Питание ро что значит: Питание RO, BB, HB, FB, AI, UAI от оператора туры и отдых в Черногории и Албании из Минска 2021

Содержание

Питание RO, BB, HB, FB, AI, UAI от оператора туры и отдых в Черногории и Албании из Минска 2021









Питание
Пансион – тип питания в отеле
RO room only без питания
BB bed & breakfast завтраки, только завтрак в отеле
HB half board полупансион (завтрак + ужин)
FB full board полный пансион (завтрак, обед, ужин)
AI all inclusive — «всё включено» (полный пансион, включая напитки местного производства)
— система “все включено” в отеле, как минимум трехразовое питание, как минимум с напитками местного производства в том числе и алкогольными
UAI ultra all inclusive — «всё включено» (полный пансион, включая напитки иностранного производства).
— система “ультра все включено” в отеле, как минимум трехразовое питание, как минимум с напитками местного и импортного производства, в том числе и алкогольными, это система в каждом отеле может иметь, как правило, свое название
Иногда встречается следующие виды пансионов
НВ+ half board plus завтрак и ужин в отеле, напитки во время ужина включены, алкогольные (местного производства) и безалкогольные. Перечень напитков и количество (1 бокал или 2 бутылки и т.д.) зависит от отеля
FB+ full board plus завтрак, обед и ужин в отеле. Во время обеда и ужина включены алкогольные (местного производства) и безалкогольные напитки.

тэги:




Офис № 1

г. Минск, ул.Мясникова, 35
(+375-17) 370-85-85
(+375-17) 200-25-79
(+375-17) 370-63-85
(+375-29) 190-74-00

 




Офис № 2

г. Минск, ул.Энгельса, 34-107
(+375-29) 190-73-00
В связи с ремонтом офиса, просим приходить к нам по адресу ул.Мясникова,35



Что значит питание ro. Типы питания в отелях

Практически все работающие, да и безработные, всерьез относятся к отдыху заграницей. И это понятно: отпуск в году только один, поэтому провести свои «каникулы» хочется с наибольшим удовольствием и как можно лучше. Воспоминание об отдыхе будут согревать вас в рабочие будни и давать силы для плодотворного труда. Именно поэтому, планируя свой отпуск, важно предусмотреть все мелочи, дабы впечатления не были испорчены какими-либо неприятностями, которые вы заранее не предвидели. Туроператоры обычно должны предупреждать при бронировании номеров в отеле наряду с видами номеров, наличием собственного пляжа и бассейнов, качества обслуживания, различных развлекательных мероприятий, медицины и о различных типах питания. Ведь насколько больше свободного остается времени, если вам нет постоянной необходимости заботиться о добыче «провианта». А, как заметили многие отдыхающие, перемена обстановки часто сказывается на усилении чувства голода. Мы ознакомим вам с основными видами питания в отеле, в частности о системе питания RO.

Что значит питание RO?

Дело в том, что для предотвращения всякого рода недоразумений между многими турагентствами и туристическими субъектами применяются различные международные термины и обозначения. Существуют и аббревиатуры на английском языке, характеризующие форму питания (а именно еду и напитки, которыми будут кормить отдыхающих) в отелях. Наиболее популярными считаются такие виды как AL, HB, UAI, HB, и др.

Например, AL – это такое знакомое нашим туристам All inclusive, или все включено, гарантирующий полный пансион (завтрак, обед, ужин). Аббревиатура UAI (то есть Ultra All inclusive) означает четырехразовое питание высокого качества.

Часто используются обозначения BB (bed+breakfast, то есть только завтраки в отеле), HB (half-board, или полупансион – завтрак и ужин), FB (full board, или полный пансион – трехразовое питание).

В отличие от перечисленных выше видов питания в отелях RO расшифровывается как Room only и обозначает, что в вашу туристическую путевку кормление не входит. Это означает, что вы сможете свободно пользоваться своим номером, всеми развлекательными средствами, в том числе и бассейнами, но питаться вам придется в бистро, кафе или ресторане.

Когда бронируют тип питания RO?

Согласитесь, полное отсутствие провианта достаточно неудобно и мало кому подходит. Особенно многих не устраивает, например, необходимость с утра искать себе место в переполненном кафе или ресторане, ведь стоимость пищи в самом отеле далеко не низкая и обойдется в круглую сумму. К тому же необходимо так знать местность, где планируется отдых. Это поможет выбрать хорошее кафе с отличной кухней и обслуживанием и не переплатить «бешеные» деньги. Поэтому такой тип питания в отелях RO встречается редко из-за своей непопулярности.

Однако существуют ситуации, когда питание RO все-таки бронируют. Такое обозначение используется в горящих путевках, для привлечения туристов сниженной стоимостью тура. Иногда сами отдыхающие выбирают такой тип питания, поскольку либо не доверяют кухне отеля или же по состоянию здоровья им требуется особый рацион.

Часто в брони номеров отелей фигурирует тип питания RO, когда путевки заказываются различными учреждениями и компаниями для своих сотрудников при организации съездов и конференций. При этом заботы о своем кормлении ложатся на плечи участников мероприятий.
Будьте внимательны при бронировании номеров: помимо обозначения питания в отелях RO отсутствие питания может указываться как BO, AO, OB. Но обычно для комфорта отдыхающим рекомендуют выбирать тип питания «все включено» или «ультра все включено».

Выбор отеля, в котором вы собираетесь провести время своего отдыха – очень ответственное дело, ведь все в нем должно соответствовать вашему вкусу и вашим предпочтениям. Важно расположение отеля, размер номеров, их оборудование (наличие телевизора и прочих благ человечества), собственно, внешний вид этого отеля и, конечно же, питание. Еда для каждого человека является неотъемлемой частью жизни, поэтому питание является важной частью выбора отеля. Но напротив графы питания вы сможете увидеть лишь какие-то непонятные аббревиатуры, которые совершенно ничего не говорят вам вкусовых качествах пищи или о ее качестве. Да, что уж там, эти аббревиатуры вообще молчат и совершенно ничего не говорят вам о питании в отеле.

Итак, в таком случае, давайте же разберемся, что таят в себе эти буквенные сокращения. А все, как всегда, очень просто. Аббревиатуры обозначают типы питания в отелях (НВ, ВВ и т.д.). Наиболее популярными сокращениями являются НВ, ВВ И FB. Но что такое эти НВ, ВВ и FB?

  1. . Расшифровывается эта аббревиатура как Bed&Breakfast. Это означает, что бесплатным (входящим в стоимость ваше поездки) будет лишь утренний прием пищи. Завтрак типа Шведского стола или Континентальный завтрак. Такую систему можно выбрать, если вы не намерены проводить много времени в отеле и будете питать, например, в ресторанах или кафе.
  2. Система питания НВ
    . Эта аббревиатура расшифровывается как Half Board. Питание в отеле НВ включает в себя завтрак и обед, либо же завтрак и ужин (на ваш выбор). Обычно выбирают вариант завтрак плюс ужин, так как такой распорядок гораздо удобней. Такая система питания, как нельзя лучше подойдет вам, если вы собираетесь проводить весь день за пределами отеля, а вечером возвращаться обратно и ужинать. Это очень удобно, так как вам не придется каждый день думать об ужине и тратить лишние деньги в ресторанах.
  3. . Расшифровка этой аббревиатуры проста – Full Board. И, как вы уже наверняка догадались, это означает полный пансион, который включает в себя и завтрак, и обед, и ужин. Эта система питания удобна для людей, которые любят придерживаться четкого распорядка дня и привыкли к приемам пищи в спокойной обстановке и в установленное время.

Также в отелях существует еще несколько различных систем питания. ОВ – Only Bed, что означает размещение в отеле без питания; Al – All Inclusive, знаменитое «Все включено», которое включает в себя абсолютно все – завтрак, обед, ужин, напитки, а также дополнительные приемы пищи, как второй завтрак, полдник и т. д. Присутствует также и системы питания с дополнениями, например НВ+, который включает в себя два приема пищи и бесплатные напитки, FB+ — три приема пищи и напитки.

Что такое НВ, ВВ и прочие прелести жизни мы разобрались. Главное, сделать правильный выбор, чтобы не быть привязанным к приемам пищи в отеле, ведь все-таки поездка нужна для того, чтобы отдохнуть и полюбоваться красотами другой страны, а не просиживать все время в ресторане отеля, поглощая пищу. Поэтому самой оптимальной системой питания по праву считается именно НВ, и именно ее лучше всего выбирать. Но выбор, конечно же, остается за вами и вашими пристрастиями. Ведь главное – это хороший и качественный отдых, который доставит удовольствие и оставит после себя приятные воспоминания.

Теперь вы вооружены знаниями и знаете, что это – питание НВ. Теперь ни одна аббревиатура не сможет поставить вас в тупик, и вы с легкостью выберете подходящий именно вам тип питания в подходящем именно для вас отеле, чтобы хорошо и с пользой отдохнуть.

Питание — едва ли не самый важный критерий
при выборе отеля. В первую очередь необходимо знать основные сокращения, которыми обозначаются типы питания в мировых гостиницах.

  • OB
    (OnlyBed), RO (RoomOnly) или AO (AccommodationOnly)
    — система, которая не подразумевает питания в отеле, только размещение в номере.
  • ВВ
    (Bed/Breakfast)
    — питание типа «шведский стол», бесплатно предоставляются чай, кофе и, конечно, вода.
  • HB
    (HalfBoard)
    — представляет собой полупансион, включающий завтрак и ужин. Кофе, чай бесплатны в течение завтрака. На ужин и обед все напитки платные.
  • HB + (HalfBoardPlus)
    — полупансион плюс, включает завтрак и ужин. В питание также входят местные напитки, в том числе и алкогольные.
  • HBS (HalfBoardSuperior)
    — полупансион более высокого уровня. Обычно при заселении подается шампанское. В программу входит завтрак, поздний завтрак, ужин в ресторане (возможно, a la carte, т. е. обслуживающем по меню), поздний ужин. Все напитки бесплатны, хотя их количество ограничено.
  • FB (Full Board)
    — полный пансион: бесплатные завтраки, обед и ужин («шведский стол»). Напитки нужно оплачивать.
  • FB + (Full Board Plus)
    — полный пансион «плюс», т.е. пансион плюс напитки, алкогольные и безалкогольные (чаще всего это пиво, вино, и пр.), на обед и ужин.
  • ALL, AI (ALL Inclusive)
    — всем известное «все включено». В программе питания завтрак, обед, ужин — все в виде «шведского стола». Бесплатно можно в любое время заказать любые напитки местного производства. В турецких отелях такая программа также часто включает сауну и турецкую баню.
  • UAI, UALL (Ultra ALL Inclusive)
    — «ультра все включено». От AI отличается тем, что включает все алкогольные напитки, а также ряд дополнительных услуг по усмотрению администрации отеля. Это может быть баня, сауна, теннис, бильярд, пользование мини-баром, дополнительное питание и пр. По этой системе работают только самые фешенебельные отели. Кроме традиционного «шведского стола» часто предлагается услуга ресторана, где вас обслуживает официант.

Стоит отметить, что в каждом отеле своя система «все включено», и в течение туристического сезона она может немного видоизменяться. Чаще всего существуют ограничения по времени (с 7 до 23 часов), в другое время напитки и еда — за дополнительную плату. Чаще всего данную систему предлагают отели высокого уровня.
В хороших гостиницах можно встретить и такие системы «всё включено», как Deluxe AI, Super AI, VIP AI, High Class AI и пр.
Помимо основных типов питания многие отели предоставляют дополнительные услуги. Для семейного отдыха часто предлагается специальное детское меню. В каждом отеле 5* и 4* оно будет разным, однако основные группы продуктов будут одинаковы: молочные, овощи, крупы, мясо. Часто есть возможность заказать у повара приготовление специальной пищи для вашего ребенка.

