Оливковое масло кипрское: Оливковое масло: есть ли смысл покупать дорогие сорта. Экспертиза «АиФ» | Продукты и напитки | Кухня

Содержание

Оливковое масло: есть ли смысл покупать дорогие сорта. Экспертиза «АиФ» | Продукты и напитки | Кухня

a[style] {position:fixed !important;}
]]]]]]]]]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>

aif.ru

Федеральный АиФ

aif.ru

Федеральный АиФ

  • ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
  • САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
  • Адыгея
  • Архангельск
  • Барнаул
  • Беларусь
  • Белгород
  • Брянск
  • Бурятия
  • Владивосток
  • Владимир
  • Волгоград
  • Вологда
  • Воронеж
  • Дагестан
  • Иваново
  • Иркутск
  • Казань
  • Казахстан
  • Калининград
  • Калуга
  • Камчатка
  • Карелия
  • Киров
  • Кострома
  • Коми
  • Краснодар
  • Красноярск
  • Крым
  • Кузбасс
  • Кыргызстан
  • Мурманск
  • Нижний Новгород
  • Новосибирск
  • Омск
  • Оренбург
  • Пенза
  • Пермь
  • Псков
  • Ростов-на-Дону
  • Рязань
  • Самара
  • Саратов
  • Смоленск
  • Ставрополь
  • Тверь
  • Томск
  • Тула
  • Тюмень
  • Удмуртия
  • Украина

Самое большое оливковое дерево на Кипре.

?

LiveJournal

  • Main
  • Ratings
  • Interesting
  • iOS & Android
  • Disable ads

Login

  • Login
  • CREATE BLOG

    Join

  • English

    (en)

    • English (en)

Оливковое масло из Греции, кислотность, как правильно выбрать,


Чуть   Меня часто спрашивают, что такое кислотность оливкового масла и как правильно выбрать хорошее масло, опираясь на этот показатель.


Простого ответа на этот вопрос, к сожалению, нет, но если вы готовы потратить время на прочтение этой статьи и наконец разобраться, что же это такое, то заодно научитесть выбирать правильное масло. 


 



 


   Итак, кислотность оливкового масла – это показатель содержания олеиновой кислоты (в граммах) на 100г. продукта. Придумали его относительно недавно и еще лет 30 назад никого он особо не интересовал, а оливковое масло оценивали по вкусовым качествам, аромату и консистенции. Зачем он нужен? По большому счету, это формализация качества, стандарт, который легко определить 5-минутным тестом.


 


 


 


   Для маркировки наиболее качественно масла придумали категорию Extra virgin, что означает, что масло не только было добыто с помощью исключительно механических средств (virgin), но еще и было выращено, собрано и обработано так, чтобы его кислотность была не выше 0.8 (extra). Конечно попадание в эту категорию требует от продукта еще и «отличного вкуса и запаха», но вот эти показатели уже сугубо индивидуальны.


 


 


 


   Греция – чемпион по производству масла Extra virgin. Практически любой фермерский продукт попадает в эту категорию с приличным запасом, а вот знаменитое тосканское – с трудом. Собственно, именно Италия настояла, чтобы показатель был столь высоким. Более того, не открою секрета, если скажу, что доля действительно итальянского масла в объеме итальянского экспорта – всего 4%, в остальных 96% его доля минимальна, не более, чем необходимо для маркировки «Сделано в Италии»


 


 


   Конкретный показатель кислотности указывается на упаковке не часто, а только когда им можно похвастаться, и обычно это 0.3 или 0.2. Сразу оговорюсь, что производители округляют число до меньшего значения, то есть 0.39 будет записано как 0.3. Но не стоит из-за этого расстраиваться, потому что кислотность оливкового масла мало кто может почувствовать на вкус.


 


   А теперь главное. Кислотность масла зависит от массы факторов, но специфика заключается в том, что добиться низкого показателя без использования инсектицидов весьма непросто, поэтому «чистого» масла с низкой кислотностью ОЧЕНЬ мало и стоит оно ДОРОГО. Если вы покупаете масло в Греции, то помочь купить более полезное масло вам может европейская маркировка «ΒΙΟ», но если дело происходит, например, в России, где нет внятного законодательства на этот счет, вас могут запросто обмануть.


 


 


 

    Итак, какое же масло нужно класть в салат? Ответ – вкусное!!!  В идеале его лучше попробовать. Но, если попробовать не получается, а нужно ориентироваться по упаковке, то я бы советовала сначала посмотреть на место происхождения масла, а уже потом на его кислотность. Когда меня просят помочь выбрать масло в магазине, я следую следующему алгоритму: проверяю регион, смотрю, указан ли сорт оливок и год урожая, иногда можно проверить густоту масла (в стекле). Если есть возможность, выбираю при прочих равных более низкую кислотность. Лучшее оливковое масло в Греции делают на Пелопоннесе, Крите и Самосе. 


 


    Что касается жарки, то здесь низкая кислотность менее предпочтительна, так как у такого масла температура горения ниже. Но по большому счету, это имеет значение только для фритюра, так что не стоит бояться готовить на «салатном» масле. Только не забывайте, что оно как правило обладает ярко выраженным цветом, ароматом и вкусом и будет сильно влиять на вкус вашего блюда. Для греческой кухни это влияние обязательно и может быть определяющим для успеха, но если вы готовите что-то нейтральное, то возможно стоит взять другое рафинированное/дезодорированное масло. Но действительно большие Шеф-повара знают, что на греческом острое Самос делают идеальное масло для высокой кухни – оно не впечатлит вас в салате, но зато волшебным образом усилит собственный вкус продуктов при термической обработке.


 

Оливки в Испании – экспресс-гид, посвященный оливковому маслу в стране

В Испании производят 45% всего оливкового масла в мире, а сами испанцы ежегодно употребляют около 12 килограммов этого продукта на человека.

«Жидкое золото» – главный гастрономический сувенир, который туристы привозят из страны. А о том, как выбрать лучшее оливковое масло в Испании и какие местные марки считаются лучшими, вы узнаете из этого обзора.

Особенности производства

Испанские марки оливкового масла не без основания считаются эталонными. Местные производители тщательно следят за качеством технологического процесса, начиная от этапа сбора плодов и заканчивая дизайном упаковки. Самые лучшие сорта масла предназначаются для внутреннего рынка и экспорта в соседние страны Европы.

В Испании культивируют оливки свыше 260 сортов, но для масличной индустрии пригодными считаются лишь 24. Самые популярные из них – охибланка, арбекина, бланкета и корникабра. Всего же на территории этого сравнительно небольшого европейского государства произрастает четвертая часть всех оливковых плантаций в мире.

