Индии. [33] Отрасль Шри-Ланки пострадала сильнее всего: в январе 2009 года было произведено падение на 8,7 миллиона кг (19,2 миллиона фунтов). [33]

Основное направление шри-ланкийских чаев

Наиболее важными зарубежными рынками для шри-ланкийского чая являются страны бывшего советского блока СНГ, Объединенные Арабские Эмираты, Россия, Сирия, Турция, Иран, Саудовская Аравия, Ирак, Великобритания, Египет, Ливия и Япония. [29]

Наиболее важными внешними рынками для шри-ланкийского чая являются следующие, с точки зрения импорта миллионов килограммов и миллионов фунтов стерлингов. Цифры были зафиксированы в 2000 году: [12]

Мешки с чаем готовы к отправке.

Всего экспорта
Страна миллионов
килограммов
миллионов
фунтов
Процент
от общего числа
Страны СНГ 57.6 127,0 20
ОАЭ 48,1 106,0 16,7
Россия 46,1 101,6 16.01
Сирия 21,5 47,4 7,47
Турция 20,3 44,8 7,05
Иран 12,5 27,6 4,34
Саудовская Аравия 11.4 25,1 3,96
Ирак 11,1 24,5 3,85
Великобритания 10,2 22,5 3,54
Египет 10,1 22,3 3,51
Ливия 10,0 22,0 3,47
Япония 8,3 18,3 2,88
Германия 5.0 11,0 1,74
Прочие 23,7 52,2 8,23
Итого 288 634,9 100

Брендирование и сортировка

Знак качества чистого цейлонского чая.

Цейлонский чай делится на три группы: чай высокой или высокогорной (Ударата), средней страны (Медарата) и чай низкой страны (Пахатха рата), в зависимости от географии земли, на которой он выращен.

Чай, произведенный в Шри-Ланке, имеет на упаковке «логотип льва» [34] , который указывает на то, что чай был произведен в Шри-Ланке. Использование логотипа Lion тщательно контролируется Чайным советом Шри-Ланки, [35] , который является руководящим органом чайной промышленности Шри-Ланки. Если производитель чая требует использовать логотип Lion на своей упаковке, ему необходимо получить разрешение Чайного совета Шри-Ланки. Чайная доска затем проходит строгую процедуру проверки, прохождение которой позволяет производителю использовать логотип вместе со слоганом «Чистый цейлонский чай — упакованный в Шри-Ланке» на упаковке чая.Перед отправкой каждая партия товара тщательно проверяется сотрудниками Совета по чайной продукции Шри-Ланки. Таким образом, логотип Lion и его текст действительно являются гарантией происхождения чая и его качества.

Большинство экспортеров чая Шри-Ланки в настоящее время сосредоточены на увеличении стоимости экспорта, а не на экспорте сырого чая. Название «цейлонский чай» или «шри-ланкийский чай» до сих пор считается знаком качества во всем мире.

Названия классов, которые используются в Шри-Ланке для классификации чая, никоим образом не указывают на его качество, а указывают на его размер и внешний вид.В основном есть две категории. Это « сорта листа » и « более мелкие сорта ломаного металла ». Сорта листа относятся к размеру и внешнему виду чая, которые производились в колониальную эпоху Шри-Ланки (которые используются до сих пор), а другое относится к современному стилю и внешнему виду чая.

Учреждения и исследования

Кандиский музей чая.

Музей цейлонского чая

Чайный совет Шри-Ланки открыл Музей чая в Хантане, Канди, в 2001 году. Хотя экспонатов немного, они дают ценную информацию о том, как чай производился в первые дни.Старое оборудование, некоторым из которых более века, было с любовью восстановлено до рабочего состояния. Первым экспонатом, который встречает посетителей, является разработанный Растоном и Хорнсби дизельный двигатель, а также другие двигатели на жидком топливе, расположенный в Машинном отделении на первом этаже музея. Электроэнергия для чайных плантаций также обеспечивалась водяными турбинами.

«Rolling Room» музея предлагает взглянуть на развитие технологий производства с его увлекательной коллекцией роликов.Ярким экспонатом здесь является «Маленький гигантский чайный валик» с ручным управлением.

Исследования пародонта

Начиная с начала 1970-х, два исследователя из Национального института стоматологических исследований в Бетесде, штат Мэриленд, провели серию исследовательских проектов, в ходе которых они организовали группу продольного исследования большого числа тамильских рабочих, которые работали в чайных заводах Дунсинан и Харроу. Поместья, в 50 милях от Канди. Это знаменательное исследование стало возможным, потому что было известно, что люди, работающие с чаем, никогда не прибегали к обычным мерам гигиены полости рта, тем самым давая некоторое представление о естественной истории пародонтоза у человека. a b c d e

82 9014 9022 9014 9014 h i j k l 9022 9022 9014 9022 9022 o p q r s «История цейлонского чая». a b c d e

82 9014 9022 9014 9014 h i j Victor, Stella (10 декабря 2007 г.). «Работа с мужчинами на чайных плантациях Шри-Ланки». a b c d e

82 9014 9022 9014 9014 h «Процесс производства чая».

Добавить комментарий

2021 © Все права защищены.