На что обратить особое внимание

Выбирающих систему «все включено» в первый раз могут поджидать некоторые опасности. Доступность и разнообразие блюд, желание попробовать все могут привести к перееданию, несовместимости съеденных продуктов, несварению, расстройствам пищеварения, что может омрачить отдых. Поэтому к выбору блюд подходите очень внимательно.

  • «континентальный»: кофе, чай, сок, булочки, масло, джем;
  • «американский» — более широкий выбор блюд, который помимо булочек, кофе и сока также включает яйца (омлет), сыры, колбасу, ветчину, сосиски, сдобу;
  • «шведский стол» — кроме вышеперечисленной пищи в него входит огромное количество блюд для утреннего рациона. Это могут быть различные хлопья, йогурты, блины, фрукты, салаты и многое другое — на любой вкус.

Ужин и обед по системе AI чаще всего представляют собой «шведский стол», с огромным выбором различных блюд. Среди них 3–4 вида мяса, 5–10 видов салатов, 4–5 видов гарниров, нарезки, десерты, в некоторых отелях пищу готовят непосредственно перед клиентом.

Прежде чем выбрать подходящую систему питания, стоит учесть несколько основных моментов.

  1. Определитесь со своими планами на отпуск. Будете ли вы проводить все время в отеле, на пляже? Или вы хотите посетить максимум экскурсий и городов? Пьете ли вы спиртные напитки? Если да, то в каком количестве? Как обильно вы привыкли ужинать? Оценив все эти факторы, вы сможете более обдуманно выбрать систему питания в отеле.
  2. Помните, что вы никогда не сможете выпить и съесть все, что предлагает вам «шведский стол». В первую очередь вы платите за комфорт и возможность отвлечься от всех проблем, связанных с приготовлением пищи.
  3. Выбирая отель, не поленитесь найти о нем отзывы. В частности, о его кухне и качестве питания. Реальному положению вещей отзывы соответствуют примерно на 80 %.
  4. Если едете на отпуск с семьей, вынесите вопрос о системе питания на общее обсуждение. Подойдет ли выбранный вами режим питания остальным членам семьи? Например, женщина придерживается правильного питания, дети могут на отдыхе наесть мороженого на немаленькую сумму, а мужчина захочет попробовать спиртные напитки из бара, что может обернуться также приличным счетом. В этом случае стоит отказаться от полупансиона и выбрать систему «все включено» — так будет экономически выгоднее.

Обратите внимание на меню, так как слишком экзотическая пища может значительно подпортить ваш отпуск.

Таким образом, современные отели предлагают различные типы питания для каждого туриста, даже с весьма взыскательным вкусом. Уделив немного внимания выбору, вы наверняка сможете найти для себя вариант, который устроит вас в полной мере.

«Здоровое питание» немаловажная (а для многих и важнейшая) составляющая удачного отдыха. Увы, никаких нормативов, позволяющих быть уверенным, что в выбранном вами отелей нас будут кормить «до отвала», вкусно и разнообразно, не существует. Разумеется, любой турист сегодня в курсе, что из турецких отелей большинство уезжает заметно поправившись, а вот французы вам такую возможность вряд ли предоставят. Хотя, в любом случае выбор блюд в отеле 5* будет заведомо выше чем в 3*.

Чаще всего виды питания в отелях обозначаются латинскими буквами (BB, HB, FB) — такие сокращения можно обнаружить и в описании тура, и в каталоге, где представленны собственно отели.

Питание ВВ (Bed&Breakfast)

ВВ означает, что в отеле вы получите только завтрак. Обычно, такой вариант предлагается для экескурсионных туров или бизнес-поездок. Континентальный завтрак (обычно именно такой подается в отелях 2*-3*) чаще всего небогат какая-нибудь тонко нарезанная колбаса и сыр, рогалик с джемом, маленькая упаковка йогурта, кофе. Если это «шведский стол» (во всем мире известный как «буфет»), то к ним добавляются овощные и фруктовые салаты, несколько видов выпечки, вареные яйца. В отелях высокого уровня можно уже рассчитывать на горячие блюда сосиски и омлет. Обязателен за завтраком и сок, который обычно наливается из автомата, однако почти наверняка он оказывается сильно разведенным концентратом.

Важно заметить, что в гостинице любого уровня завтрак входит в стоимость проживания и отказаться от него невозможно. Обычно завтрак накрывается не позднее 7 утра, но если вы выезжаете в аэропорт или на экскурсию раньше, вам нужно предупредить портье — вам накроют завтрак пораньше (правда, без горячего блюда) или дадут с собой ланч-пакет.

Питание НВ (Нalf-Board)

HB — полупансион, то есть завтрак и ужин наиболее популярный вид питания практически на всех курортах, за исключением Турции, любящей «включать все». Завтрак в этом случае обычно традиционный «шведский стол», ужин может быть и «шведским столом» и салат-баром с некоторым выбором горячих блюд согласно меню. Любые напитки в этом случае платные (это относится и к простой воде, если ее приносят не в кувшине, а в стеклянных бутылках) и стоят недешево. Правда, если вы заказываете за ужином бутылку вина и не выпиваете ее целиком, то ее вам оставят на следующие дни. Каждый раз расплачиваться за напитки не нужно вы лишь назывете номер комнаты официанту, а при отъезде получаете от портье счет за все дни (который рекомендуем тщательно проверить!).

Особенно дороги вечерние спиртные напитки в отелях Египта. К тому же их качество сомнительно, так что лучше ограничиться за ужином прохладительными напитками (только без льда здесь его делают из местной некипяченой воды!), а более крепкие напитки приобрести, например, в хургадском варианте приснопамятной валютной «Березки», которая здесь называется «Пирамида».

Питание FB (Full-Board)

FB это полный пансион, который в нашем детстве именовался «трехразовым питанием». Обед, как и ужин, в этом случае может быть и «шведским столом» и обслуживнием по меню, но в любом случае напитки днем и вечером вновь оплачиваются отдельно. При возможности выбрать между «полупансионом» и «пансионом» туристы обычно выбирают первое, поскольку в Испании, Греции или на Кипре найти даже в разгар сезона неплохую таверну рядом с отелем не проблема. К сожалению, заменить гостиничный обед на ужин или наоборот можно далеко не во всех отелях, хотя гостиницы ОАЭ подобную услугу оказывают.

Систама AL (All Inclusive)

All Inclusive «все включено» — любимое российское развлечение на турецких курортах, в других странах распространенное намного реже. В недорогих отелях 2*-3* предполагает обычное трехразовое питание со стандартным выбором блюд (скажем, вечером это 2-3 вида супа, 3 вида второго) и 1-2 бара, бесплатно «отпускающие» в течение дня чай-кофе, минеральную воду, колу и местные спиртные напитки.

Набор местного спиртного везде одинаков это виноградная водка ракия (по-турецки «ракы»), которую пьют, разбавляя водой, в результате чего она приобретает молочный цвет, местный коньяк (кonjak), напиток под странным названием VoTka, красное сухое вино в принципе, неплохое, но без «изысков» и, разумеется национальная гордость пиво «Эфес». Конечно, в этих отелях можно заказать и импортное спиртное но уже за дополнительную плату.

Все остальные виды All Inclusive, предлагаемые турецкими отелями под названием «Ультра», «Максимум», «Империал» и т.д. представляют практически круглосуточное питание (и выпивание в том числе и импортного спиртного). Оказавшиеся в турецком «клубном» отеле туристы могут в течение дня посетить последовательно два завтрака, обед, «чайный» полдник, ужин и «поздний суп» после дискотеки, а в перерывах лакомиться сендвичами, пиццей, мороженым и сладостями.

Разнообразие и выбор блюд здесь частно превышают разумные пределы, качество отличное тем более что в лучших отелях многие блюда готовятся непосредственно при тебе. При желании, можно забронировать заранее столик и провести вечер не за общим «шведским» столом, а в итальянском или японском ресторанчике, расположенном на территории отеля. Что же касается импортного спиртного, то обычно его выбор ограничен несколькими сортами виски, мартини, джина. Однако, часто и в таком отеле предупреждают, что несколько видов элитного спиртного (дорогие коньяки, вина) предлагаются за дополнительную плату. Кстати, часто в отелях, работающих по системе «все включено» просят назвать номер комнаты и раписаться на чеке даже при заказе «бесплатного» спиртного. Опасаться этого не следует просто это одна из форм контроля работы официантов.

Правильное и здоровое питание для многих туристов является одним из самых наиважнейших и основополагающих вопросов хорошего и полноценного отдыха. На сегодняшний день никаких нормативных систем или стандартов, которые бы позволяли быть уверенными, что в выбранном отеле будет здоровый, правильный и разнообразный стол не существует.

Естественно, любой отдыхающий сегодня знает, что в турецких отелях кормят очень хорошо и после окончания путевки, домой вы приедете на несколько килограмм тяжелее. А вот французские отели вам такого питания не предоставят. Но в любом случае кормить в 5* отеле будут намного лучше, чем в 3*. Так как тип питания во всех мировых отелях обозначается латинскими буквами, давайте посмотрим, что означает аббревиатура FB.

Тип питания FB

Питание fb, что это значит, что в него входит и как расшифровывается данная латинская аббревиатура? Система питания FB (полная расшифровка full board на русском языке означает «полный пансион»)
представляет собой шведский стол, который предлагается гостям на завтрак, обед и ужин. В то же время система питания типа FB+ является полным пансионом с завтраком, обедом и ужином (шведский стол), а также различные бесплатные спиртные напитки обычно собственного местного производства, которые подаются во время трехразового приема пищи.

В некоторых дорогих отелях при системе FB гостям подают бесплатное шампанское на завтрак.

Поэтому, если вы видите обозначение ФБ, то это значит, что вы можете быть уверенными в том, что вам не придется думать о своем рационе питания, так как три раза в день вы сможете выбирать для себя самые различные блюда со шведского стола и кушать столько сколько захотите. Порции здесь не ограничены. В этом есть свои существенные и очень весомые преимущества, так как не каждый человек сможет полностью утолить голод, представленными «взвешенными» блюдами определенного веса в граммах.

Но между тем обед, также как и ужин может быть представлен как шведским столом, так и обычным обслуживанием официантами по представленному меню. Но при системе FB все напитки, которые гости заказывают днем и вечером они должны оплачивать отдельно
. Данный вид питания подходит практически всем туристам, а особенно семейным парам с маленькими детьми, которые иногда очень привередливы в выборе еды.

Также хочется отметить, что если есть возможность выбрать между полупансионом и пансионом, то обычно отдыхающие выбирают первый вариант, так как в таких странах как Испания, Греция и на острове Кипр можно легко найти подходящую недорогую таверну рядом с отелем или гостиницей и неплохо пообедать.

Заменить обед в гостинице на ужин или наоборот можно не в каждом отеле курорта, но гостиницы Объединенных Арабских Эмиратов такую услугу своим гостям оказывают.

Что такое шведский стол в отелях?

Шведский стол как таковой представляет собой систему самообслуживания, когда в зале расположено несколько больших столов или специальных закрытых лотков с различными видами блюд: салатами, гарнирами, мясом, рыбой, десертами, фруктами. Гости проходят мимо столов и выбирают понравившиеся блюда, которые кладут себе в тарелку в неограниченном количестве.

