Национальная кухня вьетнама с картинками: Национальная кухня Вьетнама что попробовать? Фото и описание

Содержание

Национальная кухня Вьетнама что попробовать? Фото и описание

Вьетнам это уникальная страна по различным показателям. Среди которых конечно отдельно стоит национальная кухня. Благодаря своему географическому расположению и протяжности территории вдоль меридиана,  культуру страны можно делить на три условных региона:

• Южный регион;

• Северный регион;

• Центральный регион.

Поэтому есть отличия во всем, начиная от климатических условий и заканчивая особенностями кухни Вьетнама. Как и в любой национальной культуре, в том числе и культуре приготовления пищи, есть общее предпочтение коренных жителей. Во всех регионах характерно использование рыбных соевых и рисовых соусов, и практически ни одно блюдо не обходится без свежей зелени, овощей и фруктов.

Ещё одна особенность вьетнамской кухни – это её приготовление. Куда бы вы не отправились обязательно встретите вьетнамцев, которые готовят прямо на улице. Культ еды у этой национальности точно есть, а стрит-кухня развита очень круто. Ярко выделяются рынки столицы Ханоя и крупнейшего города Сайгон (Хошимин). В них вы увидите все краски уличной кулинарии по низким ценам.

Самые употребляемые виды мяса:

Свинина – вкусное, сытное мясо, богатое на витамин В12 , на цинк и железо;

Мясо курицы – легкое, как в приготовлении, так и в усвоении его организмом, богатое на белок и витамины мясо.

Мясо креветок и морепродукты – мясо насыщенное быстроусвояемым белком, после такой пищи вы никогда не почувствуете тяжести в желудке. Во многих странах едят это мясо, но секреты приготовления его во Вьетнаме заключаются в использовании характерных специй. 

В блюда здесь добавляют много свежей зелени. Популярны: базилик, вьетнамская мята и кориандр.

Свинина и курятина по вьетнамским рецептам обладает экзотическими вкусовыми качествами, но также здесь кушают говядину, но гораздо реже. Утиное и козье мясо тоже можно найти в меню различных ресторанов и кафе, но уже гораздо реже. Не смотря на специфику приготовления, вид мяса и регион, в котором вы пробуете вьетнамскую кухню, практически все блюда при подаче украшают и подают со свежими овощами.

Вьетнамские экзотические закуски

Изысканная и необычная во Вьетнаме подача закусок к алкогольным напиткам. Это мясо экзотических животных:

  • змей;
  • оленей;
  • черепах;
  • насекомые

Закуски правильно и тонко сочетаются с алкоголем, поэтому если вы захотите чем-то удивиться в особенностях кухни Вьетнама, попробуйте.

Во Вьетнаме также популярны настойки на змеях, часто везут как сувенир или подарок.

Основа почти всех блюд – рис. Страна вторая, после Китая, родина риса. Огромные территории покрыты рисовыми полями в северной части. Вьетнам занимает второе место в мире по экспорту риса. Зерновая культура рис – это основа во вьетнамской национальной кухне.

По статистике, каждый житель Вьетнамской Республики съедает двести килограммов риса за один год. Этот продукт вы сможете найти в любом заведении общественного питания, на рынках, в ресторанах и даже макдональдс во вьетнаме подает как гарнир. Рис едят как в чистом виде, так и по особым рецептам национальной кухни.

Особенности кухни в Северной части Вьетнама

Уже говорилось о том, что вся территория страны условно разделена на три части: север, юг и центр. В каждом регионе существуют свои особенности в национальной кухне. Касаемо добавления и использования специй и других ингредиентов в блюдах, то жители, повара северного региона осторожно к этому относятся и строго придерживаются национальных вьетнамских рецептов. Самые знаменитые блюда – это блюда под названием «Фо» и «Бань куон». Особенности приготовления:

• «Фо» – это суп с рисовой лапшой, которую делают из рисовой муки. Особенность приготовления блюда фо заключается в этапах сервировки.

После того, как суп с рисовой лапшой готов к употреблению, его начинают сервировать и только на этом этапе добавляют мясо (свинины или курятины). Иногда добавляют рыбные шарики, но обязательно добавляют свежий вьетнамский базилик.

• «Бань куон» – это национальные вьетнамские блинчики. Вкусное и интересное блюдо, их делают из рисовой муки, начинкой может служить что угодно: мясо, рыба, грибы, овощи, фрукты, зелень.

Главная особенность приготовления – очень мелко нарезанная начинка. А для того, чтоб раскрылись все вкусовые качества, при употреблении, блинчики нужно макать в острый соус.

Если вы будете находиться в северной части Вьетнама, обязательно попробуйте эти блюда.

Особенности кухни Южной части Вьетнама

На особенности в приготовлении блюд на юге Вьетнама повлияло расположение и климат. В этой части более широкое изобилие трав, которые используются в пище. Поэтому все блюда национальной кухни здесь приправлены и украшены разной зеленью, что придает пикантности. Здесь нет конкретных блюд, которые отличаются от других регионов, но способ приготовления и широкий выбор трав и пряностей делают их особенными. На становление вкусовых предпочтений местных жителей повлияло и то, что когда-то давно здесь было много французских колонистов и много иммигрантов с южной части Китая. Это внесло свои коррективы в национальную кухню южного Вьетнама, поэтому здешние жители любят использовать сладкие нотки практически во всех блюдах. Одни из характерных блюд Вьетнама являются спринг-роллы, готовят их повсеместно.

Особенности кухни Центральной части Вьетнама

Национальные блюда в центральной части страны имеют вкусовые отличия от южного и северного региона. Здесь коренные жители и повара отдают предпочтение остроте. Все соусы и блюда национальной кухни с более выраженной остротой.

В центральной части вам как нигде в другой предложат огромный выбор различных закусок. Здесь особый подход к сервировке и подаче блюд, поэтому они украшены не только, овощами и зеленью, но и очень интересными экзотическими закусками.

В какой бы части Вьетнама вы не побывали, обязательно отведайте блюда, которые символизируют национальную кухню. Здесь вы сможете найти и попробовать то, что вам понравится. Вьетнамская кухня отличается своей остротой и экзотикой, и настоящим рисом, который присутствует практически во всех блюдах в каждом регионе страны. Стоит особо выделить вьетнамский пельмень или пирожок Бань Бао. Продается в каждой лавке и магазине, на мой взгляд самый популярный перекус вьетнамцев. Может быть с мясом, рыбой или овощами, выглядит как-то так:

Макдональдс во Вьетнаме

Думаю многие знают, что макдональдс во всем мире имеет свои особенности. Макдональдс во Вьетнаме не стал исключением, здесь тоже есть парочка необычных блюд. Среди которых выделяется гарнир, тут курицу сервируют рисом(!).

Ещё одно интересное предложение – это кофе со вкусом зелёного чая. 

Зелёному чаю во Вьетнаме уделяют много внимания. Встретить тут сладости со вкусом чая, так же легко как у нас шоколад с орехами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Кухня Вьетнама. Топ-10 блюд вьетнамской кухни.

Доброго времени суток всем читателям и подписчикам блога о путешествиях Сергея Дьякова!

В каждой стране, где мне посчастливилось побывать, я стараюсь пробовать как можно больше местных блюд. Чтобы поближе познакомиться с национальное едой народа. Есть даже такое понятие — гастрономический туризм. И Вьетнам для меня не стал исключением.

В одной из своих прежних статей я уже писал про ТОП-10 блюд тайской кухни. Сегодня представляю вам свой рейтинг лучших блюд вьетнамской кухни.

Побывав в странах Юго-Восточной Азии и в частности во Вьетнаме, я понял, что азиатская кухня, и в частности вьетнамская кухня, мне очень нравится! Блюда вьетнамской кухни пока ещё не так популярны, как тайские. Но эта ситуация наверняка скоро изменится, ведь всё больше наших соотечественников в последнее время выбирают местом своего отдыха Вьетнам. Да и в России всё больше открывается ресторанчиков, где подаются лучшие блюда вьетнамской кухни.

Какая она, кухня Вьетнама? Она самобытна, но многое заимствовано из Китая, Тайланда и Франции ( Вьетнам когда-то был колонией Франции ). Не такая острая, как в Тайланде, но всё же в ней очень много специй. Как и везде в Азии одной из основой многих блюд является рис. Ещё вьетнамцы очень много едят свежей зелени и лапши. Очень популярны различные супы ( особенно суп Фо ), жареная свинина и некоторые экзотические для европейцев блюда, такие как собаки, кошки, крысы, змеи, крокодилы ( хотя это во многом зависит от региона, например в южном Вьетнаме кошек и собак не едят, а на севере — это деликатес ). Много блюд из морепродуктов. А благодаря французскому влиянию, вьетнамская кухня немыслима без вкуснейших свежих багетов и выпечки.

Итак, представляю вашему вниманию Топ-10 блюд вьетнамской кухни:

1.  Суп Фо ( Pho ).

Самое популярное блюдо во Вьетнаме. Это как суп Том Ям в Таиланде или борщ в России. Хотя нет, в России борща столько не едят! Суп Фо готовят во Вьетнаме просто на каждом шагу. Его можно отведать как в дорогом ресторане, так и в любом дешёвом кафе с пластиковыми стульчиками. Особенно популярен у вьетнамцев на завтрак, но так же он хорош и на обед и на ужин.

Это достаточно простой суп с добавлением лапши, пророщенных соевых ростков и свинины ( либо курицы ). К нему отдельно подают перец чили и  большую тарелку со свежей зеленью, которую надо добавить в суп. Пророщенная соя так же иногда подаётся отдельно.

Честно признаться мне этот суп хоть и понравился, но всё же не так сильно как Том Ям в Таиланде и некоторые другие вьетнамские блюда.

2. Вьетнамский суп с говядиной, лапшой и морковью.

Является разновидностью супа Фо, но лично мне он даже больше понравился! Особенно благодаря особому очень вкусному бульону. Советую попробовать! Обычно подаётся там же, где и суп Фо. Его достаточно легко отличить на картинке в меню.

3. Спринг роллы.

Маленькие роллы, обжаренные до хрустящей корочки. Начинка может быть очень разнообразна, но чаще всего это овощи с фаршем или креветками, завёрнутые в тонкую рисовую бумагу. Подаются с зеленью. Вкуснее будет, если кушать с соевым соусом. Мне очень понравились! Особенно хороши как закуска к пиву.

4. Блинчики Нэм.

Чем-то напоминают спринг роллы. Только больше размером. В них так же используется рисовая бумага. Только вот начинка более разнообразна, часто бывает с добавлением грибов. Встречаются варианты как обжаренные, так и просто завёрнутые в лист рисовой бумаги. Мне лично больше понравились обжаренные.

Кстати в одной из своих статей я подробно рассказал про рецепт приготовления блинчиков нэм. Читайте его здесь.

5. Лау.

Лау — это кипящая кастрюля с супом, в которой в наваристый бульон добавляются грибы, помидоры, зелень и лемонграсс. Бывает лау с морепродуктами, курицей или мясом. Отдельно подаётся лапша и большая тарелка зелени. Лау подают так: ставят на стол небольшую горелку и на неё ставят котелок, таким образом лау подаётся очень горячим. Из котелка лау раскладывается по чашкам и отдельно в каждую чашку добавляется лапша и зелень.