Период, когда собирают оливки в Испании, приходится на сентябрь-декабрь. Поспевшие плоды снимают при помощи специальных палок и даже машин. С невысоких деревьев оливки собирают по старинке, вручную, – и из такой трудоемкой работы в Испании делают настоящий праздник.

В это время спросом пользуются специальные экскурсионные программы, которые позволяют побывать на оливковых плантациях, своими глазами увидеть, как в Испании собирают плоды, принять участие в мастер-классах и дегустациях и научиться выбирать хорошее оливковое масло. Первый подобный маршрут под названием «Дни масла» (Jornadas Oleícolas) появился в 2012 году в регионе Риоха-Алавеса.

Ежегодно с 9 по 11 ноября в городе Баэна в Испании проходит Фестиваль оливок и оливкового масла (Las Jornadas del Olivar y el Aceite). Он проводится с особым размахом: конкурсами, танцами, дегустациями, мастер-классами – и является крупнейшим подобным фестивалем в Европе.

Секрет вкусного испанского масла заключается в том, чтобы максимально сократить время между моментом сбора и началом отжима. В идеале этот период не должен превышать 6 часов. Поэтому собранные оливки сразу отвозят на фабрики, где очищают от листьев и веток, моют, взвешивают, проводят необходимые лабораторные измерения качества и затем отправляют на «холодный отжим».

Согласно технологии, плоды нагревают до температуры не выше +27 градусов, что позволяет сохранить их максимальную пользу. Масло, изготовленное подобным способом, имеет маркировку Extra Virgin и считается лучшим.

Производители и стоимость

Поставляя на рынок оливковое масло из Испании, производители неизменно конкурируют между собой. Результатом такого здорового соперничества стало формирование целого сообщества лидирующих компаний, продукция которых отмечена престижными мировыми и европейскими наградами за вкус и качество.

Очень популярным маслом, отличающимся отменными характеристиками и обширной линейкой вкусов, является оливковое масло марки BORGES EXTRA VIRGIN, производимое методом холодного мягкого отжима. Стоит оно в магазинах и на рынках Испании от 5 до 10 € за литровую бутылку.

Марка Knolive Oils SL – первоклассное масло из Андалусии, признанное лучшим в сезон 2017-2018 по результатам совокупной оценки 7 престижных европейских конкурсов. Пол-литровая фирменная бутылка такого премиум-масла стоит не меньше 20 €.

Еще одно оливковое масло из Испании, какое лучше всего купить для себя и в качестве сувенира, – Almazaras de la Subbetica SL. Оно выгодно отличается от других марок средней степенью интенсивности аромата, а также присутствием во вкусовой палитре фруктовых и миндальных нот. В 2018 году в Испании оно было признано лучшим в категории Best Extra Virgin Olive Oil.

Литр масла из оливок марки Coosur в супермаркетах Испании стоит около 6 € за литр, а знаменитый Venta del barón можно купить за 10-12 € (500 мл).

Другие известные национальные марки оливкового масла: Oro Bailén, Mueloliva Picuda, La Laguna Selecta, Dauro, Oleoestepa Estepa Virgen, Abbae de Queiles, Melgarejo.

Вопрос о том, сколько стоит оливковое масло в Испании, волнует многих туристов, ведь это один из важнейших гастрономических презентов. Разброс цен составляет от 4 до 30 € за пол-литровую стеклянную или жестяную бутылку. Продукт, разлитый в пластиковую емкость, стоит на 10-20% дешевле.

Где в Испании купить оливковое масло

Выгоднее всего покупать «жидкое золото» в крупных городских супермаркетах. Немного дороже за него просят в небольших продуктовых лавках и магазинах, расположенных в туристических регионах Испании.

Лучшее соотношение цены и качества можно обнаружить непосредственно на оливковых фабриках и эко-фермах, многие из которых организуют для путешественников экскурсии и дегустации. В выставочных залах таких хозяйств можно купить понравившиеся продукты, получив при этом скидку.

Тем, кто всерьез задумался, какое оливковое масло купить в Испании, путеводители советуют отправиться в Olive Oil Tour из Гранады. В зависимости от продолжительности он стоит 38 € (3 часа) или 58 € (6 часов). В рамках подобного дегустационного тура удастся попробовать свыше трех десятков сортов оливкового масла и купить тот, что понравился больше всего. Цена за бутылку начинается от 10 €.

Еще один способ найти хорошее оливковое масло – заглянуть на местные рынки. Например, в Барселоне стоит отправиться на рынок La Boqueria, находящийся неподалеку от метро Liceu. Большой выбор и разумные цены (от 5 € за 0,5 л) предлагают также San Antonio Farmers Market и Mercat Santa Caterina.

Впрочем, если времени в Испании у вас не так много, то лучшие марки оливкового масла можно купить и в сетевых супермаркетах: Mercadona, Lidl, Dia, SuperCor, Aldi, Eroski. Выбор в них, конечно, будет не так велик, как на рынках или в специализированных магазинах, но и цена не «укусит». Стоимость масла из оливок стартует от 4-5 €.

Не пропустите:

25.09.2019

Больше по теме

Как выбрать оливковое масло | Авторские гастрономические туры Татьяны Острогляд

Оливковое масло для итальянца — и база для готовки, и главная приправа, и лекарство, и объект личной и национальной гордости. За 7 месяцев жизни и работы поварами в Италии мы разобрались в видах масла и поняли, что его вкус даже в соседних регионах сильно отличается. А за 4 месяца в Апулии мы полюбили местное масло con sapore intenso («с интенсивным вкусом») — терпкое, яркозеленое, с травяным ароматом.

Пока мы жили в Украине, мы знали об оливковом масле всего несколько вещей:

  1. Оно полезнее, чем традиционное подсолнечное. Чем полезнее — объяснить не могли. Повторяли услышанное. Поэтому мы крайние лет пять в Украине покупали только оливковое масло. Готовили мы крайне редко (потому что не умели). Но к нам приходили друзья, которые умеют готовить.
  2. Основные страны-производители: Италия, Испания и Греция. Разницы во вкусе и аромате для нас не было.
  3. Еще мы знали, что при выборе нужно обращать внимание на пометку Extra virgin на этикетке. И желательно еще и first cold press («первого холодного отжима») — это значит, что масло отжималось механическим способом, без использования химии и при небольшом нагреве. То есть, в масле остались все полезные вещества.

Только дважды нас зацепил по-настоящему вкус оливкового масла. Сначала это было масло на турецком острове Джунда (Cunda) в Эгейском море. Это такая греческая Турция или турецкая Греция. Здесь потрясающее по вкусу масло от маленьких местных производителей.

И потом была бутылочка домашнего масла с одного из хорватских островов. Им угостили друзья в Загребе Майя и Ринальдо. Тогда я узнала, что хорваты производят волшебное оливковое масло. Но его так мало (по сравнению с индустрией Испании и Италии), что за границей Хорватии о нем почти ничего не известно.