В дорогих отелях могут быть рестораны типа А ля Карт (тематические или делящиеся по кухням мира)
. Здесь клиент выбирает понравившиеся ему блюда, а официант их затем приносит. В зависимости от системы питания такие рестораны могут быть как платными, так и бесплатными. Если ресторан А ля Карт платный, а у вас тип питания FB, то вы сможете там поужинать с хорошей скидкой и в счет ужина по типу «шведский стол». Также необходимо помнить, что заказать ужин в таком ресторане отеля гости могут только по предварительной записи и желательно за несколько дней до планируемого мероприятия.

Типы питания в отелях RO, BB, HB, FB, Al, UAI и их расшифровка

Отправляясь в путешествие и бронируя номер в отеле, мы иногда сталкиваемся с аббревиатурами, значения которых не понимаем. Оказывается, загадочные RO, BB, HB, FB, AI, UAI и другие сочетания английских букв, о которых пойдет речь в статье, означают типы питания в отелях и гостиницах. Внимательно читаем дальше – сейчас аббревиатуры раскроют свои тайны и станут понятны всем путешественникам.

Как будут кормить в отеле, если бронировался тип RO

Расшифровка RO говорит о том, что туристам предоставят только комнату для сна и отдыха (room only) и кормить не будут, в связи с чем данный вариант является самым дешевым. Дополнительные обозначения подобных мест проживания, в которых отсутствует питание – AO, EP, BO,OB, NO и RR. Посмотрите – если в буквосочетании присутствует O, то это означает only (перевод с англ. «только») и говорит о том, что еда в цену проживания не входит.

Что ждет заселившихся гостей при оплате проживания BB

Питание по системе BB предусматривает обеспечение путешественников только завтраком и постелью (bed breakfast). Для приема пищи используется шведский стол, где разнообразие обусловливается «звездностью» отеля и государством пребывания. Например, европейский завтрак значительно отличается от подобного варианта в Эмиратах. Бронируя тип BB, вы можете выбрать:

  • континентальный завтрак (CB/CBF)– 3–4 легких блюда, которыми можно перекусить;
  • американский завтрак (AB/ABF)– калорийная и сытная еда, надолго заряжающая энергией.

Как подают еду в отелях HB

Если бронировался номер HB, то проголодавшихся путешественников накормят и утром, и вечером. Аббревиатура расшифровывается как half board и переводится «полупансион«. Некоторые дорогие гостиничные комплексы готовы бесплатно предложить шампанское к утренней еде. Безалкогольные напитки в свободном доступе, а алкоголь необходимо заказывать, оплачивая его сразу же либо оформляя отдельный счет. Существует расширенная вариация – HB+, где гостям бесплатно предлагают здешние спиртные напитки. Обслуживание в отеле осуществляется по системе шведского стола.

Чем накормят гостей, заплативших за вариант питания FB

FB (full board) означает полный пансион – 3-х разовый прием пищи. Для подачи еды используется шведский стол. Роскошные отели способны сделать подарок, предложив с утра шампанское, остальной алкоголь заказывается на вечер и оплачивается отдельным счетом. В варианте FB+ несколько разновидностей здешних алкогольных напитков предоставят даром.

Что означает вид AI

Тип AI говорит о том, что all inclusive – всё включено. Путешественники питаются несколько раз в день. В зависимости от «звездности» гостиницы прием пищи может быть организован как:

  • обычный 3-х разовый;
  • многократный – гриль, бары, рестораны, кафе и т. д.

Местный и (редко) импортный алкоголь предоставляются бесплатно. Импортная алкогольная продукция в отелях высокого класса предлагается даром, в остальных – за отдельную плату. Также встречается упрощенная разновидность сервиса – soft all inclusive, включающая 3-х разовый прием пищи и местные напитки.

Как расшифровать UAI

UAI – это «ультра все включено», по английски ultra all inclusive. Туристы могут питаться столько раз в день, сколько захотят. Кухня отличается многообразием блюд, целый день в открытом доступе сладости и мороженое. Местная и импортная алкогольная и безалкогольная продукция входит в оплаченную стоимость пребывания. Работают ночные бары, грили и т. д. Бронируя UAI, вы получите возможность посетить ресторан, выбрать блюда из меню, где они указаны с ценой, и заказать ужин – по-английски такое обслуживание называется A-la Carte.

Что такое SC

При бронировании номеров SC едой никто не обеспечит, но вы сможете поесть в режиме самообслуживания – так self catering переводится с английского. Поселившимся гостям будет предоставлен доступ к кухне, где самостоятельно можно приготовить собственные блюда.

Зная, какие виды питания скрываются за теперь уже понятными буквосочетаниями, вы легко сможете подобрать место проживания согласно своим предпочтениям

Посмотрите видео про тип питания All inclusive (все включено) в Турции

UAI, BB, HB, AI — расшифровка сокращений типов питания в отелях

 

Турция 2016 из Кишинева

 

RO= RR (room only = room rate  — «только комната») — проживание без питания.

BB (bed breakfast — «кровать и завтрак») — проживание с завтраком. Завтрак по системе шведского стола. Чай, кофе на завтрак бесплатно. Не предусматривает спиртных напитков.

HB (half board — «полупансион») — завтрак и ужин по системе шведского стола. Безалкогольные напитки во время завтрака и ужина бесплатно. Не предусматривает спиртных напитков.

FB (full board — «полный пансион») — завтрак, обед и ужин по системе шведского стола. Не предусматривает спиртных напитков. Многие отели предусматривают возможность заказать спиртные напитки на ужин за доп плату.

FB+ (full board plus) — аналогично FB, плюс некоторые алкогольные напитки бесплатно.

ALL=AI (all inclusive — «все включено») — трехразовое питание (шведский стол) + полдник, ночные закуски, бесплатные алкогольные напитки местного (иногда и импортного) производства. Импортные спиртные напитки за дополнительную плату или их вообще нет в наличии (чаще всего).

AIL (all inclusive light) — аналогично AI, только меньший выбор алкогольных напитков и блюд. Некоторые отели предлагают спиртные напитки за доп плату.

AIP (all inclusive premium) — аналогично AI + некоторые коктейли бесплатно. Часто отели, работающие по системе AIP проводят тематические вечера (вечера народных кухонь мира).

UALL=UAI (ultra all inclusive — «ультра все включено») — трехразовое питание (шведский стол), полдник, ночные закуски, бесплатные алкогольные напитки местного и зарубежного производства. Практически все отели, работающие по системе UALL, предлагают большой выбор сладостей, питание в ресторанах с кухней разных народов мира.

  

Что означает вариант RO при выборе питания в отеле

Выбирая варианты размещения в гостинице нужно учитывать множество факторов, которые касаются как непосредственно номера (размер, количество комнат, уровень оснащения, вид из окна и др. ), так и доступных услуг (питание, развлечения, досуг и т. п.). В данной статье мы рассмотрим различные варианты заселения в отель сквозь призму организации в нем приема пищи. Отдельно мы остановимся на вопросе, что скрывает за собой обозначение RO и почему иногда постояльцы намеренно выбирают позиции, напротив которых стоит эта аббревиатура.

Основные варианты сокращения для типов питания в гостиницах

Согласно общепринятым стандартам, существует 8 (4 основных и 4 расширенных) категорий питания в отелях, которые зависят от количества приемов пищи и ассортимента блюд:

  • Bed & Breakfast (BB) — только завтрак с порционными блюдами или шведский стол. Вариант BB+ включает более разнообразное меню.
  • Half Board (HB) — питание в формате «полупансион» включает ежедневные завтраки и ужины. В расширенный HB+ входит не только большее количество блюд, но и бесплатные напитки в вечернее время.
  • Full Board (FB) — полноценное трехразовое питание с платными напитками за обедом и ужином. Полный расширенный пансион (FB+) включает бесплатные напитки во время всех приемов пищи.
  • All Inclusive (AI) — так называемый «все включено». Данный вариант подразумевает разнообразный шведский стол на завтрак, обед и ужин. В максимально возможную разновидность Ultra All Inclusive (UAI) также доступны бесплатные напитки в течение всего дня.

Room Only (RO) — проживание в отеле без питания

Дословно с английского RO значит «только комната». Согласно действующей классификации в стоимость данного типа размещения в отеле не входит плата за питание. Но это далеко не всегда минус. Дело в том, что такой вариант подойдет для постояльцев, которые предпочитают самостоятельно готовить себе пищу, либо имеют медицинские противопоказания и нуждаются в особом рационе. Кроме того, отказ от питания в гостинице позволяет заметно сэкономить (например, при покупке горящего тура). Еще одна категория клиентов, которая может предпочесть такое размещение — организаторы краткосрочных съездов и конференций.

Питание в «Палладе РАН»

В стоимость проживания в отеле «Паллада РАН» включен ежедневный завтрак по системе «шведский стол». Помимо этого гости могут оплатить дополнительные приемы пищи, либо отправиться в город на деловую встречу, экскурсию или любое другое мероприятие и уже на месте посетить близлежащее кафе или ресторан.

Классификация типов питания в отелях

При описании туров используются сокращения, обозначающие предлагаемое питание. Хотя строгих стандартов на них нет, большинство отелей придерживаются единых правил на обозначения системы питания. Чаще всего предлагается питание на основе BB, HB, FB или AL, но встречаются и другие варианты. При этом следует помнить, что при одинаковых принципах питания набор блюд в пятизвездочном отеле будет заведомо лучше, чем в трехзвездочном.

BB – Bed & Breakfast (кровать и завтрак)

Питание BB означает, что кроме проживания вам предложат только завтрак. Дополнительное питание возможно за отдельную плату, как в ресторанах отеля, так и в любых других ресторанах курорта. В недорогих гостиницах часто предлагается Continental Breakfast (континентальный завтрак) – легкий завтрак из кофе или чая, сока, булочки, масла и джема. Возможно, на завтрак дадут также и тонкие куски сыра или колбасы. Если предлагается Buffet Breakfast (буфет), известный у нас, как «шведский стол», на завтрак также предлагаются несколько видов салатов и выпечки, блюда из яиц. В отелях высокой категории на завтрак могут подавать и горячие блюда. Следует помнить, что практически во всех курортных отелях завтрак входит в стоимость проживания и отказаться от него нельзя.

Питание по типу BB чаще всего предлагается для экскурсионных туров или деловых поездок, иногда для горнолыжного отдыха, хотя на некоторых курортах этот вариант достаточно распространен.

НВ – Нalf Board (полупансион)

Вариант HB предполагает завтрак и ужин, без обеда. Завтрак в этом случае чаще всего предлагается в виде шведского стола, а на ужин может предлагаться также шведский стол или салат-бар с горячими блюдами по выбору согласно меню. Напитки могут входить в стоимость проживания, а могут оплачиваться отдельно. Часто для расширенного полупансиона используют обозначение HB+ или ExtHB. В этом случае в течение всего дня могут бесплатно предлагаться безалкогольные и алкогольные напитки местного производства.

Вариант питания НВ распространен на большинстве курортов, не считая Турции, где более популярен вариант AL. Разнообразие, обилие, вкус и качество блюд на завтраки и ужины могут сильно различаться в зависимости от отеля.

FB – Full Board (полный пансион)

Питание по системе FB предполагает полноценное трехразовое питание. Завтрак чаще всего предлагается в виде шведского стола, а обед и ужин могут быть как шведским столом, так и выбором блюд из меню. При этом некоторые напитки могут входить в стоимость, а некоторые могут оплачиваться отдельно. Иногда используется обозначение FB+ или ExtFB, описывающее расширенный пансион. В этом случае в стоимость включаются алкогольные и безалкогольные напитки местного производства.