Это блюдо рассчитано как минимум на двоих. Очень вкусно и сытно.

6. Морепродукты Вьетнама.

Не удивительно, что во вьетнамской кухне очень много блюд из морепродуктов. Если посмотреть на карту Вьетнама, то видно, что эта страна как бы вытянута вдоль морского побережья и морской промысел здесь хорошо развит. Рыба и морепродукты во Вьетнаме очень популярны. А в плане цены, seefood во Вьетнаме более доступен, чем например в Таиланде ( про Россию я вообще молчу ). Особенно недорого свежайшие морские деликатесы можно попробовать прямо на городском пляже в Нячанге.

Мне лично особенно сильно нравятся крабы! Также популярны блюда из лобстера, креветок, устриц, мидий и гребешков.

Кстати, скоро про морепродукты Вьетнама и о том, где поесть морепродукты в Нячанге, я выпущу целый пост. Обязательно подпишитесь на обновления блога, чтобы не пропустить публикацию!

7. Бань куон ( вьетнамские пирожки ).

Начинка для Бань куон — это рис, грибы, кокосовая стружка, бобы. Они бывают нескольких видов. Могут быть с добавлением фарша или сладкие, на десерт. Общее у таких пирожков одно — они заворачиваются в банановый лист и обжариваются.

Продаются они вот в таком виде, завёрнутые в банановый лист:

Разворачиваете лист и ешьте — очень вкусно!

8. Вьетнамский суп с пельменями.

Этот вкуснейший суп мы пробовали в Далате. Он тоже является разновидностью супа Фо. Но, несмотря на некоторые похожие ингредиенты, вкус у него сильно отличается. Мне он понравился намного больше, чем Фо. В Нячанге я такой суп нигде не встречал, а в Далате он очень популярен. Вот действительно, что в разных местах во Вьетнаме суп Фо делают абсолютно по разному.

Мы ели этот суп в скромном местечке, где питаются в основном местные, вот с такой вывеской:

Будите в Далате — обязательно сюда зайдите! Это местечко находится на улице THANG PHAN, недалеко от большого пятизвёздночного отеля «Сайгон-Далат», на противоположной от отеля стороне улицы. Это практически в самом центре Далата.

9. Нем Нуонг.

Нем Нуонг — это маленькие свиные колбаски, к которым подают соус, рисовые листы, хрустящую бумагу из рисового теста и очень много разной зелени:

Поедается это всё следующим образом: на рисовый лист кладётся побольше разной зелени, затем колбаска и обжаренное рисовое тесто; рисовый лист заворачивается в плотную трубочку и обмакивается в соус. Получается просто обалденно!

Поедание этого блюда превращается в целый процесс. Хорошо заказывать Нем Нуонг для неспешных посиделок, когда собралась большая компания. Обычно одной порции Нэм Нуонг хватает на двоих или даже троих человек.

10. Выпечка и торты.

На первый взгляд удивительно для азиатской страны, но во Вьетнаме делают очень вкусную выпечку, а торты и пирожные здесь просто пальчики оближешь. Всё благодаря французским традициям. Я не сильно большой любитель сладкого, но такие вкусные тортики поедал во Вьетнаме с большим удовольствием! Цена тоже очень привлекательная. Так что для сладкоежек, Вьетнам — просто рай!

 

Отдельно хочется сказать про вьетнамский фастфуд. Это хрустящие французские багеты, в которые накладывается разная начинка. Обычно это фарш или ветчина с добавлением овощей, зелени и разных соусов. Такие багеты продаются во Вьетнаме просто на каждом углу.

Многим они очень нравятся, но я их не включил в свой рейтинг, поскольку мне они показались немного пресноватыми. Но о вкусах как говорится не спорят.

 

Конечно это далеко не весь список того, чем можно себя побаловать во Вьетнаме. Кто-то может не согласиться с моим рейтингом Топ-10 блюд вьетнамской кухни, включить в него другие деликатесы. Тогда поделитесь своим мнением в комментариях.

Всем пока!

Это интересно:

Вьетнамская кухня, вьетнамские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (43 рецепта вьетнамской кухни)

Бан Ми
5.0

Что такое «Бан Ми»? Это вьетнамский сэндвич! Причем очень вкусный, в нем гармонично сочетаются свежие овощи и жареная корочка! В меру острый и пикантный, сытный уличный перекус. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.03.2017

Вьетнамские блинчики
5.0

Предлагаю приготовить вьетнамские блинчики. Блинчики «Нем» — традиционное вьетнамское блюдо, которое представляет из себя фаршированные блинчики из рисовой бумаги с самой разнообразной начинкой. В этом рецепте рассмотрим вариант приготовления с мясной начинкой. …далее

Добавил: Bestpovar 05.10.2018

Суп «Фо» с говядиной
4.0

Суп «Фо» с говядиной — традиционный рецепт вьетнамской кухни, который полюбили во всем мире за его сытность, аромат и великолепный вкус. Его принято есть сутра, так как он придает сил на весь день. …далее

Добавил: Леся Федунова 04.11.2018

Банькуон
5.0

Это блюдо вьетнамской кухни можно отведать даже на улице, ведь такие блинчики — вьетнамский фаст фуд. Начинка для блинчиков может быть разной, в этом рецепте покажу, как приготовить банькуон с мясом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.06.2018

Салат из курицы без майонеза
5.0

Люди, которые придерживаются здорового питания, избегают майонеза в рационе. Это и понятно, ведь в нём много жиров, даже в лёгком. Но это не значит, что нужно себя ограничивать в выборе блюд. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.04.2017

Пикантный салат с курицей и капустой
4.7

Рецепт приготовления вьетнамского салата из куриных грудок, красного лука, зеленой капусты, кинзы, чили, чеснока и рисового уксуса. …далее

Добавил: Cuoco 28.03.2011

Вьетнамский салат из рисовой лапши с тофу
3.3

Рецепт приготовления салата с обжаренным тофу, рисовой лапшой, огурцом, болгарским перцем, луком ,морковью, мятой, арахисом и заправкой из меда, соевого соуса и сока лайма. …далее

Добавил: Alteredego 14.02.2012

Сэндвич «Бан Ми»
3.0

Уличная еда недорогая и вкусная. Но гораздо безопаснее готовить такую еду дома. Делюсь с вами рецептом, который подробно расскажет, как приготовить Сэндвич «Бан Ми» по моей, вегетарианской версии. …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.10.2017

Паровые булочки по-вьетнамски
5.0

Веселые, полезные и вкусные булочки, рецепт которых я привезла из Вьетнама. Мои дети очень любят мне помогать готовить их на кухне. Посмотрите, как приготовить паровые булочки по-вьетнамски. …далее

Добавил: Ира Cамохина 24.10.2017

Рыбный суп из скумбрии
4.6

Скумбрия — отличная жирная рыба, которая обладает очень ярким вкусом. Я часто готовлю рыбный суп из скумбрии по рецепту, который приглянулся мне во Вьетнаме. Сегодня я охотно поделюсь им с вами. …далее

Добавил: Леся Федунова 07.09.2017

Соус «Ныок мам»

Насколько хорошо вы знаете вьетнамскую кухню? Я с ней совсем не знакома, но никогда не поздно начать. Например, можно попробовать национальную заправку, которая может придать блюдам азиатские нотки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

Яйца по-вьетнамски
3.7

Предлагаю приготовить вкусный, питательный и весьма оригинальный завтрак – яйца по-вьетнамски! …далее

Добавил: Antares 28.11.2013

Мясо по-вьетнамски
4.2

Для вьетнамцев свиные ребрышки в кисло-сладком соусе не столько основное блюдо, сколько вкуснейший фаст-фуд — их продают на лотках, из вагончиков, прямо на улицах. В наших же условиях простой рецепт мяса по-вьетнамски может не только разнообразить повседневное меню, но и стать настоящим украшением праздничного застолья. …далее

Добавил: Kurzyupa 08.01.2014

Баклажаны по-вьетнамски
4.4

Этот рецепт по своей сути — универсальный. Блюдо модно приготовить на обед, ужин, даже подать к праздничному столу. Кстати, баклажаны вкусные, как в горячем так и в холодном виде, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.09.2014

Вьетнамский салат с лапшой и креветками
5.0

Рецепт приготовления салата из креветок, стеклянной лапши, гороха, ростков сои, зеленого лука, кориандра и заправки из чеснока, чили, имбиря, рыбного соуса, сока лайма, растительного и кунжутного масл …далее

Добавил: Alteredego 19. 02.2012

Салат из вареной курицы

Курица должна лежать в холодильнике или морозильнике у каждой хозяйки. Её готовят по всему миру, а потому она может стать основой для многих блюд разной сложности. Нужно только включить фантазию. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.03.2017

Вьетнамские немы
3.9

Вьетнамские немы — одно из основных блюд вьетнамской кухни. Это такие фаршированные мясом блинчики, завернутые в очень тонкую бумагу. Попробовал приготовить вьетнамские немы дома — получилось недурно. …далее

Добавил: Павел 09.07.2012

Рисовая лапша с грибами
5.0

Блюдо родом из вьетнамской кухни, где популярны острые, пряные и необыкновенно ароматные овощные блюда. Основными ингредиентами станут восточные грибы шиитаке и рисовая лапша — фунчоза. …далее

Добавил: Саша Таушев 01.05.2017

Стеклянная лапша с индейкой и шпинатом
4.5

Стеклянная лапша с индейкой и шпинатом — простое в приготовлении диетическое блюдо на восточный мотив. Отличный вариант для быстрого обеда или ужина на скорую руку. …далее

Добавил: Павел 07.12.2012

Суп «Фо бо»
2.0

Суп «Фо бо» родом из Вьетнама. Там его очень любят и почитают. Особенностью этого первого блюда можно назвать большое количество специй, а также кусочки говядины, которую добавляют в сыром виде. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.07.2017

Вьетнамский суп Фо
4.5

Этот суп во Вьетнаме готовят очень часто и на завтрак, и на обед, и на ужин. Его готовят с говядиной и рыбным соусом. Суп Фо отличается неповторимым вкусом, который образуют говядина и специи. …далее

Добавил: Erich 24.04.2014

Курица по-вьетнамски
5.0

Курица по-вьетнамски — блюдо для любителей острых ощущений! В неё добавляются чеснок и перчик чили. Если вы предпочитаете острую азиатскую кухню, то это блюдо несомненно для вас! …далее

Добавил: Kovaliova 12.11.2013

Вьетнамские блинчики «Нэм»
5.0

Расскажу, как приготовить вьетнамские блинчики «Нэм» в домашних условиях. Это очень простой рецепт, и я уверена, все необходимое вы найдете в ближайшем супермаркете в отделе с азиатскими продуктами. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.03.2017

Куриный салат по-вьетнамски
5.0

Что вы знаете о вьетнамской кухне? Я в ней разбираюсь плохо, только какие-то общие черты и ингредиенты вспомню. А ведь в ней есть немало простых и доступных блюд для дома, вот одно из таких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.02.2018

Салат «Вьетнам»
5.0

Этот салат очень прост в приготовлении! Вкусный, освежающий и легкий, благодаря заправке, овощам и рыбе — консервированный тунец. Приготовьте и вы такой салат. …далее