Тут-то мы стали догадываться, что не все оливковое масло одинаковое.

И только когда мы начали учебу в итальянской кулинарной академии ALMA, разобрались в сортах оливок, в территориях, и в том, какое значение не только для всемирной гастрономии, но и для цивилизации как таковой имеет оливковое масло.

Почему в средневековом Лондоне говорили: «Коричневый, как оливковое масло?». История оливкового масла

Оливковое масло было известно еще за 2000 лет до Рождества Христова.

Photo credit: cntraveller.com

Из всех деревьев, растущих на берегу Средиземного моря, оливковое дерево считается самым священным.

Photo credit: bellacamilla.it

Египтяне, которые потребляли оливки и оливковое масло, приписывали изобретение оливкового масла богине Исиде. По древнееврейскому преданию, олива была одним из трех деревьев (два других были кедр и кипарис), проросших из семян, которые положил между губ Адама после смерти сын Сет. И голубь, который объявил Ною конец потопа, держал оливковую ветвь в клюве. А греки приписывали рождение оливкового дерева богине Афине Палладе.

Photo credit: sansimera.gr

Именно греки посадили оливковые деревья во всем Средиземноморском регионе.

Римляне продолжили его распространение и увеличили объемы торговли маслом. В Средневековье оливковые рощи выжили благодаря монастырям, особенно бенедиктинским. Но производили его так мало, что оно стоило непомерно дорого. Обычные люди заменили его сливочным маслом. Но врач и ученый Микеле Савонарола писал, что «сливочное масло недостойно стола благородных господ. Оно вредно для желудка и к нему привычны только крестьяне».

Так оливковое масло стало продуктом для элит. Масло первого отжима оставляли для собственного потребления. А низкокачественное, выжатое из оливкового жмыха, отправляли на экспорт в другие страны. В Северной Европе знать потребляла это плохое оливковое масло, даже не подозревая, каким оно должно быть. В Лондоне, например, существовала поговорка: «Коричневый, как оливковое масло».

Масло вернулось в повседневный рацион жителей территории Италии в эпоху Возрождения. Оливковые рощи снова стали высаживать, начиная с Тосканы и центральной Италии, и до Лигурии и Южной Италии.

Как выбрать хорошее оливковое масло?

1. Способ сбора урожая.

Качество конечного продукта определяется здоровьем дерева, сортом оливок, степенью их зрелости и методом обработки. Это уже было известно древним римлянам. С тех пор лучшим (и самым дорогостоящим) способом уборки урожая остается ручной сбор, который позволяет выбирать спелые и здоровые оливки. Их собирают в небольшие корзины, где нижние оливки не давятся под весом верхних слоев. Масло из оливок, собранных вручную, имеет маркировку racolte a mano и стоит на порядок дороже.

Конечно, для индустриального производства масла используются другие системы сбора. Например, когда деревья трусят вручную или механически и оливки падают на подвешенную под деревьями ткань.

Photo credit: coronadellepuglie.it

Минусы этого метода: 1) он не позволяет отбирать только спелые и целые оливки; 2) этот метод может привести к повреждению деревьев. Плюс: ускорение и снижение стоимости производства масла.

Photo credit: coronadellepuglie.it

2. Процесс отжима

Мы с Андреем были на производстве одного из лучших оливковых масел в Апулии Corona delle Puglie. И не на показательной экскурсии. Решили в качестве подарков родным и близким купить масло, которое наш шеф использует в своем мишленовском ресторане. Это же масло отобрано для продажи в нью-йоркском отделении Eataly — центре лучших итальянских продуктов.

Когда мы рассказали технологу, что мы студенты кулинарной академии и изучаем итальянские продукты, он повел нас в цех и мы все увидели сами. Мы приехали спонтанно и без фотоаппарата. Поэтому воспользуюсь фотографиями с сайта производителя и найденными в местных СМИ.

Photo credit: coronadellepuglie.it

Процесс для постороннего довольно простой. Конечно, я опишу его очень поверхностно.

После сбора оливки должна быть отжаты как можно скорее, чтобы избежать ферментации в плодах.

Photo credit: Domenico Zagaria

Сначала оливки едут по ленточному конвейеру в машину, где очищаются от листьев и веток и моются теплой водой.

Photo credit: Domenico Zagaria

Затем удаляются косточки и оливки поступают в машину, которая перемалывает оливки в пасту. Эту пасту отжимают и получают olio mosto (оливковый сок). Наилучший способ отжима — холодный (маркировки на бутылке: molite a freddo / estratto a freddo / spremuto a freddo), в течение 24 часов при температуре не выше 27 °С.

Это еще не масло, так как в нем вода и мякоть из плодов. Масло из этого сока получают путем центрифугирования, фильтрации и очистки. Мы видели, как этот оливковый мутный сок льется в центрифугу и из нее по трем трубам выходят вода, почти сухой жмых и ярко-зеленое масло.

Photo credit: coronadellepuglie.it

Насколько я знаю, недорогое индустриальное итальянское, испанское и греческое масло, которое продается в супермаркетах в Украине, производится другим путем. Традиционные способы — прессование и отжим — не дают таких миллиардных объемов производства, какие требуются международным компаниям. Поэтому они используют химическое экстрагирование (похожее на экстрагирование подсолнечного и рапсового масел). При таком способе можно использовать оливки любых сортов, с любых территорий, почти любой степени зрелости и даже порченные. Потом вкус, цвет и запах масла будет приведен к «стандартному». Поэтому, пока мы жили в Украине и покупали вот это самое «стандартное» индустриальное масло, мы не ощущали разницы.

3. Срок жизни масла.

Полноценное качество оливкового масла достигается через 6 месяцев созревания в специальных помещениях. И длится еще 6-7 месяцев, после начинается период распада. Производитель, у которого мы были в цеху, рекомендует использовать масло за 18 месяцев после даты производства. Обязательно смотрите на дату производства масла.

4. Качество итальянского оливкового масла.

Масло может быть неочищенным (нерафинированным) и очищенным химическим способом (рафинированным). Неочищенное (нерафинированное) — масло более высокого качества.

Photo credit: filippoberio.ru

  • Лучшее — Olio extravergine di oliva (extra virgin olive oil). Оно должно быть нерафинированным.
  • Дальше просто Olio vergine di oliva (virgin olive oil), также нерафинированное.

Разница между ними в степени кислотности. Olio extravergine di oliva имеет кислотность до 0,8%. Olio vergine di oliva — не более 2%.