При выборе полного пансиона или полупансиона, часто выбирается последний, так как на курортах всегда можно найти качественные рестораны, где можно пообедать, не возвращаясь в отель. Кроме того, при выборе полупансиона всегда имеется возможность менять место обеда и знакомиться с разными кухнями.

AL или AI – All Inclusive (все включено) и UAL или UAI – Ultra All Inclusive (ультра все включено)

Вариант AL предполагает трехразовое питание и разнообразные бары и кафе, предлагающие в течение дня безалкогольные и алкогольные напитки местного производства, а также легкие закуски. Вариант UAL подразумевает расширенный вариант All Inclusive. Также такие варианты могут называться Ex all inc, VIP all inc, Superior all inc и так далее, при этом конкретное описание схемы питания можно узнать только в отеле.

В большинстве случаев варианты UAL и аналогичные предполагают практически постоянное питание – ранний завтрак, завтрак, полдник, обед, ужин и поздний ужин, а в перерыве между ними можно отведать пиццу, мороженное, выпечку, десерты и выпить любые напитки, в том числе свежевыжатые соки и алкоголь импортного производства, хотя за элитные вина и коньяки чаще всего придется заплатить отдельно. Нередко вместо шведского стола можно сходить в небольшой ресторан, специализирующийся на какой-то национальной кухне.

Чаще всего AL и UAL встречается в отелях Турции, причем в Анталии практически не осталось отелей, работающих по какому-то другому принципу. Отели стараются обогнать конкурентов, включая новые услуги и не требуя дополнительной оплаты.

Прочие варианты питания

ОВ – Only Bed (только кровать), NA – Not Available (не доступно), RO – Room Only (только комната) – предлагается проживание без питания. В гостиницах на известных курортах практически не встречается.

«a la carte» (порционные) – меню, в котором для каждого блюда указана его цена.

Brunch dinner+ (поздний завтрак – обед) – вариант, при котором завтрак плавно перетекает в ранний обед без перерыва между ними, а также ужин. Данный тип питания встречается на горнолыжных курортах.

Полупансион в отеле, что это за тип питания

Что входит в полупансион

HB или полупансион состоит из завтрака и ужина. В такой тип питания не включают как алкогольные напитки, так и многие безалкогольные. Если вы решили не обращаться в турагентство за путевками, а организовать отдых самостоятельно, то обратите особое внимание, что пользователям дают возможность выбрать тип питания самостоятельно, но чаще всего, указывают только аббревиатуры, поэтому очень легко запутаться. Полупансион – это гостиничная система, при которой отдыхающий получает свой номер и двухразовое питание. Но все мы знаем, что хороший отдых не может быть без вкусной еды, поэтому очень многих интересует, что подают на стол для туристов в рамках НВ? Точно сказать нельзя, так как каждая гостиница сама вправе распоряжаться своим меню, но можно выделить примерный список:

Приблизительное меню полупансиона

Завтрак. Довольно большое количество гостиниц, очень тщательно подходит к составлению меню на первый прием пищи и предлагает своим гостям молочные каши, блинчики, йогурт, омлеты, яйца, салаты, фрукты, йогурты, сыры и колбасы, безалкогольные напитки, варенья и многое другое, не забывая включить в рацион и блюда местной кухни. Обычно, завтрак проводят с 8 до 11 или с 7 до 10.

Ужин. Как и в каждой семье, ужин не обходиться без основного блюда, например мяса, рыбы или птицы. Дополняют его салатами, различными гарнирами, выпечкой и десертами. Ужин, как и завтрак, обычно, организуют по схеме «шведского стола», когда любой отдыхающий может выбрать себе еду самостоятельно, без ограничения порции. Но есть и приверженцы, которые организуют завтрак по готовому меню. Минус полупансиона в том, что многие гостиничные комплексы не предусматривают на ужин почти никаких безалкогольных напитков, а некоторые берут деньги даже за простую воду. Ужин, как и завтрак, так же ограничен по времени, который длится в течении 3-х или 4-х часов.

На что стоит обратить внимание

При выборе такого типа питания как полупансион стоит помнить, что в течении дня за спиртное, перекусы или сладкие напитки необходимо будет платить отдельно. Так что будьте готовы к дополнительным затратам.
Важно: во многих гостиницах можно увидеть похожий тип питания, который обозначают аббревиатурой HB+ или, простыми словами, это расширенный полупансион. Единственное отличие с привычным НВ только в том, что туда включены спиртные и безалкогольные напитки. Перечень этих напитков каждая гостиница составляет самостоятельно.

определение продуктов питания по The Free Dictionary

Фрукты, обладающие высокой пищевой ценностью, являются одним из основных продуктов питания для менее обеспеченных слоев населения, а из-за своей дешевизны и питательной ценности составляют один из основных рационов как армий, так и флотов на Барсуме, и это употребление получил за это марсианское прозвище, которое в свободном переводе на английский было бы «Боевой картофель». Они утверждают, что в пище нет необходимости и они не едят; но любой из самых элементарных умов должен понимать, что пища необходима существам, реально существующим.«Я помогаю накапливать еду на зиму, — сказал Муравей, — и рекомендую вам сделать то же самое». Я слышал, как хозяин отдал приказ, поэтому я знал, что есть много хорошей еды, и подумал, что В этом отношении Джерри, как и любая собака, умел различать простого непосредственного дающего пищу и ее источник. Мы смотрим на лицо природы, сияющее от радости, мы часто видим изобилие еды; мы не видим видим, или мы забываем, что птицы, которые праздно поют вокруг нас, в основном питаются насекомыми или семенами и, таким образом, постоянно уничтожают жизнь; или мы забываем, насколько часто этих певчих, или их яйца, или их птенцов уничтожают птицы и хищных зверей; мы не всегда учитываем, что, хотя пищи сейчас может быть в избытке, это не так во все времена года каждого повторяющегося года.Мы можем просто сказать: поведение животного в последнюю минуту имело те характеристики, которые отличают то, что называется «голодом», и вполне вероятно, что его действия в течение следующей минуты будут аналогичными в этом отношении, если только оно не найдет пищу или Таков путь собаки, единственного животного, которое весело и радостно, с прыгающим телом радости, оставит пищу несъеденной, чтобы сопровождать или служить своему хозяину-человеку. пища оказывает влияние, мои сильные и пикантные высказывания: и поистине, я не кормил их газообразными овощами! Это так редко можно увидеть, что хотя все до единого заявляют, что это самое большое ожившее существо в океане, но очень мало из них имеют какие-либо идеи, кроме самых смутных, относительно его истинной природы и формы; несмотря на это, они верят, что это обеспечивает кашалота его единственной пищей. Ибо хотя другие виды китов находят пищу над водой и могут быть замечены человеком во время кормления, кит-спермацет получает всю свою пищу в неизвестных зонах под поверхностью; и только исходя из этого можно сказать, что каждый может сказать, из чего именно состоит эта пища. Многие годы они жили мирно и счастливо в этом защищенном месте, никогда не покидая его, кроме как охотиться на диких животных, которые служили им как пищей, так и Раньше, когда человек охотился за рыбой, моллюсками или икрой чаек, он носил с собой свое оружие и половину времени добывал пищу, а половину наблюдал, опасаясь, что кто-нибудь другой поймает его.

Что значит правильно питаться?

Что значит есть чисто?

Основы чистого питания побуждают вас потреблять больше цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, нежирные белки, цельнозерновые и полезные жиры, а также ограничивать количество закусок с высокой степенью обработки, сладостей и других упакованных продуктов. Узнайте больше о том, как правильно питаться.

Эмили Браун, R.D.N., L.D.

Основы здорового питания побуждают вас потреблять больше цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, нежирные белки, цельнозерновые и полезные жиры, и ограничивать количество закусок с высокой степенью переработки, сладостей и других упакованных продуктов.Примером блюда, содержащего все эти продукты, может быть салат из шпината с жареной курицей, киноа, авокадо, грецкими орехами и ломтиками яблока.

Другие советы по правильному питанию:

  • Ограничение сильно обработанных, упакованных пищевых продуктов с длинным списком ингредиентов, большинство из которых не являются натуральными. Ингредиенты, указанные на этикетке, должны в основном быть знакомыми вам продуктами, такими как цельнозерновой овес, сушеные яблоки, льняное семя и корица. Ограничьте количество ингредиентов, которые вы не можете идентифицировать или не можете легко произнести, например, карнаубский воск, соевый лецитин и искусственный ароматизатор.
  • Сокращение количества продуктов с добавлением соли, сахара или жира.
  • Избегайте продуктов, которые сильно изменены по сравнению с их естественной формой, таких как яблочный сок против целого яблока, куриные наггетсы против свежей куриной грудки или овощные чипсы против свежих овощей.

    Иногда обработка пищевых продуктов может быть полезной, например пастеризация, которая делает яйца и молочные продукты безопасными для употребления. Кроме того, замороженные фрукты и овощи подходят, потому что они минимально обрабатываются и иногда могут содержать больше питательных веществ, чем свежие сорта, так как они замораживаются на пике.

  • Готовить и есть больше продуктов дома. Начните с простых блюд, которые помогут вам привыкнуть, например, греческий йогурт и свежие ягоды на завтрак или цельнозерновую жареную индейку с оберткой из авокадо и ломтиками красного перца на обед.

Чистое питание — это не одно и то же. Есть место для гибкости и модификаций, и это не требует отказа от каких-либо определенных групп продуктов питания — если это не требуется с медицинской точки зрения.

Чистое питание также не означает, что все продукты следует употреблять в сыром виде.Готовить, пастеризовать и консервировать можно.

Замена еды покупными протеиновыми коктейлями или сладкими смузи и соками не является примером чистого питания.

14 августа 2020 г.

Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

  1. Книга: Диета клиники Мэйо
  2. Диета клиники Мэйо онлайн

.

Что означает «подлинность» продуктов питания в 2019 году?

Около десяти лет назад главное, чтобы еда могла быть подлинной.«Аутентичность» была , модным словом , которое побуждало людей искать так называемые «дырочки в стене» тако над Qdoba и распространять свои подвиги по всему Yelp. Появились такие заведения, как Eataly, с обещанием «настоящих» итальянских ингредиентов вместо самозванцев, которых вы найдете в своем ShopRite. Могли бы вы вообще быть тем, кто любил поесть, если бы еда, которую вы ели, не была подлинной?

Но как только оно поднялось, так оно и упало. В 2011 году Тодд Климан написал в Lucky Peach , что подлинность была «чисто произвольным, чисто субъективным предположением о чисто нечистой вещи.В 2012 году Эдди Хуанг посетовал на прототип человека, который «хочет сказать МНЕ, что такое китайская еда, потому что Bear Stearns отправил его в Шанхай на шесть месяцев». Публичная дискуссия о подлинности еды стала казаться клише, языком невыносимых гурманов, больше озабоченных тем, чтобы иметь правильный вкус, чем делать какие-либо дегустации. Слово больше не гудело.