Добавил: Лариса 04.11.2018

Вьетнамский куриный салат
5.0

Простые салаты — постоянные гости в каждодневном меню моей семьи. Естественно, что одни и те же рецепты надоедают, и я постоянно пробую новые. Например, этот вариант появился недавно. Попробуйте тоже! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.03.2018

Вьетнамский салат с лапшой
4.7

На прилавках магазинов сейчас можно найти много продуктов из азиатской кухни. Предлагаю воспользоваться этой возможностью и попробовать несложный, яркий, аппетитный салатик. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 21.04.2018

Острая рыба по-вьетнамски
5.0

Любая рыба по этому рецепту получится очень вкусной и ароматной, правда немного острой, как во всей Вьетнамской кухне. Готовится это блюдо проще простого. Заходите и смотрите, как… …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.02.2018

Креветки по-вьетнамски
3.5

Хорошо жить на берегу океана, всегда есть свежие морепродукты. Мы же довольствуемся замороженными, но и из них можно создать вкусное блюдо. Только нужен хороший рецепт. Например, такой, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.02.2018

Вьетнамские спинг-роллы

Если вам по душе легкость и простота в азиатской кухне, в вашей кулинарной копилке обязательно должен быть этот рецепт 🙂 Я научу вас готовить вьетнамские спринг-роллы с овощами и креветками. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.07.2018

Вьетнамский суп «Фо» с курицей
5.0

Вьетнамский суп «Фо» с курицей — вкусное, сытное и полезное блюдо. В основе многих блюд вьетнамской кухни используется рисовая лапша и этот суп не исключение. Берите на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.05.2020

Вегетарианский «Фо»
4.3

«Фо» — вьетнамский суп с лапшой. Традиционно подается с говядиной, но в этом рецепте предлагаю попробовать его вегетарианскую версию. Суп получается ароматным, пряным и сытным. …далее

Добавил: Катерина 17.07.2020

Вьетнамский праздничный суп с пельменями
5.0

Суп этот по-настоящему праздничный: при его приготовлении придется немного повозиться, но зато вы порадуете своих домашних оригинальным и вкусным рецептом вьетнамской кухни! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.04.2018

Вьетнамский рис

Не знаю, на самом ли деле готовят такой рис во Вьетнаме, но получается очень вкусное, ароматное и постное блюдо. Подавайте на гарнир к птице или мясу. …далее

Добавил: Mizuko 26.07.2019

Вьетнамский суп с лапшой
4.0

Делюсь рецептом, как приготовить вьетнамский суп с лапшой. Это легкий суп на кокосом молоке с грибами и ростками мунг дала. Он получается ярким, пряным и ароматным! …далее

Добавил: Катерина 24.08.2019

Топ блюд вьетнамской кухни | Вьетнамская кухня

На чтение 7 мин. Просмотров 2.2k. Опубликовано Обновлено

Топ блюд вьетнамской кухни от портала Фукуок Лайф. 21 блюдо которые надо обязательно попробовать во время поездки во Вьетнам и на остров Фукуок

Вьетнамская кухня славится во всём мире. Об этом говорят тысячи ресторанчиков, которые открываются в Нью-Йорке, Лондоне, Москве и самом Вьетнаме, конечно. Здоровые ингредиенты, уникальные ароматы, фантастические вкусы…вот чем знаменитая вьетнамская кулинария. Вьетнам большая страна, и кухня в разных частях государства отличается и по рецептам, и по ингредиентам, что добавляет разнообразия в общий кулинарный карнавал. Мы составили свой топ из 21 блюда, которые вы обязательно должны попробовать во время поездки во Вьетнам, в том числе и на остров Фукуок.

Mì quảng

Это идеальная вьетнамская еда. Блюдо состоит из лапши, арахиса, рисовых крекеров, свинины и бульона из куркумы. Это блюдо является гордостью провинции Кунгнам в Центральном Вьетнаме, и служит основным на столе для многих важных случаев. Суп Phở более известен, но мы считаем, что Mì quảng тоже заслуживает признания.

Mì quảng

Phở

Это квинтэссенция вьетнамской кухни. Во Вьетнаме каждый день подают миллионы чашек phở, даже когда иностранные кухни и рестораны привлекают внимание растущего среднего класса. Суп Phở настолько вьетнамский, насколько это возможно. Если мы говорим «вьетнамская кухня», то подразумеваем суп Phở.

Phở

Gỏi cuốn

Это идеальная вьетнамская закуска. Основные ингредиенты: креветки, вермишель, свинина и свежая зелень. Иногда немного трудно прогрызть свой путь через рисовую бумагу, но мощный аромат от арахисового соуса компенсирует все усилия.  Стандартная цена одного рола — 5000 донгов за рулон, и каждый турист может себе это позволить.

Gỏi cuốn

Bò kho

Это блюдо является популярным завтраком или обедом у обычных вьетнамцев. Он обычно готовится с говядиной, но может быть приготовлено с любым видом мяса или даже тофу. Мясо тушат на медленном огне в рыбном соусе, сахарном сиропе или кокосовой воде, с морковью, луком и кориандром. Самый популярный способ употребления — отломить кусочек bánh mì (французский хлеб багет) и окунуть с соус с тушеным мясом.

Bò kho

Bún chả

Bún chả — является ярчайшим примером ханойской кухни. Основными компонентами являются рисовая вермишель, жареная свинина, рыбный соус и травы, которые повар добавляет по своему усмотрению. Это простое блюдо, но иногда самые скромные яства являются лучшими на столе.

Chả giò ( Юг) / Nem rán (Север)

Эти вьетнамские спринг-роллы представляют собой фарш из свинины и овощей, завернутый в рисовую бумагу и обжаренный до тех пор, пока снаружи бумага не станет коричневой. Это блюдо популярно во всем мире, потому что оно идеально подходит и как закуска, и как основное блюдо.

Nem rán

Bún mắm

У каждого ресторана и повара есть свой список ингредиентов для этого блюда. Это смесь из того, что было продано на местном рынке утром, но основные продукты не меняются: рисовая вермишель, рыбная паста, морепродукты, свинина и зелень

Bún mắm

Gà nngng sa

Как и другие блюда из этого списка, это блюдо простое, но вкусное. Это жареная курица, приготовленная с лемонграссом и рыбным соусом, как правило, подается на вермишельной лапше.

Gà nngng sa

Cơm tấm

Название буквально переводится как «сломанный рис». Изначально это рис, который не был пригоден для продажи, что означало, что фермеры часто держали его для себя или продавали его по дешевке, когда экономика Вьетнама боролась за самостоятельность. Сегодня вы можете найти cơm tấm почти на каждой улице. Это выбор миллионов — тарелка риса с зеленью и различными видами мяса, хотя свинина является наиболее распространенной.

Mực chiên

Это кальмары в кляре. В некоторых ресторанах кальмара подают целиком, но чаще всего их нарезают кольцами и обжаривают с рыбным соусом или чили. Поскольку Вьетнам является прибрежной страной, кальмары всегда свежие. Во Вьетнаме жареные кальмары безумно популярны, это простое блюдо, которое придется по душе любому любителю жареных закусок.

Bún bò Huế

Город Huế (Хюэ) — бывшая столица Вьетнама. Город известен тем, что ее местные блюда обладают  прекрасным балансом вкусов — пряный, кислый, соленый и сладкий. Bún bò Huế является отличным примером гармоничного подхода. Бульон готовят путем тушения говяжьих костей с лемонграссом и рыбным соусом. Затем блюдо подается с говядиной, свининой, толстой лапшой и большим количеством трав и овощей. Чили добавляется также для острого акцента, считается что  жители Huế любят всё острое.

Bánh mì

Помимо колониальной архитектуры, bánh mì является наиболее заметным «остатком» французских дней. Миллионы булок хлебов выпекаются каждый день, и для миллионов людей бутерброд bánh mì — это лучший вид завтрака или перекуса. Такой бутерброд отличное начало любого насыщенного дня.

Cá kho tộ

Это миска с карамелизированной рыбы, тушеной в глиняном горшке. Ее тушат в масле, чесноке, луке, соли, сое, рыбном соусе и кокосовом соке.

Bánh xèo

Это блюдо известно иностранцам как вьетнамские блины. Многие люди ошибочно полагают, что bánh xèo сделан с яйцами из-за его желтого цвета, но на самом деле он сделан из кляра с рисовой мукой и куркумой, куда добавляют зелень и бобовые.

Gỏi (Юг) / Nộm (Север)

Так называется вьетнамский салат, но не стоит его путать с традиционным для иностранцев салатом, который является западным блюдом. Существует примерно столько же разновидностей салатов, сколько людей живет во Вьетнаме… Но обычно они состоят из тертой капусты, репы или папайи, с мясом и другой зеленью. Смесь перемешивают с уксусом, чесноком, солью или чили.

Gỏi

Rau muống xào tỏi

Если вы никогда раньше не пробовали вьетнамский шпинат (трава утренней гордости), или если вы обычно ненавидите зелень, то самое время познакомить вас с новым любимым овощем в вашем меню. Когда он обжаривается в чесноке и растительном масле, даже люди, которые никогда не любили салат, меняют свои кулинарные привычки.

Cao lầu

В любом ресторане Вьетнама можно найти это блюдо, но настоящий Cao lầu можно попробовать только в Хойане, или в ресторане с поваром из этого город. Это лапша, которая готовится из колодезной воды с мукой из риса и золы.

Chả cá thăng long

Это рыба, приготовленная с укропом, маринованная в куркуме, имбире, чесноке и рыбном соусе. Это блюдо особенно популярно в Ханое. Как и многие другие вьетнамские блюда, это блюдо состоит из прекрасного баланса вкуса и содержания.

Ốc

Это, вероятно, самое «устрашающее» блюдо, которое можно заказать во Вьетнаме. Не из-за его вкуса, а из-за перспективы чистить все эти ракушки руками. Для вьетнамцев улитки идеальная закуска к пиву, модно провести не один час, сидя в приятной компании и «щелкая» ракушки как семечки.

Bột chiên

Bêt chiên — это еще одно из любимых вьетнамцами блюд. Это хрустящие кубики жареной рисовой муки с яйцами и зеленым луком. Большинство местных едят его на завтрак, но туристам можно попробовать его в любое время дня.

Bột chiên

Приятного аппетита!

Вьетнамская кухня, 51 пошаговых рецепт с фото на сайте «Еда»




Говяжьи кости


2 кг




Репчатый лук


2 головки




Имбирь


70 г




Анис (бадьян)


5 штук




Гвоздика


5 штук




Палочки корицы


1 штука




Кардамон


1 штука




Рыбный соус


60 мл




Сахар


1 столовая ложка




Говяжий рибай


500 г




Говяжья вырезка


250 г




Зеленый лук


15 г




Кинза


по вкусу




Свежая мята


по вкусу




Тайский птичий острый перец


4 штуки




Бобовые проростки


200 г




Лайм


2 штуки




Рисовая лапша


500 г

Рецепты блюд вьетнамской кухни с фото

Вьетнамский салат с курицей и арахисом

1 куриная грудка (около 300 гр. )
1 луковица
1 морковь
1/4 небольшого кочана белокочанной капусты
3 ст.л. арахиса
1 пучок мяты

Вкустория

  • 26 февраля 2020, 14:02

Вьетнамский салат

рисовая лапша – 100 гр.
морковь – 2 шт.
огурцы – 2 шт.
салат айсберг – 100 гр.
чеснок – 1 зубчик
корень имбиря – 5 гр.