  • Дальше просто Olio di oliva (olive oil). Это смесь рафинированного и натурального масел. Почти не имеет запаха натурального оливкового масла.
  • И, наконец, Olio di sansa di oliva (Sansa olive oil или pomace olive oil). Это масло из того самого жмыха, который получается после первого отжима. Оно пригодно для еды. Но это не то, что житель Средиземноморья стал бы есть.
  • «Ламповое» масло (Olio di oliva lampante) — непригодное для употребления в пищу масло.

5. Что значит обозначение DOP на бутылке?

Аббревиатурой D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) в Италии обозначают продукты, выращенные или произведенные в строго определенной географической области по контролируемым стандартам. Как говорит наш преподаватель истории гастрономии в академии ALMA Микеле Криппа, 70% итальянских продуктов за пределами Италии — подделка. Такое обозначение поможет выбрать настоящий продукт.

6. Упаковка.

Хорошее масло боится света и не может быть разлито в прозрачную стеклянную или пластиковую бутылку. Только темное стекло или жестяная тара.

Photo credit: coronadellepuglie.it

7. Вкус и цвет.

Очевидно плохо, если масло мутное или имеет прогорклый вкус, уксусный, землистый или металлический привкус. А еще если оно коричневое:)

Но разные оттенки зеленого цвета или интенсивность вкуса оливкового масла не являются показателем «хорошее — нехорошее».

Разные регионы — разное масло

Оттенки цвета, горьковатый, солоноватый или островатый привкус — это всего лишь результат климата, состава почвы, на которой растет дерево, и сорта оливок.

Photo credit: filippoberio.ru

Каждая область Италии производит масло разного вкуса и цвета. Условно можно разделить на «легкое» масло из северных регионов Италии и «сильное, интенсивное» южное.

Объемы производства у каждого региона Италии также сильно отличаются.

Photo credit: teatronaturale.it

В Лигурии выращивают оливки сорта таджаска (Taggiasca), из которых производят масло с фруктовым ароматом и сладким миндальным привкусом. Вкусно в салатах, овощных блюдах, обязательно с рыбой. И без него не получится именно тот, самый правильный соус песто.

В Ломбардии, вокруг озера Гарда в провинции Брешия, выращивают оливки казалива (Casaliva) и леччино (Leccino). Цвет масла с озера Гарда ярко-зеленый, вкус фруктовый, нежный и гармоничный. С ним, например, возможно делать соус майонез (из интенсивного по вкусу масла майонез горький). И, конечно, вся рыба из озера Гарда вкуснее с этим маслом.

В регионах Венето и Трентино Альто-Адиже оливковое масло производится из оливок тех же сортов казалива (Casaliva) и леччино (Leccino), но еще и из местных маурино (Maurino), леччьо (Leccio) и гриньяно (Grignano). Масло может быть ярко-зеленым, а может быть золотисто-зеленым, с фруктовым ароматом и иногда с трюфельным послевкусием. Сочетание: горячие рыбные блюда, супы, грибные салаты

Регион Эмилия-Романья, в котором мы учились в академии ALMA, вообще-то не «оливковый». Та его часть, которая раньше была просто Эмилия — это практически Украина по продуктам. Свинина, сало, сыр, и всюду сливочное масло. Как говорят здесь, сливочного масла много не бывает.

Но Романья — та часть, которая выходит к Адриатическому побережью — производит необыкновенное оливковое масло из сорта нострано (Nostrano). Ярко выраженный зеленый цвет и аромат, который напоминает артишоки, интенсивный миндальный вкус. Это масло используют как дип (соус для обмакивания) с дольками свежих овощей, и в супах.

В Тоскане масло производится из сортов морайоло (Moraiolo), леччино (Leccino) и франтойо (Frantoio). Его аромат — в диапазоне от среднего фруктового до интенсивного аромата артишоков и пряностей. Цвет — от золотистого до зеленого. Вкус — горьковатый для того, кто привык к «стандартному» индустриальному маслу.  Его идеальное использование — несколько капель на свежий или поджаренный знаменитый тосканский хлеб. Как приправа к тосканским бобовым супам и как дип к свежим овощам.

Photo credit: www.toplifemagazine.it

Умбрия — это оливки сортов морайоло (Moraiolo) и франтояно (Frantoiano). Масло зеленовато-желтое, иногда интенсивно-зеленое. Аромат — слегка фруктовый с травянистыми нотками. Используется, как тосканское масло.

Столичный регион Лацио знаменит маслом. Местности Сабина (Sabina), Тушия, Фрозиноне производят масло из сортов карбончелла (Carboncella), леччино (Leccino), морайоло (Moraiolo), франтойо (Frantoio) и других. Местное масло может быть желтым, но его цвет варьируется до интенсивного зеленого. Вкус пикантный, аромат фруктовый. Оно почти универсально: подходит для готовки мяса и рыбы, овощей и супов.

В Кампании отличное масло делают в области Саньо (Sannio) из местных сортов ортиче (Ortice) и ортолана (Ortolana). Их масло желтое с зелеными оттенками. Травянистый и даже овощной вкус с интенсивным ароматом спелых оливок. Подходит к овощным блюдам.

В Апулии основные сорта — коратина (Coratina) и ольярола (Ogliarola), из которых делают золотистое масло с зелеными оттенками и с четким травянистым ароматом. Оно подходит для любых блюд, если вам нравится интенсивный вкус.

Сицилийские сорта оливок: ольирола (Ogliarola), тонда иблеа (Tonda Iblea), бьянколилла (Biancolilla), черасуола (Cerasuola), ночеллара (Nocellara), мореска (Moresca), сантагатезе (Santagatese) и другие. Травянистый свежий аромат, вкус почти без горчинки. Все типичные блюда сицилийской кухни, особенно мясо и рыба на гриле.

На профессиональных кухнях могут использовать два типа оливкового масла. «Сильное», интенсивное для готовки и приправления блюд с ярким вкусом (рыба с помидорами и каперсами, перцы на гриле, мясо alla pizzaiola и так далее). И второе «легкое» для соусов (майонез, песто), овощей и рыбы на пару.

Оливковое масло и здоровье

Средиземноморская диета в 2010 году признана ЮНЕСКО как объект Всемирного нематериального культурного наследия.

Photo credit: miasardegna.ru

Ее база — оливковое масло. Из-за высокого содержания мононенасыщенных жирных кислот и антиоксидантов оно полезно для сердечно-сосудистой, имунной, костной, пищеварительной, нервной систем человека.

Photo credit: stranamam.ru

Профессионалы расскажут больше. Для меня было достаточно посмотреть на длительность жизни жителей средиземноморских стран.

Апулия — место, где мы поняли вкус оливкового масла

В Апулии мы прожили и проработали в ресторане 5 месяцев. Оказалось, что Апулия — самое правильное место для знакомства с оливами, ведь на гербе региона изображено как раз это растение. Количество оливковых деревьев в Апулии в 15 раз превышает количество людей. Апулия — второй после Испании производитель оливкового масла на планете.