В мае 2018 года шеф-повар Прити Мистри написал в Твиттере, что «карри — это социальный конструкт», и продолжил обсуждение запутанной связи этого слова с индийской кухней. «#Currypowder для Индии — то же самое, что #italianseasoning для Италии… гребаная шутка, амирит?» они написали. В этом году писатель Хушбу Шах поддержал это мнение, написав в Твиттере, что только «колонизаторы» едят карри. Семантика слова «карри» длинная и сложная, но спор возник из-за того, что среди некоторых белых людей «карри» стало универсальным выражением для всей индийской кухни, сглаживая разнообразную и мультикультурную кухню более чем 1 миллиард человек. И Мистри, и Шах утверждали, что ни один уважающий себя шеф-повар из Южной Азии не будет застигнут мертвым с «порошком карри» — желтыми миазмами специй, которые часто используются для «оживления» салата с курицей и майонезом — на их кухнях.Для этих двоих это был просто еще один пример того, как их кухня была разделена на белое небо.

Хотя может показаться очевидным, что смесь специй, продаваемая Маккормиком, не будет считаться подлинной, все усложнилось, поскольку все больше индийцев и выходцев из Южной Азии — известного среди них писателя о кулинарии под псевдонимом Мои раздражающие мнения — утверждали, что многие индийцы используют порошки карри и включать карри в свои меню, и то, что британские колонизаторы несут ответственность за широкое и ограниченное понимание карри, не означает, что индейцы и выходцы из Южной Азии не сделали его своим. Да, фразу «карри» можно использовать унизительно, но, как написано в «Моем раздражающем мнении», «карри в индийском контексте означает нечто совсем иное, чем то, что оно стало означать в американском (и европейском) контексте».

Дебаты в Твиттере были чем-то вроде бури в твиттере, где каждая сторона состояла из умных людей, глубоко заботящихся о том, как кухня их культуры интерпретируется обществом сторонников превосходства белых. И суть того, о чем они спорили, — это аутентичность — что это такое и кто должен ее определять, а также то, что считается отравой на кухне и что было с любовью принято в традиции. Lucky Peach ‘s book 101 Easy Asian Recipes дерзко объявил себя «на 100% недостоверным», поместив окономияки в ту же книгу, что и «Mall Chicken». Новые рестораны, такие как Call Your Mother и Nightshade, отказываются от правдоподобия из-за более открытого подхода к своей кухне, а Call Your Mother рекламирует себя как «еврейский». Подлинность — это не продажа, и на самом деле это очень похоже на «фьюжн». Ясно, что что-то в разговоре об аутентичности изменилось, расширившись до дискуссии об инновациях, интерпретациях и изменениях и признав, что ни одна кухня или культура не являются статичными.Добро пожаловать в Authenticity 2.0.


Подлинность не всегда использовалась в качестве оружия в мире продуктов питания. «Я читала вступление к книге Мадхура Джафри « Приглашение к индийской кухне », и она часто использует слово« аутентичный », чтобы отличить еду, которая подается в ресторанах, и то, что едят дома», — говорит Прия Кришна, специалист по кулинарии. писатель и автор поваренной книги Indian-Ish . Когда в 1973 году была опубликована книга Джеффри, понимание индийской кухни большинством американцев основывалось на ресторанах на вынос и шведских столах, очень вкусной версии индийской кухни, но также ограниченной по объему.«Аутентичный» для Джеффри означал пищу, характерную для разных регионов и различных традиций Индии, и пищу, которую готовят индейцы для индейцев, а не для американского вкуса. Однако Джеффри писала, что американцы неиндийского происхождения в то время стремились «испытать« настоящую »вещь, подлинный вкус», и написала свою поваренную книгу, чтобы удовлетворить эти желания. Это подлинность и культурный обмен в лучшем виде — готовность сосредоточить внимание на традициях другой культуры и ценить их.

По мере того, как некогда экзотические вещи, такие как суши или йога, становятся мейнстримом, мы ищем новые, более нишевые маркеры культурной аутентичности.

По мере того, как в 70-х и 80-х годах иммигрантское население Америки менялось, появилось больше возможностей попробовать блюда ближневосточной, азиатской, центральноамериканской и других «этнических» кухонь, а также больше возможностей как для новых поваров, так и для известных поваров. чтобы вдохновиться заново. Это подводит нас к термину «слияние». В 1993 году Чарльз Перри из LA Times написал, что это было модное слово десятилетия, отметив при этом, что люди делились и адаптировали ароматы с незапамятных времен, и что грань между слиянием и аутентичностью была (и продолжает оставаться быть) чрезвычайно пористым: «Мы, вероятно, оглянемся на сегодняшние кулинарные книги и поймем, что многие рецепты, которые мы считали гипер-аутентичными в 1993 году, на самом деле были тонко адаптированы к нашим собственным кухням и нашим собственным вкусам», — написал он. Но для него было ясно, что, хотя кулинарный мир все еще ценил то, что считалось аутентичным, повара и посетители также находили это почти скучным. Ресторанный мир настолько истощил каждую кухню, что «кажется, единственные кулинарные границы, которые остались, — это смесь мультиэтнических тем».

Fusion еще не было спорным словом. В то время было здорово, что повара могли использовать традиционные вкусы и приемы и делать с ними что-то новое, например, Вольфганг Пак, добавляющий лосося в пиццу, или рестораны в Лос-Анджелесе, где подавали икру с бананами и черной фасолью.По мере того как разнообразие вкусов в еде становилось все более ценным в культурном отношении, готовность экспериментировать и пробовать что-то новое стало отличительной чертой протогурманов. И, честно говоря, какой смысл готовить, если не экспериментировать с тем, что вкусно? Но хотя, возможно, это был настоящий гениальный ход, который привел Пака к объединению копченого лосося и пиццы, это вдохновило его на циничные уловки, такие как суши-буррито и шоколадный хумус. Критики начали указывать на то, что любой (и обычно это были белые повара) мог крутить колесо и называть это инновациями, независимо от того, насколько неоригинальным или неинтересным на самом деле был фьюжн-обед.К началу 2000-х фьюжн перестал существовать. Маятник качнулся, и новой целью стало найти самую традиционную, аутентичную кухню, созданную людьми, которые ее создали.

Поиску подлинного также способствовали такие приложения, как Foursquare и Yelp, которые позволяли пользователям обходить рецензентов и гидов как основных источников, где можно поесть. Теперь любой мог знать, какая еда имеет ценность, а какая, наоборот, бесполезна. Foursquare даже позволял пользователям определять приоритеты списков, которые, по мнению других пользователей, были «подлинными».Джекпот был местом для тако «дыра в стене», магазином лапши в подвале, местом, где не было меню на английском языке. «Сегодняшний американец гораздо больше знаком с разнообразными культурами, чем американец 20 лет назад. А по мере того как некогда экзотические вещи, такие как суши или йога, становятся мейнстримом, мы ищем новые, более нишевые маркеры культурной аутентичности », — сказала Александра Смит, директор по потребительским тенденциям Mintel, в 2012 году. Если вы познакомились с китайской кухней в ресторане Panda Экспресс или мексиканская еда в Taco Bell, теперь вы можете искать «настоящие» без каких-либо внутренних знаний.

Однако то, что потребители считали «настоящим», во многом зависело от белизны. Американцы по-прежнему считают кухню с европейским влиянием нормой (см. Любое «новое американское» меню для подтверждения), и их мнения о том, что является подлинным, исходят из этой центральной точки. В 2015 году исследователь Стивен Христос изучил субъективность «аутентичности», когда дело касалось мексиканских ресторанов, и обнаружил, что использование этого слова во многом зависит от покупателя, а не от шеф-повара. «Владелец мексиканского ресторана может утверждать, что у него самый аутентичный ресторан, потому что его шеф-повар из Мексики или у него больше сотрудников из Мексики, чем у любого из его конкурентов», — сказал он. «Но для потребителя наиболее важным соображением является то, насколько эта еда соответствует моим ожиданиям от того, какая мексиканская еда основана на детстве и проведении дня тако в средней школе или питании в ресторанах быстрого питания тако?» Это основано на предвзятое представление о том, что такое «настоящая» мексиканская еда, независимо от того, какое отношение к мексиканской кухне имеет посетитель. Подлинность — это не только эстетика, но и все остальное.

В отчете Eater NY за 2019 год Сара Кей обнаружила, что когда дело дошло до ресторанов европейской кухни, обозреватели Yelp связали аутентичность с белыми скатертями, элегантностью и в целом положительным впечатлением от ужина.Однако аутентичность в неевропейских ресторанах чаще всего означала дешевую еду, грязный декор и изнуренное обслуживание. Белым людям разрешалось быть аутентичными и высококлассными, в то время как кухня цветных должна была оставаться дешевой и скромной, чтобы соответствовать требованиям. «Я думаю, что в большинстве случаев [подлинность] использовалась таким образом, чтобы не просто описывать еду, которую готовит человек из этой культуры. Это похоже на «О, настоящее китайское место — это дыра в стене с плохим здоровьем», — говорит Кришна.«Это связано с множеством негативных стереотипов, например, для того, чтобы что-то было подлинным, это должен быть дискомфортный обед. В ту минуту, когда индийская еда подается в изысканной обстановке, она может быть уже не такой аутентичной, и я просто не понимаю, почему было проведено это искусственное различие «.


За пределами мифической дыры в стене разговор о подлинности часто сводится к вниманию и ценности — кто что готовит и кого хвалят за это.На гребне волны аутентичности двое мужчин стали громоотводами для всего, что могло означать это слово, хорошего или плохого: Энди Рикера и Рика Бейлесса. Оба белых мужчины, оба готовят кухню из стран, в которых они не родом и не являются их наследием (Таиланд и Мексика, соответственно), оба получают похвалы за свою кухню, за которыми почти сразу же последовали обвинения в присвоении культурного наследия. Нельзя сказать, что кто-то заявлял, что готовит самую настоящую тайскую или мексиканскую кухню — каждый был в какой-то момент вдохновлен этими кухнями и решил посвятить свою карьеру ей, отдавая при этом большое значение своим источникам. Но для некоторых они показали, почему нельзя смешивать изысканные блюда и неевропейскую кухню.

«Это предсказуемо, но, возможно, это несправедливо», что именно белые мужчины станут известными благодаря приготовлению «этнической» еды, — сказал в 2012 году Эд Левин из Serious Eats. а также склонность к сосредоточению на опыте белых — что, как утверждает шеф-повар Дейл Талде, является причиной того, что Рикер и Бейлесс выдержали основную тяжесть критики. Пытаясь исправить прошлые ошибки, кулинарные писатели и публикации вызывали гнев на этих белых поваров, которые только пытались привлечь внимание к еде, которую они любили.«Мы не чествовали женщин. Мы не чествовали цветных поваров. Мы не чествовали поваров разных национальностей. Мы не праздновали ЛГБТ-сообщества. Сколько лет мы этого не праздновали? » — говорит Талде. И вместо того, чтобы переключить внимание на маргинализированных поваров, СМИ обвиняли белых людей в том, что они занимают слишком много места. «Думаю, следовало задать вопрос: почему вы не писали об этих людях?» Спорит Тальде. «Почему именно сейчас вы хотите зацепиться за этих парней, которые это делают?»

Цветные повара часто ограничиваются тем, как белые и западные посетители ожидают от своей еды.

Но Бэйлесс однажды предположил, что именно его белизна (или, по крайней мере, немексиканство) сделала его хорошим арбитром мексиканской кухни. «Мой самый большой подарок — это то, что у меня нет мексиканской бабушки, — сказал он Фрэнсису Ламу в газете New York Times в 2012 году, — поэтому я могу смотреть на всех мексиканских бабушек как на равных. Если вы выросли с этой едой, вы будете защищаться до смерти, как ваша семья готовит блюдо. Так что иногда, имея большой опыт, вы можете говорить с немного более широкой перспективой.«Утверждение и допущение Бэйлесса о несвязанной дистанции — оцениваемое как« объективность », как выразилась исследователь Сесилия Сиссел Лукас, — прямо из сборника пьес колонизатора, и пищевые СМИ легко купились на него. Основное предположение заключалось в том, что Бейлесс, не будучи по своей природе увязшим в культурной динамике места или культуры, мог видеть это более ясно.