Вьетнамский кофе лювак. капельный способ заваривания.

2 ч.л. молотого вьетнамского кофе )лювак, арабика, робуста)
кипяток

goloda-net

  • 03 ноября 2017, 12:24

Говядина с лапшой

говядина — 300 гр.
перец красный болгарский — 1/2 шт.
перец зеленый болгарский — 1/2 шт
капуста китайская — 1/3 кочана
лук зеленый — несколько перышков
чеснок — 3-4 зубчика

Камбоджийский банановый рисовый пудинг

хлопья мистраль рисовые 3 ст.л.
молоко 200 мл.
сметана 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
соль
сахар 1 ч.л.

Манго в мятно-имбирном сиропе

манго свежее – 2 шт
сахар тростниковый «демерара» от «мистраль» -0,3 ст
имбирь свежий – 3-4 см
мята – 1 пучок
вода – 1 ст

Бананы в карамели по -вьетнамски.

состав:
2 крупных спелых банана
1 яйцо
2 ст.ложки крахмала
3 ст.л. пшеничной муки
1 ¼ ст. растительного масла

Вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом.

2-3 банана
50 гр. грецких орехов
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. меда
5 листов рисовая бумага
30 гр. шоколада.

ма-ма

  • 22 августа 2013, 00:14

Рис по-вьетнамски

рис янтарь (пропаренный длиннозерный) от мистраль — 300 г
морковь — 1шт
лук репчатый — 1шт
кальмар — 2шт
брокколи — 5 соцветий
помидор — 1шт

екатерина

  • 20 марта 2013, 16:02

Вьетнамский суп «фо» с курицей

4 куриных голени
1/3 репчатого лука
кусочек имбиря
1,5 литра воды
соль
перец

Нина

  • 03 февраля 2013, 05:58

Кольраби и морковь, тушеные с соевой спаржей

1 кольраби, 1 морковь, соевая спаржа (300 гр), азиатский рыбный соус, растительное масло, соль
перец.

Нина

  • 15 января 2013, 01:04

Кальмары с вешенками, приготовленные в воке.

кальмары (у меня на этот раз мини кальмары) — 250 гр.
вешенки -200-300 гр.
половина репчатого лука (у меня на фото красный, но можно использовать любой)
1 крупный помидор
зелень петрушки и кинзы — количество определять на свой вкус, как вам больше нравится.
рыбный соус.

Нина

  • 29 декабря 2012, 14:20

Блины из рисовой бумаги с банановой начинкой. (игра-соревнование: две идеи одного продукта) (дуэль)

банан — 3 шт
сгущёнyое молоко — 200 мл.
кориандр молотый — 3 ст.л.
рисовая бумага — 10 листов
сахарная пудра для обсыпки —

Lisena

  • 01 декабря 2012, 18:01

Вьетнамский салат с креветками и папайей ! ! !

креветки 600 гр. (среднего размера)!
растительное масло 2 ст.л. !
рисовый уксус 2 ст.л. !
сахар пальмовый 1 ч.л. !
чили перец 1 — 2 шт. (острый,сухой)!
чеснок 2 — 3 зубка!

andreytsibulski

  • 04 августа 2012, 07:03

Свиное сердце жаренное с луком по-вьетнамски

1 свиное сердце,
1 большая луковица,
лук порей (зелёная часть) ~10 см,
1 стебель сельдерея,
1-2 ст.л. рыбного (соевого) соуса,
по щепотке (вкусу), кориандра, зиры, черного перца, соли, сахара.

caprizze

  • 01 марта 2012, 16:38

Трубочки хрустящие с мясной начинкой

тесто фило
фарш
фунчоза отвареная
морковь
лук репч.
соль

elenozka

  • 15 января 2012, 14:26

Фо га, вьетнамский суп с курицей

для бульона:
500 гр. свиных костей
500 гр. говяжьих костей
500 гр. куриных костей
1 крупная морковь
1 большая луковица

MissJoker

  • 29 сентября 2011, 21:36

Кокосовый суп с тунцом и морепродуктами

не знаю какой рецепт писать оригинальный или то, как я его испортила :))))
итак оригинальный:
цедра лайма 1\2
цедра лимона 1\2
лимонная трава 1 стебель
бульон рыбный 800 мл.

bu inna

  • 29 сентября 2011, 20:39

Вьетнамский салат из рисовой лапши с овощами.

рисовая вермишель 300 гр.
цукини молодые 2 шт.
брокколи 1 шт.
болгарский перец 2-3 шт.
шампиньоны 150 гр.
пекинская капуста половина вилка.

Блинчики «нэм» (мой вариант)

рисовая бумага
мясо свинины, лук, имбирь, шиитаке, стручковый перец острый
ананасы в сиропе, яйцо перепелиное
соль, укроп, соевый соус, масло растительное, черный перец.

krion

  • 29 декабря 2010, 21:05

Блинчики нэм на мой лад (упрощенный вариант)

рисовая бумага — 1,5 пачки
фарш мясной — 600-700 гр.
стеклянная лапша — 70-100 гр.
древесный гриб сушеный — 50 гр.
морковь — 1 шт.
яйцо куриное — 2 шт.

shaina

  • 09 декабря 2010, 03:10

Спринг роллы »шуа-бо хан-тэй»

рисовая бумага(круглая) [8 шт. ]
мясной фарш [200 гр. ]
лайм [2 шт. ]
соевый соус
васаби
зеленый лук

d.zaytsev

  • 19 ноября 2010, 23:16

Вьетнамские рулеты из рисовой бумаги с соусом нуок чам.

-15 листов рисовой бумаги
-немного растительного масла (для жарки)
начинка:
-250 гр. мякоти свинины
-250 гр. очищенных варёных королевских креветок (вес неочищенных = 900 гр. 40 шт. )
-150 гр. тофу

chef

  • 20 августа 2010, 01:18

Вьетнамский салат (почти) с креветками и рисовой вермишелью

вермишель рисовая длинная — 50 г
креветки тигровые сырые — 10-15 шт.
салат айсберг — небольшой кочанчик
помидоры черри — 10шт ( или один крупный помидор)
кориандр семена — 1 ч.л.
растительное масло для фритюра и обжаривания креветок

Svettt

  • 17 августа 2010, 14:22

Блинчики нэм.

рисовая бумага 1уп.,растительное масло,свинина 250 гр. вермишель фунчёза50 гр. грибы шиитаке сушеные,можно заменить любыми другими грибами,яйцо 1 шт. морковь30 гр. бобовые ростки70 гр. кинза1пучок,репчатый лук40 гр.
для соуса:
соевый соус100 мл., сахар1/2 ст.ложки, красный острый перец1 щепотка, 1зубчик чеснока(раздовить), сок одного лимона.

vishny.82

  • 16 августа 2010, 10:50

Chao tom вьетнамская закуска

тигровые креветки-500 гр
бекон(корейка) – 100 гр
имбирь-1см
чили-перчик – 1шт(без семян и перегородок)
чеснок – 3 зуб.
соль 1 ч.л.

Свиные ребрышки в карамельном соусе.

свиные ребрышки-1 кг
сахар — 1/2 ст. ( 70 гр)
вода -1/ 2 ст.
лимон — 1 шт
лук — 1 шт
соеувый соус- 100 мл.

Фруша

  • 03 марта 2010, 17:08

Вьетнамский пирог «бань чынг»

рис (клейкий) — 500 г.
свинина (шейка) — 500 г.
лук 100 г.
горошек зеленый (заморозка)— 300 г
листья бамбука — у меня листья савойской капусты 10 шт.
соль

milena2007

  • 15 января 2010, 00:23

Суп фо.

1 литр бульона,
2 зубчика чеснока,
имбирь величиной с грецкий орех,
1 звёздочка бадьяна,
соль,
чёрный перец,

natawhv

  • 24 ноября 2009, 00:15

Салат по-вьетнамски с кисло-сладкими огурчиками.

огурец свежий 2 шт.
морковь 1 шт
пророщенная фасоль горсть или сколько пожелаете.
арахис жареный 2 ст.л. с горкой.
салат айсберг несколько листиков.
креветки очищенные и отваренные 200 г.

барбос

  • 26 октября 2009, 18:43

Вьетнамская культура — WorldAtlas

Оишимая Сен Наг, 24 июля 2018 г., Общество

Традиционные сувениры, продаваемые в Ханое.


Вьетнамская культура — одна из старейших в Юго-Восточной Азии, на которую сильно повлияла китайская культура. После того, как Вьетнам обрел независимость от Китая в 10 веке, страна начала расширяться на юг, что привело к включению элементов культур Чампа и Кхмеров во вьетнамскую культуру.Позже французское колониальное правление во Вьетнаме принесло в страну западную культуру и привело к распространению католицизма и принятию латинского алфавита. После того, как во Вьетнаме установился коммунистический режим, на культурный обмен с западной цивилизацией были наложены некоторые ограничения, и вместо этого поощрялось знакомство с культурами других коммунистических стран, таких как Куба, Советский Союз и другие. Несмотря на изменения, произошедшие с годами, некоторые элементы вьетнамской культуры, такие как почитание предков, уважение к семейным ценностям, преданность учебе и т. Д., остались нетронутыми.

7.Социальные убеждения и обычаи во Вьетнаме

Во Вьетнаме семья и клан ценятся выше индивидуализма. Клан — самая важная социальная единица в стране, и в каждом клане есть патриарх, возглавляющий клан, и алтарь клана. Даже сегодня в некоторых частях страны довольно распространена традиция совместного проживания членов клана в длинных домах. Также нередко можно увидеть три-четыре поколения семьи, живущие под одной крышей.Члены клана связаны кровью и часто называют свои деревни по именам клана. Поминовение смерти членов клана обычно посещают все члены клана. Свадьбы во Вьетнаме раньше устраивали в основном родители, и женились в молодом возрасте. Однако сейчас все изменилось, и вьетнамская молодежь пользуется большей свободой выбора времени своего брака и своего партнера. Свадьбы по-прежнему в основном проводятся в традиционной манере с тщательно продуманными ритуалами и церемониями.

Традиционная поминальная церемония во Вьетнаме также довольно сложна и растянута. Тело умершего омывают и одевают. Палочка для еды зажата между зубами, и рот наполняется тремя монетами и небольшим количеством риса. Затем тело кладут на травяной коврик и зарывают в гроб. На похоронах присутствуют все члены семьи и друзья, а траурные ритуалы продолжаются в несколько этапов после похоронного дня и заканчиваются примерно через два года.Однако количество ритуалов с годами сократилось, а современные захоронения и похороны стали менее сложными, чем раньше.