Здесь есть деревья, которым около 2 тысяч лет.

Photo credit: ulividipuglia.it

Мы приехали в Апулию на автомобиле, и первое впечатление от региона – нескончаемые рощи серебристых деревьев. Сначала они кажутся одинаковыми. Потом уже местные нам расскажут, что в разных частях региона разные сорта и у каждого сорта своя форма. Этих сортов – под сотню, среди них 5 сортов D.O.P (Denominazione d’Origine Protetta), защищенное наименование по происхождению: Collina di Brindisi DOP, Terre d’Otranto, Terre di Bari, Terre Tarentine and Dauno DOP.

Например, оливковое масло района Бриндизи Collina di Brindisi DOP производится из сортов Ogliarola (не меньше 70%), Cellina di Nardò, Coratina, Frantoio, Leccino, Picholine и с возможным добавлением других сортов. На вкус — сладкое и ароматное, с деликатной остро-горькой нотой, жидкой консистенции. Сочетается с рыбой, блюдами типа карпаччо, с пастой и ризотто, блюдами во фритюре и на гриле.

А город Андрия, где мы жили, даже входит в Ассоциацию городов-производителей оливкового масла (l’Associazione Città dell’Olio).

Здесь производится 4% оливкового масла всей Италии.

В местном масле из оливок сорта коратина (Coratina) высокое присутствие полифенолов и низкая кислотность. Благодаря фруктовому аромату масло из Андрии называют fruttato di Andria. Оно пряное и горьковатое, яркого зеленого цвета, со вкусом свежих оливок, с характерной устойчивостью к прогорклости.

Photo credit: coronadellepuglie.it

Первые оливки начинают собирать в середине октября. 2015 год стал исключением — из-за аномальной жары сбор начали еще в сентябре. Из первого урожая делают самое ценное масло, богатое антиоксидантами.

В октябре, когда идет массовый сбор, много иностранцев и джае итальянцев с севера приезжают поработать в оливковых рощах в качестве развлечения.

Photo credit: masseriasalinola.it

Упаковка оливкового масла. Подборка / Все о дизайне / Pollskill

Покупая оливковое масло, мысленно переносишься в солнечную Грецию или Италию, представляешь ласковое море и оливковые рощи. Перед дизайнерами стоит ответственная задача предать эти впечатления и придумать упаковку достойную жидкого золота — так древние греки называли оливковое масло. Посмотрим на несколько вдохновляющих примеров. 

Бренд оливкового масла Piccolio

Упаковка масла, вдохновленная оливой, дизайнера Вадима Бунькова. 

Масло El tresor (Сокровище)

Эту уникальную упаковку дарят гостям роскошных отелей и курортов. Масло изготавливают из отборных плодов оливок, а упаковка повторяет форму сланца «llicorella» из местности, где растут лучшие оливковые деревья. 

Проект испанской студии Zoo Studio

Gino’s garden

Кипрский дизайнер Marios Karystios создал уникальную бутылку для органического оливкового масла Gino’s garden.

Небольшое произведение искусства, а не просто еще одна бутылка. При расчете ее неправильной формы использовали математические формулы. Затем керамические бутылки были воплощены в жизнь искусными руками гончара и обожжены в черной глянцевой и зеленой матовой глазури. 

Оливковое масло 5

Разработанная греческой студией Designers United, упаковка для высококачественной серии греческого оливкового масла. 5 означает квинтэссенцию — в античной и средневековой философии и алхимии это пятый элемент, пятая стихия, эфир.

Оливковое масло из Истрии

Семья Chiavalon из Истрии производит лучшие масла в Хорватии. Их оливковое масло Ex Albis было включено в список 25 лучших оливковых масел мира.

Учитывая это семья Chiavalon решила, что их бренд должен продвигать Истрию, поэтому недавно они выпустили специальную подарочную  упаковку в сувенирном формате. Каждая коробка для бутылки — это миниатюрный традиционный дом Истрии, украшенный граффити.

Также упаковка вдохновлена местным искусством, фильмами, музыкой и фресками. Этот дизайн сочетает в себе историческое и современное наследие Истрии.

Креативное агентство: Bruketa & Zinic & Grey

Brachia

Brachia — еще один премиальный бренд оливкового масла Хорватии с острова Брач.

Керамическая упаковка имеет форму оливкового плода в белом покрытии, с горлышком в ​​виде небольшой оливковой ветви, на которой прикреплена подвеска, выполненная в виде листа. Агентство TRIDVAJEDAN

Cortijo Abades

Упаковка премиального андалузского масла, вдохновленная искусством традиционной напольной плитки из местных фермерских домов 19 и 20 веков. Креативное агентство Buenaventura 

LIA

Бренд и дизайн упаковки для компании LIA, производящей оливковое масло. Знак отражает традиционный способ производства, а его повтор образует минималистичный паттерн, используемый в оформлении бутылки. Разработано в Bob Studio.

Греческое оливковое масло Kopos

В этой современной колбочке оливковое масло Kopos — продукт высокого качества, производимый из тщательно отобранных оливок с плантаций по всей Греции. Чтобы улучшить качество урожая, оливковые деревья обрезаются. Ветки собираются и после специальной обработки становятся пробками для упаковки. Дизайнер: Крис Тривизас

#подборка

Почему оливковое масло первого отжима — самый полезный жир на Земле

Пищевые жиры очень противоречивы, и в полную силу ведутся споры о животных жирах, маслах семян и всем остальном.

Тем не менее, большинство людей согласны с тем, что оливковое масло первого отжима невероятно полезно для здоровья.

Это традиционное масло, входящее в состав средиземноморской диеты, стало основным продуктом питания некоторых из самых здоровых групп населения мира.

Исследования показывают, что жирные кислоты и антиоксиданты в оливковом масле могут принести большую пользу для здоровья, в том числе снизить риск сердечных заболеваний.

В этой статье рассматривается, почему оливковое масло первого холодного отжима является одним из самых полезных жиров.

Оливковое масло — это масло, полученное из оливок, плодов оливкового дерева.

Процесс производства невероятно прост. Оливки можно прессовать, чтобы извлечь из них масло, но современные методы включают в себя измельчение оливок, их смешивание, а затем отделение масла от мякоти в центрифуге.

После центрифугирования в жмыхах остается небольшое количество масла. Остатки масла можно экстрагировать с помощью химических растворителей, они известны как оливковое масло из жмыха.

Оливковое масло жмыха обычно дешевле обычного оливкового масла и имеет плохую репутацию.

Покупка нужного оливкового масла типа имеет решающее значение. Существует три основных сорта оливкового масла — рафинированное, первого отжима и первого отжима. Оливковое масло первого отжима является наименее обработанным или рафинированным.