Белый человек, готовящий безупречную мексиканскую кухню, может рассматриваться как достойный освещения в печати, в то время как мексиканец, делающий то же самое, является обычным делом, вплоть до того, что шеф-повар Габриэла Камара сказала Eater, прежде чем она начала готовить в СШАС., она даже не думала, что готовит мексиканскую еду. В ходе опроса «гурманов» в Торонто исследователь Мерин Олещук обнаружил, что цветные повара часто ограничиваются тем, как белые и западные посетители ожидают от своей еды, и их наказывают, если они не оправдывают этих ожиданий. «Эти примеры проблематичны, потому что они призывают людей действовать как« представители »своей культуры», — пишет Олещук. «Это поддерживает социальное дистанцирование, предлагая цветным людям занять позиции ограниченной этнической принадлежности, в результате чего их роль заключается в« обогащении »в остальном нормативно белого англосаксонского общества с помощью« этнических представлений »и« традиций ».”’

Вопрос о том, какие кухни могут быть «улучшены» и кем, является движущей силой споров о подлинности. Дженни Чжан из Eater писала о том, как эта динамика была изображена в фильме Netflix Always Be My Maybe , в котором Саша Тран (в исполнении Али Вонга) играет крутого шеф-повара, который управляет несколькими ресторанами фьюжн. Зритель «предназначен для того, чтобы косо взглянуть» на ее карьеру, пишет Чжан, пока ее возлюбленный детства не напомнит ей: «Азиатская еда не должна быть« возвышенной », она должна быть подлинной» — домашняя, традиционная и не подчиняющаяся инновации с помощью западных ингредиентов или новых технологий.Белые повара возмущены тем, что готовят чужую кухню, а небелые повара испытывают чувство вины или замешательства за отход от традиций. Обе ситуации основаны на представлении о том, что европейская еда высококлассная и инновационная, в то время как в основном все остальное по своей сути дешево, непринужденно и застойно.

«Когда кто-то хочет объявить что-то подлинным, это похоже на то, что он также пытается заявить о себе как о том, кто должен быть в положении судьи», — говорит кулинарный писатель Фрэнсис Лам. И когда это суждение происходит через призму белого мейнстрима, оно часто упускает из виду вещи, которые могут быть не менее ценными. Лам поднял разговор о шеф-поваре супа из крови Крис Йенбамрунг, который подает в Night + Market, его северном тайском ресторане в Серебряном озере. Это мгновенно стало хитом, когда он включил его в меню: критики и посетители хвалили Йенбамруна за то, что он достаточно смел, чтобы подать такое традиционное аутентичное блюдо. Была только одна проблема: блюдо было его созданием. На него повлиял luu , но с некоторыми характерными особенностями Йенбамрун создал то, чего вы никогда не найдете в Таиланде.«Никому и в голову не могло прийти, что это могло быть продуктом личного творчества Криса», — говорит Лам. «Вот что происходит, когда подлинность — высшая и единственная цель этнического повара. Вы не можете представить, что то, чего вы раньше не видели, могло быть, потому что это они изобрели ».


Мама Фрэнсиса Лэма очень верит в настоящую китайскую кухню. Он говорит, что она отвергнет некоторые китайско-американские заведения как обслуживающие только западные вкусы, вместо того, чтобы подавать еду, на которой она выросла.«Конечно, не только белые люди говорят:« О, это не похоже на вкус блюд с таким названием, если бы вы их заказывали в Китае », — говорит Лам. — Но она не из экзотики. или желая быть круче своих друзей-гурманов. Для нее это буквально желание попробовать то, что мы должны пробовать, хотя [Китай уже не тот]. Так что это другое место нужды и другая мотивация ».

Желание аутентичной кухни стало легкой изюминкой анекдота о гурманах-миллениалах и их аккаунтах в Instagram, а посетители и повара отказались от использования этого слова, понимая, что оно играет на стереотипах и предположениях, которые могут быть скорее вредными, чем полезными.«Я думаю, что это слово и его использование были достаточно подвергнуты сомнению, когда люди знают, что больше не следует пытаться использовать его как оружие. Или щит, если на то пошло, — говорит Лам. Но настоящая кухня — кухня, отражающая традиции определенной культуры и созданная с намерением, заботой и знаниями — это неплохо. Фактически, это по-прежнему базовый уровень оценки большинства продуктов питания.

«Я получаю то, что ищут люди, и понимаю, что [подлинность] — это ценная вещь.Я просто думаю, что подавляющее большинство из нас и подавляющее большинство раз, когда мы используем это слово, мы не позволяем реальностям мира и нюансам мира также вступать в игру », — говорит Лам. Таким образом, цель состоит в том, чтобы выяснить, что именно имеет в виду кто-то, когда спрашивает «подлинность». Некоторые люди ищут очень дешевые тако, которые соответствуют их ограниченному представлению о том, какой должна быть мексиканская еда. Другие ищут блюда, которые они пробовали несколько десятилетий назад в своих странах. А есть те, кто ищет пищу, которая затрагивает каждую часть их самих, даже если это похоже на «синтез».Последнее — это то, что Солейл Хо назвал «едой для ассимиляции», а Дейл Талде — «приготовлением диаспоры». Он охарактеризовал свои рестораны как «неискренне азиатские», тонкое «пошли вы на хуй» тем, кто сказал бы, что его меню не на самом деле филиппинское. Но не заблуждайтесь, он готовит настоящую еду — она ​​просто аутентична для другого опыта, например, ребенка, родившегося в Чикаго в филиппинской семье, и который хочет представить все свое происхождение и влияние.

«Повара больше склоняются к своим личным историям.И я считаю, что конкретность — это хорошо ».

Кришна, чья книга включает такие блюда, как сааг фета и пицца роти (Прити Мистри также включала «индийскую пиццу» в меню Navi Kitchen), явно хотел подчеркнуть индийско-американское происхождение своей кухни и ее опыт взросления. Это были блюда, которые готовила ее семья, потому что они не могли найти традиционных ингредиентов и должны были адаптироваться к тому, что у них было. «Я не хочу, чтобы эта книга воспринималась как международная, потому что я такая:« Эта еда была буквально разработана в Америке », — говорит она. И она хочет, чтобы эта специфика была будущим аутентичной кухни. «Повара больше склоняются к своим личным историям. [Они говорят] мы подаем эту еду, которую ел этот человек, когда рос в этом городе, а его семья из страны X. И я считаю, что конкретность — это хорошо ».


Все еще легко погрузиться в настоящие зыбучие пески , превзойдя друзей по сравнению с самыми непонятными (для американцев) и неуловимыми блюдами, чрезмерно объясняя историю и даже фетишируя определенный вид фьюжн, например тот, который Кришна и Талде готовят.Если то, как человек питается, является неотъемлемой частью его личности, то цели в отношении того, какую пищу следует ценить, навсегда изменятся. Сейчас это специфика, но через пять лет мы можем вернуться к синтезу.

Подобно полу, расе и деньгам, аутентичность — это социальный конструкт — нечто, чему мы как общество наделили определенную власть, но в конечном итоге мы должны определить это или полностью отказаться от этого. Это не обязательно должна быть отметка, по которой мы измеряем кухню, но для того, чтобы этого не произошло, все же необходимы другие важные изменения. Цветным людям и иммигрантам потребуется пространство, чтобы экспериментировать, не ставя под сомнение их идентичность. Белым поварам и посетителям придется прекратить фетишизировать иммигрантов только ради их еды. Мы должны признать, что на самом деле не может быть битвы между защитой традиций и ценностью изменений, что эти концепции могут существовать бок о бок. Нам еще предстоит пройти долгий путь к тому, чтобы сосредоточить внимание на цветных шеф-поварах, опровергнуть представления белых об «этнической» кухне и ценить продуманные инновации по сравнению с новизной белого шеф-повара, готовящего суши-буррито.Подлинность, вероятно, всегда будет означать разные вещи для разных людей. Но, возможно, следующая цель — узнать все определения этого слова.

Ник Илузада — дизайнер и энтузиаст закусок из Лос-Анджелеса.

Подпишитесь на

Новостная рассылка

Eater.

com

Самые свежие новости из мира еды каждый день

Что мы на самом деле имеем в виду, когда говорим о местной еде?

@KimKirchherr
Вице-президент, Национальный совет по молочной промышленности

Откуда наша еда? В наши дни этот вопрос является главным для многих людей, особенно при выборе продуктов питания и принятии наилучших решений для достижения наших целей в отношении здоровья.По мере того как мы отдаляемся от фермы (большинство людей перестали заниматься сельским хозяйством как минимум на четыре с лишним поколения), мы заинтригованы фермерами и хотим более тесной связи с нашей едой.

Приятно сказать, что мы поддерживаем местных фермеров и владельцев ранчо, но что на самом деле означает «местный»?

Как диетолог, консультируя пациентов один на один после постановки диагноза диабет или по поводу похудания, или обращаясь к толпе по поводу более здорового выбора и того, что это означает, моя работа состоит в том, чтобы придать питанию смысл — взять научные данные и превратить их в информацию, которая информирует людей, как сделать следующий шаг к улучшению здоровья, с чего бы они ни начали.

Просвещение по вопросам питания раньше фокусировалось на определенных питательных веществах или управлении временем приема пищи с точки зрения болезненного состояния. Затем разговоры о еде стали более масштабными. Время и навыки приготовления уменьшились. Теперь речь идет не только о лучших блюдах из каждой группы продуктов, но и о том, как приготовить продукты, которые, возможно, раньше не входили в меню.

Перенесемся еще на несколько лет, и мы увидим выбор того, что попадает в тележку с продуктами, под влиянием того, как люди думают о том, откуда берутся продукты, как они выращиваются или выращиваются, а также от общего воздействия не только на одного человека или одну семью. но и в сообществе, и в мире.

Это очень важно! Вот три способа сделать время приема пищи важным: один выбор еды за раз, один прием пищи за раз и один человек за раз:

Определите «местный». Может показаться удивительным, что у local нет определения, с которым все согласны. Обычно мы знаем, что имеем в виду, когда слышим или ссылаемся на местных жителей, но если покупка и поддержка местных фермеров и владельцев ранчо — это страсть, подумайте, что это значит для вас. Например, если вы живете на Среднем Западе, но любите бананы, ваше определение местного может означать поиск бананов, которые выращиваются с учетом экологических соображений в их естественном климате.Узнайте, как ваш любимый продуктовый магазин определяет местных жителей, или поговорите с фермерами. Вы увидите, что они тоже реагируют на наше желание более тесной связи с нашей едой. В дополнение к традиционным продуктовым магазинам они находят новые способы связи с нами, например, услуги по сельскому хозяйству, поддерживаемые сообществом (CSA), которые помогают воплотить в жизнь концепцию фермерского хозяйства и вилки.

— Sassy Cow Creamery — это ферма, которая делает все возможное, чтобы удовлетворить интерес людей к местной еде. «В 2008 году, после долгих обсуждений и исследований, мы подумали, что пришло время построить наше предприятие по производству продуктов питания на ферме и обеспечить наше сообщество молоком и молочными продуктами местного производства под торговой маркой Sassy Cow», — пояснил Джеймс Бервольф, один из фермеров. владельцы.С тех пор маслозавод провел два общественных ужина с участием «Выдающиеся в области». «За столом у нас была отличная беседа с разнообразной группой шеф-поваров, фермеров, сыроваров и других местных кулинаров», — сказал Бервольф.