6.Кухня Вьетнама

Вьетнамскую кухню ценят во всем мире. Он демонстрирует большое разнообразие, но его можно разделить на три основные категории, относящиеся к северу, югу и центральному региону страны. Здесь популярны многие виды лапши и супы с лапшой. Предпочтительно использовать меньше масла и больше овощей. Соевый соус, рыбный соус, мята и базилик — популярные ингредиенты. Рис — один из основных продуктов региона.Вкус вьетнамской кухни варьируется от острого и кислого до сладкого. Phở, суп с лапшой, происходящий из Северного Вьетнама, является известным вьетнамским блюдом и включает в себя рисовую лапшу с говяжьим или куриным супом и зеленым луком или ростками фасоли в качестве дополнения.

5.Одежда Вьетнама

Традиционная одежда вьетнамцев время от времени существенно менялась и во многом зависела от прихотей и прихотей правителей региона. Простые жители страны имели большую свободу выбора одежды до династии Нгуен. Во время правления династии Нгуен было наложено несколько ограничений на тип и цвет одежды, которую могли носить простые люди Вьетнама.Некоторые из примеров традиционных вьетнамских костюмов — Áo giao lĩnh, Áo Tứ Thân, Áo cánh и Áo bà ba. Первый относится к одежде с перекрестным воротником, которую носят вьетнамские мужчины, а второй — к платью из четырех частей, которое носят женщины. Последние два платья носили крестьяне севера и юга соответственно и выглядели как костюмы типа шелковой пижамы. Цветовой код платьев также менялся время от времени, и во время правления династии Нгуен только монархи пользовались исключительным правом носить золотую одежду, в то время как фиолетовый и красный были популярны среди знати и аристократов.Головные уборы, которые носили во Вьетнаме, с годами изменились, и коническая шляпа, или Нон Ла, стала самой популярной среди людей

4. Вьетнамская музыка и танцы

Вьетнам ассоциируется с богатыми традициями танцев и музыки.Вьетнамская музыка также отличается в разных частях страны. На севере он более древний и формальный, в то время как культура Чампа оказывает значительное влияние на классическую музыку Центральной части страны, а музыка в южной части страны является более оживленной. В стране насчитывается около 50 национальных музыкальных инструментов. Музыка Императорского двора и Ca trù — важные традиционные формы вьетнамской музыки.

Большое этническое разнообразие Вьетнама подарило стране разнообразные танцевальные формы.Эти танцы обычно исполняются на культурных программах и фестивалях, проводимых в стране. Танец льва, танец с тарелкой, танец с веером, танец императорских фонарей — вот некоторые из традиционных танцевальных форм Вьетнама. Танцы, которые развивались при императорских дворах Вьетнама, носят довольно сложный характер и требуют большого мастерства для освоения.

3.Вьетнамское искусство и литература

Литература Вьетнама за эти годы значительно изменилась от романтизма к реализму. Двумя аспектами литературы в стране являются народная литература и письменная литература, которые развивались почти одновременно. В народной литературе представлены сказки, народные легенды, юмористические рассказы и эпические поэмы. Письменная литература ранее была написана персонажами чам и ном и сосредоточена на поэзии и прозе.Сейчас он в основном написан на национальном языке и включает рассказы, драмы, романы и т. Д.

Вьетнамское искусство находится под влиянием буддизма, даосизма и конфуцианства. Однако в последнее время влияние Чама и Франции также нашло отражение в художественных презентациях. Роспись по шелку популярна во Вьетнаме и предполагает либеральное использование цветов.Каллиграфия также является очень уважаемым видом искусства, и часто во время фестивалей, таких как Лунный Новый год, люди приходили к деревенскому учителю или эрудированному ученому, чтобы получить каллиграфические украшения для своих домов. Также довольно популярны вьетнамские гравюры на дереве. Кукольный театр на воде и несколько театров представляют другие формы исполнительского искусства во Вьетнаме.

2.Религии и фестивали Вьетнама

Большинство жителей Вьетнама отождествляют себя с тремя основными религиями: даосизмом, буддизмом и конфуцианством. Католические последователи также растут в стране. Вьетнамцы также довольно строго поклоняются предкам. Алтари предков устанавливаются в домах или офисах людей. Несколько фестивалей, как традиционных, так и заимствованных из других культур, отмечаются в стране с большой помпой и славой.Три из самых известных вековых традиционных фестивалей Вьетнама — это фестиваль фонарей середины осени, День рождения Будды и лунный Новый год.

1.Боевые искусства во Вьетнаме

Вьетнам имеет очень развитую традицию боевых искусств, на которую сильно повлияли китайские боевые искусства. «Вьет Во Дао», вьетнамская философия боевых искусств, направляет практику боевых искусств в стране. Это связано с глубокой духовностью из-за его тесной связи с буддизмом, даосизмом и конфуцианством. Удар ножницами — известное движение этой формы. боевых искусств.Хотя вьетнамские боевые искусства менее популярны в других частях мира, чем их китайские или японские аналоги, нет сомнений в том, что они постепенно и неуклонно приобретают все большую популярность во всем мире с созданием школ, обучающих этому виду боевого искусства во многих частях мира. .

The Food Timeline: исторические заметки — Азиатско-американская кухня

Вьетнамско-американских ресторанов
Наш обзор исторических газет США показывает, что вьетнамско-американские рестораны впервые появились в США в начале 1960-х годов.Долгое время они спокойно предлагали эмигрантам традиционную еду.
граждане. По мере эскалации войны во Вьетнаме и иммиграции гражданских лиц за границу открывались новые рестораны. Американский вкус традиционно
приветствует экзотические сочетания и новые вкусы. В 1970-х годах китайская кухня была «мейнстримом» и
западная японская кухня (подумайте: Benihana) была шикарной. Тонкие сочетания вьетнамских вкусов понравились большинству американцев.
сюрприз.

[1961]
Самая старая печатная ссылка, которую мы находим о вьетнамском ресторане в США, была опубликована в 1961 году: Крейг Клэйборн писал: «Когда речь идет о ресторанах,
Нью-Йорк можно назвать международным фестивалем.Самым последним заведением, пополнившим список восточных столовых, является Viet Nam, 1245 Amsterdam.
Проспект (около 122-й улицы). Небольшое, плохо кондиционируемое, простое заведение с интересной кухней.
по умеренной цене. По общему мнению, это единственный вьетнамский ресторан в Америке ».
— «Ресторан на обзоре», New York Times , 15 августа 1961 г. (стр. 21)

[1971]
«Похоже, что в этой стране нет вьетнамского ресторана… «
— «Она научилась готовить девочкой в ​​Ханое», Раймонд А. Соколов, New York Times , 22 июля 1971 г. (стр. 40)

[1972]
«Восемь лет назад, когда Нгуен Тон Хоан отправился на работу в Сайгон, все, мимо кого он проходил, заметили его блестящий лимузин с водителем и вооруженных телохранителей, которые
ехал с ними. Затем доктор Хоан был заместителем премьер-министра Южного Вьетнама. Теперь каждое утро он и его жена незаметно проезжают несколько миль от своего дома до
здесь работает маленький вьетнамский ресторан [Риверсайд, Калифорния]…. Почти год доктор Хоан и его жена, иногда с помощью детей, служат
Императорский ролл, креветки Меконг и другие деликатесы для посетителей, которые сидят в кабинах, обитых коричневым винилом, впечатленных орнаментом из железа. Ресторан
застрял между пустующим магазином и фотостудией в этом городе в 35 милях к югу от Сан-Франциско. Доктор Хоан, 55 лет, приветствует каждого из своих
завсегдатаи с улыбкой … Он говорит любопытным посетителям, что он из Вьетнама.Лишь изредка он раскрывает свою прежнюю роль в правительстве Сайгона «.
— «Бывший сайгонский помощник ресторатора в Калифорнии», New York Times , 27 августа 1972 г. (стр. 3)

[1973]
«Лос-Анджелесу потребовалось довольно много времени, чтобы обзавестись вьетнамским рестораном. В Париже их много, и они должны основать Нью-Йорк и Сан-Франциско,
но у нас есть только недолговечный Le Relais, который был в основном французским с вьетнамскими блюдами, которые нужно было заказывать специально.Годы, проведенные во Вьетнаме, неудобны
как бы то ни было, не могли не вызвать интереса к кухне, на которую повлияли двое величайших в мире, но которой все еще удается сохранить свою
индивидуальность … вьетнамцы делают все, что хотят; их путь с едой полностью их собственный. Блюда могут показаться знакомыми, но на вкус они не будут знакомыми. An
Универсальная приправа nuoc mam, приготовленная из рыбы, упакованной в соль и ферментированной, придает характерный вкус. Может быть немного жаркости; лук и
кинза, а также другие травы, имеющие более острый вкус, чем базилик, являются частым гарниром, приятным на вкус и взгляд.Нгуен Ван Унг и мадам. Луонг
Тхи Шинь, который недавно открыл Вьетнам в Голливуде, также имеет ресторан в Сан-Франциско, и я подозреваю, что они уже начали пытаться угодить американцам.
которые, как и ожидалось, не должны быть очарованы рыбным соусом «.
—» Roundabout «, Лоис Дван, Los Angeles Times , 16 сентября 1973 г. (стр. O65)

[1979]
«Самый старый из существующих [вьетнамских] ресторанов, Vietnam Pearl, открылся в 1973 году как Vietnam, маленькое темное место на Голливудском бульваре.«
— «Vietnamese Food in L.A .: A Test Case, Lois Swan, Los Angeles Times , 14 июня 1979 г. (стр. N118) [Этот обзор ресторана также включает Than
Фонг (иногда Меконг), 5051 Hollywood Blvd. и Saigon Flavor, 1044 S. Fairfax. Даты открытия для этих ресторанов не указаны.]

[1986]
«Сегодня в Америке проживает почти 500 000 вьетнамских иммигрантов … и есть вьетнамские рестораны по всей стране. Тем не менее, в Нью-Йорке — городе, который
кажется, упивается этническим разнообразием и смакует кулинарное богатство, которое обеспечивает — первоклассные вьетнамские рестораны, предлагающие настоящую вьетнамскую кухню, сравнительно
трудно найти.Во вьетнамских ресторанах, которые действительно существуют, кухонный репертуар часто ограничен, американизирован или и того, и другого «.
— «Вьетнамские рестораны: есть куда расти», Крейг Клэйборн, New York Times , 4 июня 1986 г. (стр. C3)

[1995]
«В 1993 году в пяти районах [Нью-Йорка] проживало 12 266 человек вьетнамского происхождения … Большинство из тех, кто открывает рестораны, объединяются в группы.
их в китайском квартале … Хотя на Манхэттене не самое большое вьетнамское население в городе, здесь самое большое количество вьетнамских ресторанов.
(как минимум 11 в китайском квартале), а также два супермаркета и как минимум один книжный магазин… Первый вьетнамский ресторан в китайском квартале открылся в 1981 году; два открылись
только в этом году «
—» Чайнатаун, знакомство с Вьетнамом «, Элейн Луи, New York Times , 20 сентября 1995 г. (стр. C1)

«За последние пару лет вьетнамские рестораны открылись в центре города, на Верхнем Востоке и Верхнем Западе, Сохо, Бруклин Хайтс и Парк Слоуп.
По крайней мере, в шести новых заведениях есть толпы нетерпеливых клиентов, готовых стоять в очереди за столиками. Еще места в пути.И многие американские повара начали
чтобы добавить в свое меню элементы Вьетнама — например, свежие салатные рулеты из овощей, лапши и зелени в обертке из свежей рисовой бумаги ».
— «Вьетнамская кухня, весь город», New York Times , Флоренс Фабрикант, 20 сентября 1995 г. (стр. C6)

[1998]
«Десять лет назад вы могли пересчитать по пальцам одну руку, количество ресторанов вьетнамской кухни в Нью-Йорке. Сегодня вам нужны две руки, две ноги и, возможно,
еще несколько тел, чтобы пересчитать их всех.«
— «Vietnamese», New York Times , 23 октября 1998 г., стр. E43)

[2008]
<< С момента появления вьетнамской диаспоры в 1970-х годах некоторые регионы Соединенных Штатов стали домом для большого числа экспатов. Калифорния, Техас и Вирджиния известны во вьетнамском сообществе своими качественными вьетнамскими ресторанами. Первая большая группа вьетнамцев иммигранты принесли с собой более пряные, травянистые продукты южного Вьетнама и более западные вкусовые качества Центрального Вьетнама.Позже простой а недорогие супы с более холодного севера стали вездесущими во вьетнамских ресторанах ».
— «Keep on Truc-ing», Триша Чайлдресс, Creative Loafing , 7–13 мая 2008 г. (стр. 57)

[2011]
База данных Reference USA позволяет составлять настраиваемые списки по типу бизнеса и местоположению. По данным этого источника, здесь 1840 вьетнамских ресторанов.
в настоящее время работает в США. В это количество не входят грузовики с едой или уличные торговцы, составляющие значительную часть этого кулинарного рынка.Вы можете запустить
числа для каждого штата, если хотите. Спросите своего (государственного / школьного) библиотекаря о доступе к базе данных.