Оливковое масло первого холодного отжима считается самым полезным для здоровья видом оливкового масла. Он извлекается с использованием естественных методов и стандартизирован по чистоте и определенным органолептическим качествам, таким как вкус и запах.

Оливковое масло первого холодного отжима имеет особый вкус и высокое содержание фенольных антиоксидантов, что является основной причиной его полезности.

По закону, растительные масла, помеченные как оливковое масло, нельзя разбавлять другими типами масел. Тем не менее, очень важно внимательно проверять этикетку и покупать у надежного продавца.

Резюме

Современное оливковое масло получают путем измельчения оливок и отделения масла от мякоти на центрифуге.Оливковое масло первого холодного отжима на 100% натуральное и богато антиоксидантами.

Оливковое масло первого холодного отжима очень питательно.

Он содержит небольшое количество витаминов Е и К и множество полезных жирных кислот.

Одна столовая ложка (13,5 грамма) оливкового масла содержит следующее (1):

  • Насыщенные жиры: 14%
  • Мононенасыщенные жиры: 73% (в основном олеиновая кислота)
  • Витамин E: 13 % от дневной нормы (DV)
  • Витамин K: 7% от DV

Примечательно, что оливковое масло первого холодного отжима блистает своим содержанием антиоксидантов.

Антиоксиданты биологически активны, и некоторые из них могут помочь в борьбе с серьезными заболеваниями (2, 3).

Основные антиоксиданты масла включают противовоспалительный олеокантал, а также олеуропеин, вещество, которое защищает холестерин ЛПНП (плохой) от окисления (4, 5).

Некоторые люди критиковали оливковое масло за высокое соотношение омега-6 и омега-3 (более 10: 1). Однако общее количество полиненасыщенных жиров в нем все еще относительно невелико, так что это не должно вызывать беспокойства.

Резюме

Оливковое масло очень богато мононенасыщенными жирами и содержит небольшое количество витаминов Е и К. Настоящее оливковое масло первого холодного отжима богато антиоксидантами, некоторые из которых очень полезны для здоровья.

Считается, что хроническое воспаление является одной из основных причин многих заболеваний, включая болезни сердца, рак, метаболический синдром, диабет и артрит.

Некоторые предполагают, что способность оливкового масла бороться с воспалениями лежит в основе его многочисленных преимуществ для здоровья.

Было обнаружено, что олеиновая кислота, самая известная жирная кислота в оливковом масле, снижает воспалительные маркеры, такие как С-реактивный белок (6, 7).

Однако основные противовоспалительные эффекты масла, по-видимому, связаны с его антиоксидантами, в первую очередь олеоканталом, который, как было показано, действует так же, как ибупрофен, популярный противовоспалительный препарат (8, 9).

По оценкам исследователей, количество олеокантала в 50 мл (около 3,4 столовых ложки) оливкового масла первого холодного отжима оказывает эффект, аналогичный эффекту 10% дозы ибупрофена для взрослых для снятия боли (10).

Кроме того, одно исследование показало, что вещества, содержащиеся в оливковом масле, могут снижать экспрессию генов и белков, которые опосредуют воспаление (11).

Имейте в виду, что хроническое воспаление слабой степени обычно протекает довольно слабо, и на его повреждение уходят годы или десятилетия.

Использование оливкового масла первого отжима может помочь предотвратить это, что приведет к снижению риска различных воспалительных заболеваний, особенно болезней сердца.

Резюме

Оливковое масло содержит олеиновую кислоту и олеокантал, два питательных вещества, которые могут бороться с воспалениями.Это может быть основной причиной пользы оливкового масла для здоровья.

Сердечно-сосудистые заболевания, такие как болезни сердца и инсульт, являются одними из наиболее частых причин смерти в мире (12).

Многие обсервационные исследования показывают, что смертность от этих болезней в некоторых регионах мира, особенно в странах Средиземного моря, невысока (13).

Это наблюдение первоначально вызвало интерес к средиземноморской диете, которая, как предполагается, имитирует способ питания людей в этих странах (14).

Исследования средиземноморской диеты показывают, что она помогает предотвратить сердечные заболевания. В одном крупном исследовании он снизил количество сердечных приступов, инсультов и смертности на 30% (15).

Оливковое масло первого холодного отжима защищает от сердечных заболеваний посредством множества механизмов (16):

  • Уменьшение воспалений. Оливковое масло защищает от воспаления, основного фактора сердечных заболеваний (17, 18).
  • Уменьшает окисление холестерина ЛПНП (плохого). Масло защищает частицы ЛПНП от окислительного повреждения, ключевого фактора в развитии сердечных заболеваний (19).
  • Улучшает здоровье кровеносных сосудов. Оливковое масло улучшает функцию эндотелия, выстилающего кровеносные сосуды (20, 21).
  • Помогает контролировать свертывание крови. Некоторые исследования показывают, что оливковое масло может помочь предотвратить нежелательное свертывание крови, ключевую особенность сердечных приступов и инсультов (22, 23).
  • Понижает артериальное давление. Одно исследование с участием пациентов с повышенным кровяным давлением показало, что оливковое масло значительно снижает кровяное давление и снижает потребность в лекарствах от кровяного давления на 48% (

Греческое оливковое масло, качество — не просто миф

  • О нас

      • Назад
      • профиль компании

      • Философия

      • Наши оливковые рощи

      • Наша команда

  • Оливковая мельница

      • Назад
      • Наша фабрика по производству оливкового масла

      • Процесс

      • Сотрудничество Olive Groves

  • Товары

LA Международный конкурс оливкового масла первого отжима

О конкурсе

В течение восьми десятилетий Международный конкурс вин в Лос-Анджелесе присуждает
золотые медали
лучшие вина со всего мира.Через шестьдесят лет после винного конкурса
концепция,
Помимо Международного конкурса оливкового масла первого отжима в Лос-Анджелесе,
идеально подходит.

Конкурс оливкового масла первого холодного отжима отмечает свою 21-ю годовщину в 2020 году. Еще в 2000 году
вино
Организаторы конкурса искали возможность расширить конкурс. Брак
Экстра-класс
оливковое масло и вино были натуральными. Оба требуют выдающегося неба, оба имеют
отличительные сорта,
оба важны для приготовления идеальной еды.В самом начале Лос-Анджелес
Международный Экстра
Конкурс оливкового масла первого отжима собрал впечатляющий список судей, чтобы отведать самое лучшее.
внутренний дополнительный
оливковое масло первого отжима. В конечном итоге конкуренция была открыта для международных масел, с
масла из
Северное и Южное полушарие.