— Для местного фермера Эмили Джексон ее семья уже более пяти поколений выращивает молочный скот за пределами Уэйко, штат Техас. Семья Джексонов поставляет своему сообществу питательные молочные продукты, а также выращивает мясной скот, кукурузу и пшеницу, которые используются для хлеба! Эмили, как член молочного кооператива, добавляет: «Все наше молоко идет кооперативу, и они могут доставить его прямо в местное сообщество.Масло и сыр с нашей фермы можно найти на полках наших местных продуктовых магазинов. Мы также рады приветствовать людей на нашей ферме, чтобы они узнали больше и по-прежнему были уверены в заботе, которую мы уделяем нашим животным, а также в безопасности и качестве продуктов, которые поставляет моя ферма ».

Управление пищевыми отходами. Знаете ли вы, что треть продуктов питания, производимых в этой стране, тратится впустую? Иногда изменение ситуации на местном уровне может начаться буквально в нашем собственном доме. Организуйте кладовую, морозильную камеру и холодильник так, чтобы было легче видеть, что у вас есть под рукой, и находить рецепты, в которых используются эти продукты.Составьте список покупок, чтобы готовить блюда по этим рецептам, и время приема пищи станет несложным. Узнайте о сроках годности, продавайте и используйте по датам, чтобы продукты не выбрасывались раньше срока.

Используйте ресурсы с умом. Знаете ли вы, что полностью укомплектованный холодильник и морозильная камера более энергоэффективны? Или что использование кастрюли подходящего размера для конфорки или использование крышек ваших кастрюль экономит энергию? Шаги, которые мы предпринимаем дома для лучшего управления нашими ресурсами, имеют значение на местном уровне.

Помимо управления временем и ресурсами, предварительное планирование помогает вам контролировать то, что вы едите. Если вы это сделаете, вы точно знаете, что в нем входит. Можно ли есть более здоровую пищу с ограниченным бюджетом? Да! Ознакомьтесь с Планом бережливого питания Министерства сельского хозяйства США, чтобы узнать, как лучше спланировать свое питание и помочь гарантировать, что продукты, выращенные для нас, будут достойны, заставив их растягиваться настолько далеко, насколько это возможно.

Независимо от того, как каждый из нас определяет «местный», общение с местными фермерами и владельцами ранчо помогает связать нас с нашей едой и углубить наши отношения в наших собственных сообществах.Еда объединяет людей, и мы с нетерпением ждем новых разговоров, которые приведут к более глубокому пониманию и признательности трудолюбивых семей, которые гарантируют, что на наших столах есть еда, которая питает и поддерживает нас.

Этот контент предоставлен спонсором. Он не был написан нашей редакцией и не обязательно отражает редакционную точку зрения National Geographic.

Что все это значит?

Каждый год Институт цвета Pantone прогнозирует цвет, который лучше всего представляет год вперед. Смелый шаг, отражающий сложность нашего времени, цветовой авторитет выбрал для своего Цвета года не один, а два оттенка: нейтральный Ultimate Grey и яркий желтый Illuminating.

Pantone начинала как коммерческая полиграфическая компания в 1950-х годах и превратилась в настоящего эксперта по цвету, ежегодно выбирая свой лучший цвет с 2000 года. Цвет года повлиял на разработку продуктов и решения о покупке во многих отраслях, включая моду, предметы интерьера, промышленное производство. дизайн, продукт, упаковка и графический дизайн.В первый раз они выбрали ахроматический оттенок (серый), а во второй раз выбрали два цвета. В 2016 году бледно-розовые и синие оттенки Rose Quartz и Serenity нарушили норму, когда были представлены в виде градиента.

Леатрис Эйсман, исполнительный директор Института цвета Pantone, сказала: «Союз стойкого Ultimate Grey с яркой желтой подсветкой выражает послание позитива, подкрепленное силой духа. Практичный и твердый, но вместе согревающий и оптимистичный, это сочетание цветов, дающее нам стойкость и надежду. Нам нужно чувствовать себя воодушевленными и воодушевленными; это важно для человеческого духа ».

Следует ли производителям пищевых продуктов и пищевых добавок считать цвет года?

С учетом стремительного роста популярности синих продуктов питания в 2020 году после того, как Classic Blue был выбран цветом года по версии Pantone, похоже, они должны.

«Рост популярности синих продуктов застал законодателей культурных тенденций врасплох. Тем не менее, способность маленького голубого цвета превращать самую скучную еду в кадр, подходящий для Instagram, помогает объяснить его растущую популярность», — сказал профессор Чарльз Спенс, психолог-экспериментатор из Оксфордский университет.

В эпоху социальных сетей еда должна быть визуальной. Миллениалы и представители поколения Z выбирают продукты, подходящие для Instagram, которые предлагают столько же визуально, сколько и вкусовые. Но не всякая синяя еда подойдет. Потребители также требуют чистых этикеток и натуральных продуктов. Недавняя статья New York Times отметила эту тенденцию, заявив, что «синий и его угрюмый собрат, индиго, как ожидается, будут окрашивать больше еды в этом году». Порошок из гороха-бабочки (новый маття!) Можно найти в коктейлях, напитках и десертах.

Промышленность повторяет тенденцию. Компания Sensient, клиент TraceGains, разработала Natural Blue, первый в отрасли стабильный натуральный синий пищевой краситель, заполняющий пробел в естественной цветовой гамме. Natural Blue — привлекательная альтернатива сертифицированным цветам и может использоваться во всех областях. Ярко-синий может также создавать дополнительные естественные цвета, такие как зеленый и интенсивный фиолетовый оттенки. Все еще не уверены? Прямо сейчас в приложении рецептов Yummly есть более 10 000 рецептов, посвященных «голубой пище».’

И это даже больше. Согласно данным Meticulous Research, мировые продажи натуральных пищевых красителей вырастут на 8,4% ежегодно к 2027 году, согласно прогнозам рыночной стоимости в 3,2 миллиарда долларов к концу прогнозного периода.

Выбор цвета для продуктов питания

Цвет играет важную роль в том, как мы выбираем пищу. Часто это первый элемент, который замечают во внешнем виде продукта. Многие исследования показывают, что визуальное восприятие вкуса начинается в младенчестве и усиливается с возрастом.Например, если что-то ярко-красное, мы можем предположить, что на вкус это вишня или корица. Если что-то окрашено в зеленый цвет, можно ожидать, что этот продукт будет на вкус как лайм или яблоко. А когда дело доходит до свежих продуктов, таких как фрукты и овощи, мы полагаемся на цвет, чтобы определить степень спелости или свежести. Итак, помимо ожидаемого вкуса, что еще значат цвета, когда речь идет о еде?

Красный — Аппетитный

Согласно исследованиям, красный цвет привлекает внимание и вызывает аппетит.Это полезно для дизайна упаковки; Скорее всего, это связано с тем, что цвет, который содержится в натуральных продуктах, таких как ягоды, указывает на спелость или сладость.

Синий — для Instagram

В то время как синий обычно является первым цветом, который исчезает из детской коробки для карандашей, это последний мужчина, стоящий в чаше M&M. Зачем? Потому что съедобные синие продукты в природе встречаются редко. Тем не менее, они существуют, в том числе голубой цветок гороха-бабочки, голубая морковь и голубой виноград конкорд. Неясно, почему синие продукты встречаются редко, но некоторые исследования показали, что это средство подавления аппетита.

Желтый — Счастье

Желтый цвет считается самым счастливым и широко используется в различных пищевых продуктах. Таким образом, желтый цвет вызывает оптимизм и в целом хорошие чувства. Однако существуют предположения и разногласия относительно искусственного окрашивания желтого в пищевых продуктах.

Зеленый — натуральный / здоровый

В связи с тем, что экологичность и экологически чистые продукты находятся в центре внимания многих потребителей, зеленый становится одним из наиболее популярных цветов в цепочке поставок продуктов питания (например, зеленый сок).Зеленый цвет теперь почти синоним здоровья и благополучия, когда дело касается еды.

Оранжевый — удовлетворяет / заряжает энергией

Апельсиновые продукты обычно ассоциируются с осенними традициями на западе, включая продукты из тыквы, тыквы и сахарную кукурузу. Апельсин — яркий цвет с апельсиновым и морковным соком, который поддерживает жизненную силу круглый год.

Выбор цвета упаковки

Как упоминалось выше, цвет — это первое, что мы замечаем.Визуальные факторы влияют на более чем 90% решений о покупке, и 85% покупателей говорят, что цвет является основной причиной покупки продукта. Имея это в виду, понимание того, как цвет упаковки определяет покупательское поведение, жизненно важно для производителей продуктов питания. Хотя приведенное выше описание цветов отражает наше отношение к продуктам питания, цвета на упаковке этих продуктов вызывают совершенно другие чувства. Например, вид синих яиц на тарелке по сравнению с покупкой яиц в синей упаковке вызовет другие эмоции.Вот как различаются несколько цветов с точки зрения упаковки:

Красный — Энергия

Red — смелый выбор упаковки, который помогает привлечь внимание к вашему продукту. Известно, что он вызывает аппетит, но это также цвет, который люди замечают в первую очередь, поэтому многие упаковки пищевых продуктов имеют красный цвет.

Синий — Trust

Синяя упаковка подчеркивает доверие и надежность. Тем не менее, более темный синий более серьезен и формален, тогда как более светлый синий помогает создать ощущение мягкости и творчества.

Желтый — Оптимистичный

Желтый цвет на упаковке говорит о том, что что-то оригинальное или инновационное, или что продукт менее дорогой или интересный. Благодаря положительной энергии этого цвета он обладает юношеской и оптимистичной атмосферой, которая может помочь привлечь более молодую аудиторию.

Зеленый — Здоровый

Как и в случае с пищевыми красителями, зеленый в упаковке также ассоциируется со здоровыми и органическими продуктами. С ростом числа потребителей, заботящихся о своем здоровье, и людей, которые все больше внимания уделяют тому, что входит в их тело, в последние годы растет популярность зеленого.

Пурпурный — Уникальность

Использование фиолетового цвета на упаковке означает, что ваш продукт уникален или оригинален; фиолетовый также ассоциируется с духовностью и является обычным выбором для холистических продуктов.

Оранжевый — Доступность

Апельсин часто используется для обозначения ценности и доступности, а для продавцов продуктов питания использование оранжевого цвета на упаковке помогает сделать товар более доступным по цене.

Черный — Роскошный

Черный обычно олицетворяет роскошь, кажется более существенной и более дорогой, что передает более высокую воспринимаемую ценность.Этот цвет часто присутствует на товарах более высокого класса, таких как мороженое премиум-класса и упаковки для чипсов. И в зависимости от того, с какими цветами вы решите сочетать его, черный может передать многое.

Коричнево-землистый

Brown полезен для продуктов, которые хотят придать натуральность, полезность или органичность, комфорт и простоту. Коричневая упаковка в продуктах может способствовать устойчивости, и когда бренд хочет общаться, материалы, используемые для изготовления упаковки, происходят из переработанных источников.

Белый — Простой

White — чистый и простой, поэтому он создает впечатление чистоты, эффективности или простоты. И в зависимости от дополнительных цветов, выбранных для сочетания с белым, упаковка может быть приподнята или оставаться простой.

Цвет влияет на первое впечатление о предпочтениях потребителей и покупательском поведении. Поэтому при выборе упаковки и пищевого красителя важно обращать пристальное внимание на психологию цвета, чтобы привлечь и привлечь клиентов.