Первые китайские, японские и тайские рестораны в США.

Джонни Кан, ресторатор
Этот новаторский человек, который познакомил американцев с уткой по-пекински и китайским куриным салатом, заложил основу для
кухня фьюжн. Он также научил Дэнни Кея готовить.

[1941]
«Сан-Франциско — Еще раз храмовые колокола зазвонят в старом китайском квартале Сан-Франциско; снова покачивается цветной бумажный фонарь на вечернем ветру, а
Появится чудовищный дракон, который будет извилистым курсом по Грант-авеню за сверкающими факелами и пульсирующими барабанами.Сан-францисканцы и приезжие
будет заполнять тротуары и посещать вечеринки для геев в Cathay House Джонни Кана, Lion’s Den Томми Тонга и в других местах. Таким образом, самый большой
2, 3 и 4 мая в восточном поселении за пределами Китая будет проводиться третья ежегодная вечеринка «Чаша риса». Вырученные средства сторон направляются на кормление жителей Китая.
нищих граждан … «
— «Сан-Франциско» Чаша риса «, New York Times , 27 апреля 1941 г. (стр. XX3)

[1941]
Фотография Джонни Кана, любезно предоставлена ​​Музеем Сан-Франциско.

[1957]
«Никто не должен расстраиваться из-за того, что не может посетить Китай. Прямо здесь, в Сан-Франциско, есть полный китайский город с населением 30 000 человек, в котором все
С тоской по Пекину можно найти сушеные рыбные желудки, сушеные рыбьи головы, сушеные утиные ножки и вишневые плевательницы с тиснением щебечущих малиновок. Алла такая же старая
страна. Китайский квартал занимает 12 квадратных кварталов, но самая захватывающая восточная аллея — это Грант авеню, где фонарные столбы представляют собой пагодные лампы, украшенные храмовыми колоколами.
и драконы, обвивающие стальные бамбуковые древки.Они залили янтарным светом самую большую китайскую общину в полушарии, в то время как музыка из старого Янцзы
водовороты из окон второго этажа со всей мелодией дюжины влюбленных кошек. Длинные гирлянды фонарей, петляющие между фонарными столбами, сияют на большом
такие рестораны, как Kan’s …. Kan’s, куда приезжают на ужин приезжие голливудские звезды, не подают чау-мейн, суи или кофе. Но внутри золотых стен Кана ты
можно найти блюдо под названием «Яйцо драгоценного цветка», которое, казалось бы, должно быть доставлено вооруженными официантами из Brink’s.Но это всего лишь омлет с грибами. И если
Вы заказываете его на день вперед, там подают дынный суп в зимней дыне размером с тыкву, которую готовят на пару в течение семи часов. Пекинская утка также берет
день для подготовки, в основном потому, что кожу нужно покрыть медом и повернуть ее лицом к юго-восточному ветру. Иногда, когда Кана успокаивают, он
известно использование вентилятора Westinghouse. Утка по-пекински подается с тысячеслойными булочками, куском белого теста, который напоминает клецки или может быть
рулет только что подрумяненный и поданный до того, как он подрумянится.Предполагается, что тысячеслойная булочка расслаивается на 1000 слоев, но я смог получить только
четыре из моих, и среди местных мудрецов ходят разговоры о том, что тысячелистная булочка обесценилась. Такие блюда, как утка, можно запивать трехзвездочным игристым сидром.
Промывка живота Гонконг и крем-сода — чистая случайность. Его готовят по старинному рецепту на местном восточном комбинате Belfast Beverages, Inc …. Конечно,
некоторые китайские заведения смешались с американскими традициями, производя такие кафе-мороженое, как фонтан Фонг Фонг, в котором делают имбирь, личи.
и китайское фруктовое мороженое, а также подают нарезанное мороженое с сахарным соусом… «
— «Тонг войны в китайском квартале в прошлом, но вы можете зацепиться за мороженое с мороженым», Гораций Саттон, Los Angeles Times , 28 июля 1957 г. (стр. E8)

[1972]
В понедельник состоятся похороны Джонни Кана, всемирно известного гурмана и ресторатора китайского квартала, который умер от
рак Четверг, Ему было 66 лет. Кан, уроженец Портленда, штат Орегон, считается первым американцем китайского происхождения, который
познакомить кавказских посетителей с уткой по-пекински.В начале своей карьеры он основал китайскую кухню, предприятие 1940 г.
быть первой службой доставки китайской еды. Кан, который прожил почти четыре года в Сан-Франциско.
Чайнатаун, открыл первый большой фонтанчик с газировкой и китайскую пекарню в Чайнатауне в 1935 году и создал такие смеси.
как мороженое с личи, кумкватом и имбирем. После службы в армии во время Второй мировой войны Кан строил планы на элегантный
заведение, ставшее широко известным туристам — Kan’s Chinese Restaurant.Это стало местом встречи Голливуда.
кинозвезды, знаменитости и светские люди. Он оставляет свою жену, Хелен; дочь Патриция Ли из Лос-Анджелеса; и два
сестры, Рут Вонг и Мэри Йип из Лос-Анджелеса. Богослужения будут проходить в Часовне курантов в Окленде ».
— «Набор услуг для ресторатора С.Ф. Дж. Кана», Los Angeles Times , 10 декабря 1972 г. (стр. A6)

[1974]
«Больше лет, чем я могу вспомнить, я обедал и обедал в Kan’s в Сан-Франциско, на Грант-авеню.в
Китайский квартал, который я всегда считал одним из выдающихся китайских ресторанов в этой стране. Как и все великие
ресторан, это место, где, если вы хотите спланировать специальное меню для вечеринки друзей, следует проконсультироваться с
хозяин за несколько дней до того, что вы хотите. Тогда вы получите действительно замечательный обед. Джонни Кан, владелец
Кан был одним из моих старых друзей, и я всегда считал его повара Пуи одним из лучших китайских поваров, которых я
знать.Вдова Джонни, Хелен, теперь управляет этим заведением тихо и эффективно и очень хорошо
работа по поддержанию высоких стандартов, установленных ее мужем. Недавно мы с друзьями были на званом обеде у Кана, который
показал ряд моих любимых блюд. У нас была курица Gold Coin Chicken, курица, приготовленная с китайской ветчиной, которая близко
в сочетании с ветчиной Вирджинии, необычайно хорошими и некоторыми другими необычными и яркими блюдами. Один,
сильно отличается от большинства китайских блюд тем, что называется салатом, в нем есть очаровательный контрапункт вкусов.
ко вкусу…. «
— «Контрапунктовый китайский салат», Джеймс Берд, Los Angeles Times , 5 сентября 1974 г. (стр. L6)

Источники дополнительной информации: Музей Сан-Франциско и
Публичная библиотека Сан-Франциско.


Украинская национальная кухня и еда

Украинская кухня — Обзор

Украинская кухня — это характерный стиль кулинарии, практика и традиции, связанные с украинской культурой, кулинарным искусством Украины.Многие продукты питания подвергаются сложной термической обработке — сначала их жарят или варят, а затем тушат или запекают. Это самая отличительная черта украинской кухни.

Такая сложная термическая обработка позволяет сохранить аромат блюд и придает им сочность. Особенно вкусны и полезны блюда из мяса и овощей — голубцы с мясом, волынские крученики, фаршированная свеклой говядина и др.

Украинские блюда известны своим разнообразием и высокими вкусовыми качествами.Украинская кухня насчитывает сотни рецептов: борщ и пампушки, лепешки и пельмени, грибной соус, банош, вареники и сосиски, напитки из фруктов и меда и др. Некоторые блюда имеют многовековую историю, например, украинский борщ.

Традиционное украинское блюдо

Многие особенности украинской кухни определялись образом жизни людей, подавляющее большинство которых были заняты тяжелым сельскохозяйственным трудом. Для украинской кухни характерны блюда, богатые белками, жирами и углеводами.Для большинства блюд характерен сложный набор компонентов (например, в борще до 20 компонентов).

В 19 веке картофель получил широкое распространение в Украине и использовался для приготовления первых и вторых блюд, а также гарниров к рыбным и мясным блюдам. Этот овощ стал «вторым хлебом» в Украине — практически все первые блюда готовились с картофелем, заменившим такие традиционные овощи, как пастернак и репу.

Блюда украинской кухни, особенно блюда из картофеля, имеют много общего с блюдами белорусской кухни.Многие украинские блюда по названию и составу имеют много общего с блюдами западных славян. Каждый из этнографических регионов Украины имеет свои особенности кухни в зависимости от исторических событий и традиций.

Основные особенности украинской кухни

  • Значительное потребление блюд из муки и круп, в частности блюд из ржаной и пшеничной муки, пирогов, пельменей, блинов, хлеба с маком и медом.

  • Преобладание варки и тушения над жарением, засолки над копчением.

  • Комплексная термическая обработка продуктов для приготовления вторых блюд (отварить, затем тушить или жарить, либо слегка жарить, затем тушить).

  • Особые безалкогольные и алкогольные напитки украинской кухни: медовуха, квас, сбитень, компот.

  • В салатах и ​​винегретах рекомендуется использовать нарезанные овощи, а не измельченную смесь. Салаты и винегреты были привезены из Западной Европы в 19 веке.

  • Разнообразие вкусов достигается за счет сочетания различных видов тепловой обработки с использованием различных жиров и местных традиционных специй, таких как лук, чеснок, хрен, укроп, петрушка, тмин, тимьян и другие.Черный перец, кардамон, гвоздика, корица появились в 16-17 веках.

  • Ежедневное потребление жидких горячих и холодных первых блюд, в основном из овощей: борщ, окрошка, другие супы.

  • Широкое использование свинины и сала, сметаны, подсолнечного масла, яиц.