Конкурсы вина и оливкового масла первого холодного отжима являются основой для обширной
образовательная программа
это доступно почти 1,2 миллионам посетителей ярмарки округа Лос-Анджелес.
Общественное вино
дегустация началась в 1968 году; в 1998 году открылся винный образовательный центр с
классы, ориентированные на потребителя,
дегустации и демонстрация отмеченных наградами вин.Оливковое масло первого холодного отжима добавлено в
программа в
2000 г. и спиртные напитки в 2007 г. The Los Angeles International Wine и оливковое масло первого отжима
соревнования
стремится информировать общественность о вине и оливковом масле первого холодного отжима, включая
отраслевые эксперты с
обширные знания о выборе, дегустации и сочетаниях блюд.

Традиционные категории

2020 Судьи оливкового масла

Даррелл Корти из Сакраменто, Калифорния, торговец вином / бакалейщиком,
Президент
компании Corti Brothers, Сакраменто.Он давний судья на ярмарке округа Лос-Анджелес.
начиная с
начало 1970-х. Он является председателем Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil.
Конкуренция.

PierPaolo Arca — дегустатор оливкового масла с 1991 года; Руководитель группы с
1997;
Эксперт сектора оливковых культур «Regione Sardegna» ​​Технический
Координатор
Оливковое масло «Comitato Concorso Nazionale Montiferru» с 1994 по 2011 год; Член
жюри
региональный отбор «Concorso Nazionale Ercole Olivario» в
1995/96/97/98/2000/01/04/05/06/10
и руководитель группы в 1999/2003/2007/2011; Член национального жюри «Конкорсо»
Nazionale Ercole
Оливарио »в 2000 году; Член международного жюри «Премио БИОЛ —
Международный
Конкурс органического оливкового масла с 1997 по 2011 год; Член жюри SOL D’Oro
Международный
Оливковое масло Верона 2003; Член международного жюри Los Angeles International
Оливковое масло первого отжима
Конкурс нефти с 2008 по 2015 год; Член международного жюри Japan Olive
нефтяная премия в
2014 и 2015 годы; Координатор Сардинии, гид Extravergini Olive oil Slow Food с 2002 года.
до 2016 года и
Presidio Slow Food Extravergini у оливковых рощ.

Мария Фарр — эксперт по оливковому маслу и органолептический дегустатор. Основатель
Ренессанс
Kitchen, компания, миссия которой — обучать домашнего повара, как покупать,
хранить, готовить и
вкус оливкового масла. Она начала обучение сенсорной дегустации оливкового масла в Калифорнийском университете в Дэвисе, в то время как
продолжая ее
карьера учителя испанского в средней школе. Теперь она занимается исключительно сенсорными технологиями оливкового масла.
дегустация с
Applied Sensory, LLC, и обучение потребителей через свой бизнес и блог. Мария
проживает в Калифорнии
но часто ездит в Аргентину, где она родилась, чтобы навестить семью и насладиться ею
ранчо крупного рогатого скота.

Ричард Гавел — консультант-дегустатор и блендер ряда австралийских
оливковое масло
компании. Он был инаугурационным руководителем первой признанной дегустационной комиссии в Австралии.
и был
долгое время был назначен председательствующим судьей большинства крупных австралийских выставок оливкового масла
в том числе
Австралийский национальный.

Ориетта Джанджорио — сертифицированный сомелье 3-го уровня и
сертифицированное оливковое масло
дегустационная часть Итальянского реестра дегустаторов и экспертов оливкового масла.У нее второй
сертификат уровня
как Квалифицированный дегустатор шоколада от Istituto Internazionale Chocolier, и второй
сертификат уровня
как эксперт по сенсорному анализу меда из Итальянского реестра экспертов по меду
Сенсорный анализ.
Остался только один тест, и она скоро станет одной из двух человек в
США быть
сертифицирован как эксперт по сенсорному анализу меда. Она сотрудничает с Калифорнийской
Совет по оливковому маслу
Панель вкуса и Панель прикладного сенсорного вкуса, Центр меда и опыления и
Марс Шоколад UC
Панель вкуса шоколада Дэвиса.Ориетта является владельцем консалтинговой компании ORIETTA LLC.
на сенсорном
оценка и описательный анализ вина, оливкового масла, шоколада и меда
отрасли, которые также
предлагает обучение потребителей, дегустации для гурманов и кулинарные классы для взрослых и детей.
Ориетта — это
Делегат Итальянской академии кухни в Сакраменто. Она автор путеводителя.
к оливковому маслу и
Дегустация оливкового масла и две детские книги об оливковом масле и дегустации, Коратина
и приходите в гости
Крошечный городок вкуса.Ориетта родилась и выросла в Риме, а сейчас проживает в
Калифорния.
Ориетта судила по разным винам, оливковому маслу, меду, шоколаду и сырам.
соревнования, включая
Международный конкурс оливкового масла первого отжима в Лос-Анджелесе, Biol (Апулия, Италия), Sol
D’Oro
(Верона, Италия) и Конкурс сыров штата Калифорния. Она написала,
подготовлен и размещен
несколько телешоу в Италии и Америке и является постоянным гостем на многих телеканалах в качестве
еда и вино
дегустатор и знаток.

Жан-Ксавье Гинар — профессор сенсорных наук Университета
Калифорния,
Дэвис.Его исследования исследуют сенсорные и несенсорные детерминанты пищи.
предпочтения, выбор,
покупка и потребление и оптимизирует сенсорные и питательные качества и потребителя
прием пищи,
напитки и другие потребительские товары. Жан-Ксавье провел обширные сенсорные и
исследование потребителей
на оливковом масле, и он создал и руководил Группой дегустации оливкового масла Калифорнийского университета в Дэвисе для нескольких
лет.

Мария Луз Уртадо — инженер сельского хозяйства, кандидат наук, окончила
Университет
Чили.Она начала свое обучение и специализацию в области оливкового масла в 2003 году в
различные страны
как Испания и Италия. В 2004 году заняла должность директора по добыче нефти и получила
ее диплом в
вышеупомянутый университет. Она стала экспертом по тестированию оливкового масла и
работал на
более 14 лет занимается исследованиями оливкового масла в Чилийском университете.

Сью Лангстафф имеет степень магистра пищевых наук
Университет
Калифорния в Дэвисе, где она изучала сенсорную науку, энологию и пивоварение.Сью
оценили вино, пиво
и оливковое масло на многочисленных конкурсах, а ее исследования в области сенсорной науки были
опубликовано в нескольких
технические журналы. Сью — соредактор книги «Наука о оливковом масле».
(Wiley / Blackwell, 2014) и
является создателем Колеса дефектов для вина, пива и оливкового масла. В настоящее время Сью работает
как сенсорный
ученый в своей собственной консалтинговой компании Applied Sensory, LLC, которая занимается
консультации с
пищевая, винная и пивная промышленность. Сью также является глобальным сенсорным менеджером в Северной Америке.
для FlavorActiV, a
компания, которая обеспечивает обучение сенсорной панели вкуса и эталоны.