Хотя это важный фактор, вывод продуктов на рынок требует гораздо большего, чем выбор цвета. Инновации требуют большей эффективности и скорости на каждом этапе разработки нового продукта. TraceGains предоставляет единое место для всей информации и документации по цепочке поставок, чтобы группы могли работать эффективнее. Узнайте больше о наших решениях для разработки новых продуктов здесь .

Organic 101: что означает этикетка USDA Organic

Автор: Майлз МакЭвой, заместитель администратора Национальной органической программы в

Здоровье и безопасность

13 марта 2019 г.

Это третья часть серии Organic 101 , в которой исследуются различные аспекты правил USDA для органических продуктов.

Органическая сертификация требует, чтобы фермеры и обработчики документировали свои процессы и ежегодно проверялись. Органические инспекции на месте учитывают каждый компонент операции, включая, помимо прочего, источники семян, состояние почвы, здоровье сельскохозяйственных культур, борьбу с сорняками и вредителями, водные системы, вводимые ресурсы, риски загрязнения и смешения и предотвращение, а также ведение учета . Отслеживание органических продуктов от начала до конца является частью обещания Министерства сельского хозяйства США.

Среди фактов о питании, списков ингредиентов и диетических заявлений на упаковках с продуктами слово «органические» может показаться еще одной частью информации, которую нужно расшифровать при покупке продуктов.Таким образом, понимание того, что на самом деле означает «органический», может помочь покупателям сделать осознанный выбор при следующем посещении магазина или фермерского рынка.

Органические продукты, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, выращиваются и обрабатываются в соответствии с федеральными руководящими принципами, в которых, среди многих факторов, рассматриваются качество почвы, методы животноводства, борьба с вредителями и сорняками, а также использование добавок. Производители органических продуктов в максимальной степени полагаются на натуральные вещества и физические, механические или биологические методы ведения сельского хозяйства.

Продукт можно назвать органическим, если он сертифицирован как выращенный на почве, на которую не применялись запрещенные вещества в течение трех лет до сбора урожая.Запрещенные вещества включают большинство синтетических удобрений и пестицидов. В случаях, когда производитель должен использовать синтетическое вещество для достижения определенной цели, это вещество сначала должно быть одобрено в соответствии с критериями, которые исследуют его влияние на здоровье человека и окружающую среду (см. Другие соображения в «Органический 101: разрешенные и запрещенные вещества» ).

Что касается органического мяса, правила требуют, чтобы животные выращивались в условиях жизни, соответствующих их естественному поведению (например, способность пастись на пастбище), кормились 100% органическими кормами и фуражами и не получали антибиотики или гормоны.

Когда дело доходит до обработанных многокомпонентных пищевых продуктов, стандарты USDA на органические продукты содержат дополнительные соображения. Правила запрещают органически обработанные пищевые продукты содержать искусственные консерванты, красители или ароматизаторы и требуют, чтобы их ингредиенты были органическими, за некоторыми незначительными исключениями. Например, обработанные органические продукты могут содержать некоторые одобренные несельскохозяйственные ингредиенты, такие как ферменты в йогурте, пектин во фруктовых джемах или пищевая сода в выпечке.

Если в упаковке указано, что она «изготовлена ​​из органических [определенный ингредиент или группа продуктов питания]», это означает, что они содержат не менее 70% ингредиентов, произведенных органически.Остальные неорганические ингредиенты производятся без использования запрещенных методов (например, генной инженерии), но могут включать вещества, которые в противном случае не были бы разрешены в 100% органических продуктах. Продукты, изготовленные из органических продуктов, не будут иметь печать USDA для органических продуктов, но, как и все другие органические продукты, должны идентифицировать аккредитованный USDA орган по сертификации. Вы можете найти удостоверение личности на упакованном продукте, чтобы убедиться, что органический продукт соответствует стандартам Министерства сельского хозяйства США.

Как и все органические продукты, ни один из них не выращивается и не обрабатывается с использованием генетически модифицированных организмов, что прямо запрещается органическими стандартами (см. «Органический продукт 101: то, что органическое земледелие (и переработка) не допускает»).

Знакомство с этикеткой органической продукции Министерства сельского хозяйства США и понимание ее требований дает потребителям возможность принимать обоснованные решения о покупаемых продуктах. Несмотря на то, что существует множество маркетинговых заявлений, повышающих ценность продуктов питания, потребители могут быть уверены, что органические продукты Министерства сельского хозяйства США проверены как органические на всех этапах пути от фермы до магазина.

Категория / Тема:
Здоровье и безопасность

Написать ответ

Комментарии

Что означает тяга к еде? Разъяснение фактов и мифов

Тяга к еде — очень распространенное явление.Их трудно игнорировать, и обычно они проявляются в виде сильного или неотложного желания есть определенный вид пищи, хотя желаемая еда будет варьироваться от человека к человеку.

Тяга к еде может быть вызвана множеством факторов, будь то физическими или психическими. В некоторых случаях они также могут быть признаком основного заболевания, и их не следует игнорировать.

В этой статье рассказывается о том, что может означать ваша тяга к еде, а также о возможных причинах ее возникновения.

Тяга к еде может быть вызвана несколькими факторами, которые обычно можно разделить на две основные категории: физические и психические.Знание о них может помочь вам определить, какие факторы конкретно вызывают у вас тягу.

Физические причины

  • Дисбаланс лептина и грелина. Дисбаланс этих гормонов голода и сытости может вызвать у одних людей большую тягу к еде, чем у других (1).
  • Беременность. Гормональные изменения во время беременности могут влиять на ваши обонятельные и вкусовые рецепторы, в свою очередь, вызывая усиление тяги к еде (2).
  • Предменструальный синдром (ПМС). Изменения гормонов эстрогена и прогестерона, которые происходят прямо перед менструацией, могут усилить тягу, особенно к богатой углеводами пище (3, 4).
  • Недосыпание. Недостаточный или плохой сон может нарушить уровень гормонов, отвечающих за регулирование циклов голода, сытости и сна-бодрствования, что может усилить тягу к еде, особенно по вечерам (5, 6).
  • Диета с низким содержанием питательных веществ. Питательные вещества, такие как белок и клетчатка, помогут вам почувствовать себя сытым.Диета с низким содержанием этих питательных веществ может вызвать у вас чувство голода или тягу к еде, даже если вы съели достаточно калорий (7, 8).
  • Плохое увлажнение. Употребление слишком малого количества жидкости может усилить чувство голода или тяги у некоторых людей (9).
  • Флора вашего кишечника. Есть некоторые свидетельства того, что тип бактерий, присутствующих в кишечнике, может влиять на частоту и тип тяги к еде. Однако для подтверждения этой ссылки необходимы дополнительные исследования (10).
  • Физическая активность. Повышение уровня физической активности, даже если вы просто больше ходите, может помочь уменьшить тягу к еде. Точно так же, если вы двигаетесь меньше, чем обычно, вы можете испытывать большую тягу к еде (11).
  • Пищевые продукты высокой степени обработки. Имеются некоторые свидетельства того, что продукты с высокой степенью переработки, богатые добавлением жира и сахара, могут вызывать симптомы, похожие на зависимость, в свою очередь, возможно, усиливая тягу (12).
  • Частота, с которой вы едите желаемую пищу. Менее частое употребление любимой пищи может быть более эффективным для уменьшения тяги к этой конкретной пище, чем употребление небольшой порции этой пищи, когда вы ее захотите (11, 13, 14).

Психические причины

  • Стресс. Стресс может повысить уровень гормона кортизола. Высокий уровень кортизола может быть связан с голодом, тягой и более высокой вероятностью поведения, связанного со стрессом или перееданием (1).
  • Ваша личность. Некоторые данные свидетельствуют о том, что люди, которые более импульсивны или имеют более высокие баллы по показателям аддиктивной личности, также могут иметь более высокую вероятность испытывать тягу к еде (12, 15).
  • Контекст приема пищи. Ваш мозг может связать употребление определенной пищи с определенным контекстом — например, попкорном и фильмом. Это может заставить вас захотеть именно этой еды в следующий раз, когда возникнет такая же ситуация.
  • Ваше настроение. Определенное настроение может вызывать тягу к определенной пище. Например, плохое настроение часто вызывает тягу к комфортной пище (16).

РЕЗЮМЕ

Тяга к еде может быть вызвана множеством факторов — как физических, так и психических.Знание о них может помочь вам определить, что вызывает у вас тягу к еде, и в конечном итоге помочь вам уменьшить их.

Существует распространенное мнение, что тяга к еде является признаком того, что вашему организму не хватает определенных питательных веществ. Тем не менее, в большинстве случаев эта теория в настоящее время не поддерживается наукой по нескольким причинам.

Например, тяга к соли в некоторых случаях может быть вызвана дефицитом натрия. Однако большинство людей, которые жаждут соленой пищи, не испытывают дефицита этого питательного вещества (17).

Более того, исходя из этой теории дефицита питательных веществ, можно ожидать, что наибольшая тяга будет к богатым питательными веществами, минимально обработанным продуктам, таким как фрукты, овощи, цельнозерновые или бобовые.

Тем не менее, на самом деле, большая часть тяги, как правило, связана с продуктами с низкой питательной ценностью, такими как продукты с высокой степенью переработки, богатые добавлением жира, сахара или соли (16).

Кроме того, исследования показывают, что мужчины и женщины склонны к разной пище. Например, женщины более склонны к сладкому, а мужчины — к пикантным (4).

Но мало доказательств того, что женщинам будет не хватать питательных веществ, которые, скорее всего, будут в сладких продуктах, а мужчинам будет не хватать питательных веществ, которые, скорее всего, будут обнаружены в пикантных.

Наконец, исследования показывают, что чем реже вы едите определенные продукты, тем меньше у вас их тяги. Однако, если тяга была вызвана низким потреблением этих продуктов, можно было бы ожидать прямо противоположный эффект (11, 13, 14).

РЕЗЮМЕ

В настоящее время мало доказательств, подтверждающих идею о том, что тяга к еде вызвана недостаточным потреблением питательных веществ, содержащихся в указанной пище.

Хотя тяга к продуктам питания вряд ли будет признаком дефицита питательных веществ, тяга к непищевым продуктам может быть признаком.

Одним из примеров этого является пика, состояние, при котором у людей возникает потребность в непродовольственных товарах, таких как лед, грязь или стиральный порошок.

Pica чаще всего встречается у детей и беременных женщин, и его точная причина еще не установлена.

Однако исследования показывают, что у людей, страдающих острой пика, часто бывает низкий уровень железа, кальция или цинка. Более того, их тяга к непищевым продуктам часто исчезает, когда им восполняются недостающие питательные вещества (18, 19, 20, 21).

Тем не менее, не все случаи пика разрешаются с помощью добавок.Поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы определить точную роль, которую дефицит питательных веществ играет в pica (22).

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

Тяга к непищевым продуктам, таким как лед, грязь или стиральный порошок, может быть признаком низкого уровня железа, цинка или кальция. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту ссылку.

Тяга к еде может быть вызвана множеством физических или психических факторов. Они могут быть признаком гормонального дисбаланса, неоптимальной диеты, высокого уровня стресса, недостатка сна или физической активности.

Тяга к еде редко является признаком того, что вам не хватает питательных веществ, содержащихся в этой пище. Однако тяга к непищевым продуктам, таким как грязь, лед или стиральный порошок, иногда может быть вызвана диетой с низким содержанием определенных питательных веществ.

Добавить комментарий