Подается украинский ужин

Основные блюда и компоненты украинской кухни

Борщ и другие супы

Одним из основных традиционных первых блюд является борщ — суп на основе свеклы, который придает ему характерный красный цвет.Борщ готовят из свежих овощей (капуста, свекла, помидор), толченого сала, чеснока, петрушки. Сочетание всех этих продуктов придает борщу пикантность, аромат и незабываемый вкус.

Рецептов борща очень много: Полтавский, Волынский, Черниговский, Галицкий, Львовский, Крестьянский, Днепровский и др. В Украине также популярны такие супы, как щи, рассольник, зеленый борщ, солянка, уха.

Борщ

Уха (Рыбный суп)

Окрошка

Сало

Сало, состоящее из вяленых плит сала, обычно употребляется как отдельное блюдо, преимущественно в сыром, запеченном виде, в виде различных приправ, а также жирная основа различных блюд.Сало было одним из важнейших продуктов длительного хранения, а также использовалось в путешествиях и во время обеда в рабочий день как источник энергии — хлеба, сала и лука хватило на целый день тяжелой работы. .

Сало

Сметана (сметана)

Сметана (сметана) — одновременно соус и важный компонент многих блюд украинской кухни. Сметана используется не только в сладких и мучных блюдах (вареники, сырники, блины и т. Д.).), но также и в первых и вторых блюдах — борщ (красный и зеленый), другие супы, голубцы, фаршированный перец, картофель и т. д.

Мясо и рыба

Из мясных продуктов в основном используют свинину, затем говядину и птицу. Мясо употребляют в различных формах, чаще всего в жареном и тушеном виде. Самыми популярными блюдами являются голубцы, украинские котлеты (битки), холодная свинина, фаршированная чесноком и салом, свинина, бигос, крученики, фаршированная птица.

Особенно вкусны украинские мясные блюда, приготовленные в традиционных глиняных горшочках.Для украинской кухни характерно широкое использование мяса для приготовления как первых, так и вторых блюд.

Рыба также занимает важное место в украинской кухне. Это такие блюда, как карас, запеченный в сметане, щука, тушенная с хреном, карп, тушенный с луком в сметане, судак, запеченный с грибами и раками, рыбные крученики, карп, фаршированный грибами и гречневая каша и др.

Котлеты

Крученики

Мучные блюда

Украинская кухня известна разнообразными мучными блюдами: варениками, галушками, блинами, драниками, палюшками (крокетами).Также существует большое количество рецептов пирогов с разными начинками: каша, мак, мясо, капуста, сыр и др. В украинских сладких блюдах широко используются такие компоненты, как фрукты, мед, мак, орехи.

Вареники вместе с борщом — одно из самых известных и типичных украинских национальных блюд: отварное пресное тесто с разными начинками (картофель, мясо, грибы, овощи, фрукты, ягоды, сыр). Особенные вареники с сыром в сметане, вареники с маком, вишней и черникой, политые медом

Главные национальные блюда разных стран мира.Часть 1

Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 1

В каждой стране есть свои кулинарные традиции. Как правило, региональные блюда, приготовленные из местных продуктов и специй, рецепты и способы их приготовления бережно сохраняются и передаются из поколения в поколение. Для приготовления блюда могут использоваться самые разные способы приготовления, поэтому для жителей других стран какое-то сочетание продуктов и способа приготовления может даже показаться странным.Тем не менее, многие из этих блюд являются предметом национальной гордости.

Спасибо им, давно разлетелись по миру. Индивидуальные блюда можно приготовить даже за пределами страны, но в оригинальном варианте блюда лучше отправиться в то место, где традиции его приготовления оттачивались веками. Эти национальные блюда являются кулинарными символами своей страны, и их непременно стоит попробовать, если вы были на их родине.

Пасти, Великобритания.

Блюдо типично для юго-западных регионов Англии, но распространилось по всей стране.Паста — это торт овальной формы с начинкой, в котором могут использоваться как различные виды мяса, так и овощи.

Утка по-пекински, Китай.

Визитная карточка китайской кухни — утка. Натереть медом и запечь в духовке. Утка по-пекински подается с соусами и пирожными.

Цыпленок тандури, Индия.

Родиной острых деликатесов из птицы считается индийский штат Пенджаб.Оттуда куриные тандыры распространились по всей Индии. Перед приготовлением курицу маринуют в йогурте с разными специями, а затем запекают в специальной духовке тандыри.

Суши, Япония.

Японская кухня немыслима без земли. Состоит из блюда из риса и начинки из мяса, овощей или рыбы.

Фалафель, Израиль.

Хотя история этого блюда началась в Египте, именно в Израиле оно стало кулинарным символом страны.Это связано с невероятно популярными среди местных жителей блюдами. Фалафель — это шарики из нута и фасоли с добавлением зелени и специй. Их обжаривают в масле до золотистого цвета и подают с соусом и лепешкой.

Хаггис, Шотландия.

Национальное блюдо Шотландии придумали бедняки еще во времена поэта Роберта Бернса, решившего с пользой использовать овечьи кишки. Сердце, печень и легкие животного смешивают с луком, беконом, специями, фаршируют овечий желудок и готовят.Хаггис подают с пюре из брюквы и картофеля.

Паэлья, Испания.

Основными ингредиентами испанских национальных блюд являются рис, шафран и оливковое масло. В региональных вариациях к ним добавляются морепродукты, курица или овощи. Блюдо — символ Валенсии.

Кимчи, Корея.

Основное место в корейской кухне занимает кимчи — маринованные овощи и острые специи. Основной компонент блюда — капуста.К нему добавить острый перец, лук, имбирь и чеснок и другие овощи по вкусу или растения семейства капустных.

Moules frites, Бельгия.

Рыба и морепродукты считаются одними из ключевых ингредиентов бельгийской кухни. Он готовится из морепродуктов и готовит популярное национальное блюдо из муле фри. В его состав входят два компонента: свежие мидии и второе национальное достояние страны — картофель фри.

Пад Тай, Таиланд.

Пад тай — символ тайской кухни. За самыми вкусными его вариациями стоит обращаться к уличным торговцам едой. В состав блюд входят рисовая лапша, соус тамаринд, креветки, жареный арахис и ряд других дополнительных ингредиентов. Приготовление пэда тай вок путем быстрого обжаривания.

15 самых популярных китайских блюд, вкусная китайская еда

Узнайте, какие блюда китайской кухни можно попробовать в Китае (фавориты клиентов): кисло-сладкая свинина, курица кунг пао, жареная лапша… Смотрите экспертные заставки с картинками.

Китайская кухня с долгой историей, уникальными особенностями, многочисленными стилями и изысканной кухней является важной составной частью китайской культуры. Китайские традиционные блюда славятся своим цветом, ароматом, вкусом, смыслом и внешним видом.

Ниже представлены 15 самых популярных блюд среди иностранцев и китайцев. Эти блюда доступны в большинстве крупных ресторанов Китая. Для удобства заказа мы также даем их китайские названия.

№1 точка доступа

Hotpot (火锅 huǒguō) — это «блюдо», которое поможет отличить настоящих ценителей китайской еды. Если вы действительно цените тушеное мясо, а не просто постоянно заказываете обожженный рис, чау-мейн и дим-сам, вы действительно фанат китайской кухни!

Секрет того, хорошее тушеное мясо или нет, заключается в бульоне, в котором готовятся все мясные и овощные ломтики. Обычно вы сами выбираете вкус бульона, например, грибной, томатный, оригинальный или пряный. Но, тем не менее, вкус может отличаться в зависимости от того, какой соус вы выберете к мясу.Их сотни видов: классический — арахисовое масло с толченым чесноком и нарезанным луком, заправленное кунжутным маслом.

No. 2 Сычуаньская свинина

Сычуаньская свинина, на самом деле, припущенные пряные ломтики свинины (水煮肉片 shuzhǔ ròupiàn) — известное блюдо сычуаньской кухни.

Вместо того, чтобы готовить свинину путем обжаривания с перемешиванием или во фритюре, при котором требуется много масла и можно очень легко пережарить свинину, ее варят в воде с покрытием из яичного белка и крахмала для сохранения свежести и нежности.

Мясной бульон — типичная сычуаньская кухня с острым и острым вкусом. Во время еды вы обнаружите, что каждый кусок мяса содержит обильное количество сока со свежим ароматным пряным ароматом.

№ 3 Тушеные свиные шарики в соусе

Тушеные свиные шарики в соусе (四喜 丸子 sì xǐ wánzi) также известны как «китайские котлеты» (так их называют многие наши клиенты). Если вы любите фрикадельки и спагетти, вам наверняка понравятся китайские тефтели. Супергладкий и ароматный соус похож на «лекарственный соус», заставляющий ваши вкусовые рецепторы хотеть все больше и больше.Сколько в нем калорий? Поверьте, вам все равно!

Совет: Мы советуем вам заказывать это блюдо только в приличном ресторане, где качество мяса гарантировано и в каждом мясном шарике соблюдено предписанное соотношение постного мяса и жира 7: 3.

№ 4 Креветки с вермишелью и чесноком

Тушеные свиные шарики в соусе (四喜 丸子 sì xǐ wánzi) также известны как «китайские котлеты» (так их называют многие наши клиенты). Если вы любите фрикадельки и спагетти, вам наверняка понравятся китайские тефтели.Супергладкий и ароматный соус похож на «лекарственный соус», заставляющий ваши вкусовые рецепторы хотеть все больше и больше. Сколько в нем калорий? Поверьте, вам все равно!

Совет: Мы советуем вам заказывать это блюдо только в приличном ресторане, где качество мяса гарантировано и в каждом мясном шарике соблюдено предписанное соотношение постного мяса и жира 7: 3.

№5 Пельмени

Пельмени (饺子 jiǎozi) состоят из фарша и нарезанных овощей, завернутых в тонкую кожицу из теста.Пельмени с давней историей, насчитывающей более 1800 лет, являются традиционным блюдом, широко популярным в Северном Китае.

Популярные начинки: свиной фарш, нарезанные кубиками креветки, куриный фарш, говядина и овощи. Их можно приготовить путем кипячения, приготовления на пару или жарки. Пельмени — это традиционное блюдо, которое едят в канун китайского Нового года. См. Раздел «Как приготовить китайские пельмени».

№ 6 Чау Мейн

«Чоу мейн» (炒面 chǎomiàn) — это кантонское произношение приведенных выше китайских иероглифов, что означает жареную лапшу.В общем, это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

Для приготовления чау-мейн лапшу нужно некоторое время варить в кипящей воде. Когда они остынут, переходите к стадии жарки. См. «Как приготовить чау-мейн».

No.7 Утка по-пекински жареная

«Чоу мейн» (炒面 chǎomiàn) — это кантонское произношение приведенных выше китайских иероглифов, что означает жареную лапшу. В общем, это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

Для приготовления чау-мейн лапшу нужно некоторое время варить в кипящей воде. Когда они остынут, переходите к стадии жарки. См. «Как приготовить чау-мейн».

Утка по-пекински (北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā) — известное блюдо из Пекина, пользующееся мировой известностью и считающееся одним из национальных блюд Китая.