Джули Менге начала свою карьеру дегустатора в качестве внутреннего дегустатора Dole Packaged.
Еда,
оценивала ананасы, фрукты и упакованные пищевые продукты, пока она работала в качестве
Химик-исследователь.
Ее опыт включает биохимические и полевые исследования в Техасском отделении A&M.
Почва и урожай
Наук / Техасская служба распространения сельскохозяйственных знаний. В конце 90-х она начала пробовать оливковое масло.
с Калифорнийским университетом Дэвиса в
улучшить качество и стандарты оливкового масла, производимого в США. Она была одним из основателей
вся Калифорния
международно сертифицированные дегустационные комиссии по оливковому маслу и в настоящее время является членом комиссии
судья в оливковом
олимпиады и проводит уроки дегустации оливкового масла.

Гарольд МакГи пишет о науке о еде и кулинарии и был
частый судья
для Международного конкурса оливкового масла первого отжима в Лос-Анджелесе с 2007 года.
начал учиться
физика и астрономия в Калтехе, а затем английская литература в Йельском университете. В 1984 г.
он опубликовал на
Еда и кулинария: наука и знания о кухне. Двадцать лет спустя
исправлено и дополнено
издание On Food & Cooking было названо лучшим кулинарным справочником 2004 года по версии журнала James
Фонд Борода,
а в 2008 году журнал Time включил его в свой ежегодный список самых лучших
влиятельные люди.С 2006 по 2011 год он вел ежемесячную колонку в The New York Times. С 2011 г.
был в гостях
преподаватель курса Гарвардского университета «От высокой кухни до науки о мягкой материи».

Мануэль Мориана — эксперт по оливковому маслу Extra Virgin (EVOO), который окончил
то
Университет Хаэн после прохождения курсов EVOO и дегустаций в центрах
по всей Испании. Он
управлял агробизнесом своей семьи на юге Испании во время последнего
десятилетие, и его
обучение привело его к работе экспертом EVOO в Нью-Йорке и путешествии по миру с дегустацией
разные EVOO
разновидности.Он является членом Реестра партнеров Savantes.

Марино Учеда Титулярный следователь Андалузского института
Расследование, Панель
Председатель и технический директор надлежащего титула Университета Хаэн.
Марино — это
Университетский эксперт по дегустации оливкового масла первого отжима, координатор и участник
41 проект в
область оливкового масла первого отжима.

Мерседес Уседа Маза имеет степень магистра биологии и очень квалифицированный дегустатор.
от
Университет Хаэна, Испания.Мерседес — специалист по охране окружающей среды в области устойчивого развития.
Развитие в течение 5
лет на Экспериментальной станции «Лас-Пальмерильяс», Альмерия, Испания. она
участвует в
курсы дегустации оливкового масла от UNIA в Баэсе, Испания и Эворе, Португалия.

Пабло Войцук — производитель и дегустатор оливкового масла, работающий как независимый
консультант,
с проектами в Калифорнии, Новой Зеландии и Турции. Уроженец Буэнос-Айреса, он
изучил его навыки
в оливковом масле и столовых оливках, лечение работе с оливковым маслом Apollo и обучение в
Тоскана с доктором.Марко Муджелли и на Сардинии с Пьером Паоло Аркой. Он судил в разном оливковом масле
соревнования;
он постоянный участник Международной ярмарки оливкового масла первого отжима в Лос-Анджелесе.
и японская оливковая
Нефтяная премия в Токио, Япония. Он живет в районе залива Сан-Франциско.

Пол Фоссен имеет степень магистра в области садоводства Калифорнийского университета в Дэвисе (древесные культуры).
Производство), а
Сертификат производства оливкового масла из Кордовы, Испания; Головка панели
Свидетельство от
МОК; и сертификат по маркетингу Калифорнийского университета в Беркли.Недавно он вышел на пенсию как UC
Кооператив
Советник по расширению (UCCE) фермы в округе Сонома после 36 лет. Его основной опыт
в областях
плодовые деревья, ягоды и специальные овощные культуры; борьба с вредителями; и маркетинг фермы
товары. Он
помогает фермерам в оценке их земли, производственных затрат, выборе
соответствующая специальность
зерновые культуры, методы культивирования, борьба с вредителями и советы по продаже своей продукции. Над
лет, он
координировал 15 краткосрочных курсов по производству оливкового масла в Калифорнии и провел 28 курсов по оливковому маслу
Сенсорная оценка
Курсы в США и за рубежом.Он был основателем California Olive Oil.
Совет, Калифорнийский университет в Дэвисе
Olive Center, и он разработал первую дегустационную панель оливкового масла в США, которая стала
признанный
Международный совет по оливковому маслу в 2001 году. Пол был лидером группы UCCE.
вкус оливкового масла
панель в Санта-Роза, Калифорния. Он работает судьей по оливковому маслу в нескольких американских и международных
соревнования.
На пенсии Пол теперь работает частным консультантом, помогая продюсерам по всему миру.
мир для производства
и продавать лучшее оливковое масло.

2020 Судьи по дизайну упаковки

Флори Кадемартори — графический и модный дизайнер из
Южный
Калифорния. Училась в Fashion Institute of Design & Merchandising, где
она получила ее
Ассоциированная степень бакалавра искусств в области дизайна одежды. В настоящее время она владеет, разрабатывает и управляет
Мужской’
швейная компания Anenberg.

Брэд Маркли — художник-самоучка и фигуративист. Он получил
многочисленные
награды Ассоциации художников долины Помона и других организаций.Он живет в
Южная Калифорния
и художник в магазине Trader Joe’s.

Джоли Росс — консультант по печати, специализирующийся на этикетках и упаковке.
дизайн и
производство. Она занимается полиграфией более 35 лет и хорошо знает бренд.
или распечатать
методы и применение. Джоли помогает в брендинге компании и дизайне продукта.
линия re-vamp,
маркетинговые проекты и запуск брендов.

Filippo Berio Оливковое масло первого отжима

Filippo Berio
Оливковое масло первого холодного отжима

Изготовлен из лучших оливок первого холодного отжима.Насладитесь его хорошо сбалансированным, насыщенным вкусом.

Пищевая ценность
Размер порции: 1 столовая ложка (15 мл)
Количество на порцию
Калорий 120275
% дневная норма *
Всего жиров 14 г 22%
Насыщенные жиры 2 г 10%
Трансжиры 0 г
Полиненасыщенные жиры 2 г
Мононенасыщенные жиры 10 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 0 мг 0%
Всего углеводов 0 мг 0%
Белок 0 мг

Незначительный источник холестерина, пищевых волокон, сахаров, витамина А, витамина С, кальция и железа
* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

Добавить комментарий

2021 © Все права защищены.