Утка по-пекински ценится за ее тонкую и хрустящую кожуру. Нарезанную утку по-пекински часто едят с блинами, сладким бобовым соусом или соей с пюре из чеснока.Это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Пекине! Узнайте больше о запеченной утке по-пекински.

Булочки с вермишелью, пропаренные № 8

Булочки с вермишелью на пару (肠粉 chángfěn), безусловно, являются одним из обязательных заказов любого обеда в стиле дим-сам! Они не только являются отличным выбором в чайных Гуанчжоу, ресторанах утреннего чая и ночных базарах уличной еды, но и являются деликатесом для завтраков многих людей в других ресторанах среднего класса Китая.

Белые листы рисового крахмала раскатываются с различными начинками.Некоторые популярные варианты — говядина / свинина, креветки, даже устрицы, с грибами, яйцом, салатом, кресс-салатом и т. Д. Булочки готовятся на пару до смешивания всех вкусов, а затем сбрызгиваются приготовленным арахисовым маслом, сырым соевым соусом, соусом чили или кунжутной пастой. в зависимости от индивидуальных предпочтений.

No. 9 Жареные креветки с орехами кешью

Жареные креветки с орехами кешью (腰果 虾仁 yāoguǒ xiārén) — еще одно популярное блюдо среди иностранцев в Китае. Его название все объясняет. Вы получите нежность очищенных креветок и хрустящую корочку орехов кешью.Креветки всегда нежные и сочные, с ними легко справиться. Если вы путешествуете с детьми, это разумный и диетический выбор!

No.10 Свинина в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая свинина (糖醋 里脊 tángcù lǐj) имеет яркий оранжево-красный цвет и восхитительный кисло-сладкий вкус.

В самом начале была только кисло-сладкая свинина, но, чтобы удовлетворить потребности, это блюдо было усовершенствовано. Теперь свинину можно заменить другими ингредиентами, такими как курица, говядина или свиные ребрышки.См. Раздел «Как приготовить кисло-сладкую свинину».

No.11 Цыпленок Кунг Пао

Цыпленок гунбао (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) — знаменитое блюдо в сычуаньском стиле, популярное как у китайцев, так и у иностранцев. Основные ингредиенты — нарезанная кубиками курица, сушеный перец чили и жареный арахис.

Люди в западных странах создали курицу гонгбао в западном стиле, для которой нарезанная кубиками курица покрыта кукурузным крахмалом, а также добавлены овощи, кисло-сладкий соус и пюре из чеснока. См. Раздел «Как приготовить курицу гун Пао».

№ 12 Ма По Тофу

Ма по тофу (麻 婆 豆腐 mápó dòufǔ) — одно из самых известных блюд чуанской кухни с более чем 100-летней историей. Ма (麻) описывает пряный и острый вкус, который исходит от перечного порошка, одной из приправ, обычно используемых в чуанской кухне.

Молочный тофу обогащен коричневато-красным говяжьим фаршем и измельченным зеленым луком. Это действительно вкусное лакомство. Смотрите рецепты мапо тофу.

№13 Wontons

Вонтоны (馄饨 húntun) были обычной пищей, которую люди ели в день зимнего солнцестояния со времен династии Тан (618–907).

Самая универсальная форма вонтона — это простой прямоугольный треугольник, похожий на итальянские тортеллини. Вонтоны обычно варят и подают в супе, а иногда и во фритюре. Начинкой вонтонов может быть свиной фарш или нарезанные кубиками креветки.

№14 Спринг роллы

Спринг-роллы (春卷 chūnjuǎn) — это кантонский димсам цилиндрической формы. Начинка для блинчиков может быть овощной или мясной, а вкус может быть сладким или пикантным.

После того, как начинки завернуты в обертку для спринг-роллов, следующим шагом будет жарка.Затем блинчикам с начинкой придают золотисто-желтый цвет.

Это блюдо особенно популярно в Цзянси, Цзянсу, Шанхае, Фуцзяне, Гуанчжоу, Шэньчжэне, Гонконге и др. Подробнее о спринг-роллах.

No. 15 Янчжоу Жареный рис

Жареный рис Янчжоу (扬州 炒饭 Yángzhōu chǎofàn) — классический жареный рис, который стоит попробовать, если вы отправитесь в Янчжоу. Именно в этом городе шеф-повара лучше всего готовят жареный рис, поэтому жареный рис Янчжоу отличился от тысяч видов жареного риса в Китае и получил собственное имя.

Стандартные ароматные ингредиенты жареного риса Янчжоу: очищенные креветки, нарезанная кубиками ветчина, морковь, грибы, молодые побеги бамбука, покрошенное яйцо и кукуруза. Когда все ингредиенты приготовлены и раскрывается их аромат, их обжаривают с рисом, пока он не станет золотисто-желтым.

Туры по аутентичной китайской кухне для гурманов

В отличие от некоторых туров, которые предлагают одно и то же меню еды на протяжении всей поездки по Китаю, наши частные туры позволяют вам попробовать разные местные блюда в каждом месте.Наши местные гиды знают, какие рестораны предпочитают местные жители, и готовы включить их в ваш маршрут. Посмотрите наши рекомендуемые туры ниже для вдохновения.

Если вас не интересуют вышеперечисленные туры, просто сообщите нам свои интересы и требования, и мы создадим для вас тур по Китаю.

Еще интересные статьи о китайской кухне

Русская кухня

Находясь в Москве на отдыхе или в деловой поездке, не упустите возможность отведать изысканные блюда русской кухни.Спросите совета у

.

Русская кухня самобытна и неповторима, и, как и любая другая национальная, она сформировалась под воздействием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов. Главной особенностью русской кухни считается обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления. Есть множество блюд из теста, таких как пироги, пирожные, булочки, блины и т. Д., А также пресное тесто, включая пельмени и домашнюю лапшу.Русская кухня — это страна православного вероисповедания, подразумевающего многочисленные посты, поэтому она предлагает большое количество вегетарианских блюд, включая грибы, соленые огурцы и т. Д. Русская кулинарная палитра также богата блюдами из мяса, птицы и рыбы, которые подаются на различные поводы. Также есть большой выбор прохладительных напитков на любой вкус, которые обязательно нужно попробовать во время тура по Москве.

Если вы хотите попробовать традиционные русские блюда во время тура по Москве, вот несколько идей, что вам стоит попробовать.Те, кто жаждет готовить традиционные русские блюда, могут найти некоторые из рецептов. Побаловать себя!

Блины

— русский вид блинов или блинов. Они обычно тонкие и большие, их можно подавать со сметаной, вареньем, медом, икрой или копченым лососем. Мы часто едим блины в свернутом или скрученном виде со всевозможными начинками, такими как грибы, творог, фарш, капуста и многие другиеподробнее

Сирники

Сирники — это маленькие блинчики из творога.Это типичная еда на завтрак или в ветке.Подробнее

Каша

Каша — самая распространенная еда в России. Готовить легко, есть полезно для здоровья, и это может себе позволить каждый. Читать далее

Пельмени

Пельмени — это пельмени с мясом или рыбой, родом из Сибири. Их обычно хранят в замороженном виде и готовят в кипяченой воде прямо перед едой читать далее

Варенники

Варенники — это пельмени, похожие на пельмени, но обычно их фаршируют сыром, картофельным пюре, капустой, мясом, яйцами вкрутую или разными фруктами (вишневыми или пухлыми).подробнее

Пирог

Пирог — это большой пирог с начинкой из фруктов, грибов, мяса или рыбы. Читать далее

Борщ

Борщ — суп, родом из украинской кухни, но сейчас не менее популярный в России. Он имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, потому что готовится со свеклой и помидорами. В России борщ всегда подают горячим Подробнее

Окрошка

Окрошка — холодный суп, популярный в России летом.Основные ингредиенты — нарезанные кубиками сырые овощи, отварное мясо, яйца и картофель. Подается суп с квасом (популярный в России кисломолочный напиток из черной ржи) и сметаной. Читать далее

Щи

Щи — один из основных продуктов русской кухни, известный с IX века. Читать далее

Солянка

Солянка — густой пикантный суп, популярный в русской и украинской кухне. Его можно готовить с мясом, рыбой или грибами, другие ингредиенты включают оливки, маринованные огурцы с рассолом, капусту, картофель, сметану и укроп.подробнее

Щавелевый суп

Щавелевый суп очень популярен в России в летнее время. Это здорово и легко готовить. Основные ингредиенты: листья щавеля, картофель, морковь, петрушка и яйца. подробнее

Селедка под шубой

Селедка под шубой — традиционный русский салат. В России его любят, но иностранцам может показаться довольно странным блюдом. Салат состоит из нескольких слоев: соленая сельдь покрывается нарезанным луком, картофелем, морковью, корнеплодами свеклы и заправляется майонезом.подробнее

Салат Оливье

Салат Оливье на Западе называют русским салатом. Это популярно зимой. В его состав входят вареный картофель, моча, мясо, маринованные огурцы, лук, яйца и морковь. Читать далее

Винегрет

Винегрет — традиционный русский салат из вареной свеклы, картофеля, моркови, солений, лука и квашеной капусты. Его легко приготовить, и он остается очень популярным, особенно в зимнее время.Подробнее

Холодец

Холодец — это традиционное русское блюдо, которое подают во время различных торжеств.Слово «холодец» происходит от русского слова «холод», означающего «холодный». Это потому, что последний этап приготовления еды — ее охлаждение в холодильнике. Холодец выглядит как холодец с кусочками мяса, иногда с овощами, такими как морковь и специи. Готовить голодец очень просто, но и требует очень много времени. Читать далее

Соленья

Маринованные огурцы известны в России веками. Так как это довольно распространенная культура, рецептов, как мариновать огурцы, появилось множество.В русском языке есть вековая традиция есть соленые огурцы в качестве «охотника» после водки, другая традиция — есть их с картошкой. Читать далее

Бефстроганов

Бефстроганов — очень популярное во всем мире русское блюдо. Небольшие кусочки говяжьего филе (обычно полоски) обжаривают в сметане вместе с луком и грибами. Читать далее

Цыпленок по-киевски

Цыпленок по-киевски — популярное блюдо из куриной грудки, обжаренной маслом.Его часто фаршируют тертым сыром, грибами, зеленью, яичным желтком, затем панировывают и запекают в масле. Читать далее

Сбитень

Сбитень — традиционный русский горячий напиток, очень любимый россиянами зимой.Подробнее

Квас

Квас — это традиционный напиток, довольно освежающий в летнее время, так называемая русская кока-кола. Он известен как напиток из слегка сброженного ржаного хлеба. Он содержит менее 1% алкоголя, поэтому его разрешено пить даже детям.подробнее

Морс

Морс — популярный в России напиток из подслащенных ягодных соков, смешанных с водой. Чаще всего морс готовят на основе клюквы, но вы также можете попробовать морс из черной смородины, малины, облепихи, брусники и других ягод сезона. Читать далее

Варенье

Традиционное русское домашнее варенье. В России очень популярно делать варенье в домашних условиях из клубники, абрикосов, вишни, малины и других сезонных фруктов и ягод читать далее

Пряники

Пряник — сладкий хлеб или печенье, приправленное специями; его часто называют «русскими пряниками».Праники обычно наполнены вареньем, карамелью или медом. Читать далее

.

Добавить комментарий